Варенье из крыжовника на зиму: рецепты приготовления в домашних условиях, особенности хранения

Варенье из крыжовника на зиму: самое вкусное угощение

Крыжовник не любит тот, кто не умеет его правильно готовить. Из этих ягод получаются потрясающие по вкусу заготовки, которые придутся кстати холодными зимними вечерами. Ниже приведены рецепты самого удачного варенья на зиму. Калорийность лакомства от 160 до 240 ккал.

Варенье из крыжовника с апельсином – пошаговый рецепт с фото

Джем с добавлением апельсина можно назвать изысканным лакомством. Именно апельсин раскрывает вкус крыжовника. Лучше всего для приготовления подойдут ягоды тёмных сортов, они более сладкие и ароматные.

Ингредиенты

• Крыжовник: 1.5 кг
• Апельсин: 1.5 шт.
• Сахар: 1.5 кг

Инструкция приготовления

Самым трудоёмким процессом является подготовка сырья. У каждой ягодки с двух сторон нужно удалить хвостики. Удобно делать это маникюрными ножничками. Затем споласкиваем водой.

С помощью блендера или мясорубки измельчаем крыжовник в однородную массу.

Апельсин хорошо моем содой, разрезаем на дольки и убираем косточки, иначе будет горчить. Вместе с кожурой измельчаем апельсины блендером или мясорубкой. Добавляем в общую массу.

Засыпаем содержимое таза сахарным песком и хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю с будущим джемом на средний огонь и ждём закипания.

Образующуюся при этом пенку снимаем.

После закипания варим джем на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая. За это время масса станет заметно гуще и темнее.

Готовый джем горячим разливаем по заранее стерилизованным банкам.

Сверху в качестве дополнительной консервации присыпаем поверхность в каждое емкости небольшим количеством сахара.

Закрываем подготовленными крышками. Хранить можно в холодильнике, но подойдёт и прохладный погреб. Готовый джем получается очень ароматный и интересный на вкус. Самое то для душевных чаепитий в прохладный осенний или зимний вечер! Приятного аппетита!

Царское или изумрудное варенье из крыжовника на зиму – идеальный рецепт заготовки

Этот вариант без орехов, ниже можно найти с ними. Чтобы все получилось, важно четко следовать технологии. Держать дольше указанного времени ягоды в сиропе можно, меньше – нельзя.

Ингредиенты:

• 0,8 кг сахара;
• 0,3 л воды;
• 0,8 крыжовника зеленых сортов.

Что делать:

1. Промыть, просушить крыжовник. Все веточки и хвостики убрать, каждую ягодку в двух разных местах проколоть зубочисткой.
2. Уложить в кастрюлю.
3. В другой посуде подогреть до закипания воду, частями ввести сахар, после последней засыпки сироп проварить две минуты.
4. Злить кипящим сиропом ягоды, сразу накрыть. Оставить на 5 часов.
5. Слить весь сироп в предыдущую кастрюлю. Поставить на плиту и прокипятить снова две минутки.
6. Повторно залить кипящим сиропом крыжовник, дать постоять еще 5 часов. Если время варки пришлось на вечер, то можно оставить на ночь.
7. Утром поставить варенье на плиту. Включить самый большой огонь. Как только варенье закипит, огонь убавить, пенку снять.
8. Варить при слабом кипении четверть часа, после чего расфасовать крыжовниковое варенье в стерильные банки и закатать.

Самое простое и быстрое варенье из ягод крыжовника «Пятиминутка»

Самое долгое занятие в этом рецепте – подготовить ягоды, убрать все хвостики, наколоть. Сама варка не занимает много времени.

Компоненты:

• 2 кг крыжовника (любой сорт);
• 0,6 л воды;
• 2 кг сахара.

Как приготовить:

1. Каждую ягодку наколоть зубочисткой. Дырочка ускорит выход сока, кожица не лопнет в произвольном месте, а сироп быстрее проникнет внутрь.
2. В кипящую воду высыпать половину сахара. Как только он растворится, ввести оставшуюся часть.
3. Проварить сироп 2-3 минуты.
4. Ввести крыжовник, довести до кипения и варить ровно пять минут. За это время нужно успеть собрать всю пенку. Она не нужна.
5. Расфасовать в стерильную тару, незамедлительно закатать.

Кстати, накалывать ягоды нужно именно зубочисткой, иголку для этой цели, как и другие металлические предметы, лучше не использовать.

Варенье из вишневых листьев и ягод крыжовника

Шикарный вариант варенья с потрясающим ароматом вишни. При этом нужны только свежие листочки.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг крыжовника (любой сорт);
• 0,4 л воды;
• 200 г листьев вишни.

Приготовление:

1. Листочки вишни проварить в рецептурной воде минут пять, остудить.
2. Затем процедить, отмерить 300 мл отвара.
3. Смешать его с сахаром, довести до кипения.
4. Опустить в сироп наколотые ягоды.
5. Проварить 10 минут, остудить.
6. Дать варенью настояться 5-7 часов.
7. Повторно проварить порядка пяти минут, закатать. Иногда при повторной варке добавляют еще немного мелких листочков вишни, примерно горсть.

Такое варенье часто готовят с орехами. Необязательно наполнять ими крыжовник, можно просто насыпать горсть в общую массу.

Как варить безумно вкусное варенье на зиму из крыжовника с орехами

Это второй вариант «Царского» варенья. Для него используются исключительно грецкие орехи. На выходе получается шикарное лакомство с неповторимым ароматом. Оно действительно достойно царского стола.

Продукты:

• 1 кг крыжовника;
• 0,2 кг грецкого ореха (ядра);
• 1,1 кг сахара;
• стакан воды.

Что делать:

1. Каждую ягоду надрезать, вынуть мякоть.
2. Вместо нее вложить кусочек ореха.
3. Мякоть с семенами переложить в кастрюлю, добавить воду, проварить три минутки, после чего протереть сквозь сито.
4. Массу соединить с сахаром, сделать сироп.
5. Залить наполненный орехами крыжовник.
6. Оставить на пять часов.
7. Поставить на огонь, проварить 5 минут, остудить.
8. Повторно довести царское варенье до кипения, после чего разложить в банки, укупорить.

Остались орехи? Их можно просто так добавить в варенье, плавающие кусочки не помешают.

Густое варенье из целого крыжовника

Чтобы получить густое варенье, но при этом с целыми ягодами, важно правильно сварить сироп. Продукты нужно отмерять строго стаканами.

Ингредиенты:

• 5 ст. крыжовника;
• 5 ст. сахара;
• 1 ст. воды;
• 5 г лимонной кислоты.

Приготовление по шагам:

1. Вымытый, очищенный от веточек крыжовник наколоть в одном месте.
2. Вскипятить воду, ввести стакан сахара, через минуту еще один, после растворения следующий стакан песка и так до конца.
3. Как только последний сахар растворится, высыпать ягоды, быстро довести до кипения и выключить плиту.
4. Оставить до остывания.
5. Снова проварить варенье минут пять, стараясь не мять ягоды.
6. Оставить до остывания.
7. Затем еще раз прокипятить 5-7 минут, разлить в банки и закупорить. После остывания сироп станет гуще.

Если крыжовник крупный, то разумнее использовать не 5 стаканов, а 6-7, чтобы количество примерно совпало с сахаром.

Вкусно, быстро, полезно – сырое варенье из крыжовника через мясорубку без варки

Свежее варенье подкупает количеством витаминов, летним ароматом и простотой приготовления. Хранится такая заготовка исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1,4 кг сахара.

Как готовить:

1. Пропустить чистый, просушенный крыжовник через мясорубку.
2. Смешать с песком, оставить для растворения на несколько часов.
3. Если крупинки остаются, то можно слегка подогреть (до 40 градусов).
4. Расфасовать В стерильную тару, отправить в холодильник.

Нежелательно использовать для измельчения крыжовника блендер. Он подробит косточки и появится неприятный привкус.

Сладкая заготовка на зиму из зеленого крыжовника

Сложно назвать это вареньем, больше заготовка напоминает джем. А по виду она очень похожа на лакомство из киви. Готовится исключительно из зеленых сортов.

Компоненты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 ч. л. цедры;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Через мясорубку прогнать ягоды.
2. Ввести в массу сахар, размешать.
3. Оставить часа на три минимум, пусть настоится.
4. Измельчить цедру. Она обеспечит джему пикантный аромат и некую изюминку.
5. Сразу добавить в общую массу.
6. Поставить на плиту и проварить минимум 10 минут.
7. Если хочется получить боле густую заготовку, можно продолжить уваривание до получения нужной консистенции.
8. Разложить джем в банки, укупорить.

Важно! Масса густая, поэтому для варки нужно использовать посуду с утолщенным дном, можно взять казан. Иначе крыжовник может пригореть.

Особенности приготовления варенья из красного или черного крыжовника

Красные сорта крыжовника не такие кислые, из них получается очень нежное и ароматное варенье. Но оно имеет свои особенности приготовления.

Основные нюансы:

• Можно использовать любой рецепт, но количество сахара необходимо немного сократить. На килограмм красного сорта идет 0,7-0,9 кг песка.
• Семечки у красного крыжовника темные, они могут придавать лакомству синеватый оттенок.
• Некоторые красные сорта имеют очень плотную кожицу. Она даже в варенье остается жесткой, поэтому важно прокалывать ягоды.
• Не стоит смешивать зеленый и темный крыжовник, они плохо сочетаются.

Красный крыжовник очень легко «подружить» с другими ягодами и фруктами. Поэтому он чаще используется в компотах и варенье ассорти.

Варенье из крыжовника с другими ягодами: вишней, смородиной

Если крыжовника мало, можно его смешать с другими фруктами. Самый удачный вариант – смородина или вишня. К тому же они поспевают примерно в одно время.

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника;
• 500 г смородины (вишни);
• 1 кг сахара.

Подробный рецепт:

1. Перебрать ягоды, крыжовник наколоть.
2. Смешать с сахаром, для выделения сока выдержать пару часов.
3. Поставить будущее варенье на маленький огонь, прогреть до закипания, пенку убрать.
4. Теперь можно поступить двумя способами. Первый вариант – проварить полчаса, закатать в банки. Второй вариант – проварить пять минут, остудить, повторить еще 1-2 раза, закатать.

Кстати, можно брать не смородину или вишню, а два вида ягод по 250 грамм или в любой другой пропорции, общим весом 0,5 кг.

Советы и рекомендации

Шикарный аромат варенью из крыжовника подарит цедра. Можно брать корочки апельсина, мандарина, лимона. Иногда добавляют мяту, мелиссу, корицу, бадьян.

Чем дольше готовить варенье, тем хуже получается вкус и цвет. Именно поэтому так популярны рецепты с многократной варкой по несколько минут.

Если смущает обилие косточек, можно пропарить крыжовник с водой, протереть через металлическое сито, а затем приготовить повидло, конфитюр на основе пюре.

Как сварить варенье из крыжовника: рецепты приготовления вкусной изумрудной ягоды на зиму

Изумрудное варенье из крыжовника – гордость хозяек. Дети и взрослые получают массу удовольствия от употребления десерта из садовых ягод. Крыжовник – это не только приятный вкус, но и польза для организма.

Опытные кулинары предлагают хозяйкам приготовить варенье из крыжовника. Рецепты – на любой вкус: с апельсином и лимоном, без варки, с целыми ягодами, царский десерт, через мясорубку, с грецкими орехами. Отличный результат, восторг домочадцев и гостей будет наградой за усилия, затраченные на приготовление варенья из крыжовника.

Польза крыжовника

«Северный виноград», как часто называют крыжовник, который содержит:

• витамины и микроэлементы,
• органические кислоты,
• эфирные масла.

Высокая концентрация аскорбиновой кислоты и железа положительно влияет на иммунитет, активизирует обменные процессы, процесс кроветворения. Ягода молодости и долголетия – так отзываются о крыжовнике врачи.

«Северный виноград» полезно есть всем, кто страдает от:

• анемии,
• гормональных нарушений,
• упадка сил.

Польза десерта повышается при сочетании ягод с черной или красной смородиной: концентрация витаминов и полезных микроэлементов увеличивается, особенно, если хозяйка готовит варенье без варки или «пятиминутку».

Сочетание витамина РР, С, группы В с токоферолом и ретинолом:

• укрепляет сосудистую стенку,
• снижает риск атеросклероза,
• вегетососудистой дистонии,
• гипертонии,
• болезней сердца.

При регулярном употреблении крыжовника стабилизируется жировой баланс, уменьшается вероятность ожирения, снижается раздражительность.

Узнайте о правилах и особенностях ухода за цветком шефлера в домашних условиях.

О том, чем отмыть стеклокерамическую плиту от нагара и пригоревшего жира прочтите по этому адресу.

Подготовка плодов

Многие хозяйки не спешат покупать полезную ягоду для заготовки на зиму: не у всех есть желание отрывать «хвостики» с двух сторон. Если пропустить этот этап подготовки, то вкус варенья практические не изменится, но при употреблении готового продукта большое количество ненужных элементов будет мешать наслаждаться ароматным десертом. По этой причине нужно обязательно удалить «хвостики», чтобы варенье было нежным. Для ускорения и облегчения процесса удобно использовать небольшие ножницы.

Этапы подготовки:

• перебрать натуральное сырье, утилизировать подгнившие, зеленые ягоды. Выбрать листочки, веточки, травинки, мелкий мусор, насекомых;
• ягоды с темным плотным налетом варить нельзя. Если плотной массы на кожице немного, то можно аккуратно счистить налет, тщательно промыть крыжовник, высушить натуральное сырье;
• поместить крыжовник в ведро или большой таз, хорошо промыть;
• разложить ягоды на чистой ткани для просушки;
• с подсохших плодов ножницами удалить хвостики с двух сторон;
• все готово, можно варить вкусное варенье.

Подготовка банок

Для крыжовникового варенья нужно брать емкости объемом не более 1 л, оптимально – от 250 до 750 мл. Для заготовок на зиму используют жестяные крышки: традиционные (для закаточного ключа) и усовершенствованный евро-вариант (с закруткой). В супермаркетах и хозяйственных магазинах есть достаточно дорогие, но очень удобные в использовании многоразовые стеклянные крышки с металлическими фиксаторами.

Перед расфасовкой готового продукта обязательно тщательно вымыть и простерилизовать банки. Для пропаривания используют традиционный («бабушкин») метод: помещают тару над чайником с кипящей водой или ставят в холодную духовку, ждут, пока емкости прогреются. Современные методы стерилизации с использованием кухонной бытовой техники облегчают труд хозяйки, предупреждают жару на кухне.

Как варить: рецепты и секреты приготовления

Нужно следовать рецепту, соблюдать пропорции. Дефицит сахара провоцирует скисание консервации, при избытке сладкого продукта варенье получается приторным, очень густым, теряется вкус ягод.

Начинать варку можно только после тщательной подготовки плодов. В некоторых рецептах предусмотрено непродолжительное кипячение натуральной массы в два-три захода. Можно приготовить варенье без варки для хранения в холодильнике, как десерт из перетертой смородины.

Царское варенье из крыжовника

Достаточно сложный рецепт, но вкус и вид готового продукта – выше всяких похвал. Не стоит готовить большую порцию: достаточно трех стаканов крупного, слегка недозревшего крыжовника и 600 г сахара.

Что делать:

• вымытые ягоды освободить от хвостиков с двух сторон, аккуратно надрезать каждую ягодку, достать мякоть. Важно следить, чтобы кожица осталась целой;
• отложить крыжовник в тазу, заняться подготовкой вишневой воды: 1/2 стакана листьев залить кипятком, проварить 5 минут, процедить, остудить. Готовым отваром залить плоды на сутки, убрать емкость в холодильник;
• вторую часть вишневых листьев (так же половину стакана) вымыть, разрезать на 4 части, обязательно удалить прожилки;
• в подготовленный крыжовник положить по кусочку листьев вишни и частичку грецкого ореха (всего понадобится 1 стакан очищенного продукта). Начиненные ягоды сбрызнуть водкой;
• процедить вишневый отвар, прибавить сахар, проварить четверть часа на тихом огне;
• к горячему сиропу прибавить ягоды с листьями и орехами, проварить царское варенье 15 минут, разлить по банкам и сразу же закатать;
• важно быстро охладить консервацию для сохранения приятного зеленого цвета.

Изумрудное варенье

Рецепт:

• взять недозревший крыжовник – 8 стаканов, подготовить, залить вишневым отваром (5 ст. воды + 2 горсти листьев вишни), убрать емкость в холодильник на 24 часа;
• на второй день в отвар добавить сахар (1400 г), проварить жидкость15 минут;
• опустить крыжовник в кипящий сироп, проварить еще четверть часа, обязательно удалять пенку;
• в конце процесса получается изумрудное варенье и прозрачный сироп;
• разлить массу по пропаренным, высушенным емкостям и сразу закатать.

С апельсином

Простой рецепт, варенье с оригинальным вкусом. Апельсины нужны сладкие, спелые.

Как готовить варенье из крыжовника с апельсином на зиму:

• залить цитрусы кипятком, подождать 2 часа;
• крыжовник (1 кг) рассортировать, удалить плодоножки;
• нарезать апельсины (кожуру удалять не нужно), прокрутить через мясорубку. Крыжовник также измельчить;
• выложить ягодно-цитрусовую массу в кастрюлю, добавить 1000 г сахара, вскипятить. Помешивая, проварить ароматную массу треть часа на малом огне;
• стерилизованные банки наполнить готовой массой, без промедления закатать.

Пятиминутка

Простой рецепт:

• взять стакан свежеотжатого ягодного сока (некислого, например, клубничного), по килограмму сахара и чуть недозревшего крыжовника;
• перебранные ягоды отложить в миску или таз, приготовить сироп из ягодного сока и сахара;
• когда жидкость закипит, добавить ягоды, подождать, пока масса закипит;
• теперь нужно максимально убавить газ, потомить варенье еще минут 10. Затем добавить огонь, проварить 5 минут и разлить в банки, предварительно простерилизованные удобным способом.

Варенье-пятиминутку можно готовить из разных сортов садовой ягоды: из красного крыжовника и белых разновидностей. Цвет готовой массы отличается, но вкус – превосходный. Качество варенья зависит в большей мере, не столько от цвета ягод, сколько от степени зрелости, количества сахара и дополнительных ингредиентов, способа приготовления.

Со смородиной

Полезное, вкусное лакомство для чаепития в зимние вечера. Густое варенье, напоминающее джем, также используют как начинку для выпечки. Очень полезный витаминный десерт для всех, кто чувствует упадок сил, имеет слабый иммунитет и пониженный гемоглобин.

Как развести борную кислоту от муравьев и как приготовить отраву? У нас есть ответ!

О том, как варить варенье из лепестков роз и как хранить десерт узнайте из этой статьи.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/poleznoe/kak-ubrat-tsarapiny-s-ochkov.html прочтите о том, как отполировать очки от царапин и как правильно хранить линзы.

Рецепт:

• взять 1 часть черной смородины и 3 части спелого крыжовника, лучше красного, пропустить ягоды через мясорубку;
• таз или кастрюлю с натуральной смесью поставить на тихий огонь, помешивать и варить, чтобы появились пузырьки. Добавить 1 часть сахара, проварить еще 10 минут, отставить емкость с плиты;
• на протяжении дня повторить операцию еще три раза;
• в конце варки разложить густое варенье-джем из крыжовника и черной смородины в стерилизованные емкости, лучше, 500-граммовые, сразу закатать;
• хранить полезный десерт на протяжении 10–12 месяцев в прохладном помещении.

С вишневыми листьями и грецкими орехами

Оригинальный вкус – характерная особенность этой разновидности десерта. Кроме листьев вишни, в варенье добавляют очищенные грецкие орехи.

Как варить варенье из крыжовника с вишневыми листьями:

• подготовить 5 стаканов спелого крупного крыжовника;
• очистить стакан грецких орехов, поломать на некрупные кусочки;
• промыть вишневые листья (оптимальные пропорции: на 5 л сладкой натуральной массы взять 4–6 листочков);
• смешать крыжовник с сахаром (достаточного 1 кг), вскипятить, подождать, пока масса разварится, всыпать орехи, положить листья вишни;
• проварить массу 10 минут, помешивать, чтобы не пригорела, оставить на ночь;
• утром вновь закипятить, на тихом огне потомить, чтобы кипело, еще четверть часа, удалить листья вишни;
• разлить густую массу по стерилизованным емкостям, укупорить, поставить на хранение в погреб или прохладную кладовую.

Варенье с орехами имеет приятный вкус. В процессе уваривания кусочки становятся мягкими, добавляют оригинальности домашней заготовке.

Видео — рецепт приготовления вкусного изумрудного варенья из крыжовника на зиму:

Вкусные и простые рецепты варенья из крыжовника на зиму: советы по приготовлению, рецепты с видео

Варенье из крыжовника хозяйки варят уже несколько веков, однако его актуальность и легкость в приготовлении остается до сих пор.

Варенье из крыжовника

Интересной особенностью варенья из крыжовника является то, что оно чрезвычайно разнообразное по своему внешнему виду, в зависимости как от способов приготовления, так и от сортов плодов и степени их зрелости. Но полученное в результате варенье из крыжовника порадует приятным вкусом и насыщенным цветом.

Но прежде – несколько практических советов по процессу приготовления и варки ягод:

• Хвостики удобнее обрезать ножницами, лучше маникюрными.
• Крыжовенное варенье обычно варят в эмалированной кастрюле. Если ее нет, используйте посуду из нержавейки с толстым дном. Я варю в медном тазу, который достался мне по наследству.
• Ягоды крыжовника лучше прокалывать в 2-х – 3-х местах зубочисткой или иголкой, чтобы они при варке не лопнули и напитались сиропом.
• При помешивании варенья лучше использовать деревянную или пластиковую лопатку.
• Баночки для варенья надо стерилизовать. Но следите, чтобы в них не оставалось капелек воды – тщательно их высушивайте или стерилизуйте в духовке, микроволновке или в аэрогриле. Иначе варенье может заплесневеть в процессе хранения
• Как проверить варенье на готовность? Капните на блюдечко одну капельку. Если она не растекается, то варенье готово. Если в рецептах, которыми вы собираетесь воспользоваться в первый раз, указано время варки, возьмите его за основу. Но готовность именно своего варенья всегда проверяйте именно так.
• Не забывайте при кипении варенья постоянно снимать образующуюся накипь (пену).
• Чтобы банки не треснули от горячего варенья, кладите в них холодную столовую ложку.
• Если вы хотите получить густое варенье, то берите ягоды чуть недозрелые: в них больше пектина, и варенье получится гуще. А из зрелых и перезрелых ягод продукт получится более жидким.

Традиционное классическое варенье из крыжовника

Издревле наши предки готовили крыжовенное варенье с использованием только трех составляющих: ягод, сахара и воды.

Поэтому первый рецепт приготовления варенья из крыжовника будет самым простым, без других добавок.

Но тем не менее оно получится насыщенным, густым и очень вкусным!

• крыжовник – 2 кг.;
• сахар – 2 кг.;
• вода – 100 мл.

1. Переберите ягоды. Подгнившим и испорченным в варенье не место! Помойте их и избавьтесь от хвостиков и плодоножек.
2. Выложите ягоды в приготовленную тару.
3. Налейте туда же воды.
4. Засыпьте все сахаром и перемешайте.
5. Поставьте на медленный огонь.
6. Постоянно помешивайте и доведите до кипения.
7. Варите на медленном огне около 50 минут. Но начинайте проверять готовность уже минут через 30 – 35.
8. По банкам разлить горячим и закатать.
9. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.

Рецепт варенья из крыжовника пятиминутка

Это скороспелое варенье, для приготовления которого много времени и сил не требуется, потому что крыжовник здесь практически не варится, а томится в сиропе.

Ягодки получаются целенькими. Вкус приятно освежает и напоминает о лете.

• крыжовник – 1 кг.;
• сахар – 1 кг.;
• вода – 250 мл.

1. Обработайте ягоды. Каждую ягодку наколите зубочисткой. Положите ягоды в посуду для варки.
2. В другую эмалированную кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, перемешайте. Доведите сироп до кипения, периодически помешивая. Кипятите 5 минут на минимальном огне.
3. Залейте ягоды кипящим сиропом, аккуратно перемешайте. Доведите массу до кипения. Снимите пену. Убавьте огонь. Не давая варенью кипеть, продержите его на огне те самые 5 минут. Варенье хорошо стоит из-за большого количества сахара. Но если Вас одолевают сомнения, или условия хранения не позволяют рисковать, прокипятите варенье минут 5-10 после закипания, не больше.
4. В банки заливайте горячим и закатывайте.

Душистое варенье из крыжовника

При правильной подготовке продукта и его приготовлении получается сохранить максимум полезных веществ.

Способ несложен, занимает немного времени. Блюдо уже готово к употреблению.

Открыв баночку зимой, можно получить нужную долю витаминов и заряд бодрости на весь день.

• крыжовник – 1 кг.;
• сахар – 1,2 кг.;
• вода – 500 мл.;
• листья вишни – 20 шт.;
• веточки душицы – 2 – 3 шт.;
• водка – столовая ложка.

1. Обработайте ягоды.
2. Сбрызните ягоды водкой и уберите на 20 минут в морозильную камеру. Потом поместите просто в холодильник на ночь.
3. Сварите сироп, добавьте в него душицу и листья вишни, прокипятите около 5 – 7 мин.
4. В кипящий сироп опустите крыжовник. Доведите до кипения и быстро снимите с огня.
5. С помощью дуршлага или сита выньте ягоды из сиропа.
6. Дайте ему остыть, потом снова закипятите, положите ягоды и прокипятите уже с ними.
7. Повторите эту процедуру 3 – 4 раза. Заключительная варка должна продолжаться не менее получаса.
8. Горячим разлейте по банкам и закатайте.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсинами

Тоже довольно простой и быстрый рецепт приготовления варенья из крыжовника. А апельсин добавляет неповторимые ароматные цитрусовые нотки.

Длинными зимними вечерами так приятно будет посидеть за чашкой чая с булочкой, намазанной этим вареньем! Можно добавить и маленький лимон вместе с цедрой, тогда цитрусовый вкус будет выражен ярче.

• крыжовник – 1 килограмм;
• сахар – 1 килограмм;
• апельсины средние – 2 шт.

1. Хорошо вымойте апельсины и оставьте их в горячей воде на пару часов, чтобы ушла горечь цедры.
2. Обсушите цитрусовые бумажным полотенцем и порежьте вместе с цедрой небольшими ломтиками.
3. Обработайте крыжовник по предыдущим рецептам.
4. Перекрутите на мясорубке или в блендере крыжовник с апельсинами, массу сложите в приготовленную посуду.
5. Добавьте сахар и перемешайте.
6. На слабом огне доведите до кипения, помешивая почаще.
7. После закипания варите около 20 минут, не забывая помешивать.
8. Горячим разложите в банки и закатайте.

Изумрудное варенье из крыжовника

По легенде, это варенье было подано к столу Екатерины Второй. Его вкус и цвет настолько пришлись по душе императрице, что она одарила повариху изумрудным перстнем, под цвет лакомства.

И действительно, несмотря на несколько трудоемкий процесс приготовления, варенье получается довольно изысканным. Очень советую приготовить это поистине царское угощение.

• крыжовник – 1 кг. крупных ягод зеленого цвета;
• сахар – 1, 2 кг.;
• листья вишни – пара горсточек (по весу граммов 20);
• вода – 400 мл.;
• кубики льда (побольше).

1. Обработайте крыжовник.
2. Острым небольшим ножом сделайте с боку ягодки надрез.
3. Возьмите шпильку, маленькую лопатку для маникюра или еще что-то, чтобы удалить из ягод семена.
4. Поделите вишневые листья пополам. Одну часть отложите пока.
5. Вторую часть листьев вымойте.
6. Прокипятите эту часть листьев в воде на небольшом огне в течение 2 – 3 минут. Отвар должен приобрести зеленый цвет.
7. Теперь залейте горячий отвар вместе с листьями в наши подготовленные ягодки.
8. Оставьте, когда все остынет – определите тару с массой в холодное место на 10 – 12 часов, можно на ночь.
9. По истечении этого времени все разделите: отвар слейте в отдельную посуду, ягоды откиньте на дуршлаг, листья можно выбросить.
10. Добавьте в отвар сахар, размешайте и доведите до кипения.
11. Помойте оставшиеся вишневые листья.
12. Положите ягоды и листья в кипящий сироп.
13. Варите около 15-18 минут. Следите, чтобы ягодки крыжовника стали прозрачными.
14. Ближе к концу варки приготовьте ледяную воду.
15. Как только крыжовник станет прозрачным – сразу выключите газ и опустите тару вместе с вареньем в ледяную воду, чтобы варенье сохранило свой изумрудный цвет.
16. Остывшее варенье закатать в приготовленные банки.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Не каждая хозяйка отважится приготовить это довольно трудоемкое варенье.

Но ваши старания будут по достоинству оценены теми, кто попробует это, не менее царственное, угощение. Начинять крыжовник можно всей семьей. Деткам очень нравится засовывать кусочки ореха в ягодки!

• крыжовник – 1 кг. крупных и твердых ягод;
• сахар – 1,5 кг.;
• вода – полтора граненого стакана;
• грецкие орехи примерно 100 – 150 граммов.

1. Очищенные орехи слегка поджарьте на сковороде, чтобы раскрыть их аромат.
2. Порежьте ядра по размеру ягод крыжовника.
3. Крыжовник обработайте.
4. У каждой ягодки аккуратно срежьте верхушку и удалите семена, как в предыдущем рецепте. Их можно добавить для аромата в компот из других ягод или фруктов.
5. Поместите кусочки орехов в каждую ягодку.
6. Из воды и сахара сварите сироп. Дайте ему прокипеть минут 5.
7. Начиненные ягоды залейте горячим сиропом.
8. Проварите минут 5 после закипания.
9. Дайте массе остыть в течение ночи (часов 10- 12).
10. По прошествии этого времени варите на медленном огне до готовности.
11. Закатайте горячим.

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами и лимонами без варки и без закатки

Отличный рецепт “ленивого” варенья из крыжовника и цитрусовых. С ним справится даже неопытная хозяйка.

А вкус вас приятно удивит. К тому же, все витамины в таком продукте прекрасно сохраняются, т.к. отсутствует процесс варки.

• крыжовник – 1 кг.;
• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

1. Обработайте крыжовник.
2. Хорошо вымойте апельсины с лимонами, оставьте их в горячей воде на пару часов, чтобы ушла горечь цедры.
3. Обсушите цитрусовые бумажным полотенцем и порежьте вместе с цедрой небольшими ломтиками. Удалите косточки.
4. С помощью мясорубки или блендера измельчите крыжовник и цитрусовые.
5. Массу сложите в приготовленную тару и засыпьте сахаром.
6. Все хорошо перемешайте.
7. Дождитесь полного растворения сахара в соке. Для ускорения процесса можете иногда перемешивать.
8. Готовую смесь разложите по подготовленным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике или в другом холодном месте.

Если взять сахара в два раза больше, чем сырья, то такая смесь может храниться даже при комнатной температуре. В ней сохраняется до 70% всех витаминов, особенно витамина С. Такое варенье незаменимо при простуде. Но добавлять его в горячий чай нельзя: в горячем многие витамины разрушаются.

Как приготовить варенье из крыжовника в мультиварке

В мультиварке готовить варенье намного удобнее. Но есть один недостаток – выход продукта слишком маленький, всего поллитровая баночка.

Но те хозяйки, которые не хотят стоять у жаркой плиты, могут сделать несколько закладок, чтобы сварите необходимое количество.

Ингредиенты на одну закладку:

• крыжовник — 700 гр.;
• сахар – 500 гр.

Совет: Количество ингредиентов не увеличивайте. Варенье может перелиться через край и доставить вам массу хлопот. Можно варить в один прием, выставив программу «Тушение» на час. Но приготовленное в три приема, как мне кажется, лучше: ягодки не так развариваются и варенье получается приятнее и на вкус, и на цвет.

1. Баночки (0,5 литров) и крышки можно простерилизовать в мультиварке. Налейте в чашу немного воды. Предварительно хорошо вымойте тару. Я обычно делаю это с помощью пищевой соды. Разместите банки горлышком вниз. Крышки киньте прямо в воду.
2. Включите режим «Варка на пару» на полчаса.
3. А пока обработайте крыжовник.
4. После стерилизации вытрите чашу и банки насухо.
5. Поместите ингредиенты в мультиварку.
6. Оставьте на 30 минут – ягоды должны выделить сок.
7. Когда сока станет достаточно много, включите режим «Тушение» на 30 минут, но крышку не закрывайте, иначе варенье побежит через край.. При этом режиме сахар будет растворяться постепенно. Закипит варенье минут через 10.
8. Помешивайте периодически, не забывая снимать пену.
9. Когда время закончится, выньте чашу и дайте варенью остыть в ней.
10. Следующее«Тушение» выставьте на 15 минут.
11. По истечение времени вновь охлаждаем и снова тушим 15 мин. Таким образом, варенье мы варим в три приема – один раз 30 минут, два раза по 15 минут.
12. Закатывайте горячим.

Как лучше сохранить крыжовник на зиму в свежем виде

Лето изобилует свежими фруктами и ягодами. И такие дары природы хочется как-нибудь сохранить на зимний период, чтобы в холодное время ими тоже можно было лакомиться. Многие дачницы задаются вопросом, как сохранить полезный крыжовник на зиму в свежем виде, чтобы он не растерял все свои ценные свойства. В этом случае помогут некоторые хитрости и знания.

Какие ягоды стоит заготавливать на зиму?

Не каждая ягода подходит для заготовки. Нужно точно знать, как хранить свежий крыжовник. Спелые ягоды могут быть как зеленого, так и красного цвета. Их полная зрелость определяется по проявляющимся пятнам. Самыми полезными считаются светлые и зеленые сорта.

Выбирать следует спелые, но при этом твердые, упругие ягоды. Они ни в коем случае не должны быть недозрелыми либо, наоборот, уже испорченными и потрескавшимися. Определить спелость и годность крыжовника можно на ощупь. Если ягода слишком твердая, значит, она еще не совсем созрела. А вот очень мягкая ягода указывает на переспелость. И она может казаться уже несвежей и даже перегнившей. Хранение крыжовника в этом случае окажется бесполезным.

Отбирать нужно тот крыжовник, который при надавливании остается упругим, но при этом на поверхности имеет пятна, свидетельствующие о его спелости. Когда стоит задача – хранить эту ягоду долгое время, тогда крыжовник лучше брать сразу с плодоножками.

Подготавливаем плоды крыжовника к длительному хранению

Собрав крыжовник, его нужно тщательно высушить. Нельзя, чтобы на поверхности ягод оставались даже частички влаги. Сухой крыжовник позволит избежать процесса гноения, а также порчу самого плода. Чтобы ягоды просушились, их следует на некоторое время оставить в прохладном месте, но которое при этом хорошо проветривается. Срок такого хранения не должен превышать двух дней.

Процесс подготовки ягод выглядит следующим образом:

1. Сначала выбираются подходящие плоды с упругим корпусом и наличием плодоножки.
2. Собирать крыжовник рекомендуется в утреннее время дня, но когда роса уже испарилась.
3. Для сухих заморозок лучше брать крыжовник с плотной кожурой, а вот с тонкой подойдут для приготовления пюре, которое также замораживается.
4. Перед хранением из ягод надо удалить весь мусор. Затем они моются и просушиваются на хлопчатобумажном полотенце.

В каких тарах лучше всего хранятся плоды

Выбирать тару для хранения крыжовника следует, исходя из того, в каком виде будет храниться ягода. Тара обязательно должна быть порционной. Лучше всего брать пакеты или пластмассовые контейнеры небольшого размера.

Чтобы аккуратно распределить ягоды по пакетам, их сначала нужно на несколько часов поместить на поднос и поставить его в морозильную камеру. А потом уже подмороженные плоды поместить по пакетам.

Если плоды замораживаются в контейнерах, тогда первые два дня тара не закрывается крышками, а ягоды регулярно встряхиваются. На третий день контейнеры можно закрыть.

Правила и сроки хранения свежего урожая

Свежий урожай можно заморозить, засушить либо попробовать хранить его в первоначальном виде в прохладном помещении. Если ягоды будут находиться в морозильной камере при влажности 90 %, с температурой около нуля, тогда их свежесть сохранится в течение двух месяцев. При температуре ниже 3-6 градусов крыжовник сможет сохраниться в течение 6 месяцев.

В комнатных условиях

Можно попробовать обойтись без заморозки и сушки, оставив плоды в прохладном месте. Но в таком состоянии они пролежат не очень долго. Если крыжовник неповрежденный, то в помещении он может лежать до пяти дней.

Незрелые ягоды пролежат дольше. Они смогут сохраниться в комнатных условиях до десяти дней. При этом важно поместить их в емкость, которая вмещает до пяти литров.

В холодильнике

Задаваясь вопросом, сколько хранится крыжовник в холодильнике, то он в своем первоначальном виде может лежать около двух недель. Лучше в бумажном пакете или в контейнере, который сверху прикрыт бумагой. Оптимальная температура холодильной камеры должна составлять 5 градусов. Предварительно его мыть не надо. В своем первоначальном виде будет лежать около двух недель.

Замораживаем в морозилке

Замораживание плодов является самым простым способом сохранить ягоды на зимний период. В таком виде в них удастся сохранить максимальное количество полезных минералов и витаминных веществ. Причем размороженный плод можно использовать в различных вариациях.

Перед процессом заморозки ягоды следует перебрать. Обязательно удалить подгнившие и испорченные плоды.

Пюре из крыжовника

Удобно замораживать ягоды в виде пюре. Нужно брать переспелые плоды, у которых тонкая кожица. Ягоды (один килограмм) промываются, плодоножки удаляются, а затем они взбиваются блендером.

К полученной массе добавляется 350 грамм сахара, все перемешивается и через час пюре раскладывается в контейнеры из стекла. Хорошо хранится оно в морозильной камере.

В сахаре

Плоды нужно перебрать, промыть, высушить на полотенце. Затем ягоды переложить в кастрюлю, засыпать их сахаром (на один килограмм крыжовника 400 грамм песка). Компоненты перемешиваются, состав раскладывается по пластиковым контейнерам. Они закрываются плотной крышкой и отправляются в морозилку.

В сиропе

Если урожай состоит из уже переспелых плодов, то лучше его заморозить в качестве сиропа. Для этого ягоды промываются и сушатся. Затем помещаются в емкость. Из воды и сахара готовится сироп.

В контейнеры выкладывается крыжовник, который заливается охлажденным сиропом. При этом должно остаться немного свободного места до края емкости. Контейнеры закрываются крышкой и отправляются в морозилку.

Целые ягоды без сахара

Ягоды следует промыть и дать им обсохнуть. Затем разложить их на подносе, который предварительно застилается пищевой бумагой. Поднос на несколько часов убирается в морозильную камеру. Когда крыжовник замерзнет, его нужно порционно поместить в пакеты.

Как засушить и сохранить сушеные ягоды

Для процесса сушки подходят только спелые и целостные плоды. Их нужно промыть водой и очистить от плодоножек. Затем их следует подержать над паровой баней, после чего разложить их на противень и поставить в духовку. Температура в духовке должна быть сначала 30 градусов, а через 10 минут ее можно увеличить до 70 градусов.

При процессе сушки духовой шкаф следует регулярно открывать, а состав надо перемешивать. Подсушиваться крыжовник будет около семи часов. Затем плоды пересыпаются в тканевые или бумажные мешочки. Употреблять их в пищу можно на протяжении двух лет.

Зимние заготовки из крыжовника

Такая ягода, как крыжовник, идеально подходит для зимних заготовок. Из нее можно приготовить различные добавки, муссы и соусы, джемы и варенья.

Крыжовенная аджика

Аджика из крыжовника готовится быстро и просто. Для этого понадобится:

• 1 килограмм зеленых ягод;
• ложка соли;
• 300 грамм чеснока;
• ложечка семян кориандра;
• 10 штук горького перца.

Ингредиенты моются, пропускаются через мясорубку, перемешиваются и раскладываются в маленькие баночки.

Крыжовенный мусс с апельсинами

Для приготовления крыжовенного мусса с цитрусовыми фруктами необходимо взять:

• два небольших апельсина;
• 1,5 килограмма сахарного песка;
• 1 килограмм плодов.

Ягоды промываются, хвостики удаляются, подпорченные плоды выбрасываются. Апельсины в это время также промываются, обдаются кипятком и нарезаются на несколько частей.

Затем все ингредиенты пропускаются через мясорубку, к ним добавляется сахар, вся масса еще раз взбивается блендером. Готовый мусс раскладывается по стерильным банкам, закрывается крышкой. Хранится этот продукт в холодильнике.

Джем из ягод

Джем из крыжовника получается очень вкусным. Для его приготовления понадобится:

Все компоненты берутся по одному килограмму и литру. Плоды сначала очищаются от хвостиков и моются. Затем они засыпаются сахаром и заливаются водой. Емкость ставится на огонь, жидкость доводится до кипения. Джем в емкости ставится в холодильник на один день.

Через сутки он уже доводится до кипения и снова убирается в холодильник. Манипуляции повторяются на протяжении семи дней. Когда начнет выделяться пектин, сироп преобразуется в желе, а плоды сохранят свою целостность.

Соусы из крыжовника

Из крыжовника можно приготовить интересные и ароматные соусы к мясу, рыбе и другим блюдам. Можно приготовить чесночный соус. Для этого нужно взять:

• 1 килограмм ягод;
• пучок зелени укропа;
• 300 грамм чеснока.

Все ингредиенты надо прокручивать через мясорубку, посолить. Готовый соус может храниться в холодильнике в небольших баночках. Вкусным будет и соус ткемали на основе крыжовника. Для его приготовления лучше брать кислый крыжовник. Плоды (1 килограмм) предварительно промываются, заливаются водой и варятся до их полного размягчения. Затем к массе в измельченном виде добавляется:

• по пучку петрушки, укропа, базилика, кинзы;
• головка чеснока;
• две штучки красного перца.

Полученный состав держится 15 минут на огне, после чего разливается по баночкам.

Желейное варенье

Для приготовления желейного варенья понадобятся следующие компоненты:

• 1 килограмм упругих плодов;
• 170 грамм сахара;
• 1 стакан воды;
• палочка ванили;
• 100 грамм желатина.

Ягоды очищаются от хвостиков и плодоножек, промываются. В это время сахар заливается водой и ставится на огонь. Когда он полностью растворится, туда добавляется крыжовник. Масса варится около 15 минут.

Когда состав остынет, в него добавляется желатин и ваниль. Масса снова ставится на огонь. Горячее варенье разливается по банкам.

Как сварить варенье из крыжовника на зиму: 12 полезных рецептов

Крыжовник называют северным виноградом, и связано это не только внешним сходством их плодов. Как и виноград, крыжовник богат витаминами и пригоден для употребления не только в свежем виде, но и виде всевозможных заготовок на зиму. Только если на юге из винограда делают преимущественно вино, то наши соотечественники готовят из крыжовника варенье. За свой внешний вид и непревзойденный вкус это лакомство наши предки наделили такими эпитетами как «царское», «изумрудное», «янтарное». Однако подобных определений оно заслуживает и за свои полезные свойства, о которых мы расскажем ниже.

Даже если вы не являетесь большим сладкоежкой, но не прочь иногда полакомиться чем-нибудь вкусненьким, предлагаем узнать, как сварить варенье из крыжовника на зиму. В подборке из 12 рецептов, большая часть из которых является простыми, вы наверняка найдете тот, который сочтете подходящим. Тем более что мы постарались найти современные рецепты лакомства без сахара или с пониженным его содержанием. Информация о технологии приготовления крыжовникового десерта позволит не допустить ошибок при его варке и получить желаемый результат.

Польза и вред крыжовникового варенья

Если уж есть сладкое, то хотя бы полезное. Подобным правилом, как мы полагаем, пользуются многие из читателей онлайн-журнала «Красота в тебе». Поэтому мы решили сначала рассказать о том, чем полезно крыжовниковое варенье, а уже потом – о том, как сварить его на зиму.

Основные полезные свойства крыжовника определяет его состав. В 100 г его плодов содержится треть дневной нормы витамина C, значительное количество витаминов A, E, а также калия, железа, марганца, пектина и серотонина. Большую часть ценных веществ ягоды сохраняют даже после варки, особенно непродолжительной, и они переходят в варенье. Благодаря этому оно обладает рядом полезных свойств:

• помогает укрепить иммунитет, справиться с инфекциями и воспалительными процессами, в том числе в кишечнике;
• способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализации пищеварения;
• позволяет предотвратить возникновение железодефицитной анемии;
• благотворно влияет на состояние сосудов, сердца, служит для профилактики инфаркта и инсульта, улучшает мозговую деятельность как в детском, так и в пожилом возрасте;
• помогает продлить молодость организма, предотвратить возникновение и разрастание опухолей;
• повышает настроение.

Крыжовник не является аллергенным продуктом, что дает возможность кушать варенье из него беременным и кормящим женщинам, детям (разумеется, если в составе нет апельсинов и других фруктов, способных вызвать аллергию).

К числу противопоказаний к употреблению крыжовникового варенья относятся колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, некоторые заболевания печени и почек в период обострения, ожирение и сахарный диабет. Но даже при этих недугах проблемы могут возникнуть дишь при употреблении лакомства в большом количестве. Маленькая ложечка ягодного десерта к чаю вред ли кому способна причинить вред.

Предлагаем вам также узнать, как приготовить смузи из крыжовника. В этих густых коктейлях, сделанных без добавления сахара, полезные свойства северного винограда раскрываются максимально. Эти напитки даже помогают похудеть и нормализовать уровень глюкозы в крови.

Технология приготовления

• крыжовник – 1 часть;
• сахар – 1 часть;
• вода – 100 мл на 1 кг сахара.

1. Переберите, помойте и обсушите крыжовник.
2. Обрежьте у ягод кончики, наколите их зубочисткой, сложите в кастрюлю или варочный таз.
3. Засыпьте плоды сахаром. Встряхните емкость с целью перемешивания крыжовника с сахарным песком.
4. Оставьте на 2-3 часа, затем подлейте воду, поставьте на быстрый огонь.
5. После закипания варенья убавьте интенсивность пламени и поварите лакомство полчаса, снимая появляющуюся на поверхности пенку.
6. Разложите по заранее подготовленным банкам. Рассчитывайте на то, что из 1 кг крыжовника и такого же количества сахара получится около 1,5 л варенья.

Укупорив банки с вареньем, дайте им остыть, после чего можете спокойно убрать их в кладовку или любое другое местечко, отведенное в вашем доме для хранения зимних припасов.

Варенье «Пятиминутка» из крыжовника в сиропе

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,25 л.

1. Из воды и сахара сварите сироп.
2. Залейте сиропом подготовленные ягоды.
3. Оставьте их до остывания сиропа (можно на ночь).
4. Подготовьте банки (общим объемом 2 л).
5. На среднем огне доведите варенье до кипения и, не убавляя интенсивности пламени, поварите 5 минут.
6. Разложите десерт по стерилизованным банкам, герметично закройте.

Благодаря непродолжительной варке в данном лакомстве сохраняется много полезных веществ. Сахара в нем много, но он улучшает устойчивость продукта к неблагоприятным условиям хранения, поэтому сильно уменьшать его количество не желательно.

Варенье «Изумрудное» из крыжовника

Компоненты (на 2,5-3 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 0,75 л;
• винный уксус – 0,5 л;
• вишневые листья – 0,2 кг (можно 100 г вишневых листьев заменить листьями шпината).

1. Крыжовник помойте, обсушите, отрежьте у плодов хвостики, удалите семена.
2. Уложите крыжовник в эмалированную кастрюлю, прослаивая листьями вишни и шпината.
3. Залейте уксусом. Оставьте в теплом помещении на ночь или прогрейте полчаса в духовке при температуре до 150 градусов.
4. Слейте уксус, ягоды промойте в ледяной воде.
5. Залив ягоды холодной водой, доведите ее до кипения. Снова, слив кипяток, искупайте крыжовник в ледяной водице.
6. Обсушите ягоды, высыпав на чистое полотенце.
7. Приготовьте сироп из 2-3 стаканов воды и 2 кг сахара. Залейте им плоды, оставьте на несколько часов – до остывания сиропа.
8. Слейте сироп, подогрейте, залейте им ягоды, вновь оставьте до остывания. Повторите манипуляцию еще раз или два.
9. Поставьте емкость с крыжовником в сиропе на плиту, доведите до кипения. Поварите, пока плоды не станут полупрозрачными, как драгоценные камни.
10. Распределите королевский десерт по подготовленным баночкам, плотно их закройте и уберите на зиму.

Сделанное по данному рецепту крыжовниковое варенье обладает ярким изумрудным цветом. Попробовав его, вы убедитесь, что ваши силы были потрачены не напрасно.

Варенье «Царское» из крыжовника с грецкими орехами

Компоненты (на три пол-литровые баночки):

• крупный крыжовник – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• ядра грецких орехов – горсть;
• листья вишни – 100 г;
• водка – сколько уйдет (не больше 50 мл);
• вода – 0,2 л.

1. Орехи подсушите в духовке и поломайте на кусочки, которые поместятся внутри плодов крыжовника.
2. Ягоды надрежьте, не разрезая полностью, удалите из них семена. Нафаршируйте плоды орехами.
3. Из 0,5 кг сахара и 0,2 л воды приготовьте сироп, погрузите в него вишневые листья, поварите 5 минут.
4. Процедите сироп, поместите в него начиненные орехами плоды, поварите их 5 минут.
5. В таз наберите холодную воду, добавьте в нее лед. Поставьте в таз кастрюлю с вареньем, чтобы оно быстрее остыло.
6. Повторите процедуру пятиминутной варки дважды или трижды с интервалом около 5 часов.
7. Позвольте варенью остыть, после чего разложите по подготовленным банкам.
8. Из пергамента вырежьте круги по диаметру банок, пропитайте их водкой, положите на варенье.
9. Закатайте банки и уберите заготовку на хранение в прохладное место (лучше всего в холодильник).

Это варенье неспроста называется царским, ведь его вкус, вид и польза очень велики.

Простой рецепт крыжовникового варенья в мультиварке (стаканами)

Компоненты (на 1 л):

• крыжовник – 4 стакана;
• сахар – 2 стакана;
• вода – стакан.

1. На дно емкости мультиварки влейте воду.
2. Высыпьте в нее подготовленный крыжовник.
3. Добавьте сахар, перемешайте, оставьте на 2-3 часа.
4. Включите агрегат, активировав программу «Тушение» и установив таймер на 30-40 минут в зависимости от мощности вашего устройства. Крышку желательно не опускать.
5. Оставьте варенье на полчаса в режиме подогрева, затем потушите еще 10-15 минут.
6. После завершения программы переложите варенье в стерилизованные баночки, закатайте.

Данный вариант приготовления варенья отличается простотой и позволяет обойтись без кухонных измерительных приборов.

Модный рецепт варенья из крыжовника с апельсинами, провернутыми через мясорубку

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• сахар – 1,25 кг.

1. Крыжовник помойте, удалите у него маникюрными ножницами «носики» и веточки.
2. Апельсины вымойте, ополосните кипятком. Нарежьте вместе с кожурой крупными кусками, удалите зернышки.
3. Крыжовник и апельсин проверните через мясорубку, чередуя.
4. Перемешайте, всыпьте в ягодно-фруктовую массу сахар, перемешайте еще раз.
5. На среднем огне доведите до кипения, поварите 10-20 минут, снимая вкусную пенку. Чем дольше вы будете варить лакомство, тем гуще оно станет.
6. Разложите джем по стерилизованным баночкам, закройте их.

В общей сложности у вас получится около 2 л потрясающего варенья, на приготовление которого у вас уйдет где-то полтора-два часа с учетом подготовки плодов, мытья и стерилизации банок.

Диетическое крыжовниковое варенье с апельсином и киви без сахара

Компоненты (на 1,5 л):

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• киви – 0,2-0,25 кг.

1. Очистите киви и апельсины, нарежьте кубиками, у апельсинов удалите косточки.
2. Проверните фрукты через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
3. Аналогичным образом превратите в пюре крыжовник, смешайте с фруктовой массой.
4. Разложите варенье по стерилизованным баночкам или контейнерам. Плотно закройте.

Хранить этот диетический десерт из крыжовника следует в основной камере холодильника (до 4 месяцев) или в морозильнике (до 12 месяцев). Он вкусен, полезен и почти не имеет противопоказаний к употреблению.

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Компоненты (на 1,75-2 л):

• крыжовник – 5 стаканов емкостью 0,25 л;
• сахар – 5 стаканов такого же объема;
• лимоны – 2 шт.

1. Вымытые лимоны нарежьте, очистите от косточек, пропустите через мясорубку.
2. Таким же образом измельчите подготовленный крыжовник.
3. Перемешайте лимонную и крыжовниковую массы.
4. Добавьте сахар, размешайте.
5. Дайте смеси постоять при комнатной температуре, пока сахар не растворится.
6. Разложите десерт по стерилизованным банкам, уберите в холодильник.

Не подвергавшееся варке крыжовниковое лакомство можно хранить только в холодильнике или холодном погребе, но при соблюдении условий хранения оно не испортится в течение года.

Конфитюр из крыжовника с «Желфиксом»

Компоненты (на 1,25 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• корица – 5 г;
• «Желфикс 2:1» – 20 г (пакетик).

1. Переберите плоды крыжовника. Спелые и мятые ягодки измельчите с помощью блендера. Плотные ягоды наколите зубочисткой.
2. Отсыпьте 50 г сахара, смешайте его с «Желфиксом».
3. Оставшийся сахар смешайте с коричным порошком.
4. Поместите целые ягоды в крыжовниковое пюре, подогрейте его на медленном огне до кипения.
5. Введите «Желфикс», перемешайте.
6. Когда состав снова закипит, всыпьте оставшийся сахар, смешанный с корицей.
7. Добейтесь растворения сахара, прокипятите варенье 3 минуты, снимите с огня.

Остается распределить десерт по стерилизованным банкам и укупорить. Несмотря на небольшое количество сахара в составе и непродолжительное время термической обработки, стоит конфитюр, приготовленный из крыжовника по приведенному рецепту, хорошо даже в обычном помещении.

Желе из крыжовника с пониженным содержанием сахара

Компоненты (на 1 л):

• крыжовник – 1 кг;
• «Желфикс 3:1» – 20 г;
• сахарный песок – 0,35 кг.

1. Крыжовник превратите в пюре с помощью блендера, мясорубки.
2. Пару ложек сахара смешайте с «Желфиксом».
3. Подогрейте ягодную массу до кипения и поварите пару минут.
4. Смешайте ягодную массу с сахаром в количестве 0,3 кг.
5. Подогрейте, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
6. Доведя варенье до кипения, поварите его еще 3 минуты.
7. Распределите желе по баночкам, которые нужно простерилизовать заранее.

Закройте банки, после остывания уберите на хранение в прохладное помещение.

Джем из черной смородины и крыжовника без косточек

Компоненты (на 1,5 л):

• смородина – 0,5 кг;
• крыжовник – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• мята – 2-3 веточки;
• вода – 0,4 л;
• «Желфикс 1:1» – пакетик.

1. Мелко порежьте, потолките мяту, залейте ее кипяченой водой, оставьте на час.
2. Крыжовник и смородину проверните через мясорубку или измельчите блендером, затем протрите через сито. Удалять предварительно у ягод кончики нет необходимости, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления лакомства.
3. Получившуюся ягодную массу смешайте с мятным настоем, предварительно его процедив.
4. Содержимое пакетика «Желфикса» смешайте с двумя столовыми ложками сахара и всыпьте в ягодную массу.
5. Доведите массу до кипения. Всыпьте сахар, размешайте до его растворения.
6. Поварите джем еще 5 минут, снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту десерт имеет нежнейшую консистенцию, кушать его вы будете с превеликим удовольствием. Непродолжительная тепловая обработка позволяет сохранить пользу смородины и крыжовника. Наличие в составе большого количества пектина делает джем густым и устойчивым к неблагоприятным условиям хранения.

Диабетическое варенье из крыжовника на стевии

Компоненты (на 0,75-1 л):

• крыжовник – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• экстракт стевии – 10 г;
• вода – 100 мл.

1. Разведите стевию теплой кипяченой водой.
2. Крыжовник измельчите до состояния пюре любым удобным способом.
3. Добавьте разведенную стевию и сок половины лимона.
4. Если планируете хранить лакомство в помещении, доведите его до кипения и поварите 10 минут.
5. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Герметично их укупорьте, уберите на зиму в холодильник или неотапливаемую кладовку – в зависимости от способа приготовления десерта.

Стевия является натуральным низкокалорийным сахарозаменителем и природным консервантом. Варенье, приготовленное на ней, хорошо стоит, и его можно кушать даже при сахарном диабете. Также можно сделать крыжовниковое варенье на фруктозе, оно тоже будет диабетическим, но более калорийным.

Варенье из крыжовника обладает не только королевским вкусом, но и множеством полезных свойств. Современные технологии позволяют сделать его на зиму с небольшим добавлением сахара и вовсе без него. Такие диетические варианты лакомства можно кушать даже при панкреатите, сахарном диабете, ожирении. Классические и современные рецепты царского варенья представлены выше.

Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму: 7 простых рецептов

Приготовление варенья из крыжовника по традиционным рецептам нельзя назвать легким и быстрым процессом. Чего стоит только подготовка плодов! Ведь их недостаточно вымыть и обсушить, нужно еще срезать «хвостики» и «рыльца», наколоть ягоды или выдавить из них семена. Однако не все рецепты предусматривают осуществление всех этих муторных манипуляций. Дело пойдет намного быстрее, если вы решите приготовить варенье из крыжовника, пропущенного через мясорубку. В результате получается лакомство, не уступающее своими органолептическими качествами царскому варенью. Думаем, что 7 простых рецептов, представленных ниже, убедят в этом читателей нашего сайта «Новый Домострой».

Кулинарные секреты

Сначала хотим поделиться несколькими секретами приготовления вкусного и аппетитного крыжовникового варенья с помощью мясорубки.

• Семена у зеленых плодов мельче, так как не успели созреть. Но если хотите получить варенье совсем без семян, протрите получившуюся ягодную массу через сито.
• Если хотите получить густое варенье, по консистенции напоминающее джем, отдавайте предпочтение недозревшим плодам – в них больше пектина.
• Кончики у плодов крыжовника, которые в дальнейшем будут измельчаться с помощью мясорубки, срезать не обязательно, но все же наиболее дотошные хозяйки это делают.
• Готовя лакомство из нескольких видов ягод и фруктов, проворачивайте их, чередуя небольшие порции, тогда в ягодной массе они распределяться наиболее равномерно.
• Чем дольше вы будете варить десерт, тем он получится гуще и темнее, но тем меньше в нем останется полезных веществ.
• Загустить варенье при непродолжительной варке позволит введение в состав пектина, желатина или комплексного порошка для подобных заготовок, продающегося под товарным названием «Желфикс».
• Если вы заинтересованы в том, чтобы приготовленное вами варенье лучше стояло, банки под него не только хорошо мойте, но и стерилизуйте, крышки кипятите.
• Закрывать варенье можно и пластиковыми крышками, но металлические обеспечивают более плотное прилегание, поэтому для хранения лакомства в теплом помещении лучше все же использовать последние.
• Условия хранения крыжовникового варенья, сделанного из ягод, прокрученных через мясорубку, зависят от конкретного рецепта. Заготовки, прошедшие длительную тепловую обработку и содержащие много сахара, могут стоять в комнате. Если сахара в варенье мало или оно приготовлено без варки, то держать его нужно в прохладном месте, лучше всего – в холодильнике.

Крыжовниковое варенье часто делают с добавлением цитрусов, других фруктов и ягод. Такие добавки не только меняют вкус и внешний вид лакомства, но и усиливают его полезные свойства, так что советуем обратить внимание на подобные миксы. Ниже вы найдете рецепты варенья как из одного только крыжовника, так и из северного винограда (как называют интересующую нас ягоду) с апельсинами, грейпфрутами, лимонами, киви, малиной.

Еще больше рецептов варенья из крыжовника вы найдете в ранее опубликованном на нашем сайте материале.

Самый простой рецепт варенья из пропущенного через мясорубку крыжовника

Что нужно (на 3 л):

• крыжовник – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

1. Помойте, простерилизуйте банки и крышки.
2. Переберите ягоды, выбросив испорченные. Отобранные плоды проверните через мясорубку.
3. Всыпьте сахар, перемешайте.
4. Поставьте ягодную массу на средний огонь и подогревайте, помешивая, пока на поверхности начнет выступать пенка.
5. Убавьте огонь. Варите, снимая пенку, пока она не перестанет образовываться в большом количестве. Произойдет это минут через 10-15.
6. Наполните горячим вареньем подготовленную тару, герметично ее закройте.
7. Когда варенье остынет, уберите его на хранение в кладовую или другое не слишком жаркое помещение в вашем доме.

Не вздумайте выбрасывать пенку, собранную с варенья. Она очень вкусная. Особенно приятно кушать теплую пенку с прохладным молоком. Попробуйте – это истинное наслаждение.

Популярный вариант варенья из крыжовника с апельсином (через мясорубку)

Что нужно (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 0,4 кг;
• сахар – 1,2 кг.

1. Помойте, обсушите предварительно перебранные ягоды крыжовника. Если есть время и желание – отрежьте маникюрными ножничками у крыжовника «носики».
2. Вымойте апельсины. Их нужно мыть в горячей воде, пользуясь губкой и специальным моющим средством, так как для придания плодам аппетитного вида производители часто покрывают их воском.
3. Чистые апельсины разрежьте вдоль на 8 частей, затем каждую часть разрежьте поперек на 2-3 части. Выберите из мякоти косточки.
4. Проверните кусочки цитрусов и крыжовник через мясорубку, смешайте их с сахаром.
5. Нагрейте десерт до кипения и поварите четверть часа, удаляя пенку и складывая ее в вазочку.
6. Разложите горячий десерт по стерилизованным баночкам и закатайте их прокипяченными крышками.

Варенье, сделанное по данному рецепту, неплохо стоит даже в теплом помещении, так что можно заготовить на зиму побольше этого чудесного лакомства.

Варенье из крыжовника, пропущенного через мясорубку, с лимоном

Что нужно (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимоны – 2 шт.

1. Подготовленные плоды крыжовника превратите в пюре с помощью мясорубки или блендера.
2. Выжмите из лимонов сок, выберите из него косточки. Влейте сок к крыжовниковому пюре, перемешайте его.
3. По частям добавляйте сахар и размешивайте. Когда весь сахар растворится, поставьте ягодную массу на средний огонь, доведите до кипения.
4. Варите до тех пор, пока капля джема, попав на блюдце, не будет по нему растекаться.
5. Распределите варенье по стерилизованным баночкам, герметично их укупорьте.

Варенье, сделанное по данному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус, довольно яркий вкус и хорошо хранится, не засахариваясь и не закисая.

Необычный вариант крыжовникового варенья с грейпфрутом

Что нужно (на 1,5-1,75 л):

• крыжовник – 1 кг;
• грейпфрут – 1 шт.;
• сахар – 1,05 кг;
• «Желфикс» (1:1) – пакетик (20 г).

1. Крыжовник переберите, помойте и обсушите, высыпав на полотенце.
2. Грейпфрут, вымыв и обсушив, разрежьте пополам. Чайной ложечкой выгребите из половинок сочную мякоть, уберите из нее косточки.
3. Крыжовник и мякоть грейпфрута пропустите через мясорубку, чередуя.
4. «Желфикс» смешайте с 50 г сахара, посыпьте им варенье. Размешайте.
5. Поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, снимая пену.
6. В получившуюся сочную смесь всыпьте килограмм сахара, перемешайте.Поварите еще 2-3 минуты.
7. Снимите кастрюлю с вареньем с огня. Разложите нежный джем по заранее простерилизованным баночкам, герметично закройте их металлическими крышками.

Приготовленный по данному рецепту десерт обладает неповторимым вкусом и одновременно полезными свойствами.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника с киви и мятой

Что нужно (на 1,5 л):

• крыжовник – 0,8 кг;
• киви – 0,3 кг;
• сахар – 0,9 кг;
• мята – 10 листиков.

1. Очищенные киви и крыжовник измельчите посредством мясорубки или блендера.
2. Аналогичным способом измельчите листики мяты.
3. В ягодно-фруктовую массу добавьте мяту, растворите в ней сахар.
4. Потушите получившееся лакомство 20-30 минут на очень медленном огне, помешивая, иначе есть риск, что сахар начнет подгорать.
5. Разложите десерт по подготовленной таре. Плотно закройте баночки и уберите на хранение в прохладное место.

Сделанный по данному рецепту десерт обладает насыщенным цветом, благодаря чему становится еще более аппетитным.

Крыжовниковое варенье без варки с лимоном и апельсином

Что нужно (на 2,25-2,5 л):

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

1. Цитрусовые фрукты помойте, опустите в кипящую воду на пару минут для удаления горечи.
2. Нарежьте цитрусы небольшими кусочками, очистите от косточек и измельчите посредством мясорубки.
3. Пропустите через мясорубку подготовленный крыжовник.
4. Перемешайте крыжовниковое пюре с цитрусовой массой, стараясь добиться совершенной однородности.
5. Смешайте получившуюся массу с сахаром. Размешивать нужно до полного растворения сахара, можно делать перерывы на отдых.
6. Простерилизуйте банки, крышки. Последние могут быть капроновыми.
7. Разложите десерт по банкам. Можете оставить немного места и засыпать сахаром для создания «пробки», которая увеличивает сохранность варенья.

Банки с вареньем, приготовленным без термической обработки, плотно закрывают и убирают в холодильник – в любом другом месте он быстро испортится.

Варенье из крыжовника с малиной «Пятиминутка» стаканами

Что нужно (на 1,25-1,5 л):

• крыжовник – 3 стакана;
• малина – 1 стакан;
• сахар – 4 стакана;
• ванилин – 1 г.

1. Пропущенный через мясорубку крыжовник смешайте с сахаром.
2. Оставьте на 4 часа, прикрыв марлей и периодически перемешивая.
3. Положите в крыжовниковую массу малину, предварительно вымытую и обсушенную.
4. Доведите десерт до кипения и поварите на среднем огне примерно 5 минут.
5. Распределите варенье по баночкам, закатайте их и уберите на хранение в прохладное место.

Данный десерт обладает свойствами, ускоряющими выздоровление и улучшающими самочувствие при простуде. Если вы печетесь о здоровье близких, не помешает запастись на зиму несколькими баночками этого ценного лакомства.

Варенье из крыжовника, прокрученного через мясорубку, очень просто в приготовлении, но получается вкусным и хорошо хранится. Не стоит сбрасывать со счетов и полезные свойства крыжовникового лакомства.