Чёрный тмин: химический состав, свойства растения, микроэлементы, витамины

Семена тмина химический состав

Чёрный тмин нашёл широкое применение в кулинарии. Но немногим известно о том, что его также используют в народной медицине и косметологии, ведь он оказывает множество полезных действий на организм.

Какой вид имеет чёрный тмин?

Чёрный тмин также можно встретить под названием чернушка посевная. Это однолетник, причисленный к семейству лютиковых. Его стебель вырастает до 10–40 см. В период цветения — с мая по июль — цветёт мелкими цветками белого или голубоватого цвета. В августе формируются плоды-коробочки, содержащие семена.

Они мелкие, чёрного цвета с шершавой поверхностью. Длина их 1,5–3 мм. Практически одинаково они выглядят с семенами лука. Именно семена используют в пищу как приправу. Они имеют резкий аромат и острый вкус, напоминающий смесь лука, чёрного перца и орегано.

Химический состав продукта

У тмина богатый химический состав, который представлен витаминами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами.

Витамины

В тминных семенах обнаружен практически полный набор всех известных витаминов: А, бета каротин, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, С, D, Е.

Пряность обогащена такими макро- и микроэлементами:

Макроэлементы:	Микроэлементы:
кальций; магний; калий; фосфор; сера.	железо; марганец; цинк; медь; селен.

Калорийность и БЖУ

С пищевой ценностью 100 г семян можно ознакомиться в таблице:

калории	333 ккал
белки	19,8 г
жиры	14,6 г
углеводы	11,9 г

Свойства растения для организма человека

Семена и масло оказывают как полезные, так и вредные действия на организм человека. К тому же существует категория людей, которым эта пряность категорически противопоказана.

Польза

При употреблении в умеренном количестве либо в лечебных средствах тмин способен влиять на организм следующим образом:
делать более крепкой иммунную систему;
избавлять от болей;
действовать успокаивающе на нервы;
благотворно влиять на пищеварение;
укреплять стенки сосудов;
нормализовать артериальное давление;
ускорять метаболизм;
нормализовать сон;
позитивно влиять на состояние кожных покровов, волос, ногтевых пластин;
налаживать работу кровеносной системы;
избавлять от неприятного запаха изо рта;
налаживать гормональный баланс;
выводить паразитов;
оказывать антиоксидантное действие;
увеличивать количество грудного молока;
снимать отёки.

Если тминные семена употреблять неправильно, в чрезмерных количествах, то существует риск развития таких проблем со здоровьем, как расстройство желудка, головокружение, тошнота, аллергия. При наличии непереносимости может развиться отёк дыхательных путей.

Категорически запрещено употреблять этот продукт людям, которые входят в следующие категории:
беременные;
детский возраст до 6 лет;
имеющие диагнозы «гастрит с повышенной кислотностью», «сахарный диабет», «желчекаменная болезнь», «тромбофлебит», «ишемическая болезнь», «диабет»;
имеющие аллергию на продукт;
перенёсшие инфаркт, трансплантацию органов.

Временно, до прекращения лечения, следует исключить из рациона тмин тем, кто принимает антибиотики, витаминные добавки.

Сферы применения

С древних времён тмин применяется для улучшения вкуса кулинарных блюд, а также для приготовления лечебных и косметологических средств.

Его добавляют в салаты, жидкие блюда, гарниры, хлебобулочные изделия, напитки, соления и квашеные продукты. Тмин является одним из ингредиентов таких популярных смесей приправ, как «Карри», «Гарам масала».

В домашней косметологии семена и масло из чёрного тмина используют для устранения жирного блеска, избавления от воспалений, от проблемы расширенных пор, высыпаний. При применении на коже головы отвары из семян позволяют убрать жирную себорею, сделать их более крепкими. Масло чёрного тмина широко используется не только в домашней, но и в профессиональной косметологии

Народные целители готовят из пряности целебные средства, позволяющие устранить глистов, решить проблему лишнего веса, наладить пищеварение, избавиться от метеоризма, коликов, кашля, снять боли при месячных, привести в норму гормональный фон, облегчить состояние при цистите, нефрите и других проблемах с почками. Женщинам предлагается использовать семена и масло при бесплодии и болезнях половой системы.

Итак, чёрный тмин — это полезная широко используемая в кулинарии пряность, которая оказывает на человеческий организм ряд полезных действий. Кроме кулинарных рецептов, её также используют для избавления различных косметологических изъянов и проблем со здоровьем.

Тмин содержит 49,9 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 49% всей энергии из порции или 200 кКал . Калорийность — 333 кКал .
Состав тмина:

жиры — 14,59 г , белки — 19,77 г , углеводы — 49,90 г , вода — 9,87 г , зола — 5,87 г .

Суммарное содержание сахаров — 0,6 г , клетчатки — 38,0 г , крахмала — н/д .

Тмин — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г тмина содержатся 26% суточной нормы белка, жиров — 17% и углеводов — 16% .

>’>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	19,8 г	26,4%
Жиры	14,6 г	17,4%
Углеводы	49,9 г	16,1%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в тмине присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B6 и B9.

>’>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	18,0 мкг	2,0%
Бета-каротин	206,0 мкг	4,1%
Альфа-каротин	8,0 мкг	0,2%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	2,5 мг	17,1%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	21,0 мг	23,3%
Витамин B1	0,4 мг	31,9%
Витамин B2	0,4 мг	29,2%
Витамин B3	3,6 мг	22,5%
Витамин B4	24,7 мг	4,9%
Витамин B5	н/д	0,0%
Витамин B6	0,4 мг	27,7%
Витамин B9	10,0 мкг	2,5%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в тмине, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	689,0 мг	68,9%
Железо	16,2 мг	162,3%
Магний	258,0 мг	64,5%
Фосфор	568,0 мг	81,1%
Калий	1 351,0 мг	28,7%
Натрий	17,0 мг	1,3%
Цинк	5,5 мг	50,0%
Медь	0,9 мг	101,1%
Марганец	1,3 мг	56,5%
Селен	12,1 мкг	22,0%
Фтор	н/д	0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

U.S. department of agriculture (USDA)
Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Чайных ложек 47,6
Столовых ложек 14,9
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Двулетнее зонтичное растение семейства сельдерейных. Высота его 30 — 90 см. Стебель у него голый, бороздчатый и разветвленный. Листья перисторазделенные. Цветки собраны в зонтик. Цветет в мае — июне, плод — двусемянка. Это морозостойкое растение. Тмин с древнейших времен используется человеком. Сейчас он распространен практически повсеместно. Растет в диком виде на лугах и выращивается в огородах, главным образом для получения семян.

Таблица химического состава тмина (на 100 г продукта).

Витамины
Витамин PP	0,189 мг
Бета-каротин	18 мг
Витамин A (РЭ)	0,383 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,379 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,65 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,36 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	10 мкг
Витамин C	21 мг
Витамин E (ТЭ)	2,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	3,606 мг
Холин	24,7 мг
Макроэлементы
Кальций	689 мг
Магний	258 мг
Натрий	17 мг
Калий	1351 мг
Фосфор	568 мг
Микроэлементы
Железо	16,23 мг
Цинк	5,5 мг
Медь	910 мкг
Марганец	1,3 мг
Селен	12,1 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	333 кКал
Белки	19,77 гр
Жиры	14,59 гр
Углеводы	11,9 гр
Пищевые волокна	38 гр
Вода	9,87 гр
Зола	5,87 гр
Насыщеные жирные кислоты	0.62 гр
Моно- и дисахариды	0.64 гр

Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:

ПРИМЕНЕНИЕ ТМИНА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Тмин содержит эфирное масло, белки, смолистые вещества, сахар. Его употребляют в медицине как обеззараживающее, обезболивающее, снимающее спазмы кишечника средство. В фармацевтической промышленности тмин используется для приготовления препаратов против метеоризма, стимулирующих образование молока и укрепляющих желудок.
В народной медицине отвар семян тмина употребляют внутрь при несварении желудка, пониженной кислотности, гастрите, поносе у детей, малокровии, кровотечениях у женщин, головных болях.
Настой (2 — 3 чайные ложки семян на стакан кипятка) выдерживается в течение нескольких часов в термосе. Он хорошо помогает при бронхитах и простудных заболеваниях.

Для тмина нужно выбирать затененные места с плодородной и влажной почвой. Перед посевом необходимо провести глубокую (на 30 см перекопку почвы. Норма высева семян — 0,3 г/м², схема посева — 25 × 7 см, глубина — 2 см. Перед посевом семена замачивают на 24 часа при комнатной температуре, выдерживают во влажной ткани, пока не наклюнутся, а затем помещают на неделю в холодильник при температуре около 0 °C . Подзимний сев проводят сухими семенами. После появления всходов посадки прореживают на расстоянии 20 — 25 см. Уход за тмином заключается в рыхлении почвы, прополках, поливе.

Семена образуются на второй год. Убирают их, когда оно начинают приобретать коричневый цвет. Растения срезают, вяжут в снопики, просушивают в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Затем обмолаюивают и досушивают плоды. Чтобы семена не утратили аромата нужно ссыпать их в банку с плотно закрывающейся крышкой.

Тмин обладает сильно пряным и острым вкусом, пряным запахом, часто входит в состав пряных смесей. В качестве пряности тмин облегчает переваривание жирных и тяжелых блюд. Он используется в целом виде или молотый. Молотый тмин хорош для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке, — салатов, паштетов, сыров и др. В виде семян его употребляют для различных изделий из теста, добавляют в красную свеклу, свежую и квашеную капусту, картофель, супы, салаты, колбасы, в жирное мясо всех видов, творог и рыбу.

Каждый огородник мечтает о небывалых урожаях. Все чаще получить их помогают регуляторы роста и развития растений. Однако, что это за вещества и какой их принцип действия, занают не все.

Известно, что от уровня кислотности почвы зависит здоровье и урожайность выращиваемой на ней культуры. Определить кислотность почвы можно в специализированных для этого лабораториях, а можно и самостоятельно при помощи pH метра или индикаторной лакмусовой бумажки. Также есть метод определения кислотности почвы по сорнякам, растущим на данной территории. Как определить и изменить кислотность почвы.

Глинистые почвы — настоящая беда для хозяев. Многим известна такая картинка: при хорошем уходе за огородом — морковка с ноготок, картошка с горошек, невызревшие кабачки и баклажаны, черные бока помидоров. Что делать? Хороший урожай на глинистой почве реально.

Польза и вред черного тмина. Лечение семенами тмина

Для большинства людей, тмин ассоциируется с домашней кулинарией – эта приправа есть в арсенале любой домохозяйки. Ее используют для консервации, приготовления булочных и кондитерских изделий, а также различных деликатесов. Но о том, что данное растение применяется в медицинских целях, знают единицы. Давайте поговорим о влиянии тмина на организм человека более подробно.

Описание черного тмина

Он является представителем семейства двухлетних зонтичных растений. Высота от корня – около 110 см, диаметр соцветия: до 8 см, с разносторонними лучами. Цветение тмина происходит в середине лета (июнь-июль), период плодоношения наступает на второй год жизни растения. Стоит отметить, что тмин – довольно неприхотливое растение. Он неплохо себя чувствует в субтропиках: Пакистан, Индия, и на территориях с умеренным климатом – Кавказ, юго-восточные области России.

Тмин устойчив к низким температурам, поэтому его можно не укрывать в зимний период. При домашнем выращивании, растение высаживают на солнечную сторону участка, обильно удобряя почву. При заготовке стебель можно срезать снопом или выдергивать вместе с корнем, развешивая снопы для просушки и дозревания в сухих и малоосвещенных помещениях. В лечебных целях и в качестве приправы используются семена или мука тмина.

Какой бывает тмин? Виды тмина

В природе существует несколько разновидностей тмина. На сегодняшний день известно около 30. Среди них встречаются ядовитые подвиды, поэтому не стоит приобретать лекарственные препараты, настойки и приправы на основе этого растения с рук у непроверенных продавцов.

Наибольшим спросом пользуются только 2 вида: черный и обыкновенный. Не стоит их путать. Это разные лечебные травы, которые оказывают различное воздействие на организм. Вдобавок, отличается и область их применения. На некоторых интернет-ресурсах, эти растения описывают как одно, вводя читателя в заблуждение. В этой статье мы подробно поговорим о черном.

Черный тмин – второе название растения калинджи, представляет собой чернушку посевную. Латинское название: nigella sativa.

Данное растение имеет длину стебля до 40 см, от обыкновенного тмина соцветие отличается голубыми цветками с пятью лепестками. Черный тмин, полезные свойства которого заключаются в его семенах, используется для приготовления масел. В медицине применяется в качестве антибактериального, очищающего и обезболивающего средства. Применяется для профилактики онкологических заболеваний.

Черный и обыкновенный тмин

Химический состав черного тмина

Витамины: А, В1, В2, В4, В6, В9, С, Е, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Кислоты: арахидоновая, каприновая, линолевая, линоленовая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, стеариновая.

Кроме этого, в состав черного тмина входят Омега‑3, Омега‑6 и Омега‑9 жирные кислоты, незаменимые и заменимые аминокислоты, белки, углеводы, пищевые волокна, зола и вода.

Калорийность тмина – 333 ккал на 100 г.

Суточная доза черного тмина – 25 г (4−5 ч.л.) для взрослых, 10 г (2 ч.л.) детям от 3 до 12 лет.

Полезные свойства и польза черного тмина для организма

По некоторым данным полезные свойства тмина были известны еще в древнем Египте. Целители использовали плоды этой лечебной травы, готовя снадобья для мужчин и женщин. В современном же мире применяется для решения следующих проблем со здоровьем:

обладает общеукрепляющим и обезболивающим действием,
лечит заболевания дыхательной системы,
укрепляет иммунитет,
лечит простудные заболевания,
снимает головные и ушные боли,
подавляет рост клеток рака,
нормализует пищеварение,
стимулирует метаболизм,
помогает при похудении,
очищает кишечник,
улучшает работу сердечно-сосудистой системы,
помогает при гипертонии,
повышает эластичность кровеносных сосудов,
понижает уровень сахара в крови,
профилактика атеросклероза,
помогает при эпилепсии,
снимает боль во время менструации,
повышает лактацию,
усиливает потенцию,
лечит геморрой,
стимулирует мозговую деятельность,
тонизирует организм,
успокаивает нервную систему,
борется с бессонницей,
улучшает настроение,
устраняет кожные заболевания,
улучшает состояние кожи и волос.

Обратите внимание, что польза тмина известна и в традиционной медицине. Семена и мука этого растения используются для приготовления ветрогонного чая, лекарственных отваров, тминной воды и лечебного масла для наружного применения.

Чем полезен черный тмин для женщин

Польза продукта заключается и в купировании болезненных ощущений при менструальном цикле. Помимо этого, в небольших количествах семена можно принимать во время кормления грудью, в целях улучшения лактации.

Тмин при беременности

Категорически запрещается принимать в любых видах во время беременности. Может вызвать непроизвольное сокращение матки с последующим кровотечением и выкидышем.

Полезные свойства черного тмина для мужчин

Если регулярно принимать в пищу семена, можно избежать воспаления предстательной железы, что оказывает положительное влияние на потенцию и мочеполовую систему в целом.

Противопоказания и вред черного тмина

Польза и вред тмина неоднократно становятся темой для обсуждения на интернет-форумах. Полезные свойства тмина очевидны, однако, неправильное применение семян и экстрактов данного растения может негативно отразиться на здоровье человека. Вот перечень противопоказаний к применению:

индивидуальная непереносимость,
беременность,
дети до 3 лет,
гастрит и язвенная болезнь желудка (запрещено принимать в любом виде),
ишемия, тромбофлебит и постинфарктные состояния,
прием медицинских препаратов, предназначенных для снижения уровня сахара в крови,
категорически противопоказан людям, перенесшим трансплантацию органов.

Обратите внимание, что превышение суточной дозы, особенно при приеме внутрь, может спровоцировать рвоту, отек горла и головокружение.

Как выбрать и хранить тмин

Тмин продается в магазинах круглый год, так как имеет довольно-таки продолжительный срок хранения. Самое главное, на что следует обращать внимание при покупке, его аромат. Качественный продукт имеет ярко выраженный перечный и терпкий запах.

Рекомендуется отдавать предпочтение семенам. В таком виде растение дольше сохраняет свои полезные свойства. Кроме того, в таком случае есть большая вероятность избежать подделок.

Хранить семена тмина и порошок необходимо в емкости с плотной крышкой. Место должно быть прохладным, темным и сухим.

Срок хранения семян тмина — 1 год, порошка — 6 мес.

Как принимать черный тмин. Применение черного тмина

Полезные свойства черного тмина нашли применение в медицине и косметологии. Семена можно принимать в чистом виде или перемалывать в муку. В первом случае, плоды используются в качестве лекарственных отваров, во втором – как кулинарная приправа. Кроме того, масло с экстрактом растения помогает решить косметологические проблемы с кожей.

Тмин для похудения. Способ применения

Решить проблему избыточного веса помогают плоды, мука или масло с экстрактом растения. Отвар из семян подходит для внутреннего применения.

1) 2 ч.л. плодов, заливают 500 мл воды и держат на паровой бане около 10 мин. Затем отвар сцеживают и принимают по 100 мг за 40 – 50 мин перед едой.

2) Мука из семян растения стимулирует метаболизм, что помогает держать вес под контролем. Достаточно принимать по 1 ч.л. в сутки.

3) Масло черного тмина используют для растираний. Средство наносят на проблемные зоны и втирают массажными движениями до полного впитывания.

Лечение семенами черного тмина

Для иммунитета. 1 ч.л. семян черного тмина смешивают с 1 ст.л. меда и заливают ½ стакана воды. Состав рекомендуется пить за 10 – 15 мин до приема пищи. Обратите внимание, что это суточная норма, превышать которую не рекомендуется. Если состав предназначен для детей, рекомендуемую дозировку нужно уменьшить вполовину.

При простуде и кашле. В данном случае семена можно принимать внутрь или использовать средства на основе тмина для наружных растираний. При регулярном применении плоды оказывают отхаркивающее воздействие, выводя мокроту из легких.

1) Залейте 2 ч.л. семян 1 стаканом кипящей воды. Настаивайте 2 ч и пейте по ¼ части настоя за 20 – 40 мин перед приемом пищи.

2) Также можно выпивать 1 ч.л. семян утром или вечером за 20 – 30 мин до приема пищи.

3) 1 ст.л. плодов разводите в 1 л воды и делайте ингаляции.

4) С маслом черного тмина можно делать согревающий массаж грудной клетки и области лопаток.

При диабете 2 типа. Продукт снижает содержание сахара в крови. Если принимать семена (не более 2 г в сутки), снижается уровень глюкозы в крови. Рекомендуется использовать вместе с основным лечением, назначенным специалистом.

Как общеукрепляющее средство. Очищение тмином. Если включить в ежедневный рацион 4 – 5 г тмина (в любом виде) можно стимулировать работу кровеносной и лимфатической системы. В результате организм избавляется от шлаков и токсинов, соответственно увеличивается сопротивляемость к внешним воздействиям окружающей среды.

При ревматизме. Семена чернушки посевной можно использовать для изготовления согревающего компресса. Плоды раскладывают на марлевой повязке, прикладывают к проблемной зоне и фиксируют компресс бинтом. Иногда для этих целей используется мука семян. Ее смешивают с оливковым маслом и втирают в болезненную область тела.

При геморрое. Для этих целей готовят специальный крем. 30 г семян, обжаривают на сковороде, затем перемалывают в муку и смешивают с маслом черного тмина (15 г). Полученную смесь втирают в область сфинктера после дефекации (не чаще 2 раз в сутки).

Средство рассчитано на длительное применение, результат будет заметен через 3 – 4 недели от начала лечения.

Для мозга. Мука из семян содержит в составе большое количество железа, что способствует вырабатыванию организмом гемоглобина. Соответственно улучшается кровообращение, что положительно сказывается на работе клеток головного мозга. Рекомендуется при болезни Альцгеймера и прогрессирующем слабоумии.

Масло черного тмина для лица

В косметологии большой популярностью пользуется масло черного тмина, так как он оказывает весьма заметный омолаживающий эффект. Данное средство приводит кожу в тонус, придает ей здоровый вид, избавляет от морщинок и кожных высыпаний.

Для ухода за проблемной кожей используют смесь масел черного тмина (половину чайной ложки) с миндальным и оливковым. Готовый состав наносят на кожу лица и смывают спустя час.

Применение масла черного тмина для волос

По уходу за локонами также используют масло черного тмина. При регулярном применении укрепляется структура волос, исчезает сухость и секущиеся кончики.

Нужно смешать по 1 ст.л. масла чернушки и оливкового масла. Смесь втирают в корни волос и оставляют на 10 – 15 мин, затем состав смывают теплой водой. Рекомендуемая частота применения средства – не чаще 2 раз в неделю.

Польза и вред черного тмина часто обсуждаются в интернете. Данное растение не являются панацей от всех болезней, поэтому используя его в народной медицине, не стоит пренебрегать своим образом жизни. При правильном применении и соблюдении рекомендуемой дозировки, можно добиться положительного результата.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Химический и витаминный состав чёрного тмина

Чёрный тмин как приправа и лечебное растение известен людям с древних времён.

В этой статье представлено подробное описание растения, его состава, сфер применения и полезных свойств.

Описание и характеристика чёрного тмина

Этот травянистый однолетник семейства Лютиковых вырастает до 40 см в высоту. Корневая система стержневая, веретенообразная. Стебель растения ветвистый, гладкий, прямой. Листья очередные с длинными черешками, рассечённые. Цвет листвы серо-зелёный. Чем ближе листва к верхушке, тем меньше размер листовых пластин.

Период цветения описываемого растения начинается в мае и длится до середины августа. Цветы не крупные, пятилепестковые, белые. В августе созревают продолговатой формы чёрные вислоплодники, которые в стадии полной спелости распадаются на две изогнутые половинки.

Химический состав продукта

Ярко выраженный сильный аромат растения говорит о присутствии в составе эфирных масел. Кроме эфиров, в нём содержится большое количество жирных масел, богатых жирными и аминокислотами, и это ещё не полный состав. Благодаря богатому сочетанию различных веществ, антиоксидантов и флавоноидов, энзимов и каротиноидов масло чёрного тмина ценится в медицине и косметологии.

Минералы

Минералы представлены внушительной группой макро- и микроэлементов, большинство которых удовлетворяет суточную потребность организма.

Рассмотрим их подробно в таблице:

Макроэлементы (%/от суточной нормы)	Микроэлементы (%/от суточной нормы)
калий — 71,5;	железо — 368,7;
кальций — 93,1;	марганец — 165,5;
магний — 91,5;	селен — 10,2;
натрий — 12,9;	цинк — 40
фосфор — 62,4	—

Витаминный состав

Баланс витаминов в организме важен для работы всех его систем, а тмин содержит большинство необходимых для здоровья элементов.

Но действительно богат продукт следующими витаминами (% от суточной нормы):

бета-каротин — 1240;
тиамин (В1) — 42;
пиридоксин (В5) — 22;
токоферол (Е) — 22,2.

В незначительных количествах в продукте присутствуют аскорбиновая и фолиевая кислота, холин и рибофлавин.

Калорийность чёрного тмина

Количество калорий продукта на 100 г съедобной части выглядит негативно для тех, кто следит за весом: на 100 г пряности приходится 375 ккал.

Но если учесть, что это приправа, а не основное блюдо, то всё не так страшно, как кажется:

в 1 ч. л. — 18,7 ккал;
в 1 ст. л. — 57,4 ккал.

Свойства растения для организма человека

Учитывая вышеописанный состав, нетрудно представить себе влияние, которое продукт может оказать на здоровье при регулярном употреблении в пищу.

Полезные свойства

Чёрный тмин используется в официальной и народной медицине.

Растение обладает широким спектром лечебных действий:

антисептическое;
болеутоляющее;
ветрогонное;
желчегонное;
заживляющее;
мочегонное;
отхаркивающее;
противовоспалительное,
противогрибковое,
противопаразитное,
спазмолитическое;
тонизирующее;
успокоительное.

Тмин полезен при хронической усталости. Продукт поможет восстановить витаминно-минеральный баланс, нормализует сон и улучшит концентрацию внимания. Растение помогает очистить кровь от холестериновых отложений, понизить артериальное давление. При хронической анемии оно пополнит запас железа, повысит уровень гемоглобина.

Растение применяют при лечении кожных заболеваний: оно способствует регенерации клеток. Масло, применяемое наружно, снимает зуд при экземе и псориазе, замедляет атипичное деление клеток дермы. Эффективны масляные примочки от бородавок, прыщей.

Семена обладают антибактериальным действием, отлично очищают ротовую полость, нивелируя неприятный запах. Такое же действие продукт оказывает на появление гнилостных бактерий в органах пищеварения. Употребление приправы повышает аппетит, улучшает пищеварительные процессы и нормализует секрецию желудочного сока.

Во время сезонных заболеваний тмин — это лекарство против воспалительных процессов в носоглотке, скопления мокроты в лёгких. Эфирные масла при ингаляциях уничтожают болезнетворные бактерии и повышают защитные силы организма.

Кормящим мамам, столкнувшимся с маститом, примочки на основе масла помогут снять воспаление — они способствуют рассасыванию уплотнения в груди. А отвары из семян улучшают лактацию.

Мужчинам растение поможет справиться с проблемами потенции: оно повышает выработку мужских гормонов, усиливает сексуальное желание. Пожилые люди могут применять продукт для профилактики атеросклероза, снятия болей при подагре, возрастном артрите и ревматизме.

Возможный вред и противопоказания

В составе чёрного тмина много активных веществ, которые могут принести вред при некоторых состояниях или обострить хроническое заболевание в период рецидива.

Строго противопоказано употреблять тмин в таких случаях:

беременность;
тяжёлая форма диабета;
обострение заболеваний внутренних органов;
ишемия;
недавно перенесённый инфаркт или инсульт;
людям, перенесшим пересадку внутренних органов;
детям до 3 лет.

Основные сферы применения

Чёрный тмин — это прежде всего пряность.

В кулинарии его используют практически везде:

в выпечке;
в маринадах и соусах, заправках;
в супах и борщах;
в гарнирах;
в блюдах из мяса, птицы, рыбы;
в салатах;
в консервации.

Кроме медицины активно использует все части растения и косметология. Тмин является ингредиентом средств по уходу за кожей лица. Он активно питает, увлажняет и отбеливает кожу, эффективно борется с прыщами и угрями, нормализует работу сальных желёз и способствует регенерации клеток дермы.

Добавляют продукт в средства по уходу за волосами: оно придаёт им блеск, силу, укрепляет фолликулы, восстанавливает линию роста волос. Средства с тмином в составе улучшают кровообращение в системе сосудов и капилляров головы, способствуя тем самым лечению облысения. Благосклонно относятся к пряности и диетологи.

Употребление продукта способствует улучшению обменных процессов в организме:

Фитоэстрогены в составе приправы эффективно расщепляют жиры, не давая им накапливаться. Тмин способствует нормальному водно-солевому балансу. Клетчатка в его составе мягко удаляет остатки не переваренной пищи, очищая кишечник.

Применение пряных чёрных семян в кулинарии придаст блюду приятный аромат и вкус. При этом полезные элементы в составе приправы окажут благоприятное действие на организм.

Масло черного тмина состав

Автор: ColtgrL7xV4Z · Опубликовано 18.02.2019 · Обновлено 04.05.2019

В народной медицине широкую известность имеет масло черного тмина, ценное биологически и в пищевом отношении. Состав обогащен 100 различными составляющими компонентами. Более половины этих элементов способствуют протеканию обменных реакций. Получается масло посредством технологии обработки холодным отжимом из семян калинджи. Эта ароматная пряность имеет восточное происхождение и активно используется для лечения многих заболеваний.

Масло отличается слегка зеленоватым оттенком коричневого цвета. У него присутствует насыщенный аромат пряности, а вкус будет терпким и вяжущим. Продукт включается в рацион питания многих стран, в т.ч. и с ограничениями Халяль.

Что входит в состав черного тмина

В масле присутствуют разные жирные кислоты. Их содержание более 85%. Из них превалирует кислота линолевого типа – на полиненасыщенную Омега-6 приходится 58%. Высока доля мононенасыщенной Омега-9 – до 24%. Среди прочих кислот выделяется содержание кислот пальмитинового, арахинового, стеаринового, миристинового, пальмитолеинового типов. Не исключается и наличие жирных кислот ненасыщенной группы.

Отличается продукт разнообразием витаминно-минерального комплекса. В масле тмина есть витаминные элементы группы В (В9, В6, В3, В2, В1), D, С, Е. Из микроэлементов и макроэлементов выделяются натрий с калием и фосфором. Присутствуют также марганец, кальций и цинк. Пользу организм получает от содержащихся в достаточном количестве железа, селена, никеля и меди.

Благодаря насыщенности состава, тминное мало считается продуктом целебного действия, уникальные свойства которого могут задействоваться в лечении разнообразных болезней. При регулярном включении в меню можно обеспечить улучшение функциональности органов и систем. Оказывается болеутоляющее, спазмолитическое, антивоспалительное, антисептическое действие. При употреблении присутствуют бактерицидный, противопаразитарный, антивовирусный, антигрибковый, а также иммуностимулирующий и ранозаживляющий эффекты.

Если принимать в целебных целях данный продукт, то можно ожидать реальных улучшений в работе мозга и ЦНС. При этом повышается устойчивость к физическим и умственным нагрузкам, а антиоксиданты способствуют укреплению иммунных механизмов и профилактике онкологии.

Масло участвует в процессах нормализации пищеварения, повышая аппетит и восстанавливая кислотность сока желудка. Улучшается функционирование органов ЖКТ, восстанавливается состояние микрофлоры. Благотворно сказывается на компенсации диспепсических изменений, обусловленных сбоями в пищеварении. Являясь естественным антибиотиком, масло тмина губительно действует на патогенные микроорганизмы. Такое действие избирательное, что позволяет сохранить микрофлору в кишечнике.

Продукт позитивно сказывается на работе сердца и сосудистой системы. Его свойства влияют на укрепление сосудистых стенок, повышая их прочность и эластичность, не допуская формирования бляшек с тромбами. Содействует и снижению концентрации холестерина. Народные целители и официальная медицина признают жаропонижающие и отхаркивающие свойства тмина, что можно использовать при лечении нарушений работы органов дыхания во время простуд, бронхита, гриппа, синусита, пневмонии. Отмечается и польза от регулярного употребления пациентами, у которых диагностированы ожирение, сахарный диабет, болезни системы мочевыведения.

Врачи рекомендуют продукт мужчинам, страдающим простатитом, аденомами предстательной железы, нарушениями эрекции, бесплодием.

Наружное применение масла помогает лечить кожные заболевания, купировать болевой синдром в мышечной и суставной ткани.

Витамины

Сложно не признать значительную роль витаминов для человеческого организма, его нормальной жизнедеятельности. Ведь дефицит таких низкомолекулярных соединений органического типа может привести к печальным последствиям. Масло тмина помогает обеспечить питание организма витаминами, поскольку содержащаяся в нем палитра разнообразна:

Витамин А – это компонент жирорастворимого типа, который активно задействует при обмене белков, жиров и углеводов. Выступает жизненно необходимым элементом для обеспечения процессов роста в организме, нормализации функциональности органов зрения. Благодаря ретинолу возрастает иммунная защита относительно болезней, поражающих слизистые покровы ротовой полости, дыхательных каналов, обеспечивается профилактика поражения инфекциями.
Витамин D – является жирорастворимым, способствует активизации процессов усвоения организмом кальция. Благодаря его присутствию создаются условия для нормального роста костной ткани, нормализации свертываемости крови. Улучшается работа сердца и сосудистой системы. При недостатке кальциферола у детей провоцируется развитие рахита, а у взрослых повышается пористость и ломкость костных структур.
Витамин С – относится к водорастворимым видам, обеспечивает рост сопротивляемости организма в инфекционным поражениям. Отмечается его участие в обменных процессах, содействие снижению уровня холестерина и активизации всасываемости железа. При дефиците аскорбиновой кислоты растет утомляемость, падает работоспособность, снижается сопротивляемость к действию инфекций.
Витамин Е – используется в обменных процессах относительно жиров, белков и углеводов, способствует нормализации мышечной работе, укрепляет целостность структур клеток, содействует нормальному процессу беременности. Дефицит токоферола провоцирует дегенеративные отклонения в структуре мышечных клеток, снижение иммунитета. Нехватка витамина может привести к выкидышам.

Витамины группы В:

В1 – способствует работе органов пищеварения, восстанавливает аппетит, участвует в обменных процессах, нормализует НС. При нехватке тиамина возникает раздражительность, бессонница, депрессивное состояние, нервозность;
В2 – участвует в обменных процессах, способствует росту тканей, нормализации функционирования сальных желез, повышению цветовосприятия. Нехватка рибофлавина вызывает слабость, падение аппетита, появление рези в глазах и головной боли.
В3 – витамин водорастворимого типа, участвующий в метаболизме и контроле насыщенности крови глюкозой. Регулирует энергетический баланс, нормализует аппетит и работу ЖКТ. При недостатке ниацина возникают проблемы с работой мозга и памятью.
В6 – является участником обменных процессов, способствует работе ЦНС, ускоряет химические реакции. При недостатке пиридоксина возникают риски кожных заболеваний, возрастает усталость, появляются судороги, анемия.
В9 – способствует более активным процессам, активизирует рост, снижает жировые отложения в органах. Фолиевая кислота необходима для нормального развития плода при беременности.

Именно поэтому так важно включать масло в рацион питания, тем более что оно соответствует ограничениям халал.

Макроэлементы

Обменные процессы обеспечиваются не только витаминами, но и минералами. При помощи последних происходит синтез требуемых организмом веществ, например, аминокислот, осуществляется усвоение витаминов, формируются и питаются клетки. При нехватке минерала может активизироваться цепочка расстройств и заболеваний.

В масле черного тмина присутствует ряд полезных макроэлементов:

Калий – макроэлемент внутриклеточного типа, содействующий установлению кислотно-щелочного баланса в крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, стимулирует действие ферментов. Калий обладает защитными эффектами при чрезмерном присутствии натрия в крови, помогает нормализовать АД. Также имеет мочегонное действие, усиливая ее выведение.
Кальций – его роль связана с формированием костной основы тканей и активизацией ферментных процессов. Обеспечивается поддержка ионного баланса. Макроэлемент влияет на работу сердца, сосудов, нервно-мышечной системы.
Натрий – макроэлемент межклеточного и внутриклеточного типа, обеспечивающий буферность крови и регулирующий водный обмен с кровяным давлением. Благодаря его действию активизируются ферменты, стимулируется регулирование тканей мышечной и нервной группы.
Фосфор – важный элемент структуры белков, костей, кислот нуклеинового типа. В обменных процессах энергетической природы участвуют соединения, благодаря чему создаются условия для нормальной мышечной и умственной активности, жизнеобеспечения.

Микроэлементы

В составе масла черного тмина присутствуют и важные микроэлементы. Их содержание в организме меньше в сравнении с компонентами предыдущей группы, но значение такое же важное. К их числу относят:

Марганец – необходим для нормальной работы репродуктивного механизма, нервной системы. Содействует нормализации памяти и снижению раздражительности. Участвует в процессах очищения крови, выведения вредных компонентов, нормализации работы ЖКТ. Усиливает иммунную защиту, активизирует мозговую деятельность.
Железо – микроэлемент, способствующий процессам кроветворения и выработки гемоглобина. Укрепляет иммунную защиту и предотвращает влияние бактерий. Железо активизирует процесс синтеза гомонов щитовидки, выводит токсины, регулирует окислительные и восстановительные процессы.
Цинк – регулирует гормональные функции, восстанавливает иммунитет, активизирует работу мозга. Микроэлемент способствует костеобразованию, формированию кровяных клеток, работе ЦНС, жировому обмену, процессам кожной регенерации.
Медь – активизирует синтез соединительной ткани, стимулирует формирование костей, выведение токсинов, тканевую регенерацию, иммунную защиту. Благодаря действию меди проводится профилактика онкологии, усиливается активность антибиотиков.
Селен – активизирует сопротивляемость бактериям, нейтрализует токсины, активизирует обменные процессы, нормализует состояние кожи, работу ЦНС и эндокринной системы.

Жирные кислоты

Масло тмина обогащено рядом жирных кислот. Их насчитывается 26, а 18 характеризуются как ненасыщенные. Особенностью последних является легкость их вступления в обменные реакции с целью создания внутреннего микроклимата.

Среди базовых жирных кислот выделяют:

Линолевую (Омега-6) – способствует регулированию процессов роста и развития эмбриона, участвует в регулировании обмена липидов, сахаров, белков и витаминов В. Обеспечивает потенцирование гормонального синтеза и ферментов пищеварительной системы, стимулирует избавление клеток от продуктов жизнедеятельности, снижает возбудимость нервного проявления.
Олеиновая Омега-9 – не влияет на концентрацию холестерина, но препятствует формированию отложений в области сосудов. Известны защитные от рака свойства. При недостатке ощущается слабость, утомляемость возникают проблемы с пищеварением, ухудшается состояние кожи и волосяного покрова.
Омега-3 – отличается сильным антивоспалительным действием, способствует снижению заболеваний сердечно-сосудистой системы, проявлений ревматизма, подверженности онкологии.
Пальмитиновая кислота, стимулирующая синтез эластина коллагеном и гиалуроновой кислотой. Это благотворно сказывается на регенерационном изменении кожных покровов.
Стеариновая кислота – является незаменимым веществом для восстановления состояния кожных покровов,

Аминокислоты

Аминокислоты являются сложными веществами органического типа, которые включают в свой состав углеводородный скелет, аминную и карбоксильную группы. В состав масла черного тмина включены до 15-ти аминокислот (включая аргинин). Из них 8 признаны незаменимыми. К числу последних относят те из них, которые организм не способен произвести, а поступают они с продуктами питания.

Состав масла отличается присутствием аргинина, т.е. особой аминокислоты, синтезируемой из белка. Аминокислота способствует укреплению работы сердца и сосудистой системы, обеспечивает контроль АД, укрепляет иммунитет и стимулирует избавление от токсинов. Достаточность аргинина в организме обеспечивает оптимальный уровень работоспособности, защищает от онкологии.

Особую роль имеет в косметологии. Наличие в продуктах аминокислоты позитивно сказывается на здоровье кожных и волосяных покровов.

Фенолы

В черном тмине и производимом из него масле содержатся монотерпеновые фенолы. Они оказывают позитивное действие за счет торможения развития и распространения опухолей. Однако при этом существует риск проявления фенольной чувствительности у некоторых категорий людей. При таком состоянии возможно покраснение лица, нарушение пищеварения, боли в голове, агрессивность поведения.

Спирты и эфиры

Содержание эфирных масел составляет около 1,3%. Совместно с жирными кислотами, фитостеролами, флавоноидами, эфирные масла способствуют нормализации состояния сосудов, снижению их ломкости, уменьшению капиллярной проницаемости. Обеспечивается нормализация АД, ограничение тромбообразования, снижение холестерина.

Алкалоиды

В масле тмина присутствуют и вещества группы алкалоидов. Это органические соединения, в которых присутствует азот. Они обладают физиологической активностью, поэтому их избыток в организме нанесет вред здоровью. В нормальных дозах обеспечивается снижение артериального давления, оказывается седативное действие, проявляется антиаритмическое влияние.

Сахара и сахариды

В масле присутствуют представители полисахаридов и моносахаридов. Среди последних отмечается присутствие глюкозы и ксилозы. А вот полисахариды являются сложными углеводами по составу и медленными по активности усвояемости. Их свойства используются диетологами для регулирования баланса питания человека.

Растительный сахар включает фруктозу и глюкозу. Последний компонент, содержащийся в тмине, обеспечивает реализацию нескольких полезных свойств:

выделение энергии, нужной для работы органов и развития тканей;
укрепление сил организма;
оказание обеззараживающего действия;
нормализация настроения и психоэмоционального состояния;
активизация работы кровеносных механизмов;
регулирование чувства голода;
активизация работы мозга.

Фитостерины и фитостеролы

Фиитостеролы являются гормонами растительного происхождения, которыми насыщено масло черного тмина в значительном объеме. Они используются организмом при продуцировании кислотных компонентов желчного типа, гормонов, а также провитамина D. Обладают антивоспалительным и бактерицидным типом действия, стимулируют иммунитет, содействует профилактике недугов эндокринной системы, сердца и сосудов.

Фитостерины могут понижать уровень холестерина, а ряд исследований показывают на их способность уменьшать риски онкологических болезней. Такие компоненты замедляют возрастное снижение продуцирования коллагена, а во многих случаях стимулируют его выработку, что полезно для кожи.

Терпены и терпеноиды

Терпеноиды растительного происхождения обладают широким спектром биологической активности относительно организма. Благодаря этому свойству оказывается терапевтическое воздействие при лечении ряда заболеваний.

Гликозиды, в т.ч. сапонины

Сапонины являются веществами, которые активно применяются при лечении многих болезней, обладая разносторонним действием:

отхаркивающим;
гормональным;
мочегонным;
слабительным;
антисклеротическим.

Каротиноиды

Эти вещества после активизации ферментационных процессов преобразуются в витамин А, который играет роль антиоксиданта, способствует нормализации иммунной защиты. Под действием витамина более активно синтезируется коллаген, обеспечиваются процесс регенерации кожных покровов. Такой состав позволят считать масло черного тмина эффективным ранозаживляющим средством.

Фосфолипиды

Этот компонент лежит в основе структуры мембранных клеток, способствует эффективной транспортировке жира по организму и его лучшей усвояемости. При этом создаются ограничения для процессов, связанных с ожирением печени. В основном локализуются в нервных тканях, а также тканях мозга, сердца и печени.

Другие вещества и соединения

Пророк Мухаммад (мир ему и благословение) сказал: «В черном тмине имеется исцеление от всех болезней, кроме смерти». (Передал Бурда, в Маснад Ахмад). Это не случайно, ведь в составе присутствуют 15 аминокислот, включая и аргинин. Из них 8 относится к категории незаменимых. Помимо них продукт богат каротиноидами, фитостеролами (в т.ч. бета-ситостерином, кампестерином, стигмастерином), флавоноидами и дубильными веществами. Отмечается насыщенность полисахаридными и моносахаридными компонентами. Есть в наличии алкалоиды, энзимы, сапонины. Особе место отведено тритерпеновым сапонинам и эфирным маслам.

Тмин: белки, жиры, углеводы, БЖУ

Калорийность 100 г семян тмина составляет 333 ккал. При этом соотношение БЖУ составляет 19,8:14,6:11,9 г. Калорийность масла черного тмина равна 771,55 ккал, при соотношении БЖУ 3,28:78,92:11,03 г.

Масло черного тмина является качественным продуктом растительного происхождения. В нем содержится разнообразный витаминно-минеральный комплекс, множество жирных кислот и аминокислот, присутствуют и полезные биологически активные вещества. Это позволяет его использовать в терапевтических целях.

Alhadaya — это лучшее масло черного тмина холодного огтжма. Оно выпускает в капсулах, поэтому это продукт халал. Капсулы состоят из рыбьего желатина, в них содержатся только натуральные компоненты, которые так нужны организму каждого человека. Содержание масла Alhadaya отличается разнообразием входящих в него аминокислотных компонентов и жирных кислот. Благодаря этому оказывается комплексное позитивное влияние на функциональность организма.

Состав Тмин

Полный химический состав продукта Тмин, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Рекомендуемая суточная норма – усредненное количество потребления необходимых элементов питания для поддержания организма в здоровом состоянии, указана в граммах и процентах. Ежедневное употребление позволяет регулярно получать необходимые нам вещества. Некоторые вещества допускается употреблять с большей переодичностью.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	333 мг
Белки	19 . 77 гр
Углеводы	11 . 9 гр
Жиры	14 . 59 гр
Витамины
Витамин B3		15 . 059 мг
Витамин B2	0 . 379 мг	1 . 329 мг
Витамин PP (НЭ)	3 . 606 мг	15 . 059 мг
Витамин B1	0 . 383 мг	1 . 159 мг
Витамин E (ТЭ)	2 . 5 мг	10 . 882 мг
Витамин C	21 мг	69 . 118 мг
Провитамин A	0 . 189 мг	5 мг
Витамин A (РЭ)	0 . 018 мг	0 . 753 мг
Витамин B5		3 . 794 мг
Витамин B6	0 . 36 мг	1 . 512 мг
Витамин B9	0 . 01 мг	0 . 286 мг
Витамин H		0 . 034 мг
Витамин A		0 . 753 мг
Витамин E		15 мг
Витамин B12		3 мкг
Витамин B4	24 . 7 мг	500 мг
Витамин D		0 . 011 мг
Витамин К		0 . 085 мг
Макроэлементы
Кальций	689 мг	987 . 5 мг
Магний	258 мг	276 . 177 мг
Натрий	17 мг	948 . 824 мг
Калий	1 . 351 гр	1 . 807 гр
Фосфор	568 мг	852 . 941 мг
Сера		1 гр
Кремний		30 мг
Микроэлементы
Железо	16 . 23 мг	13 . 75 мг
Хлор		2 . 3 гр
Медь	0 . 91 мг	0 . 806 мг
Марганец	1 . 3 мг	2 мг
Фтор		3 мг
Бор		1 . 4 мг
Алюминий		40 мг
Титан		0 . 85 мг
Стронций		1 . 5 мг
Йод		0 . 131 мг
Цинк	5 . 5 мг	9 . 706 мг
Хром		0 . 034 мг
Молибден		0 . 07 мг
Ванадий		0 . 01 мг
Кобальт		0 . 1 мг
Никель		0 . 1 мг
Рубидий		0 . 2 мг
Литий		0 . 2 мг
Селен	0 . 012 мг	0 . 04 мг
Олово		0 . 7 мг
Цирконий		0 . 5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна	38 гр
Органические кислоты
Вода	9 . 87 гр
Моно- и дисахариды	640 мг
Зола	5 . 87 гр
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты	620 мг
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Чёрный тмин: химический состав, свойства растения, микроэлементы, витамины

Двулетнее зонтичное растение семейства сельдерейных. Высота его 30 – 90 см. Стебель у него голый, бороздчатый и разветвленный. Листья перисторазделенные. Цветки собраны в зонтик. Цветет в мае – июне, плод – двусемянка. Это морозостойкое растение. Тмин с древнейших времен используется человеком. Сейчас он распространен практически повсеместно. Растет в диком виде на лугах и выращивается в огородах, главным образом для получения семян.

Таблица химического состава тмина (на 100 г продукта).

Витамины
Витамин PP	0,189 мг
Бета-каротин	18 мг
Витамин A (РЭ)	0,383 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,379 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,65 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,36 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	10 мкг
Витамин C	21 мг
Витамин E (ТЭ)	2,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	3,606 мг
Холин	24,7 мг
Макроэлементы
Кальций	689 мг
Магний	258 мг
Натрий	17 мг
Калий	1351 мг
Фосфор	568 мг
Микроэлементы
Железо	16,23 мг
Цинк	5,5 мг
Медь	910 мкг
Марганец	1,3 мг
Селен	12,1 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	333 кКал
Белки	19,77 гр
Жиры	14,59 гр
Углеводы	11,9 гр
Пищевые волокна	38 гр
Вода	9,87 гр
Зола	5,87 гр
Насыщеные жирные кислоты	0.62 гр
Моно- и дисахариды	0.64 гр

Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:

ПРИМЕНЕНИЕ ТМИНА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Тмин содержит эфирное масло, белки, смолистые вещества, сахар. Его употребляют в медицине как обеззараживающее, обезболивающее, снимающее спазмы кишечника средство. В фармацевтической промышленности тмин используется для приготовления препаратов против метеоризма, стимулирующих образование молока и укрепляющих желудок.
В народной медицине отвар семян тмина употребляют внутрь при несварении желудка, пониженной кислотности, гастрите, поносе у детей, малокровии, кровотечениях у женщин, головных болях.
Настой (2 – 3 чайные ложки семян на стакан кипятка) выдерживается в течение нескольких часов в термосе. Он хорошо помогает при бронхитах и простудных заболеваниях.

Для тмина нужно выбирать затененные места с плодородной и влажной почвой. Перед посевом необходимо провести глубокую (на 30 см перекопку почвы. Норма высева семян – 0,3 г/м², схема посева – 25 × 7 см, глубина – 2 см. Перед посевом семена замачивают на 24 часа при комнатной температуре, выдерживают во влажной ткани, пока не наклюнутся, а затем помещают на неделю в холодильник при температуре около 0 °C . Подзимний сев проводят сухими семенами. После появления всходов посадки прореживают на расстоянии 20 – 25 см. Уход за тмином заключается в рыхлении почвы, прополках, поливе.

Тмин обладает сильно пряным и острым вкусом, пряным запахом, часто входит в состав пряных смесей. В качестве пряности тмин облегчает переваривание жирных и тяжелых блюд. Он используется в целом виде или молотый. Молотый тмин хорош для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке, – салатов, паштетов, сыров и др. В виде семян его употребляют для различных изделий из теста, добавляют в красную свеклу, свежую и квашеную капусту, картофель, супы, салаты, колбасы, в жирное мясо всех видов, творог и рыбу.

Глинистые почвы – настоящая беда для хозяев. Многим известна такая картинка: при хорошем уходе за огородом – морковка с ноготок, картошка с горошек, невызревшие кабачки и баклажаны, черные бока помидоров. Что делать? Хороший урожай на глинистой почве реально.

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...