Тмин и укроп — это одно и то же? Описание и особенности растений, фото

Укроп и тмин — это одно и тоже или нет: разбираемся в вопросе и учимся различать их

По внешнему виду у тмина и укропа есть определенное сходство: их семена и кустики практически одинакового цвета и диаметра. Но если приглядеться, то разница видна. Эти два растения можно различить в момент цветения. В статье рассмотрим подробнее, что это такое, сходства и отличия тмина и укропа, а также их полезные свойства.

Тмин и укроп — это одно и тоже или нет

Внешне плоды тмина очень похожи на укроп, и их легко перепутать. На самом деле эти травы принадлежат к разным семействам: у них есть отличия в ботанических характеристиках и особенностях выращивания.

Справка. Название «укроп» произошло от слова кропить. Раньше не резали, а кропили укроп, то есть рвали листья и посыпали блюдо непосредственно перед подачей к столу.

Существует мнение, что высушенные семена укропа — это и есть тмин. Многие считают так, потому что семена укропа и тмина имеют одинаковый цвет и практически один размер. Однако это мнение ошибочно.

Чем отличаются

Чтобы различить эти два растения, обратимся к данным растениеводства:

они принадлежат к разным семействам растений, например укроп растет на протяжении одного сезона, а тмин — двулетник;
у тмина листва овальная и имеет продолговатую форму, а у укропа перисто-рассеченные листья;
тмин цветет бело-розовыми цветками, а укроп имеет желтые соцветия;
созревшие плоды тмина собирают летом, а укропа — осенью;
у укропа используют практически все части растений, а у тмина — только плоды.

Тмин — это растение, которое используют в основном как приправу или добавляют в хлебобулочные изделия. Он популярен в европейской кухне и используется в кулинарных рецептах других стран.

Тмин — двулетнее растение, в высоту до 90 см. Относится к семейству зонтичных растений. Состоит из бороздчатого стебля прямой формы с большим количеством разветвлений. Листья продолговатой формы, чаще всего триперстные, имеют несколько вздутых влагалищ.

Соцветия маленькие, бело-розового цвета, собраны в небольшие зонтики, в которых входит до 16 лучей. Плод состоит из полуплодов, окрашенных в темно-бурый цвет, выпуклой формы, на каждом из них расположено по пять светлых ребрышек. Цвести тмин начинает в конце мая или в начале июня, а созревание плодов наступает в июле или августе.

Тмин состоит из химических компонентов:

жирное масло;
флавоноиды;
белки;
дубильные вещества;
эфирное масло;
лимонен;
карвон;
карвакрол.

Укроп

Однолетнее растение, которое применяют в качестве специи к супам, салатам и другим блюдам, а также используют при солении и мариновании заготовок на зиму.

Относится к семейству зонтичных, в высоту куст вырастает до 140 см. Стебель у растения прямой и очень ветвистый, имеет тонкие полоски и покрытие, похожее на воск. Листья перисто-рассеченные, располагаются на узких шиловидных дольках. Чем ниже располагаются листья, тем больше их длина. Соцветия мелкие, желтого цвета, собраны в многолучевой зонтик, размер которого 30 см. Цвести начинает в июне или августе.

Состав:

эфирные масла;
азотистые и безазотистые вещества;
сахар;
клетчатка;
каратин;
диллапиол;
фелландрен;
карвеол;
изоэвгенол;
аскорбиновая кислота;
витамины B1, B2, P, PP;
калий;
кальций;
фосфор;
железо.

Как различить по внешнему виду

Различить тимьян и укроп можно по следующим признакам:

у укропа семена плоские и по размеру немного меньше, чем у тмина;
у тмина семена имеют изогнутую форму, их размер чаще всего не превышает 3 мм в длину.

Отличия во вкусе и запахе

Зелень свежего укропа имеет привкус фенхеля, из-за этого зачастую их путают. Листья особенно ароматные. Семена на вкус немного горьковатые, оставляют сладкое цитрусовое послевкусие. Аромат плодов похож на запах камфоры.

Тмин имеет жгучий и сильный запах и вкус, который немного напоминает зелень укропа. Каждый человек может ощущать по-разному: кто-то утверждает, что запах тмина похож на ореховый, другие сравнивают его с травой.

Разница в полезных и вредных свойствах

Рассмотрим полезные и вредные свойства тмина и укропа более подробно.

Полезные свойства тмина:

в составе содержится большое количество витамина Е;
обладает антиоксидантным действием;
укрепляет иммунную систему человека;
устраняет некоторые виды боли;
обладает мочегонным эффектом;
улучшает выработку молока у кормящих женщин;
нормализует работу пищеварительной системы;
имеет расслабляющий и успокаивающий эффект;
благотворно влияет на мужскую потенцию;
ускоряет обмен веществ в организме;
устраняет неприятный запах из полости рта;
улучшает кровообращения.

Полезные свойства укропа:

улучшает пищеварение;
нормализует метаболизм;
тонизирует сосуды;
предотвращает атеросклероз;
нормализует желчегонную и мочегонную функции организма;
способствует лечению цистита и воспалительных заболеваний почек;
улучшает сон;
ускоряет выведение токсинов и шлаков из организма;
нормализует работы сердца и сосудов;
обладает мочегонным эффектом.

При индивидуальной непереносимости тмин может вызвать аллергическую реакцию.

Вред укропа: расширяет кровеносные сосуды, при частом употреблении это приводит к ухудшению зрения. Беременным девушкам лучше отказаться от употребления или есть его в малых количествах. Людям, страдающим атонией гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять его в пищу в любом виде.

Применение

Укроп и тмин применяют не только в пищу. Эти растения пользуются популярностью в медицине, косметологии, кулинарии, сыроварении, а также в других отраслях промышленности.

Интересно! В Индии тмин — важнейший ингредиент в мыловарении.

Применение тмина в кулинарии:

добавляют в хлеб и сдобу;
используют для домашних заготовок и солений;
добавляют в некоторые алкогольные напитки;
приправляют мясо, супы, заправки и соусы;
семена используют для приготовления паштета и сыра.

В медицине тмин используют для лечения:

мигрени;
различных заболеваний легких;
кишечных колик;
метеоризма;
запоров;
болезненного пищеварения;
холецистита;
панкреатита;
воспаления слизистой оболочки желудка;
боли в желудочно-кишечном тракте;
заболеваний мочевыводящих путей;
гепатита;
сердечно-сосудистых заболеваний;
бронхита.

Люди, желающие избавиться от лишнего веса, включают в рацион своего питания тмин. Он способствует выведению лишней жидкости, уменьшает аппетит и помогает избавиться от некоторых проблем с пищеварением.

Важно! Археологи во время раскопок находили тмин в гробницах фараонов, а это говорит о том, что растение пользовалось популярностью еще в древности.

Укроп

Применение в медицине:

готовят настой, основа которого — стебель укропа, его применяют при гипертонии и проблемах с почками;
эфирное масло, входящее в состав укропа, используется в качестве спазмолитика и успокоительного средства;
настойку из укропа принимают для отхождения мокроты и слизи, а также пьют при геморрое и аллергическом зуде;
семена укропа принимают для снятия мышечных спазмов, при хронической коронарной недостаточности, при неврозах, а также для предотвращения приступов стенокардии.

В пищевой промышленности:

укроп используют для маринования овощей;
листву добавляют в качестве специи к блюдам;
зелень и семена добавляют в выпечку, маринады, соусы, салаты, супы, чай и квашеную капусту, входящие в состав укропа фитонциды помогают предотвратить преждевременную порчу солений;
укропное эфирное масло добавляют в консервы, мыло и некоторые ликероводочные напитки.

В косметологии:

зелень и семена укропа используют в приготовлении косметики и туалетной воды.
укроп есть в кремах, зубных пастах и дезодорантах;
для устранения отеков и покраснения глаз делают примочки из настоя укропа.

Особенности выращивания

Особенности выращивания тмина:

землю для посадки перекапывают, рыхлят;
с наступлением осени землю подкармливают азотсодержащими и минеральными удобрениями;
сажают тмин после того, как сойдет снег, и земля немного прогреется;
семена рассаживают на расстоянии 35 см друг от друга.

Отличительная особенность тмина заключается в том, что после посадки растение развивается крайне медленно. Чтобы ускорить процесс, периодически рыхлят грунт, пропалывают, поливают и удобряют.

Особенности выращивания укропа:

сажают растение вблизи овощей;
высаживают на открытом участки с достаточным освещением и рыхлой почвой;
для ускорения всхожести семена замачивают в теплой воде на несколько дней, потом просушивают и помещают в грунт;
сажать зелень можно весной, летом и даже поздней осенью, соблюдая между сеянцами расстояние в 5-10 см;
после появления первых всходов укропа грядки пропалывают и рыхлят;
удобряют грунт навозом, мочевиной или калийной солью;
поливают зелень регулярно, но не обильно, нельзя допустить полного пересыхания почвы.

Собирать зелень на салаты можно уже в конце мая. Для специй зонтики и стебли собирают в июле-августе, а семена — в сентябре-октябре.

Важно! Укроп — неприхотливое растение, может расти на любой почве. Главное — своевременно удобрять полезными веществами.

Противопоказания

Тмин и укроп — хоть и полезная зелень, но все равно имеет определенные противопоказания. Рассмотрим их более подробно.

Тмин противопоказан:

при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка желчнокаменной болезни, потому что эфирные масла способствуют раздражению слизистой оболочки;
при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав тмина, а также людям, страдающим аллергией;
при различных заболеваниях сердца;
после пересадки органов, так как может произойти отторжение.

Противопоказания укропа:

гипотония;
аллергические реакции на отдельные компоненты;
беременность;
сахарный диабет;
атония;
пониженное давление;
заболевания почек.

Вывод

Тмин и укроп внешне и правда похожи, но у них есть существенные различия. Аромат и вкус делают оба растения незаменимыми в кулинарии. Зелень используется хозяйками для зимних заготовок. Народная медицина активно применяет своих рецептах полезные свойства укропа и тмина.

Тмин и укроп — это одно и то же?

Существуют растения, похожие друг на друга как две капли воды. И чтобы их не перепутать, следует хорошо знать, как они выглядят и чем же всё-таки отличаются. К такой необычной паре относятся и две распространённые пряности — укроп и тмин.

Описание и особенности растений

Несмотря на всю схожесть растений, отличить их довольно просто. Нужно лишь дождаться цветения трав, и сравнить цвет их «зонтиков». Укроп цветёт жёлтым цветом, а тмин — белым или розоватым. А вот их плоды очень похожи своей ребристой поверхностью и вытянутой формой.

Тмин — это такое растение семейства Зонтичных, которое встречается в регионах Евразии с умеренным климатом и может быть двухлетним или многолетним.

Внешний вид тмина:

стебель — тёмно-зелёный, ровный, длиной 30–80 см;
корень — толстый, цилиндрический;
листья — трижды- или дваждыперистые;
цветки — двуполые или частично тычиночные;
лепестки — округлые обратнояйцевидные, белого, розового или красного цвета;
плоды — продолговатой формы, с тупыми рёбрами, чуть сплюснутые;
семена — небольшие, с анисовым ароматом и вкусом (в 1 г 500–700 семян).

Чаще всего тмин выращивается для сбора семян, имеющих богатый химический состав:

Укроп

Укроп — однолетняя трава семейства Зонтичных, выращивается практически везде, в природе растёт в некоторых регионах Азии.

Как выглядит растение:

стебель — тёмно-зелёный, ровный, без опушения, длиной 40–150 см;
листья — трижды-, четыреждыперистые, рассечённые, яйцевидной формы;
зонтики — двойные, размером до 15 см, по 20–50 лучей;
цветки — объединены в зонтики размером 2–9 см;
лепестки — жёлтого цвета;
плоды — вислоплодники;
семена — в форме яйца или широкого эллипса, длина 3–5 мм, ширина 1,5–3,5 мм (в 1 г 600–800 семян);
запах — интенсивный, специфический, пряный.

Своеобразных аромат растению придают эфирные масла, содержащиеся во всех его частях. Наиболее высокая концентрация масла (2,5–8%) наблюдается в плодах, поэтому их часто берут для изготовления лекарственных средств.

Состав эфирного масла плодов:

Химический состав листьев:

витамины С, В1, В2, В3, РР;
каротин;
флавоноиды;
углеводы;
пектиновые вещества;
минеральные соли.

Свойства тмина и укропа

Давайте рассмотрим, какую пользу могут принести эти пряности и существуют ли противопоказания к их употреблению.

Польза

Тмин и укроп активно используются как в фармакологии для производства лекарственных препаратов, так и в народной медицине. 1. Укроп; 2. Тмин.

Растения полезны следующими свойствами:

плоды помогают нормализовать работу пищеварения, наладить моторику пищеварительного тракта, справиться с метеоризмом, улучшить аппетит;
семена имеют хороший мочегонный эффект;
травяные чаи способствуют усилению выработки молока кормящими мамами;
эфирные масла плодов имеют отхаркивающее действие, помогают отойти мокроте при болезнях бронхов и лёгких;
настои семян имеют лёгкое седативное действие, улучшают сон;
зелень помогает работе обмена веществ, улучшению функции печени и почек, используется при диетическом питании.

Возможный вред

Даже самые полезные травы не стоит употреблять бесконтрольно. Так, приём чрезмерного количества семян укропа и тмина может понизить артериальное давление ниже нормы, вследствие чего проявляется упадок сил и даже могут наблюдаться обмороки. Поэтому людям, склонным к низкому давлению, стоит с осторожностью относиться к этим пряностям.

Кроме того, злоупотребление травами может спровоцировать аллергию и образование камней в почках. А способность укропа усиливать процесс кроветворения может навредить в период менструации и беременности у женщин.

Применение семян тмина и укропа

Семена используются во многих блюдах и консервации, в народных рецептах, косметологии и средствах гигиены. Так, из укропных семян готовится пряное масло для нужд кулинарии и других отраслей. Также их настойка употребляется внутрь как средство от геморроя, и наружно как заживляющее и снимающее раздражение кожи. Из семян укропа готовятся спазмолитические и успокоительные препараты.

Многие, наверняка, сталкивались с тем, что именно «укропная водичка» помогла малышу избавиться от колик и наладить пищеварение. Экстракты из семян укропа незаменимы для приготовления многих парфюмерно-косметических композиций — кремов, одеколонов и зубных паст. Семена тмина также активно используются во многих кулинарных рецептах — для приготовления супов и соусов, овощных и мясных блюд, выпечки хлебобулочных изделий. Невозможно представить себе привычный бородинский хлеб без ароматных семян тмина на его горбушке.

Тминное масло встречается в препаратах медицины, спиртных и парфюмерных изделиях. Тминную воду часто применяют как слабительное средство и для улучшения работы пищеварительной системы. Оно используется как растирка при симптомах простуды, как усилитель лактации и в качестве седативных сборов. Семена тмина помогают справиться со спазмами желудка и кишечника и улучшить аппетит.

Что такое тмин обыкновенный: польза и вред для организма, свойства и применение

Тмин обыкновенный — это растение, используемое в качестве кулинарной приправы и лечебного средства. Он обладает ярко-выраженным ароматом, специфическим вкусом. Содержание эфирных масел, витаминов, микроэлементов благотворно воздействует на здоровье человека.

Химический состав и характеристики тмина

Тмин — растение из семейства Зонтичных, живет 1–2 года. Средняя длина стебля составляет 50–80 см, но некоторые разновидности могут достигать полутора метров. Корень растения толстый, веретенообразный.

Листья продолговатые, перистые. В длину достигают 20 см, в ширину — 10 см. Цветки расположены на концах веток и стебля, собраны зонтиками. Мелкие, белые или розовые.

Плод продолговатый, на разрезе шестиугольный. Именно он используется как приправа и лечебное средство. Вкус семян горьковатый, с выраженным пряным запахом.

Семена тмина обыкновенного содержат:

эфирные масла;
жирные кислоты;
биологически активные вещества — кумарин, кверцетин, скополетин;
аскорбиновую кислоту;
ретинол;
витамины группы В;
комплекс микро- и макроэлементов — железо, натрий, медь, цинк, селен.

Калорийность 100 грамм специи равна 330 ккал. В этом количестве содержится 19 грамм белка, 14,5 грамм жира, 50 грамм углеводов. Остальную массу занимает клетчатка.

Нередко тмин обыкновенный отождествляют с зирой, так как оба растения обладают выраженным пряным ароматом. Однако тмин и зира — это не одно и то же.

Зира тоже относится к семейству Зонтичных, но это другой род растения. Зиру еще называют кмин или кумин. Отличается от обыкновенного тмина и чабрец, который обладает более мягким ароматом.

Разновидности пряности

Родина тмина обыкновенного — крымские и кавказские степи, где он появился много сотен лет назад. В горных местностях не растет. Постепенно растение распространилось на Ближний Восток, Среднюю Азию, Средиземноморье. Так образовалось несколько разновидностей:

светлый, или белый, тмин;
черный, который называют еще эфиопским;
полевой, или дикий;
индийский — ажгон;
обыкновенный, или овощной.

Значительных различий между всеми сортами нет, изменяется лишь выраженность аромата. В России тмин обыкновенный произрастает в умеренных широтах, на юге (Кавказе), в Центральной России.

Чем полезен тмин

Обыкновенный тмин при регулярном добавлении к пище оказывает положительное действие на организм человека. Его полезные свойства:

противовоспалительное;
обезболивающее;
желчегонное;
ветрогонное;
глистогонное;
отхаркивающее.

Растение используют в народной медицине как вспомогательное средство лечения множества болезней. Он помогает от кашля, избавляет от паразитов, уменьшает головные боли.

Приправа обладает профилактическим действием в отношении аденомы простаты, снижает риск развития онкологических заболеваний предстательной железы. Особенно популярна приправа у индусов, китайцев.

Для здоровья женщин специя тоже полезна. Она облегчает спазмы во время месячных, устраняет раздражительность при ПМС. Регулирует менструальный цикл, используется в комплексном лечении бесплодия.

Детям обыкновенный тмин можно давать с трехлетнего возраста. В детском возрасте приправа является источником витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ. Благодаря ветрогонному действию устраняет колики, метеоризм. Укрепляет иммунитет, снижает частоту простудных заболеваний.

Смотрите обзор растения и его свойств:

Употребление специи при беременности и лактации

Во время беременности употребление тмина обыкновенного следует ограничить. Трава повышает тонус матки, может спровоцировать кровотечение.

При лактации и грудном вскармливании приправа полезна. Она стимулирует выделение молока, снижает риск появления колик у малыша.

Противопоказания приправы

Высокое содержание эфирных масел и биологически активных веществ обусловливает ряд противопоказаний к употреблению тмина обыкновенного:

индивидуальная непереносимость;
гастрит и язва желудка;
острый панкреатит;
склонность к кровоточивости.

Из побочных действий возможны аллергическая сыпь, тошнота, нервное возбуждение, сухость во рту. Употребление приправы при гастрите ведет к появлению болей в животе.

С осторожностью следует лечиться приправой диабетикам. Передозировка, особенно в сочетании с приемом сахароснижающих препаратов, ведет к резкому понижению уровня глюкозы в крови.

Применение тмина

Тмин обыкновенный обладает широким спектром применения. Основная область — кулинария. Также на его основе готовят лечебные средства в народной медицине. Биологически активные вещества, эфирные масла растения благотворно влияют на состояние кожи и волос, что дает возможность применять специю в косметологии.

Используют не все растение целиком, а лишь некоторые его части:

Как биологическая добавка производится тмин в капсулах. Ее можно приобрести в любой аптеке. Из зерен растения готовят отвары, настои, масло.

Смотрите сюжет об использовании целебных семян:

В кулинарии

Тмин обыкновенный придает блюдам пряный, слегка горьковатый вкус и аромат. Он довольно специфический, нравится не всем. Важно правильно использовать специю, чтобы уменьшить выраженность запаха и вкуса.

Для добавления в первые, вторые блюда, выпечку подходит молотый тмин. Зерна при раскусывании дают слишком интенсивный вкус. Их можно добавлять в напитки, где они будут только отдавать свой аромат.

Молотые семена добавляют:

в плов;
мясные и овощные супы;
маринад для запекания мяса;
овощное рагу;
тесто для выпечки хлеба.

Цельные зерна используют при мариновании овощей, квашении капусты. Входят они в состав некоторых алкогольных напитков — глинтвейна, чачи. В рецептах восточной кухни для приготовления салатов, гарниров используют листья растения.

Тмин обыкновенный плохо сочетается с другими приправами из-за своего сильного аромата. Комбинировать его можно с анисом, а также с любыми видами зелени.

Похожим запахом обладают семена укропа, которые используют в основном при мариновании огурцов или помидоров. Однако полноценно заменить тмин обыкновенный укропом или анисом нельзя.

В народной медицине

Семена и масло тмина обыкновенного применяют в лечении заболеваний дыхательных путей, пищеварительного тракта, эндокринной системы, кожи. Из семян готовят отвары и настои:

для приготовления отвара чайную ложку зерен заливают стаканом воды, доводят до кипения на среднем огне, варят 5 минут;
для приготовления настоя чайную ложку зерен заливают стаканом кипятка, настаивают 20 минут.

Отвар и настой обладают горьковатым вкусом, поэтому их можно подсластить медом в пропорции 1:10. Следует учитывать возможность аллергической реакции на мед.

Используют специю в следующих ситуациях:

при кашле пьют отвар тмина обыкновенного по стакану утром;
смесь тмина с медом по столовой ложке утром снижает риск развития простудных заболеваний;
тминное масло облегчает головные боли, снимают интоксикацию при ОРЗ;
по чайной ложке пьют тминное масло женщины для облегчения менструальных болей;
от глистов принимают настой по стакану перед сном;
при мокнущих дерматитах полезны примочки с настоем специи;
участки кожи при сухом дерматите, псориазе обрабатывают тминным маслом;
при сахарном диабете 1 или 2 типа принимают настой специи по половине стакана перед сном;
прием теплого настоя перед сном помогает от бессонницы;
при вздутии живота показан отвар по половине стакана 2 раза в день;
при гипертонии следует разжевывать 3–4 семечка по утрам.

Длительность лечения зависит от характера заболевания. При острых состояниях курс приема составляет 7–10 дней. Хронические патологии лечат на протяжении 2–3 месяцев с последующим перерывом (минимум — месяц).

В косметологии

С косметической целью преимущественно используют тминное масло. Оно повышает эластичность кожи, сокращает количество морщин, укрепляет волосы.

Смешать в равных частях мед, тминное и оливковое масла. Нанести смесь на кожу лица, через 15 минут смыть теплой водой.
В подогретое тминное масло добавить щепотку молотого красного перца. Смешать, нанести на кожу головы. Через 15 минут вымыть волосы обычным способом.
Добавить в подогретое тминное масло молотые кофейные зерна. Нанести на участки тела с целлюлитом, помассировать. Наибольший эффект от процедуры наблюдается в бане, когда кожа разогрета.
Тминный порошок смешать со сметаной, нанести на кожу головы. Через полчаса смыть теплой водой.

Используется тмин обыкновенной для приготовления лечебной косметики. Так, мыло с черным тмином обладает антисептическими свойствами, используется в комплексном лечении угревой сыпи.

Тмин и укроп — это одно и то же или нет? Описание и особенности растений

Чем полезен тмин

противовоспалительное;
обезболивающее;
желчегонное;
ветрогонное;
глистогонное;
отхаркивающее.

Обыкновенный тмин полезен для здоровья мужчин. Он улучшает качество спермы, что используется в лечении мужского бесплодия.

Смотрите обзор растения и его свойств:

Это одно и то же или нет?

Тмин и семена укропа – это не одно и то же. Несмотря на их невероятную схожесть, сами травы хорошо различимы на этапе цветения:

укроп созревает за год, тогда как тмину требуется два года в любом месте с умеренным климатом;
зонтики укропа имеются жёлтый окрас, что заметно выделяет его на фоне белого и розового тмина.

Почему путают?

Путаница происходит именно с плодами растений, потому что семечки обладают практически идентичной формой яйца, ребристой поверхностью и структурой с двумя долями. Более того, запах тмина действительно отдаленно напоминает укроп, а среди их полезных свойств много общего.

Как отличить?

Не ошибиться помогут знания о том, что такое тмин и семена укропа:

тмин обладает характерным запахом аниса;
плоды укропа плоские и немного меньше в размере;
семена тмина имеют изогнутую форму около 3 мм в длину и пряный острый вкус.

Употребление специи при беременности и лактации

Чем отличаются

Чтобы различить эти два растения, обратимся к данным растениеводства:

они принадлежат к разным семействам растений, например укроп растет на протяжении одного сезона, а тмин — двулетник;
у тмина листва овальная и имеет продолговатую форму, а у укропа перисто-рассеченные листья;
тмин цветет бело-розовыми цветками, а укроп имеет желтые соцветия;
созревшие плоды тмина собирают летом, а укропа — осенью;
у укропа используют практически все части растений, а у тмина — только плоды.

Тмин состоит из химических компонентов:

жирное масло;
флавоноиды;
белки;
дубильные вещества;
эфирное масло;
лимонен;
карвон;
карвакрол.

Укроп

Состав:

эфирные масла;
азотистые и безазотистые вещества;
сахар;
клетчатка;
каратин;
диллапиол;
фелландрен;
карвеол;
изоэвгенол;
аскорбиновая кислота;
витамины B1, B2, P, PP;
калий;
кальций;
фосфор;
железо.

Внешний вид

Тмин вырастает до 1,5 метров в высоту. Внешне он напоминает привычный нам куст укропа: тонкий, ветвящийся стебель, перистые листья, соцветия собраны в крупные зонтики. Цветы обычно белые, розовые или слегка красноватые.

Семена размером примерно 5 мм, коричневые. Их можно отличить по изогнутой форме и по продольным ребрам, которых ровно 5.

Зира и тмин внешне похожи, поэтому их часто путают. Отличия зиры и тмина проанализированы в другой нашей статье.

Ботаниками описано около 25 видов тмина, из которых самый популярный – тмин обыкновенный. Именно из этого вида и производится известная специя. Помимо тмина обыкновенного, существуют также:

темно-кровавый;
Бретшнайдера;
бурятский;
кавказский;
Гроссгейма;
Комарова и другие.

Противопоказания

Тмин противопоказан:

при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка желчнокаменной болезни, потому что эфирные масла способствуют раздражению слизистой оболочки;
при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав тмина, а также людям, страдающим аллергией;
при различных заболеваниях сердца;
после пересадки органов, так как может произойти отторжение.

Противопоказания укропа:

гипотония;
аллергические реакции на отдельные компоненты;
беременность;
сахарный диабет;
атония;
пониженное давление;
заболевания почек.

Можно ли сочетать?

Как тмин, так и укроп прекрасно сочетаются друг с другом, будь то кулинария или народная медицина. И если с первым дело касается только вкуса, то во втором случае важна польза для человека. По отдельности семена способны нормализовать работу чуть ли не половины организма, тогда как смесь тмина и укропа вряд ли даст двойной результат, но эффект определенно будет. Старайтесь не злоупотреблять и помните о противопоказаниях!

Оба этих растения имеют широкую популярность и каждый хоть раз употреблял их либо в пищу, либо в качестве лекарства. Поэтому важно точно знать, что способна предложить природа, особенно когда это одновременно вкусно и полезно.

Укроп и тмин: польза и вред

Полезные свойства представителей семейства Зонтичные для организма заключаются в следующем:

плоды растений способствуют нормализации работы пищеварительной системы, усилению аппетита, помогают при метеоризме;
их семена используются в качестве мочегонного средства;
лекарственные чаи на основе трав помогают справиться с лактационным кризом и наладить выработку молока;
эфирные масла, содержащиеся в плодах, обладают отхаркивающим действием, способствуют отхождению мокроты при бронхите и воспалении легких;
настои семян оказывают на организм успокаивающее действие и помогают справиться с бессонницей.

Полезные свойства растений широко используются как в народной медицине, так и в фармакологии при изготовлении лекарственных препаратов.

Как и любые другие лекарственные травы, применение укропа и тмина при наличии хронических заболеваний возможно только после консультации врача. Доказано, что вещества, содержащиеся в растениях, способствуют снижению артериального давления.
Также прочитать о том, анис и тмин одно и тоже или нет, можно в отдельной статье сайта.

Применение

Интересно! В Индии тмин — важнейший ингредиент в мыловарении.

Применение тмина в кулинарии:

добавляют в хлеб и сдобу;
используют для домашних заготовок и солений;
добавляют в некоторые алкогольные напитки;
приправляют мясо, супы, заправки и соусы;
семена используют для приготовления паштета и сыра.

В медицине тмин используют для лечения:

мигрени;
различных заболеваний легких;
кишечных колик;
метеоризма;
запоров;
болезненного пищеварения;
холецистита;
панкреатита;
воспаления слизистой оболочки желудка;
боли в желудочно-кишечном тракте;
заболеваний мочевыводящих путей;
гепатита;
сердечно-сосудистых заболеваний;
бронхита.

Важно! Археологи во время раскопок находили тмин в гробницах фараонов, а это говорит о том, что растение пользовалось популярностью еще в древности.

Укроп

Применение в медицине:

готовят настой, основа которого — стебель укропа, его применяют при гипертонии и проблемах с почками;
эфирное масло, входящее в состав укропа, используется в качестве спазмолитика и успокоительного средства;
настойку из укропа принимают для отхождения мокроты и слизи, а также пьют при геморрое и аллергическом зуде;
семена укропа принимают для снятия мышечных спазмов, при хронической коронарной недостаточности, при неврозах, а также для предотвращения приступов стенокардии.

В пищевой промышленности:

укроп используют для маринования овощей;
листву добавляют в качестве специи к блюдам;
зелень и семена добавляют в выпечку, маринады, соусы, салаты, супы, чай и квашеную капусту, входящие в состав укропа фитонциды помогают предотвратить преждевременную порчу солений;
укропное эфирное масло добавляют в консервы, мыло и некоторые ликероводочные напитки.

В косметологии:

зелень и семена укропа используют в приготовлении косметики и туалетной воды.
укроп есть в кремах, зубных пастах и дезодорантах;
для устранения отеков и покраснения глаз делают примочки из настоя укропа.

Химический состав и характеристики тмина

Семена тмина обыкновенного содержат:

эфирные масла;
жирные кислоты;
биологически активные вещества — кумарин, кверцетин, скополетин;
аскорбиновую кислоту;
ретинол;
витамины группы В;
комплекс микро- и макроэлементов — железо, натрий, медь, цинк, селен.

Нередко тмин обыкновенный отождествляют с зирой, так как оба растения обладают выраженным пряным ароматом. Однако тмин и зира — это не одно и то же.

Разновидности пряности

светлый, или белый, тмин;
черный, который называют еще эфиопским;
полевой, или дикий;
индийский — ажгон;
обыкновенный, или овощной.

Описание и особенности растений

Внешний вид тмина:

стебель — тёмно-зелёный, ровный, длиной 30–80 см;
корень — толстый, цилиндрический;
листья — трижды- или дваждыперистые;
цветки — двуполые или частично тычиночные;
лепестки — округлые обратнояйцевидные, белого, розового или красного цвета;
плоды — продолговатой формы, с тупыми рёбрами, чуть сплюснутые;
семена — небольшие, с анисовым ароматом и вкусом (в 1 г 500–700 семян).

Чаще всего тмин выращивается для сбора семян, имеющих богатый химический состав:

Как выглядит растение:

стебель — тёмно-зелёный, ровный, без опушения, длиной 40–150 см;
листья — трижды-, четыреждыперистые, рассечённые, яйцевидной формы;
зонтики — двойные, размером до 15 см, по 20–50 лучей;
цветки — объединены в зонтики размером 2–9 см;
лепестки — жёлтого цвета;
плоды — вислоплодники;
семена — в форме яйца или широкого эллипса, длина 3–5 мм, ширина 1,5–3,5 мм (в 1 г 600–800 семян);
запах — интенсивный, специфический, пряный.

Состав эфирного масла плодов:

Химический состав листьев:

витамины С, В1, В2, В3, РР;
каротин;
флавоноиды;
углеводы;
пектиновые вещества;
минеральные соли.

Где растет

Тмин предпочитает умеренный климат, поэтому распространен преимущественно на Территории Европы. Однако это растение можно встретить и в нежарких регионах Азии. В нашей стране наибольшее количество тмина произрастает в Сибири, на Кавказе и на Дальнем Востоке.

Тмин обычно селится на открытых, доступных солнечным лучам местах – на лесных опушках, полях, лугах или вдоль дорог.

Способ изготовления специи

Заготовку тмина следует начинать до того, как семена полностью созреют, в противном случае, они осыпаются. Траву срезают в вечернее или утреннее время. Срезанные стебли связывают в пучки или укладывают в снопики. Траву оставляют сушиться на подстилке из натуральной ткани или бумаги на свежем воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Когда урожай созреет, семена отделяют и раскладывают по непрозрачным контейнерам с плотной крышкой. Также можно смолоть специю в порошок.

Тмин: полезные свойства и выращивание

Двухлетнее травянистое растение, тмин обыкновенный хорошо известен нам в качестве овощной культуры и пряно-вкусовой ароматической специи. В диком виде растение встречается практически на всей территории Европы и в азиатских странах, расположенных в зонах с умеренным и субтропическим климатом. В Северной Америке (Канаде, США), Австралии, Новой Зеландии распространено как сорная культура. На территории Украины, Беларуси, Молдовы, России, в Кавказском регионе тмин в дикой природе можно встретить на лугах, обочинах дорог, в долинах рек, на травянистых склонах гор и в разреженных лесах. Культивирование тмина началось, предположительно, в Малой Азии, в VIII веке до н. э. Семена растения находят на территории Центральной, Южной и Восточной Европы при изучении свайных построек эпохи неолита (III тысячелетие до н. э.). В средневековой Англии корни тмина обыкновенного в отварном, жареном или запеченном виде употребляли как вкусный и питательный овощ. В Германии, Италии, Франции, Дании высушенные семена и молодые листья издавна использовали в хлебопечении, для консервирования овощных и мясных блюд, варили супы, готовили квас, ароматизировали с помощью тмина спиртные напитки.

Сегодня это растение очень востребовано. В промышленных масштабах тмин культивируют в Нидерландах, Финляндии, Болгарии, Венгрии, Польше, Дании и других европейских странах. Его выращивают повсеместно как овощную и эфиромасличную культуру. Еще одно полезное качество тмина: как и его ближайшие родственники анис, фенхель, укроп, эта культура относится к ценным медоносам. Тмин играет важную роль в кулинарии. Он традиционно присутствует в блюдах средиземноморской, мексиканской, индийской, китайской кухни. Плоды, молодые побеги и листья используют в салатах, вкусовых и витаминных добавках к сырам, паштетам, соусам. Семена служат приправой к хлебобулочным изделиям. Их ароматические свойства нашли применение в пищевой промышленности, в кондитерском, ликероводочном и консервном производстве. К тому же, тмин представляет собой ценное лекарственное сырье. Лечебные свойства тмина признаны официальной медициной многих стран (в т. ч. Австрия, Швеция, Болгария, Румыния, Швейцария, США и др.). Народная медицина применяет тмин в очень широком диапазоне. Хорошо известны его целебные свойства и в ветеринарии. Используют тмин также в мыловарении, парфюмерии и косметологии.

В первый год своего развития тмин образует розетку прикорневых листьев и мясистый корнеплод, а на второй год растение вступает в фазу цветения (июнь – июль) и плодоносит (июль – август). Семена тмина обыкновенного обладают острым горьковато-пряным вкусом, содержат ценное эфирное масло (4 – 7%), флавоноиды (в т. ч. кемпферол, кверцитин), кумарины, белковые (до 23%) и дубильные вещества, жирное масло (12 – 22%), воск, смолы, микроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, ванадий, молибден, стронций, никель), витамины (Е, С, К, РР, В₁, В₂, В₆. В₉). Корни растения богаты аскорбиновой кислотой (до 0,35%).

Особым целительным эффектом обладает эфирное масло тмина. Оно усиливает выделение желчи, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует иммунную систему, помогает при дисфункции печени и почек, активизирует процесс выработки костного мозга. Используют тминное масло также как антисептик и антигистаминное средство.

В определенных случаях, кроме пользы тмин может оказать негативное воздействие на здоровье. Поэтому следует соблюдать осторожность в употреблении тмина людям, страдающим ишемической болезнью сердца, сахарным диабетом, желчнокаменной болезнью. Не рекомендуется он при тромбофлебите, индивидуальной непереносимости, при обострении гастрита, постинфарктном состоянии, а также детям до трехлетнего возраста и при беременности.

Чтобы обеспечить свою семью полезной, богатой витаминами зеленью тмина, а также его ароматными, обладающими целебным действием семенами, достаточно будет выращивать эту культуру на небольшом, размером 2 – 3 м 2 , участке. Тмин может расти на самых различных типах грунтов, исключая заболоченные, кислые и с высоким залеганием грунтовых вод. Но наиболее благоприятны для него легкие плодородные почвы, расположенные в защищенном от сильных ветров месте. Тмин – растение светолюбивое. При выращивании в тени может не образовывать плодов, но на количестве и качестве зелени недостаток освещения не отражается.

Наиболее простой способ выращивания тмина – посев семян непосредственно в открытый грунт. Глубина заделки составляет 1,5 – 2 см, расход семян – 1 г/м 2 . Культура нетребовательна к теплу, семена тмина прорастают при + 9 – 12° С, спустя 15 – 20 дней после посева. Всходы могут легко переносить заморозки, а в фазе розетки растение выдерживает даже очень холодные зимы. Потребность в достаточной влажности высока у тмина в период прорастания и стеблевания. В остальные фазы развития растение проявляет высокую засухоустойчивость, не требует дополнительных поливов и особого ухода. Достаточно проводить легкое рыхление почвенной поверхности и своевременно удалять сорные культуры.

Ещё больше полезных статей на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

Польза укропа – как он помогает земле и человеку?

Укроп – привычная с детства зелень, которую выращивают для применения в кулинарии. Из Азии и Северной Африки растение распространилось по всем континентам. Его лечебные свойства использовали врачи Древнего Египта и Рима. Специфический вкус и аромат растения сделал его популярной пряностью. Неприхотливая, быстрорастущая культура выращивается на огородах, в теплицах и на домашних грядках. Даже о таком привычном и простом растении можно узнать много нового. Его описание и полезные свойства будут интересны огородникам, а также любителям природы.

Ботаническое описание укропа

Укроп – однолетнее травянистое растение семейства зонтичные. Род Anethum состоит всего из одного вида – укроп пахучий или огородный. Латинское название культуры Anethum graveolens. Родина растения Центральная и Малая Азия, Северная Африка, Индия. Стебель прямостоячий, ветвистый или простой. Окраска светлая с зелеными полосками. Высота 40-120 см. Поверхность голая, имеются тонкие бороздки. У основания прикорневая розетка, в верхней части основное разветвление. Корень тонкий, веретенообразный, с боковыми отростками.

Листья очередные, трижды и четырежды перисторассеченные. Форма яйцевидная, дольки линейно-нитевидные. Окраска светло и темно зеленая. В нижней части листья длинночерешковые, средние и верхние с короткими черешками или сидячие. Существуют сорта с сероватым или сизым оттенком, часто на растении присутствует восковый налет. Цветение наступает в июне-августе. Соцветие – сложный зонтик, диаметром 15-18 см. Оно собрано из множества лучиков (20-50 штук). Цветы мелкие, состоят из 5 желто-зеленых лепестков.

Информация. Научное название культуры Anethum в переводе с латинского означает «ароматный, «пахнущий».

В конце вегетативного периода образуется вислоплодник – плод, вмещающий два семени. Созревание наступает в июле-сентябре. Семена эллиптической формы, длина 3-7 мм, ширина 2-4 мм. Цвет – серовато-коричневый. На приусадебном участке соцветия срезают в начале созревания. Их помещают в пакеты и оставляют дозревать без солнечного света. Если не срезать соцветия, семена легко выпадают из них и разносятся ветром. Растения быстро размножаются самосевом и дичают. В промышленных масштабах заготовка начинается в момент пожелтения нижних листьев и появления бурых плодов. Растение срезают, вяжут в снопы, сушат и обмолачивают.

Информация. Собранный семенной материал сохраняет всхожесть 2-3 года.

Как выглядит пахучий укроп, знают многие, но появились новые, кустовые сорта растения. Они отличаются ветвистой формой и внушительными размерами. В открытом грунте вырастают до 1,5 м, а в защищенном – 2,5-3 м. Благодаря работе селекционеров культура получила дополнительные листья, формирующиеся в пазухах основных. С богатым выбором разновидностей огородной зелени познакомит статья «Сорта укропа – как выбрать для себя оптимальный».

Химический состав и полезные свойства

Листья растения содержат комплекс витаминов:

никотиновая кислота (витамин PP);
аскорбиновая кислота (витамин C);
рибофлавин (витамин B2).

В зелени много каротина, минеральных солей, эфирных масел, флавонидов, пектиновых веществ. В плодах содержатся жирные масла и белки. Обнаруженные флавониды проявляют антиоксидантное действие, кумарины производят спазмолитический эффект. Среди эфирных масел 40% приходится на вещество карвон. Оно определяет характерный аромат укропа.

Кулинария

Культура применяется в кулинарии как пряно-вкусовая приправа. Она низкокалорийная, отличается нежным сладковатым вкусом, слегка жгучая. В свежем виде пряность освежает, ее добавляют в горячие блюда и салаты. Траву сушат и морозят для продолжительного хранения. Фитонциды растения придают приятную пикантность овощам при консервировании. Активные вещества культуры не только делают заготовки ароматными, но препятствуют их закисанию.

Эфирное масло из листьев имеет зеленый цвет. Его применяют в ликеро-водочной и пищевой промышленности. Масло плодов незаменимо при создании ароматизаторов, в мыловарении.

Совет. Лучше всего витамины и другие полезные вещества сохраняются в растении при быстрой заморозке. Зелень раскладывают в полиэтиленовые пакеты и кладут в морозильник.

Медицина

Растение оказывает на организм следующие действия:

успокаивающее;
мочегонное;
желчегонное;
спазмолитическое;
отхаркивающее.

Настой пряной травы повышает перистальтику кишечника, стимулирует выработку желудочного сока, снижает давление. Растение активизирует лактацию, отвары семян показаны при метеоризме, гипертонии, атеросклерозе, повышенной возбудимости.

Полная информация о свойствах и применении плодов культуры в статье «Разносторонний укроп – полезные свойства семян и в медицине, и в кулинарии».

Укроп и фенхель: в чем разница

Растения легко перепутать по внешнему виду. У них одинаковые тонкие, зеленые, изрезанные листья. Фенхель обыкновенный двулетнее или многолетнее растение. От обыкновенного огородного укропа он отличается высотой стебля, достигающей 2-2,5 м. Корень мясистый, веретенообразный, сверху отрастает несколько ветвей. Растение кустовое, раскидистое. Характерной особенностью некоторых сортов является белое утолщение у основания стебля. Оно образуется сросшимися черешками нижних листьев.

Разница между культурами незаметна, если на огороде выращивают кустовой укроп. В этом случае стоит дождаться цветения. Зонтики фенхеля небольшого диаметра и лучей у них мало, часто около 3-5. По химическому составу растения близки, в них содержатся эфирные масла, флавониды, каротин, минеральные элементы и витамины. Полезные свойства фенхеля более выраженные, не зря за ним закрепилось народное название «аптечный укроп».

Основные различия пряных трав:

Нежный специфический аромат

Листья имеют голубоватый оттенок

Листья зеленые, иногда с сизым отливом

Семена легко распадаются на две части

Плоды плоские, цельные

Фенхель является теплолюбивым растением, в открытом грунте он распространен в южных регионах. Аграрии средней полосы выращивают его в теплицах или используют рассадный метод. Посадка пряности начинается в начале лета.

Совет. Не сажайте на одной грядке укроп и фенхель, растения переопыляются и дают гибриды.

Отличия тмина и укропа

Тмин и укроп по ботаническим признакам принадлежат к одному семейству зонтичные, но ошибочно утверждать, что это одно и тоже. Тмин – двулетнее растение с прямым гладким стеблем и триждырассеченными листьями. Его плоды сплюснутые и изогнутые, длина 3 мм. В них обнаружены эфирные масла, флавониды, кумарины, дубильные вещества. Листья богаты солями железа, калия, фосфора, витамином C. Химический состав растений определяет их общие полезные свойства:

мочегонное действием;
нормализация работы кишечника;
отхаркивающее действие;
успокаивающий и расслабляющий эффект, нормализация сна;
повышение лактации.

Основное различие между травянистыми культурами – запах. У плодов тмина характерный аромат аниса. На вкус они пряные и острые. Зонтичные растения имеют соцветия одинаковой формы, но окраска лепестков отличается. У укропа они желтые, а у тмина белые или розоватые.
Использование острого и пряного тмина в виде листьев ограничено, его выращивают на семена. Зелень второй культуры пользуется большой популярностью. Ее выращивают и употребляют круглый год.

Овощ или трава

К какой группе относится растение, это овощ или трава? В кулинарии к овощам относят любые культуры, используемые для приготовления блюд. Глядя, как растет укроп, его можно причислить к травам. Это не будет ошибкой. В кулинарной терминологии его вместе с эстрагоном и базиликом относят к пряным овощам.

Светолюбивое и холодостойкое растение нетребовательно в уходе. Растет на легких рыхлых почвах, в тени урожайность падает. Всходы быстро подрастают и дают зелень для ранней срезки. По срокам созревания культура делится на три группы: ранняя, средняя и поздняя. Чтобы обеспечить семью зеленью на весь сезон, каждые 2-3 недели подсевают семена.

Можно ли использовать укроп как сидерат

Основное назначение сидератов – улучшение структуры почвы, обогащение ее органическими веществами, подавление роста сорняков. Для этих целей сажают клевер, чечевицу, фасоль, люцерну, горчицу, рапс. Зеленая масса делает грунт рыхлым, насыщает его азотом. Полезные растения выполняют на огороде и другие функции, одна из них привлечение насекомых. Проблема с опылением часто является причиной низкого урожая. Аграрии ищут различные способы для ее решения.

Все о зелени от посадки до сбора и применения в статье «Даем ответ, как вырастить укроп, чтоб каждый это сделать смог».

Укроп, рано выпускающий крупные ароматные зонтичные соцветия, высаживают около грядок с овощами для привлечения насекомых-опылителей. Культура хороша и как сидерат, интересующий хищных насекомых. Пряная трава нравится божьей коровке, уничтожающей тлю. Для заделки в землю растение обычно не применяется, его используют в других целях. Но, если на огороде оказалось много укропа, можно заделать его в почву как другие однолетние травы. Эфирные масла и фитонциды в листьях растения окажут полезное бактерицидное действие.

Тмин и укроп — это одно и то же? Описание и особенности растений, фото

Укроп и тмин — это одно и тоже или нет: разбираемся в вопросе и учимся различать их

Тмин и укроп — это одно и тоже или нет

Чем отличаются

Укроп

Как различить по внешнему виду

Отличия во вкусе и запахе

Разница в полезных и вредных свойствах

Применение

Укроп

Особенности выращивания

Противопоказания

Вывод

Тмин и укроп — это одно и то же?

Описание и особенности растений

Укроп

Свойства тмина и укропа

Польза

Возможный вред

Применение семян тмина и укропа

Рекомендации по употреблению

Что такое тмин обыкновенный: польза и вред для организма, свойства и применение

Химический состав и характеристики тмина

Разновидности пряности

Чем полезен тмин

Употребление специи при беременности и лактации

Противопоказания приправы

Применение тмина

В кулинарии

В народной медицине

В косметологии

Тмин и укроп — это одно и то же или нет? Описание и особенности растений

Чем полезен тмин

Это одно и то же или нет?

Почему путают?

Как отличить?

Употребление специи при беременности и лактации

Чем отличаются

Укроп

Внешний вид

Противопоказания

Можно ли сочетать?

Укроп и тмин: польза и вред

Применение

Укроп

Химический состав и характеристики тмина

Разновидности пряности

Описание и особенности растений

Где растет

Способ изготовления специи

Тмин: полезные свойства и выращивание

Польза укропа – как он помогает земле и человеку?

Ботаническое описание укропа

Химический состав и полезные свойства

Кулинария

Медицина

Укроп и фенхель: в чем разница

Отличия тмина и укропа

Овощ или трава

Можно ли использовать укроп как сидерат