Корень имбиря это: овощ, фрукт или ягода, корнеплод или трава

О имбире

свойства, рецепты, советы

Имбирь это овощ

Как отличить фрукты от ягод и овощей

Что такое овощи

Что такое фрукты и ягоды

Отличительные признаки овощей, фруктов и ягод

Имбирь это овощ или приправа?

Татьяна

Элла Петрова

​Доброго времени. В биологии все очень изменчиво. Вчера мангольд был в семействе лебедовых, сегодня он амарантовый. Так и с овощами – фруктами. Огурец всегда считался овощным растением, а его плод лжеягодой. Однако.​

sever50

​Слово «фрукт» обычно подразумевает мяси­стую часть растения, которая развивается из цветка и имеет семена. Овощи — это травянистые растения. Травянистое растение — это то, которое имеет мягкий стебель и маленькую или недревес­ную ткань.​

Алексис Белоусова-Рыжова

​А чем фрукты отличаются от овощей? Вот, например, кто-то говорит, что авокадо – фрукт. а кто-то считает его овощем.​

мария голуб

​Нашептала бабка у подъезда? Источник в студию!​

Анька:)

​НАШЕГО ПОЛЯ ЯГОДА​

Нашел утверждение: ” Огурец — фрукт, а не овощ. ” Правда?

Светочка

​приправа​
​В повседневности каждый человек использует в пищу фрукты, овощи и ягоды, особо не задумываясь о том, есть ли между ними кардинальные различия или нет. А вот позиция биологов на этот счет четко сформирована: они точно знают, что можно считать овощем, а что – фруктом или ягодой.​
​всё всмасте (я же знаю ты хотела узнать какойнибуд смешной ответ )()))))0​
​Зерно​
​В ботанике есть строгий термин ягода. По этому определению, арбуз является ягодой. Это мало кого удивляет — ну такая большая ягода. Когда далее говорят, что помидоры и огурцы — ягоды, люди настораживаются, но принимают. Далее ещё интересный факт — абрикос не ягода, а костянка. Малина — поликостянка, а не ягода. Насторожились? А теперь сногсшибательная новость: земляника не ягода – это разросшееся цветоложе.​

ЛАРИСА

​В соответствии с директивой Евросоюза «Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption», Annex III фруктами также считаются:​

Сергей Рауткин

​Ботаники считают, что часть растения, которая содержит семена, и является фруктом. Они делят фрукты на три основные класса: мясистые фрукты с семенами, такие, как апельсины, дыни, ягоды и яблоки; косточковые фрукты, такие, как вишня, слива, персики; и сухие фрукты, такие, как оре­хи, злаки, бобы и горох.​

Алекс Красавчик

​Смотрите, как интересно :​
​И да, это не правда!​

​В XV веке турецкий султан из-за нескольких “неспелых овощей” велел вскрыть животы своим придворным – так огорчила его их пропажа. Современный Россиянин вряд ли сможет догадаться, о каком деликатесе речь – ведь мы его давно считаем самой простой закуской​

Леонова Елена

​Это травянистое растение, из корня которого делают приправу.​

Доктор

​Словарь Ожегова определяет овощи как выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения, а также сами их плоды. Если говорить более емко – это съедобная часть растения, которое произрастает на земле и не является травой, фруктом, зерном, орехом или специей. Все овощи можно условно разделить на несколько групп. К первой относятся корнеплоды. Это всем известные морковь, свекла, редис, хрен и т.д. Ко второй – клубнеплоды – картофель, топинамбур, батат (сладкий картофель). Третью группу составляют луковые – чеснок, репчатый лук, лук-порей, лук-шалот, черемша и другие. В четвертую группу – капустные – включают все сорта капусты (белокочанная, савойская, пекинская, китайская – до 50 видов), рапс, горчицу и весьма ценимый любителями японской кухни васаби. Пятая группа – томатные. К ней причисляют помидор, перец, баклажан. В шестую группу – бобовые – входят фасоль, горох, нут, соя, арахис, чечевица. Представителями последней седьмой группы тыквенные являются тыква, огурцы, кабачки, патиссоны.​

Катерина

​это плод дерева, типа желудя​

Марина Карпухина (Масько)

​по-моему, ягода​
​Действительно, фрукты и овощи – это понятие обывательское. Фрукты растут на деревьях, а овощи – на кустарниках, кустарничках (это разные вещи) и в земле (корнеплоды и клубни) . Ягоды, костянки, коробочки, орехи и т. д. – это ботанические термины, обозначающие виды плодов. У ягод (смородина, крыжовник, арбуз) мягкие сочные плоды с более чем одной косточкой, причём косточки распределены равномерно по всему плоду. Тыква, кабачок, огурец, дыня – особый вид плода, называемый “тыквина”. Там косточки неравномерны, а находятся все вместе в середине. Плоды, у которых одна косточка – костянки (персик, абрикос, слива, вишня) . Малина и ежевика – это соплодия, так как состоят из отдельных шариков с одной косточкой в каждом, поэтому они поли-, или многокостянки. А у земляники и клубники плодами являются сами зёрнышки, а то, что мы едим – это ложная ягода, то есть не плод.​
​дыня​
​томаты​

Detected74

​Если вас удивляет, что ботаники считают бобы и горох фруктами (из-за того что они содержат семена) , то вы еще больше удивитесь, узнав, что ОГУРЦЫ И КАБАЧКИ также называются фруктами. Это зависит от того, насколько серьезно мы хо­тим относиться к этой области знаний. К тому же в разных частях мира — разные традиции: одна и та же съедобная часть растения считается фрук­том в одном месте и овощем — в другом.​

Аня Кузан

Гришанов Александр

​Впрочем, китайцы и индусы и тогда не поняли бы причин гнева султана – в их странах огурцы выращивают уже пять тысяч лет. В России этот овощ появился в XVI веке, а славянское название получил от греческого “агурос”, что в переводе означает “неспелый”. Вот только не овощ незрелый это вовсе, а ягода. Вкусная и полезная.​

​чай вкусно с ним пить, запекать мясо, рыбу, птицу, в плов можно добавлять​

Михаил Булатов

​С латинского языка «фрукт» переводится как «плод». Поэтому термин «фрукт» в ботанике отсутствует – вместо него используют термин «плод». Под плодом биологи понимают сочные органы растений (не обязательно съедобные), появляющиеся после того, как цветок растения отцвел, и на его месте образовалась завязь. Отличительной особенностью фруктов является наличие семян, неважно – больших или мелких, твердых или мягких. Указанными признаками обладают и многие овощи – огурцы, помидоры, а также горох и орехи. Фрукты подразделяют на семечковые (яблоки, груши), косточковые (персики, абрикосы), цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), субтропические и тропические (манго, авокадо, ананас, банан) и бахчевые (арбуз, дыня). Ягода в понимании ботаников – это разновидность плода, содержащего много семян. Исходя из этого критерия, к ягодам можно причислить смородину, банан, арбуз, помидор, крыжовник, киви и даже картофель. А вот земляника, клубника и шиповник считаются специалистами ложными ягодами, так как участие в плодоразвитии принимает не только завязь, но и цветоложе – нижняя часть цветка, на которой расположились чашелистики, лепестки, тычинки и пестик.​

Валентина Морозова

Светлана Соколова

Михаил Львов

​Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона​
​арбуз​

​съедобные части стебля ревеня​
​Этот фрукт, тот еще огурец, а не овощ.​
​(наберите в гугле слово “овощ”.)​
​неправда, он овощ!​
​Размер этих ягод, круглых и овальных, яйцевидных и цилиндрических, может быть от 5 до 30 сантиметров. В огурцах 96% воды и множество минералов и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму: калий и фосфор, магний и кальций, железо и алюминий, а также соединения марганца, молибдена, цинка, фтора. Огурцы возбуждают аппетит, обладают желчегонным и мочегонным действием. И, конечно, ни с чем не сравним запах только что сорванных с грядки огурчиков – запах свежести и лета…​
​Если имбирь посушить, то типо приправы. Но вообще то это корень (растение) . Вкусно на тёрке в салат и с чайком)​
​Проанализировав вышеописанное, можно вывести несколько принципиальных различий между овощем и фруктом. Первый – овощи представляют собой какую-либо часть растения, а фрукты – его плод. Второй – во фруктах обязательно содержатся семена, которые впоследствии могут прорасти, тем самым дав жизнь новому растению. Овощ же – это только часть растения, которая совершенно не способна воспроизвести себе подобных. Третий – фрукты произрастают на растениях с твердым или мягким стеблем, овощи – часть травянистых растений. Четвертый – фрукты и ягоды различаются размерами и количеством семян.​
​напиток​
​наркотик​
​Кофе, кофейное дерево (Coffea), род кустарников из семейства мареновых. Около 20 видов К. д. свойств. жарким странам Африки и Азии. Листья супротивные, кожистые, цветы белые, венчик сростнолепестный, завязь цельная 2-гнездная, плод красный, ягодообразный с 2 семенами; в ягодах, очищенных от мякоти и оболочек, находятся два кофейных боба. Лучшее К. получается из C. arabica, деревцо до 6-8 м. высоты, из Абиссинии, откуда в XV в. было перевезено в Аравию. В Европу К. проник в XVII столетии. Ныне К. разводится во всех троп. странах. Гл. сорта аравийск. К.: моккское, бразильское, яванское, цейлонское, мартиникское. Друг. разновидность К. из Сьерра-Леоне и Анголы (C. liberica). К. действует возбуждающим образом благодаря присутствию кофеина, а также ароматических соединений, образующихся при пропаривании К. на огне (кофеол и др.). Применяется в горячем виде с коньяком при коллапсах.- Суррогаты К. цикорий, желуди, ячмень, рожь.​

Оксана

​морковь​
​Это в смысле: “Ну ты фрукт”. Наверное был очень вкусным.​

Кофе это фрукт или овощ?

Юля Дорофеева

​Арбуз – ягода, а не фрукт, а вообще – курица не птица . дальше сам знаешь​
​овощь, езадавай глупых вопросов​

Имбирь — что это за растение и откуда родом

Имбирь – это многолетнее растение, относится к семейству Имбирные. Известно более 140 видов, наиболее распространен аптечный, который также известен как лекарственный или обычный.

Описание растения

Имбирь цветок может быть декоративным и лекарственным, который также используют в кулинарии. Растение родом из мест, где преобладает тропический климат. Поэтому для комфорта необходимо обеспечить высокую влажность и тепло.

Имбирь во время цветения

Внешний вид

При обсуждении имбиря, что это такое, в первую очередь вспоминают о его корне, похожем на топинамбур. Это клубненосное растение, которое часто называют земляной грушей. Многие даже не задумываются, как выглядит растение имбирь.

Декоративные виды отличаются более красочным цветением. Имбирь, применяемый в медицине и кулинарии, цветет не так обильно, чтобы направить силы на формирования мощного корневища. Растение из-за внешнего сходства сравнивают с камышом. Но у него стебель не покрыт чешуйками.

Цветение

Имбирь цветет весной и летом, причем в домашних условиях это крайне редкое явление. При должном уходе и комфортных условиях цветы появляются на третий год жизни. Окрас зависит от вида экзотического представителя флоры. Самые распространенные оттенки:

Как выглядит имбирь растение:

• Соцветия напоминают колосья, сформированные на верхушке стебля из свернутых в трубочку листьев. Они могут быть однотонными или сочетать несколько оттенков;
• Форма соцветий разнообразна. Они похожи на шишки, лилии, пионы.

Обратите внимание! Период цветения сопровождается распространением сладкого аромата. Он способен приводить к аллергическим реакциям. С наступлением холодов цветение заканчивается.

Листья

Листья начинают расти у корня. Они узкие и достигают в длину 20 сантиметров, тогда как само растение может вырастать до двух метров. На концах листья заостряются, имеют чешуйки.

Корень

Корень растения находится практически на поверхности, в верхнем слое грунта. С ним нередко путают подземный стебель, покрытый листьями. Внутри он желтый и мясистый. Корневище развивается и выпускает наземные стебли. На них впоследствии формируются листья и соцветия.

Корень отличается острым вкусом, на английском звучит как ginger. Слово имеет другое значение – пикантность, что полностью отражает качество растения.

Имбирь: овощ или фрукт

Часто возникает вопрос: имбирь что это, овощ или фрукт. На самом деле это ни то, и ни другое. У него есть корневище, расположенное в земле. Поэтому имбирь нельзя отнести к фруктам, обычно растущим на деревьях. Плодом его также нельзя назвать. Поэтому принято считать, что это травянистое растение.

Откуда родом имбирь

Родиной имбиря считают Индию и Юго-Восточную Азию, откуда цветок распространился по всему миру. В Европе появился в средние века. Жители Азии еще в древности применяли его как пряность и лекарство. В Китае использовали при обрядах, считалось, что растение отпугивает злых духов.

Сорта и виды для выращивания

Обычно корень имбиря светлый, слегка желтоватый. Со временем при длительном хранении темнеет, становится коричневым. На срезе он белый, а затем желтеет. Существует сорт, отличающийся красноватым окрасом на срезе. Но это его единственная особенность, на вкусовых качествах и внешнем виде наземной части растения это не сказывается.

Разные сорта отличаются окрасом соцветий. Они могут быть:

• зелеными;
• фиолетовыми;
• желтыми с голубыми прожилками.

Цветы по-разному пахнут:

• апельсином;
• свежей скошенной травой;
• керосином.

Форма и длина корневища служат еще одним отличительным признаком. Встречаются разные подземные стебли:

• напоминающие кулак или руку с растопыренными пальцами;
• круглые и приплюснутые;
• вытянутые;
• рогатые.

Имбирь Зерумбет

Имбирь Зерумбет – декоративное растение, соцветия которого напоминают шишку. Чешуйки его плотно сомкнуты. Сначала они зеленые, во время цветения становятся ярко-красными, затем приобретают коричневый оттенок. В это время между чешуйками можно найти семена, которые используют для размножения.

Растение пользуется популярностью, так как считается неприхотливым. Выращивать можно в домашних условиях и в открытом грунте.

Дополнительная информация. Зерумбет обладает полезными свойствами: всоцветиях содержится жидкость, которую можно добавлять в шампунь и мыть голову.

Имбирь пурпурный

Пурпурный имбирь называют также Плай. Он отличается от обычного тем, что оказывает охлаждающее действие. Поэтому часто используется в медицине как обезболивающее и антисептическое средство.

Корневая часть желтого или зеленого цвета. Растет он в основном на территории Индии и Таиланда. В весенне-летний период появляются цветы, они могут быть белыми или желтыми. При этом распространяется приятный аромат с камфорной ноткой. Пурпурный имбирь часто добавляют в эфирное масло, он приносит пользу при:

• болях в суставах;
• приступах астмы;
• проблемах с кишечником;
• усталости, бессоннице.

Белый имбирь

Белый имбирь также называют бенгальским. Это сорт растения, предназначенный для торговли. Корень достают из земли и чистят. Затем его держат некоторое время в слабом растворе серной кислоты. Цель процедуры – сделать корень не таким острым, он приобретает мягкость и приятный аромат.

Черный имбирь

Черный имбирь – также торговый сорт растения. Другое его название – «барбадосский». После того, как корни достают из земли, их поливают крутым кипятком. Благодаря такому действию, корень приобретает жгучий и резкий вкус.

Розовый имбирь

Маринованный имбирь (гари) отличается красным цветом. На срезе свежего корня оттенок желтовато-серый. Красным он становится в результате действия уксуса и сахара, с которыми смешивается растение. Обычно его подают с блюдами из рыбы, чтобы перебить вкус и приступить к следующему продукту.

Рестораны, специализирующиеся на японской кухне, всегда применяют маринованный корень при подаче своих блюд. Многие службы доставки используют растение в своем названии, например, «Имбирь» в Златоусте, «Южный имбирь» в Красной Поляне.

Имбирь Миога

Миога – японский имбирь, является морозостойким. Это единственное растение из семейства Имбирных, способное выжить при температуре ниже нуля. Жителями Японии ценятся бутоны, которые используются в пищу:

• тушат, маринуют, консервируют;
• добавляют в супы;
• применяют в качестве приправы.

Лекарственный имбирь

Имбирь – растение, известное лекарственными свойствами. Соцветие аптечного тропического представителя флоры напоминает шишку, называется колосовидным. В дикой природе он не встречается. Цветы фиолетово-бурые или желтые. В медицине используют корни растения, которые выкапывают после цветения. Затем очищают и сушат. Цвет у них бело-желтый, имеют резкий аромат и жгучий вкус.

Лечебные свойства

Положительное действия имбиря на организм объясняется его составом, его даже называют золотым лекарем. Он содержит эфирные масла, витамины, аминокислоты, вещества, обладающие антисептическим, болеутоляющим действием.

Что лечит имбирь:

• оказывает слабительное и желчегонное действие;
• помогает бороться с глистами;
• применяется при жаре как потогонное средство;
• стимулирует кровообращение;
• лечит мышечные, суставные боли и воспаления.

Также применяется при нервных расстройствах, которые сопровождаются проявлением агрессии. Кроме того, способствует восстановлению памяти, улучшает внимание.

Важно! При применении лекарственных средств на основе корня растения, даже если это эфирное масло, нужно проконсультироваться с врачом. Существуют противопоказания при использовании. Не рекомендуют применять во время беременности и лактации, а также в детском возрасте до 7 лет.

Применение в кулинарии

Жгучее растение широко применяется в кулинарии. Добавление корнеплода к блюдам поможет раскрыть вкус остальных ингредиентов, главное – правильно использовать продукт. Употребление его возможно в свежем, сушеном, маринованном видах. Его добавляют как целиком, так и частями. Порошок используется для приготовления супов, соусов, десертов.

Обратите внимание! Измельченный свежий имбирь лучше добавлять к мясным и рыбным блюдам. Причем делать это за 15 минут до готовности блюда.

Из корнеплода делают тесто, добавляют его при замешивании. Чтобы приготовить соус, имбирь нужно всыпать в самом конце. Многие десерты и напитки не обходятся без жгучей специи.

Напитки популярны благодаря не только оригинальному вкусу и тонизирующему действию, они способствуют похудению. Чтобы приготовить чай с имбирем, нужно натереть чайную ложку корня и заварить кипятком. Имбирь отлично сочетается с медом. Главное – помнить, что его добавляют в конце, когда напиток остыл до комнатной температуры. Иначе мед выделит канцерогены, опасные для организма. В готовый напиток добавляют дольку лимона.

Из свежего корня готовят лимонад и квас. Можно сделать вкусный десерт, с добавлением сухофруктов. Их нужно сварить, добавив любые специи по вкусу, например, кардамон, корицу, гвоздику.

Какие сухофрукты выбрать, зависит от предпочтений:

Когда масса, разведенная водой, загустеет, добавляется чайная ложка имбиря. Сироп хорошо сочетается с мороженым.

Куркума и имбирь

Часто при приготовлении блюд возникает вопрос, это одно и то же имбирь и куркума, являются ли они взаимозаменяемыми специями. Растения относятся к одному семейству, поэтому можно считать их родственниками. Они имеют некоторые сходства, касающиеся внешнего вида и развития. У куркумы также используется корень. Но вкус его не такой жгучий, он более мягкий и приятный. Поэтому при добавлении к продуктам во время готовки можно не бояться испортить блюдо. Еще одно сходство – разогревающее действие, которое оказывают оба растения.

В составе куркумы есть красящие пигменты, даже корень ярко-желтый на срезе. Поэтому ее часто применяют в кулинарии для придания нужного оттенка. Также куркума ценится в легкой промышленности и народной медицине. Главным образом, она борется с бактериальными и вирусными инфекциями, способна заживлять раны.

Основные различия:

Выращивание имбиря в домашних условиях

Можно вырастить имбирь из приобретенного в магазине корня. Главное, чтобы он был свежим и упругим. На корне заметны почки, которые помогут появиться новому растению. Чтобы они проснулись, нужно положить посадочный материал в воду на пару часов.

Обратите внимание! Если берется часть корня, и делается срез, то рану обязательно обрабатывают. Для этого подойдут уголь и слабый раствор марганцовки.

В горшок кладут дренаж, затем подготовленный грунт. Он должен состоять из:

На 3 сантиметра углубляют корень, чтобы почки оказались наверху. Необходимо обильно полить растение, через 2-3 недели появятся побеги.

Выращивание в домашних условиях

Важно обеспечить цветок комфортными условиями:

• для создания высокой влажности периодически опрыскивать;
• защитить от прямых лучей солнца;
• поливать в зависимости от температуры, в жару увеличить частоту увлажнения, избегать пересыхания почвы;
• после того, как листья завянут, удалить их и выкопать корень, очистить, просушить, при необходимости хранить при температуре около 4 градусов.

Уход зависит от того, для чего нужен имбирь. Если приобретается ради цветения, как декоративное растение, то дома нужно следовать простым правилам:

• не убирать корневище после того, как листья завянут;
• зимой поливать редко, обеспечивая растению покой;
• весной подкормить и увеличить полив;
• использовать небольшой горшок, чтобы ограничить рост корней.

Имбирь – растение, обладающее как декоративными свойствами, так и широко применяемое в медицине, кулинарии. Цветок родом из тропического климата, его можно содержать в домашних условиях, обеспечивая теплом и создавая повышенную влажность.

Имбирь — что это за растение и откуда родом

Имбирь все чаще встречается в рационе питания любого человека. Используют его в лечебных целях, для улучшения аппетита и придания вкуса любимым блюдам. Питаясь вырастить чудо-культуру в домашних условиях, не все знают, как выглядит имбирь, и где он прорастает.

Имбирь растение — где растет

Имбирь – это травянистое растение, оно встречается в тропическом и субтропическом климате. Встретить растение можно в Таиланде, Китае, Индии, а также в Австралии. Некоторые виды могут расти в умеренном климате. На острове Кюсю в лесу можно найти японский имбирь. Белый корень благодаря своим целебным свойствам быстро распространился по всему миру.

Дополнительная информация! Корнеплод с настоящими лечебными свойствами можно повстречать на юге Азии.

В Россию культура была завезена больше века назад. В средней полосе встретить дикорастущий корнеплод практически невозможно. Для роста ему необходим теплый, тропический климат. На территории России растение можно увидеть в горшках или в теплицах. В промышленных масштабах, культуру выращивают на плантациях в Аргентине, Китае, Индии, откуда он попадает в магазины и рынки.

Как выглядит растение имбирь

Многим знакома имбирная пряность в виде корня, но как выглядит растение имбирь в дикой природе, мало кто знает. Внешне напоминает длинную траву. Стебель, которого покрыт чешуйками. Все виды, которые растут в естественной среде, являются многолетниками, продолжительность жизни 10 лет. Вырастает до двух метров. Стебель прямостоящий, насыщено зеленого цвета.

Цветение

Культуру используют не только в кулинарных, лекарственных, но и в декоративных целях. Высаживая растение в горшок, и используя его как украшение интерьера. Чтобы имбирь цветок зацвел, необходимо приложить немало усилий.

Декоративные сорта имеют небольшие бутоны, которые внешне напоминают розу. Лепестки плотные и мясистые. В зависимости от сорта, бутоны бывают, розового, красного, желтого и белого цвета. Форма цветка разнообразна в виде шишки, лилии и розы.

Интересно! Цветет имбирь довольно долго. Зацветает через три года после посадки.

Как выглядят листья

Листья растут у корня, внешне напоминают папоротник. Длина листовой пластинки до 20 сантиметров, ширина 1 сантиметр. Листья – узкие и ланцетовидные, имеют заостренную верхушку. При выращивании в домашних условиях, культура приобретает форму небольшого лиственного растения.

Как выглядит корень

Корневая система является ползучей, представлена мясистым и широким корневищем. Корень напоминает переплетенные между собой причудливые фигуры. Снаружи он имеет светло-коричневый окрас, внутри желтого цвета. От основного корневища отходят небольшие отростки, которые дают наземные побеги. Сравнить его можно с корневой системой дерева.

Дополнительная информация! Молодые корни имеют тонкую кожицу, старые – коричневые, практически черного цвета.

Свежий имбирь в срезе

Имбирь: это овощ или фрукт

Имбирь что это такое: овощ или фрукт? В ботанических словарях вместо слов «овощ» или «фрукт», применяют термин плод. Имбирь как морковка и лук не являются плодами, так как это корни. Культура представляет собой видоизмененное корневище. В быту фруктами принято называть плоды деревьев. К овощам относят съедобную часть некоторых растений, не включая сюда зелень и приправы.

Вопрос, имбирь – это овощ или фрукт, не обоснован. Данное растение в кулинарии относят к приправам. Имбирь – это пряность.

Откуда родом имбирь

Имбирь – южное растение родом из Индии. Корень имбиря знакомо человечеству очень давно. Об этом удивительном растении сочиняли легенды и трактаты. Упоминания о лечебных свойствах белого корня описаны в древних манускриптах. Некоторое время его использовали в качестве денежной единицы. Через Индию корневище попало в Китай, Европу и Америку. В Европе корнеплод стал главным составляющим в приготовлении печенья. В XV веке имбирные пряники дарили девушкам вместо букета и тортов.

Сорта и виды для выращивания

Имбирь растение насчитывает около 140 видов. Несмотря на такое разнообразие, не все виды подходят для применения в кулинарии и медицине. Многие дикорастущие сорта не обладают выраженным вкусом. Перед тем как начать выращивать растение дома, необходимо выяснить из какого сорта можно получить пряности.

Среди разновидностей, которые подходят для домашнего выращивания можно выделить следующие:

• имбирь Златоуст;
• имбирь Красная Поляна;
• Белый имбирь;
• имбирь Золотой;
• имбирь Лекарственный.

Черный и белый имбирь

Все сорта обладают характерным ароматом и вкусом. Аромат может отличаться, некоторые виды пахнут травой, другие цитрусом, а некоторые вовсе керосином.

Некоторые виды выращивают для торговли:

• Пурпурный. Второе название Пай. Отличается от остальных сортов тем, что обладает охлаждающим действием. Используется в медицине как обезболивающее средство. Цвет имбиря желтый или зеленый. Соцветия белые или желтые. Цветы издают пряный аромат с камфорной ноткой.
• Миома. Это единственный сорт, который способен пережить морозы. В диком виде встречается в Японии. Японцы используют в кулинарии не только корневище, но и цветы.
• Белый (Бенгальский). Корневище предназначено для торговли. Плод выкапывают, чистят и помещают в слабый раствор серной кислоты. Данное действие избавляет корень от остроты, и придает ему мягкость и приятный аромат.
• Черный (Барбадосский). После извлечения из земли, корнеплод заливают кипятком. Данное мероприятие делает плод жгучим и острым.
• Розовый (Гари). Корень имеет красноватый оттенок, на срезе приобретает желто-серый окрас. Благодаря уксусу и сахару становится красным. Часто приобретают корнеплод Гари рестораны и пиццерии. Большинство служб доставки используют растение в своем названии, например, «Имбирь Златоуст», «Красной Поляне», Имбирь Золотой».

В медицинских целях используют имбирь лекарственный. Аптечное растение напоминает шишку. Соцветия фиолетовые или желтые.

Интересно! Для приготовления лекарств используют корни растения, выкапывают их сразу после цветения. Корневище чистят и сушат.

Что лечит

Корнеплод содержит более 400 полезных компонентов: витамины, микро- и макроэлементы, органические соединения, кислоты и эфирные масла. Благодаря чему оказывает на организм тонизирующие, противовоспалительное, обезболивающее, дезинфицирующее действие. Что лечит имбирь? Корнеплод эффективный при лечении острых вирусных заболеваний, болезней сосудов и суставов, дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета.

Употребляют рогатый корень в свежем виде, виде настоек, сока, порошка. Чаи с корнеплодом помогают похудеть, а также выводят холестерин. Чтобы сохранить больше полезных веществ, плод не рекомендуется кипятить или придавать длительной термической обработке. Не так давно эту замечательную пряность стали применять при лечении почек и для укрепления сосудов. Имбирные ингаляции избавляют от насморка и кашля.

Дополнительная информация! Белый корень относят к низкокалорийным продуктам, на 100 грамм содержится всего 80 калорий.

Для чего нужен имбирь в кулинарии

Покупая корнеплод, часто постают вопрос: для чего нужен имбирь? И какой сорт подходит для приготовления пищи? Корневище используют в приготовлении блюд в свежем, сушенном и маринованном виде. Добавляя в пищу, он не только придает аромат блюдам, но и приносит пользу организму.

Применение корнеплода в кулинарии:

• Напитки. Корень добавляют в квас, чай особенно хорошо он в сочетании с лимоном и медом. Входит в состав имбирного эля и пива, английского ликера.
• Выпечка. Пряность добавляют в тесто, из которого выпекают имбирное печенье, имбирные пряники, бисквиты.
• Специи. Используют при мариновании мяса и рыбы.
• Восточная кухня. Имбирь Гари маринуют, и подают в качестве закуски и салатов к роллам и суши.

Корнеплод прекрасно сочетается с другими приправами: бадьяном, гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом и фенхелем.

Маринованный корнеплод – как элемент азиатской кухни

Куркума и имбирь — одно и то же

Имея дело с южным корнеплодом впервые, многие задаются вопросом: куркума и имбирь – это одно и тоже? Хоть эти две пряности и являются родственниками, ответ будет отрицательным. Внешне обе культуры похожи. Куркума тоже является корнем, ярко-оранжевого или золотого цвета. Аромат имеет пряный с нотками цитруса.

Приправу получают следующим образом: корень отваривают или обрабатывают паром, высушивают и измельчают.

Имбирь (слева) и куркума (справа)

Дополнительная информация! Главное отличие куркумы и имбиря как специй – это их вкус. У первого он острый и жгучий, у второго – более нежный и легкий.

Оба растения относятся к роду Zingiberacea и входят в одно семейство Имбирных. К этому семейству также принадлежит топинамбур. В питании его используют как корневище. Как и его родственники, содержит большое количество витаминов, марко и макроэлементов. На вкус сладкий и пахнет картофелем. В отличие от имбиря, топинамбур жарят, варят, тушат. Рогатый корень в основном используют в кулинарии для ароматизации.

Содержание белка в топинамбуре выше (2 грамм)

Как вырастить пряность в домашних условиях

Вырастить рогатый корень не сложно. Для этого необходимо решить:

1. Для каких целей выращивается культура. Можно выращивать ее в декоративных целях или для получения целебного корнеплода.
2. Где будет расти. Растение можно выращивать в горшке или в открытом грунте, как однолетнюю культуру.

После того как цели и место выбрано, можно переходить к посадке. Для выращивания подойдет гладкий корень, он не должен быть сухим и вялым. Отдавайте предпочтение клубню с глазками и почками.

Перед посадкой корневище следует поместить воду на 24 часа. Чтобы обеззаразить его, в воду можно добавить немного марганцовки. Для выращивания подойдет питательная почва или влажный мох. Сажать клубень необходимо в широкий горшок, так как его корни растут в ширину.

Важно! Если растение будет пересажено на приусадебный участок, выращивать культуру необходимо только в грунте.

Процесс посадки в почву:

1. На дно емкости помещают дренажный слой. Это может быть галька или керамзит.
2. Сверху насыпают грунт или выкладывают сфагнум. Заполняют вазон на две третьи.
3. На почву кладут корневище. Все почки обязательно должны направлены вверх.
4. Сверху насыпают грунт или мох.

Высаживают культуру обычно в апреле, температурный режим должен быть в пределах от +18 до +20 градусов. Почва должна быть постоянно влажной. После появления первых листиков необходимо внести удобрения, повторять через каждые 10-12 дней.

Имбирь наполнит дом пряным ароматом. Если правильно выращивать его и ухаживать за ним, можно получить целебный корень у себя дома.

Корень имбиря: польза и вред

Содержание:

Имбирь – традиционная пряность Южной Азии. Очень популярно его выращивание в Аргентине, Ямайке, Бразилии и Японии. Незаменим в классической кулинарии народов Западной Африки и Вьетнама.

Название «Zingiber» в дословном переводе с санскрита означает «рогатый корень». Что и говорить, имбирь действительно оправдывает свое название замысловатым внешним видом. Кажется, его корнеплод немного напоминает топинамбур.

Внешне имбирь представляет собой корнеплод светло коричневого цвета, напоминающий корень дерева. Имеет специфический и неповторимый вкус, острый, резковатый запах.
Лечебные свойства корнеплода очень разнообразны. К примеру, имбирь может выполнять функции отличного антибактериального средства, также он эффективно борется со многими заболеваниями. Более подробно о нем мы Вам сейчас расскажем.

Полезные и лечебные свойства

Имбирь содержит в себе целебные компоненты и витамины, которые помогают избавляться от многих заболеваний. Корнеплод в виде сухого порошка или натертого на терке корня часто используют как ароматную добавку к чаю. Довольно часто рогатый корень смешивают с разными травами и растениями, добавляя такую смесь в напитки и блюда.

Также имбирь активно используется в медицине, косметологии и кулинарии. У него очень хороший состав, в который входят витамины группы А, В1,2, С. Е. Также в имбире содержится в достаточном количестве фосфор, кальций, цинк, магний, железо, калий и натрий.

Аминокислоты, входящие в состав имбиря: метионин, лизин и фенилаланин. Не будет лишним упомянуть и также и такие полезные компоненты как: цитрал, камфин, цинеол, феландрин, борнеол, эфирные масла и гингерола.

• Для женщин полезный корнеплод полезен тем, что помогает вылечиться от бесплодия, уменьшить менструальную боль, а также нормализирует гормональный фон.
• Для мужчин он полезен тем, что улучшает циркуляцию крови во всем организме. Делает мужчину более мужественным, излечивает от простатита. Наполняет весь организм энергией и повышает физическую выносливость. Также имбирь играет особую роль для потенции. Он является отличным средством, чтобы от неё избавиться.
• Для детей имбирь имеет особое значение, так как он борется с вирусными заболеваниями, а также является поддержкой для иммунитета. Его стоит давать детям не раньше двух лет и не в больших количествах, а для того чтобы вкус был приятным давайте его в виде сиропа. У вас получиться очень вкусное и полезное средство от всех заболеваний.

Имбирь эффективно борется с заболеваниями, укрепляя организм:

• Уменьшает процент заболевания раком прямой кишки;
• Снимает менструальные боли и токсикоз у женщин;
• Укрепляет иммунную систему как взрослого, так и ребенка;
• Способствует потоотделению;
• Снимает боли при артрите;
• Способствует лучшему усвоению пищи;
• Снимает боли при отравлении, а также при заболеваниях желудка и кишечника;
• Выводит желчь, а также способствует образованию желудочного сока;
• Снимает тошноту;
• Способствует выходу газов из организма;
• Помогает бороться с излишком веса;
• Способствует улучшению умственного труда.

Употребление при беременности

Для беременных имбирь очень полезен тем, что он снимает токсикоз. Также очень важно именно в это время иметь здоровый и крепкий организм. Врачи рекомендуют употреблять его в пищу, строго придерживаясь указаний относительно размера ежедневной нормы, обращая внимание на своё самочувствие. Тогда полезный состав имбиря сыграет важную роль не только для укрепления организма и иммунной системы беременной женщины, но и ее будущего малыша. Следовательно, малыш родится сильным и здоровым.

Чтобы защитить организм матери и ребенка от разных вирусов и микроорганизмов, рекомендуется пить чай с добавлением небольшого количества молодого корня имбиря.

Также врачи советуют, чтобы не было никаких осложнений, не употреблять в пищу имбирь в любом виде и количестве на последних месяцах беременности, а также, если ранее случались выкидыши.

Вред и противопоказания

Как бы данное растение не было полезно, но оно всё-таки может нанести вред организму в определенной ситуации, поэтому мы рекомендуем вам изучить противопоказания более подробно:

• Полностью отказаться от употребления в пищу рогатого корня необходимо категории людей, страдающей такими сложными заболеваниями, как гастрит или язва.
• Также, как уже говорилось, хоть имбирь и используется в лечебных целях, но ему свойственно согревающее воздействие на организм. Не стоит забывать об этом. Лучше отказаться от имбирного чая и всевозможных блюд с имбирем в жаркую погоду.
• Употребляют в пищу довольно часто имбирь в маринованном виде. Обратите внимание, такой рецепт приготовления подразумевает употребление в пищу корнеплода в очень небольшом количестве и малыми порциями. Беременным вообще не рекомендуется кушать имбирь в таком виде.
• Желудочно-кишечные заболевания, проблемы с сердцем и камни в желудке также являются важным противопоказанием, при котором совершенно не рекомендуется употреблять в пищу имбирь.
• Не забывайте, что имбирь повышает сердцебиение, поэтому при любых болях сердца без консультации врача кушать его также не стоит.

Корень имбиря — как приготовить и заваривать чай

Сейчас мы вам расскажем, как заваривать чай, а также способы лечения с помощью чая, настоек и многого другого.

Для того чтобы сделать ЧАЙ вам понадобиться: чайная ложка не горького имбиря и литр кипяченой воды.

Берете и заливаете имбирь литром кипяченой воды, можно как холодной, так и горячей. Также вы можете его пить его с мёдом или с лимоном. Чай отлично помогает при кашле. Помогает снимать воспаление и способствует быстрому выведению мокроты.

Как употреблять имбирь при простуде?

Каждый решает для себя сам. Но эффективным считается употребление имбирного чая не меньше трех раз в день: во время завтрака, в обеденное время и за ужином. При отсутствии противопоказаний количество выпиваемого имбирного чая можно увеличивать.

Также кроме чая используют масло. Вам нужно взять молодой имбирь, натереть его и залить растительным маслом. Затем полученную массу необходимо поставить в темное место на несколько недель, чтобы имбирь настоялся.

Настой имбиря. Для его приготовления Вам понадобиться около 500 граммов имбиря. Корнеплод нужно помыть, очистить и измельчить блендером. Затем полученную имбирную массу необходимо залить литром спирта. Настаивать имбирный напиток рекомендуется в течение нескольких недель. Готовым он будет только тогда, когда приобретет цвет некрепкого чая. Затем тщательно процедите сок, отделив его от волокнистой мякоти корнеплода. Получившийся настой готов к употреблению. Его можно применять по одной чайной ложке на стакан воды после еды.

Отвар имбиря можно добавлять в любой чай, а на его приготовление понадобиться всего пятнадцать минут. Вам нужно взять стеклянную посуду и порезать в неё мелкими кусочками чистый имбирь, затем залить одним стаканом холодной воды и поставить на кипение. Главное не доводите, чтобы оно кипело. Затем подождите, когда он отстоится, и можно употреблять.

Настойка имбиря. Для её приготовления вам понадобиться около 30 граммов измельченного в блендере или натертого на мелкую терку имбиря, и 200 миллилитров водки. Ингредиенты нужно смешать, и оставить настаиваться на 14-15 дней. Для употребления нужно развести водой 1:1.

Как хранить

Сохранять некоторое время полезный корнеплод не сложно, но нужно придерживаться определённых правил:

• Самое главное, что когда вы хотите оставить имбирь на хранение, корнеплод должен быть сухой. Тоже касается и относительно покупки. Заплесневелый, влажный или слишком старый корень не подойдет.
• Хранить его надо в холодильнике, завернутым в бумагу.
• Ни в коем случаи нельзя класть его в морозилку, такое хранение уничтожит в нем всё полезные компоненты.
• Но не забывайте, что хранение в холодильнике должно быть не больше одной недели.
• Если вам нужно сохранить имбирь на более длительный срок, то для этого вам нужно предварительно высушить его на солнце, затем замотать в бумагу и положить в темное место. Благодаря такой маленькой хитрости имбирь можно будет сохранить на протяжении еще нескольких месяцев.

Вот такие существуют не сложные способы хранения имбиря.

Чем отличаются овощи, фрукты и ягоды?

Давно уже собирался разобраться, есть ли какое-то определение, по которому можно точно понять, что арбуз – ягода, огурец – ягода, а морковь, как мне подсказали – фрукт.

Словарь Ожегова:
ФРУКТ – сочный съедобный плод каких-нибудь деревьев (обычно садовых) .
ОВОЩ – выращиваемые на грядах корнеплоды, луковичные, листовые и некоторые другие растения, а также сами их плоды. Корнеплодные о. (морковь, свекла, петрушка, редис) . Луковые о. (лук, чеснок) . Листовые о. (капуста, салат) . Плодовые о. (томаты, огурцы) .
ЯГОДА – небольшой сочный плод кустарников, полукустарников, кустарничков и травянистых растений.

«Фруктом» обычно называют любой плод, состоящий из мякоти и семян и образовавшийся из завязи цветка. Овощи же — это плоды травянистых растений, имеющих мягкие, непокрытые древесной корой стебли.

По мнению ботаников, все плоды, содержащие семена, — фрукты.
Их можно разделить на три вида:
– Плоды из сочной мякоти с семенами, как апельсины, дыни, ягоды, яблоки
– Плоды из сочной мякоти с одной крупной центральной косточкой, как черешня, слива, персики
– Сухие плоды, вроде орехов, бобов и гороха

Невероятно, но факт. Как оказалось, ботаники считают бобы и горох фруктами (ведь они же содержат семена) , и, что уж совсем невероятно, даже огурцы и кабачки они тоже причисляют к фруктам.
Но не следует подходить к этому вопросу с позиций жестких правил, не терпящих исключений. Так, у каждого народа свои исторически сложившиеся взгляды относительно деления плодов на фрукты и овощи.

На самом деле арбуз – бахчевая культура, относящаяся к семейству тыквенных. То есть фактически это и есть тыква, то есть многосемянный плод. Кстати, к этому же семейству можно отнести дыню с огурцом.

Невыносимо слушать все эти диалоги в стиле “а морковь – это овощ или корнеплод?” “А клубника – это фрукт или ягода?” Определите сначала для себя какая классификация вас интересует. Если вас интересует какой частью растения является спаржа или какой тип плода у помидора – это биология. Если вам важен вкус и приготовление блюд – это кулинария.

Клубника это с точки зрения ботаники НЕ ягода, а разросшееся цветоложе. Плод клубники – орех.
Но если вы готовите фруктовый салат, то вам наплевать на ботаническую классификацию клубники, для вас клубника – это фрукт (потому что сладкая) и ягода (потому что мелкая).

Биология не знает что такое “фрукт” и “овощ”. Кулинарию не интересует классификация плодов (костянки, многокостянки и т.п.) и корневищ. Определитесь что конкретно вас интересует и с какой точки зрения вы хотите классифицировать.

И да, арбуз – не ягода.

Арбуз – НЕ ягода!

АРБУЗ – НЕ ЯГОДА.

Арбуз не является ягодой ни с какой точки зрения – ни с ботанической (плод арбуза – это тыквина), ни с кулинарной (где арбуз – это фрукт). Отстаньте, пожалуйста, от бедного арбуза. Он не заслужил столько измывательств.

Если вас интересует формальная сторона вопроса, то вам необходимо знать, что фрукты – это съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника. Функция фрукта состоит в сохранении семян, которые способствуют увеличению числа цветущих растений, т.е. семена, содержащиеся во фруктах, и являются способом размножения растений. Это означает, что баклажаны, огурцы, кукуруза и горох на самом деле являются фруктами. Формально, орехи тоже относятся к фруктам.

Овощи являются съедобной частью растения. Они могут состоять из листьев (салат), стеблей (сельдерей), корней (морковь), луковиц (лук) и даже цветов (брокколи). Если вы не согласны, и полагаете, что фрукт тоже является съедобной частью растения, то вы правы. Разница состоит лишь в том, что со временем фрукт отделяется от растения, чтобы семена могли прорасти.

Всеобщим заблуждением является мнение, что фрукты должны быть сладкими, а значит все остальные несладкие плоды должны относиться к овощам. Но такое деление не следует принимать за правило, ведь даже обычный помидор, который многие считают овощем, на самом деле является фруктом! Даже тыквы и цукини с формальной точки зрения принадлежат к семейству фруктов, а все потому что они относятся к семейству тыквенных.

Принято считать, что фрукты можно найти на деревьях или той части деревьев, которая находится над землей. Из-за того, что томат является травянистым или полукустарниковым растением, а не деревом, и существует путаница. Кроме того, мы привыкли к тому, что фрукт является сладким и сочным, а мы не едим томаты, как обычные фрукты.

Интересно отметить тот факт, что в 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взимании таможенных сборов помидоры следует считать овощами (хотя на основании приведенных определений из авторитетных словарей «Merriam-Webster» и «Worcester`s Dictionary» судья признал, что с точки зрения ботаники томаты, а также огурцы, тыквы, горошек и фасоль являются фруктами, но в повседневной жизни они употребляются как овощи (их едят на обед со вторыми блюдами, а не на десерт, как фрукты). В 2001 году Евросоюз решил, что помидоры, а также огурцы, тыквы, дыни и арбузы принадлежат к фруктам.

Когда диетологи говорят о необходимости соблюдать баланс между фруктами и овощами, необходимо убедиться, что есть что. Для проведения отличий можно воспользоваться простым правилом: необходимо выяснить, есть ли у плода семена. Если семена есть, то, по всей видимости, перед вами фрукт, а если нет, то овощ.
И фрукты, и овощи должны входить в наш рацион. Фрукты обеспечивают нас дневной нормой антиоксидантов, витамином С и необходимой клетчаткой. Питательную ценность содержат и овощи. Они помогают выводить шлаки из организма, содержат некоторые витамины и протеины. Люди, в рацион которых не входят фрукты, страдают от нехватки витаминов и протеинов. По сравнению с фруктами, в овощах содержится меньше сахара, и больше клетчатки.

Выводы:
1) Согласно словарным определениям, фрукты – это съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника, служащие для размножения соответствующих растений, в отличие от овощей, которые являются съедобной частью растения.
2) Основанием всеобщего заблуждения о том, что помидоры являются овощами, служит причисление томатов к травянистым или полукустарниковым растениям, а не деревьям.
3) Для определения вида плода необходимо следовать простому правилу: если у плода есть семена, то перед вами фрукт, а если нет, то – овощ.

Оказывается, в ботанике существует термин «плод», а вот слово «фрукт» не используется вообще. Плод – орган растений, который образуется из завязи цветка и содержит семена (или одну крупную косточку внутри), причем он может быть как съедобным, так и несъедобным. Поэтому плоды – это и огурцы, и помидоры, и дыни, и персики, и черешня, и даже орехи. Ягода в ботанике – это разновидность многосемянного плода. В ботаническом смысле к ягодам относятся и крыжовник, и смородина, и картофель, и спаржа, и банан, и киви, и арбуз, и даже баклажан и помидор. При этом и клубника, и земляника, и шиповник в ботанике считаются ложными ягодами, так как в развитии плода принимает участие не только завязь, но и цветоложе.

Но в бытовом смысле ягодой, как правило, называют любой мелкий, сочный, округлый и ярко окрашенный плод без косточки (возможны семена), со сладкой или кисло-сладкой мякотью, независимо от его ботанической классификации. Поэтому ягодами в «народном» сознании являются и непосредственно ягоды (такие как крыжовник, смородина), и ложные ягоды (земляника, клубника, шиповник), и плоды-костянки (малина, вишня, черешня). Ключевую роль играет именно размер плода: ягоду человек может взять всего двумя пальцами (зажав между большим и указательным), а то, что называется фруктом, берется всей рукой или как минимум тремя пальцами (с применением большого). Ягоды едят, насыпая в рот сразу пригоршню или закладывая по одной штучке целиком. От фрукта же откусывают по кусочку или разрезают его ножом. Также, согласно «народной», «наивной» классификации, бытует представление о том, что фрукты растут на деревьях, а ягоды можно найти на кустах или чуть ниже – на травянистых растениях. Правда, рябина в таком случае не должна расти на дереве, но об этом носители языка уже не задумываются. Возникает недоразумение и с вишней: народное сознание причисляет ее к ягодам, но при этом растет она на дереве, да и по размеру (в отличие от той же рябины) приближается скорее к мелким фруктам.

Еще одно отличие фрукта от ягоды в том, что фруктами называют в основном только плоды садовых, культурных растений, а ягоды – в равной мере плоды как культурные, так и дикорастущие (все знают о лесных ягодах, но вот о «лесных фруктах» никто не слышал). Ягоды разделяют на съедобные и ядовитые (вспомним, к примеру, волчьи ягоды), а фрукты ядовитыми априори не бывают.

Согласно ботанической классификации, существуют плоды и их подвид – ягоды. Для ученого-ботаника ягода – это плод, у которого и семена, и мякоть развились из одной завязи (то есть это равным образом и виноград, и помидор). Но в народном, бытовом сознании есть фрукты и ягоды, которые отличаются главным образом размерами. Фрукт из-за его величины можно взять только несколькими пальцами, ягоду получается «ухватить» двумя пальцами. От фрукта откусывают кусочки. Ягоду можно положить в рот целиком.

Согласно «народной» классификации, фрукты растут в основном на деревьях, ягоды можно найти на кустарниках и травянистых растениях.
Фрукты – это преимущественно плоды садовых, культурных растений, ягоды бывают как садовыми, так и дикорастущими.
Ягоды бывают и съедобными, и ядовитыми. Все фрукты считаются съедобными.
У фрукта обычно внутри есть косточка, у ягоды – много семян внутри или снаружи.

Имбирь

Очень часто на прилавках гипермаркетов мы видим растение необыкновенной формы. То ли фрукт, то ли овощ, то ли корень какой-то? Многие даже не знают что это – имбирь, который используется в медицине и кулинарии.

Имбирь – это растение, относящееся к семейству имбирных. Имбирь – многолетнее растение, выращиваемое, как в огороде, так и в домашних условиях. Ботаническое название данного растения имеет происхождение от слова – singabera (в форме рога).

Эта пряность была известна ещё нашим далёким предкам. Родиной имбиря считается Южная Азия, где он является первой пряностью. О нём упоминалось ещё в трудах Конфуция, за 500 лет до н.э. Затем это растение стало приобретать свою популярность, перекочёвывая из арабских стран в Грецию, Рим и Англию. Имбирь — первая пряность в странах Азии.

Выглядит это растение довольно непривычно, чем-то напоминая камыш. Стебель имбиря может достигать в длину до полутора метров. Выращивается имбирь только для того, чтобы использовать его корневище. «Мясистые» корневища имеют округлую форму. Имбирь бывает нескольких видов, различающихся между собой цветом. Виды имбиря — не являются разновидностями сортов, а отличаются способом обработки.

• Белый имбирь высушиваю без кожуры.
• Чёрный имбирь сушится вместе с кожурой.
• Розовый имбирь является маринованным.

В 100 граммах имбиря

Полезные и лечебные свойства имбиря

Имбирь на протяжении многих тысяч лет используется в медицине.

• Он эффективно помогает справиться с лишним весом, так как стимулирует процесс образования желудочного сока, что помогает пищеварению.
• Его очень ценят за свойство, способное заживлять порезы и ожоги.
• Имбирь используется для снятия болей в животе.

Имбирь — очень ценное растение, которое обладает лечебными свойствами и применяется в медицине многих стран.

• В китайской медицине имбирь используется от рвоты и болей в желудке, при нарушении менструального цикла, при ожогах.
• В западной медицине имбирь применяется при укачивании, при расстройстве пищеварения, от простуды и гриппа, от артритов, от высокого кровяного давления.

Из имбиря производятся лекарства, которые можно приобрести в аптеках. Они продаются в качестве высушенных корней, жидких экстрактов, капсул, таблеток и готового чая.

Вред и противопоказания

Побочным эффектом при применении имбиря может быть изжога. Кроме того, имбирь противопоказан:

• беременным,
• язвенникам,
• люди с камнями на почках и в мочевом пузыре,
• гипертоникам и сердечникам.

Применение имбиря в кулинарии

Кроме своих ценных лекарственных свойств, имбирь ещё широко применяется в кулинарии. Его используют в кондитерских изделиях, в алкогольных и безалкогольных напитках.

Имбирь применяется в кухнях различных стран:

• Эта пряность нашла своё применение в русской кухне и применяется в качестве добавок к квасу, сбитню, всевозможных наливках, мёде…
• В странах Азии эта пряность используется для приготовления пресервов из мяса и как ароматизатор к чаю. Также имбирь входит в состав многих пряных смесей.
• В Азии имбирь используется как самостоятельный продукт (в сыром виде) и из него делают варенье.
• В США и Англии производится имбирное пиво и вино. Также его используют в качестве добавок к соусам и маринадам.

Как употреблять (готовить) имбирь?

Употреблять имбирь можно в любом виде, как в первых, так и во вторых блюдах.

Как готовить свежий имбирь:

• Промойте его и очистите от кожуры. Очищайте её тонким слоем, так как все витамины и эфирные масла находятся у самой кожуры.
• Необходимо помнить и то, что имбирь способен очень долго сохранять запах. При его нарезке необходимо пользоваться синтетической доской.
• Если вы применяете имбирь для выпечки, то добавьте его в тесто при замешивании.
• Если вы используете имбирь при изготовлении мясных блюд, то добавляйте его не раньше, чем за 20 минут до приготовления мяса.
• В соус имбирь необходимо добавлять только после тепловой обработки.

И помните, нельзя злоупотреблять этой пряностью – всего должно быть в меру!

Как правильно выбирать имбирь

Прежде, чем приобрести имбирь, Вам необходимо определиться с тем, для чего он вам необходим. Если вы хотите использовать имбирь для приготовления блюд, то лучше приобрести свежий корень, или готовые продукты из него (маринованный имбирь, имбирный эль или уксус).

Если имбирь необходим для лечения, то необходимо ориентироваться на то, что вы хотите исцелить:

• Свежий корень используется при проблемах с пищеварением и для лечения печени.
• Эфирное масло применяется для ванн и ароматизации воздуха.
• Сухой корень (порошок) применяется в качестве противовоспалительного средства, для лечения ревматизма, сердечно сосудистых заболеваний и для лечения суставов.

Перед покупкой, обратите внимание на срок годности имбиря (если покупаете готовые продукты из имбиря) и на его внешний вид (если покупаете свежий корень). Корень должен быть твёрдым, без каких-либо пятен и гладким.