Как приготовить замороженные лисички: пожарить, простые рецепты приготовления вкусных лисичек с фото

Как жарить лисички на сковороде: рецепты приготовления

Приготовление рыжих красавиц мало отличается от приготовления других плодовых тел, однако, чтобы максимально сохранить все полезные и питательные свойства этих даров, следует придерживаться некоторых тонкостей.

Рецепты приготовления лисичек, жареных на сковороде, помогут передать весь букет грибного аромата в блюде и накормить всех своих близких.

Предлагаемые рецепты, показывающие, как жарить лисички на сковороде, описаны поэтапно, поэтому с приготовлением сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Простой рецепт приготовления жареных лисичек на сковороде

Лисички, жареные на сковороде по простому рецепту – вариант быстрого приготовления блюда на случай, если неожиданно пришли гости.

  • Лисички замороженные или свежие – 1 кг;
  • Растительное масло – для обжаривания;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Чесночные дольки – 2 шт.

Как правильно жарить лисички на сковороде, можно узнать из последующего описания.

Если грибы были замороженными, тогда их нужно разморозить, оставив на ночь на столе в кухне, затем порезать. Если же свежие – почистить, помыть и порезать кусочками.

Выложить в разогретую сковороду с налитым растительным маслом (примерно 50 мл).

Обжарить на среднем огне до полного испарения жидкости.

Добавить соль и молотый чёрный перец по вкусу, затем мелко порезанный чеснок и перемешать.

Продолжить жарить 10 мин. на медленном огне и подать к столу, распределив в порционные тарелки.

По желанию, можно украсить поверхность блюда измельчённой зеленью петрушки или укропа.

Как пожарить грибы лисички с луком и чесноком на сковороде

Самым распространённым вариантом приготовления грибов многие считают их обжаривание с репчатым луком. Как пожарить лисички с луком на сковороде, чтобы блюдо получилось невероятно вкусным и ароматным? Главное условие – добавить больше лука и несколько долек чеснока.

  • Лисички – 800 г;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Зелёный лук – 1 пучок;
  • Масло растительное;
  • Соль – по вкусу;
  • Лимонный молотый перец – ½ ч. л.;
  • Петрушка зелёная (рубленная) – 2 ст. л.

Как следует жарить лисички на сковороде с луком, описано ниже в рецепте.

  1. Сварить подготовленные лисички, выложить в дуршлаг и после остывания порезать кусочками.
  2. Налить в сковороду масло, выложить грибы, включить огонь на минимум и жарить под закрытой крышкой 15 мин.
  3. Крышку открыть, продолжить обжаривание грибов до румяной корочки.
  4. Добавить порезанный полукольцами лук, посолить и поперчить, перемешать и продолжить жарить всё вместе ещё 15 мин.
  5. Всыпать измельчённый зелёный лук, порезанный маленькими кубиками чеснок, и под закрытой крышкой жарить (на медленном огне) 5-7 мин.
  6. При подаче украсить поверхность блюда измельчённой зеленью петрушки.

Как правильно приготовить лисички с картошкой на сковороде: рецепт с видео

Как правильно приготовить лисички на сковороде, чтобы получилось вкусно и сытно для всех домочадцев? Добавьте в блюдо картофель, что сделает его ещё более аппетитным. Для приготовления нужны предлагаемые ингредиенты и сковорода с толстым дном, которая хорошо прогревается.

  • Картофель – 800 г;
  • Лисички (отваренные) – 500 г;
  • Лук – 3 головки;
  • Масло растительное – для обжаривания;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Приправа для картофеля – ½ ст. л.;
  • Соль – по вкусу.
  • Предлагаем посмотреть видео приготовления картошки с лисичками на сковороде.

    1. Картофель очистите, нарежьте дольками и залейте холодной водой на 10 мин.
    2. Выложите на кухонное полотенце и дайте стечь и обсохнуть.
    3. Разогрейте в сковороде масло (примерно 50 мл), добавьте картофель и на интенсивном огне обжарьте 15 мин.
    4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, всыпьте в картофель и снова дайте прожариться 15 мин. на медленном огне.
    5. Грибы нарежьте кусочками, введите в овощи, перемешайте и жарьте на медленном огне 15 мин., постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
    6. Далее нужно почистить чеснок, порезать кубиками, добавить в блюдо вместе с приправой, перемешать.
    7. Посолить, если требуется, накрыть крышкой и оставить жариться на медленном огне 10 мин.
    8. Такое блюдо можно подать как самостоятельное, или в качестве гарнира к мясу.

    Как жарить лисички на сковороде без варки в томатном соусе

    Если хочется разнообразить повседневное меню своей семьи, можно жарить лисички на сковороде без варки, добавив в сковороду томатный соус.

  • Лисички свежие – 800 г;
  • Лук – 2 головки;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Свежие томаты – 7 шт.;
  • Кетчуп (любой) – 4 ст. л.;
  • Итальянская приправа – 1 ст. л.;
  • Масло растительное;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Вариант рецепта, как вкусно пожарить лисички на сковороде в томатном соусе – отличное решение, результат которого обязательно понравится.

    1. Для начала подготовьте помидоры: нагрейте в кастрюле воду до кипятка, на помидорах сверху сделайте крестообразные неглубокие надрезы.
    2. Положите помидоры в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 мин.
    3. Снимите с них кожицу и на разделочной доске измельчите кубиками.
    4. Переложите в глубокую тарелку и отставьте в сторону.
    5. Лук и чеснок очистите от верхнего слоя, промойте в холодной воде и измельчите небольшими кубиками.
    6. Грибы после предварительной очистки нарежьте слайсами и также выложите отдельно в тарелку.
    7. В разогретую сковороду налейте немного масла, дайте нагреться и выложите грибы.
    8. Обжарьте 10 мин., добавьте лук и снова обжарьте 10 мин.
    9. Посолите, всыпьте приправу и перец молотый, перемешайте и обжарьте 1 мин.
    10. Добавьте томаты, чеснок и кетчуп, тщательно перемешайте.
    11. Как только масса закипит на сильном огне, убавьте его интенсивность до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 мин.
    12. Подавайте в качестве гарнира к макаронным изделиям, рису, гречневой каше или картофельному пюре.

    Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде

    Как оказывается, жульен из лисичек готовят на сковороде, что не изменит традиционному вкусу блюда, приготовленному в кокотницах.

    • Лисички – 800 г;
    • Сливки – 200 мл;
    • Сметана – 200 мл;
    • Мука – 3 ст. л.;
    • Лук – 2 головки;
    • Твёрдый сыр – 200 г;
    • Масло сливочное – 50 г;
    • Соль – по вкусу.

    Воспользуйтесь простым и быстрым рецептом приготовления лисичек на сковороде с фото.

    1. Грибы хорошенько промойте, нарежьте кубиками и пожарьте в сливочном масле до румяной корочки.
    2. Добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, посолите и жарьте несколько минут, время от времени аккуратно перемешивая содержимое.
    3. Всыпьте муку по всей поверхности грибов и лука, перемешайте.
    4. Обжарьте массу 2-3 мин. на среднем огне и залейте смешанные вместе сливки и сметану.
    5. Посолите, перемешайте и сразу сверху насыпьте слой тёртого сыра.
    6. Накройте крышкой и 20 мин. запекайте жульен на небольшом огне, не перемешивая его.

    Как жарить замороженные лисички на сковороде со свининой и томатами

    Свинина, жаренная с лисичками на сковороде – вариант классического блюда, которым можно украсить праздничный стол. Для приготовления можно также использовать замороженные грибы. Это особенно выгодно, если под рукой нет свежих плодовых тел.

  • Лисички замороженные – 500 г;
  • Мякоть свинины – 700 г;
  • Сало – 50 г;
  • Сметана – 300 г;
  • Свежие томаты – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Растительное масло;
  • Соль и приправы – по вкусу.
  • Как следует жарить замороженные лисички на сковороде, описано в рецепте.

    1. Замороженные лисички достаньте из морозильной камеры, переложите из пакета или контейнера в глубокую миску и оставьте на ночь на столе в кухне.
    2. Нарежьте сало кубиками, налейте в горячую сковороду растительное масло и выложите сало.
    3. Обжарьте несколько минут и оставьте на выключенной плите.
    4. Мясо ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками средней толщины и немного отбейте.
    5. Включите снова огонь, нагрейте масло и жир, выложите свинину и обжарьте на сильном огне при открытой крышке.
    6. Несколько раз перемешайте и доведите мясо до румяной корочки, выложите в отдельную тарелку.
    7. Очистите лук и нарежьте полукольцами, обжарьте в том масле, где готовилось мясо.
    8. Порежьте размороженные грибы, введите в лук и обжарьте 15 мин.
    9. Порежьте помидоры кубиками, предварительно сняв с них кожицу, посолите и добавьте специи.
    10. Продолжите жарить в течение 10 мин. на среднем огне.
    11. Введите в грибы и овощи мясо, перемешайте, влейте сметану.
    12. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 15 мин.
    13. Выключите плиту, оставьте блюдо под крышкой на 5-7 мин. и подавайте в порционных тарелках на стол.

    Как жарить лисички с кабачками, картофелем и морковью

    Как правильно жарить грибы лисички на сковороде, чтобы удивить вкусным блюдом не только своих родных, но и приглашённых друзей? Попробуйте жареные лисички с овощами и специями – очень сытное, но в то же время вегетарианское блюдо.

    • Лисички отваренные – 500 г;
    • Картофель и морковь – по 3 шт.;
    • Кабачок – 1 шт.;
    • Лук – 2 головки;
    • Чесночные дольки – 4 шт.;
    • Овощной бульон – 100 мл;
    • Масло растительное;
    • Соль и любимые специи – по вкусу.

    Как правильно пожарить лисички на сковороде, можно узнать из поэтапной инструкции.

    1. Предварительно отварите 15 мин. почищенные и порезанные кубиками морковь и картофель.
    2. Слейте воду, но не выливайте, а морковь и картофель остудите.
    3. В растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный кубиками лук.
    4. Добавьте очищенный от кожуры и порезанный кубиками кабачок, перемешайте и обжарьте до готовности.
    5. Введите порезанные кусочками лисички, перемешайте и обжарьте 10 мин.
    6. Всыпьте морковь и картофель, влейте бульон, присолите, добавьте специи и рубленный кубиками чеснок.
    7. На медленном огне потушите содержимое сковороды под закрытой крышкой 10 мин.
    8. Овощи с грибами лисичками можно подавать даже в холодном виде.

    Как пожарить грибы лисички со сметаной на сковороде: пошаговый рецепт

    Не будут лишними и варианты приготовления грибов в сметане. Лисички, жареные в сметане на сковороде – прекрасное блюдо для разнообразия семейного меню и даже для праздничных застолий.

    • Лисички – 800 г;
    • Лук белый – 2 головки;
    • Сметана – 300 мл;
    • Соль – по вкусу;
    • Молотый лимонный перец – ½ ч. л.;
    • Масло растительное – для обжаривания.

    Предлагаемый пошаговый рецепт, показывающий, как пожарить лисички со сметаной на сковороде, обязательно понравится вашим домочадцам.

    1. Грибы после очистки промыть, дать стечь и порезать тонкими слайсами.
    2. Выложить в раскалённую с растительным маслом сковороду и жарить до испарения жидкости.
    3. Почистить лук, порезать тонкими полукольцами и добавить в грибы.
    4. Обжарить на масле до золотистого цвета, затем накрыть сковороду крышкой и пожарить 5 мин.
    5. Присолить по вкусу, всыпать молотый лимонный перец и перемешать.
    6. Влить сметану, потушить 10 мин. на медленном огне и подать в качестве гарнира к отварному картофелю или мясу.

    Как жарить лисички на сковороде со сметаной и сыром

    Чтобы разнообразить первый простой рецепт, добавьте в блюдо тёртый твёрдый сыр. Грибы лисички в сметане на сковороде с добавлением сыра можно без стеснения поставить даже на праздничный стол, организованный по любому случаю.

    • Лисички – 800 г;
    • Твёрдый сыр – 200 г;
    • Сливочное масло – 50 г;
    • Сметана – 200 мл;
    • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
    • Вода – 1,5 ст.;
    • Зелень укропа;
    • Соль – по вкусу;
    • Сок лимона – 4 ст. л.

    Рецепт приготовления лисичек в сметане на сковороде описан поэтапно.

    1. Лисички отвариваются в подсоленной воде, оставляются стечь и нарезаются кусочками.
    2. В растопленном сливочном масле обжариваются до румяной корочки.
    3. Всыпается мука, тщательно перемешивается и обжаривается 5 мин.
    4. Вливается сок лимона, присаливается и добавляется измельчённая зелень укропа.
    5. Перемешивается и томится на медленном огне 5-7 мин.
    6. Сметана разбавляется водой, всыпается тёртый сыр, взбивается.
    7. Вливается в грибы, перемешивается и накрывается крышкой, тушится 15 мин.
    8. Подаётся с отварным картофелем, рисом или булгуром.

    Как приготовить лисички с курицей в сметане на сковороде

    Чтобы приготовить пикантное блюдо, нужно знать, как жарить на сковороде лисички со сметаной, курицей и чесноком. Получив вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, члены вашей семьи будут очень довольны.

    • Курица – 1,5-2 кг;
    • Лисички маринованные – 500 г;
    • Сметана – 300 мл;
    • Растительное масло;
    • Чесночные дольки – 10 шт.;
    • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

    Как правильно приготовить лисички в сметане на сковороде, можно узнать из следующего описания:

    1. Курица нарезается небольшими кусочками вместе с костями, маринованные лисички нарезаются слайсами.
    2. На горячую сковороду с растительным маслом выкладываются кусочки курицы, обжариваются до румяной корочки.
    3. Добавляются грибы, масса перемешивается, затем солится и перчится по вкусу.
    4. Далее жарится под крышкой на медленном огне 20 мин.
    5. Чеснок очищается, пропускается через чесночницу и смешивается со сметаной.
    6. Вводится в грибы с мясом и тушится под приоткрытой крышкой 20 мин.

    Лисички, жареные с картофелем и томатами

    Как приготовить лисички со сметаной на сковороде с добавлением различных овощей, чтобы получить сытное и невероятно ароматное блюдо?

    • Лисички – 800 г;
    • Картофель – 500 г;
    • Лук – 200 г;
    • Томаты свежие – 300 г;
    • Сметана – 1,5 ст.;
    • Сливочное масло – 2 ст. л.;
    • Масло растительное;
    • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
    • Грибной отвар – 1 ст.;
    • Соль – по вкусу;
    • Веточки зелёного укропа – 5 шт.

    Как правильно жарить лисички в сметане на сковороде, используя пошаговое описание?

    1. Лисички после очистки помыть, дать стечь и нарезать кусочками.
    2. Выложить в кипящую воду и отварить 10 мин., начиная считать от момента закипания.
    3. Отвар слить, оставив количество, указанное в рецепте.
    4. Грибы выложить в сковороду, обжарить 10 мин., влить растительное масло и продолжить обжаривание 15 мин.
    5. Лук очистить, мелко измельчить и пожарить отдельно до мягкого состояния.
    6. Томаты порезать кружочками, выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон.
    7. Картофель почистить, помыть и порезать небольшими кубиками.
    8. Выложить в растительное масло и обжарить до румяной корочки.
    9. В отдельной сковороде растопить сливочное масло, влить 1 ч. л. растительного, всыпать муку и, помешивая, обжарить 3 мин.
    10. Влить грибной бульон, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
    11. Влить сметану, перемешать и прогреть 3 мин. на среднем огне.
    12. В картофель выложить лук, грибы, томаты, посолить по вкусу, перемешать и залить сметанным соусом.
    13. Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на медленном огне.
    14. За 5 мин. до готовности посыпать блюдо рубленой зеленью укропа.
    15. Такое блюдо можно подавать с мясными блюдами в качестве гарнира.
    Читайте также:  Паста с грибами в сметанном соусе: спагетти и рожки в сметане, с шампиньонами, рецепты

    Паразиты. Профилактика, избавление

    Кто-кто, а европейцы знают толк во вкусной еде, и именно поэтому эти рыжие ароматные грибочки так популярны во всей Западной части Европы.

    Каких только блюд не делают с этим лесным продуктом, однако в наших краях больше принято готовить лисички на сковороде, а вот как и сколько их нужно жарить — знают немногие.

    А ведь только при грамотном соблюдении температурного и временного режима, а также технологии приготовления, мы сможем получить бесподобно вкусное грибное блюдо.

    Сколько жарить лисички на сковороде

    У каждого человека есть свой собственный критерий выбора идеального блюда. Это же относится и к грибам, а если быть точнее, к методам их приготовления.

    Одни предпочитают вкушать слегка подрумяненные ароматные ножки да шляпки, другие получают истинное удовольствие от сухих и пережаренных до хруста грибных кусочков. Кому-то по душе предварительно отваренные грибы, а другие считают их безвкусными.

    Словом, именно от таких гастрономических предпочтений и зависит время, а также способ обжарки лисичек.

    Сколько жарить лисички без варки

    В классическом варианте, лисички, без предварительного отваривания, готовятся на сковороде около 20-25 минут. И это при том, что вся процедура приготовления разбивается на два этапа: тушение и непосредственно обжарка.

    Все дело в том, что лисички сами по себе — достаточно сочные грибы. Кроме того, перед готовкой их обычно замачивают в воде, чтобы удалить мелкие соринки и песок, в результате чего грибочки дополнительно напитываются влагой. И именно эту воду, при попадании на сковороду, под действием температуры они и спешат отдать.

    В результате, лисички тушатся в собственном соку до полного выпаривания жидкости, примерно 10-15 минут на среднем огне. Такой способ предварительной обработки лесных грибов более предпочтителен, нежели варка, поскольку так грибы максимально сохраняют свой оригинальный аромат.

    После того, как жидкость испарится, и сковорода станет сухой, к грибам следует добавить жир. Это может быть любое неароматное растительное масло, но самые вкусные лисички получаются при обжаривании их на сливочном масле на большом огне без крышки в течение 7-10 минут.

    Легкая корочка коричневато-золотого оттенка станет сигналом к тому, что лисички готовы.

    Сколько жарить лисички после варки

    Если лисички после промывки вы все же предпочитаете отваривать в подсоленной воде около 20 минут, то по завершению варки грибы следует сначала откинуть на сито и подержать их так 15 минут, чтобы стекла лишняя вода.

    После этого, нарезанные оптимальными кусочками, лисички отправляем на прогретую и промазанную маслом сковородку. Жарим их сначала до выпаривания остатков влаги (7-10 минут), а затем увеличиваем огонь, добавляем масло и доводим грибы до готовности.

    Меру готовности каждый определяет для себя сам:

    • Если вам нравится легкая поджарка и сочный гриб, то хватит и 5 минут на огне.
    • Любителям хрустящей корочки время жарки следует увеличить до 10-20 минут.

    Сколько жарить замороженные лисички

    Замороженные лисички практически не теряют свои вкусовые качества, что делает эти грибы самыми востребованными в зимний период. Но как же, а главное, сколько следует жарить лисички после хранения в морозильной камере?

    • Перед жаркой грибы следует разморозить, загрузив их в теплую воду, после чего «проснувшиеся» рыжики нужно переложить в дуршлаг и ждать, пока стечет лишняя вода.

    Лисички в таком случае можно даже слегка примять, как бы выжать, но максимально щадяще, чтобы не повредить грибочки.

    • После этого действуем традиционным способом: доливаем масло, делаем огонь больше и жарим грибы до готовности – 10-15 минут
    • После этого, на смазанную маслом сковороду, перекладываем лисички и на среднем огне под крышкой тушим их до испарения влаги.
    • Если вы замораживали уже очищенные отваренные или поджаренные грибы, то их можно прямиком выкладывать в сковороду и медленно размораживать под крышкой на малом огне.

    • После того, как комочек грибов растает, и лисички по отдельности будут плавать в своем же бульоне, увеличиваем огонь до максимума и выпариваем жидкость. Затем доливаем масло и жарим грибы до румянца.

    Жарка лисичек с картошкой на сковороде по времени займет не более 30 минут. Именно поэтому такое вкусное, простое и сытное блюдо является самым любимым и, пожалуй, лучшим угощением на ужин для занятых людей.

    Чтобы сделать грибное угощение своими руками в домашних условиях действительно быстро и правильно — действуйте пошагово, согласно нашему рецепту.

    1. Полкило лисичек (очищенных, нарезанных и промытых) отправляем на промасленную сковороду, где под крышкой на среднем огне они должны тушиться 10 минут до сухости.
    2. Далее вливаем масло, всыпаем, нашинкованную кубиком, репчатую луковицу (1 шт.) и обжариваем все компоненты 10 минут.
    3. На отдельной сковородке на сильном огне (с добавлением 80 мл масла) жарим до готовности и образования золотистой корочки картофельные брусочки или некрупные дольки. На их обжарку потребуется всего 15-20 минут. Сковороду крышкой накрывать не нужно.

    На полкилограмма грибов следует брать не более 1 кг картошки, что примерно равно 6-10 средним клубням.

    4. Когда и картофель, и грибы будут готовы — соединяем их в одной емкости, солим, перчим, перемешиваем и готовим на среднем огне еще 3 минуты.

    Приготовленное по данному (базовому) рецепту блюдо, можно облагородить по своему усмотрению: добавить мелкорубленую зелень, толченый чеснок, сметану (200 мл) или посыпать тертым сыром. Всё это нужно сделать за 3 минуты до окончания готовки, после чего протушить блюдо в оставшиеся минуты под крышкой.

    Сколько жарить грибы лисички, зависит, прежде всего, от их изначального состояния. Есть разница в том, сколько жарить отварные лисички и сколько – замороженные. А еще эти грибы можно жарить свежими и с добавлением овощей. Опытные хозяйки знают, что «переготовить» грибы очень просто, поэтому важно знать, сколько надо жарить лисички, чтобы насладиться их вкусом.

    Не более 20 минут – вот, сколько по времени жарить лисички без варки, рекомендуют те, кто в них разбирается. Дело в том, что сырые лисички будут выделять влагу, которую придется выпаривать, лишь после этого они будут жариться.

    Сколько времени жарить лисички после варки

    Варить лисички вовсе необязательно, но многие предпочитают перестраховаться, и все равно готовят блюда из грибов только после варки. И этот процесс, конечно же, повлияет на то, сколько времени жарить грибы лисички, чтобы они покрылись аппетитной корочкой.

    Минут 10-15 – вот, сколько жарить лисички по времени нужно до образования корочки. Но если быть объективными, то на вопрос о том, сколько минут жарить лисички после варки, можно ответить так – жарить до готовности.

    Кроме того, сколько нужно жарить лисички после варки, зависит еще и от интенсивности огня. Готовые жареные лисички – мягкие, ароматные, с золотистой корочкой. Как только они станут такими, можно снимать с плиты.

    Сколько жарить замороженные лисички

    Грибы часто приходится замораживать, поэтому полезно знать и то, сколько жарить лисички на сковороде до готовности, если они замороженные. Время размораживания – минут 5 и время приготовления 10-15 минут – и вкусные жареные лисички готовы.

    Сколько времени жарить лисички с картошкой

    С чем бы ни готовили лисички, важно, чтобы они находились на раскаленной сковороде 10-15 минут.

    Сколько минут жарить лисички на сковороде с картошкой? Столько же, сколько и без картошки – 15 минут. Картошку перед приготовлением с грибами отваривают до полной готовности.

    Сколько времени жарить лисички с луком

    Минут 5 достаточно для обжарки лука, а затем можно добавить к нему грибы. Сколько надо жарить лисички до готовности – уже известно, а именно – 15 минут. Жарить дольше не рекомендуется вдвойне – могут подгореть не только лисички, но и лук.

    Лисички являются одними из самых востребованных грибов. Они нравятся многим. Ведь такие дары леса отличаются универсальностью. Они поддаются всем видам тепловой обработки. Их можно варить, сушить и бланшировать. Самое вкусное блюдо – это лисички жареные. Рецепты приготовления подобной закуски знает любая опытная хозяйка. Ведь от такого лакомства редко кто отказывается. Готовится оно очень быстро. При этом грибы обладают нежным вкусом. Стоит отметить, что они прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами. Итак, как готовить лисички (грибы)? Рецепт, жареные лисички в котором выступают главным компонентом, рассмотрим ниже.

    Ингредиенты

    Для приготовления данного блюда понадобится:

    1. 500 грамм грибов.
    2. Головка репчатого лука.
    3. Три столовые ложки растительного масла.
    4. Перец и соль.

    Как готовить

    Жареные лисички, рецепт которых очень прост, готовятся легко. Для начала грибы стоит тщательно перебрать, замочить в воде минут на 30. Это позволит убрать из них песок, землю и иголки. После этого грибы стоит промыть в нескольких водах. Продукт необходимо поместить в кастрюлю и, залив холодной водой, варить до полной готовности. Если грибов немного, то на их приготовление уходит минут 10 после закипания. Вареные лисички стоит откинуть на дуршлаг. Это позволит удалить лишнюю жидкость.

    Чтобы жареные лисички, рецепт которых приведен выше, получились вкусными, лучше жарить их на растительном масле. Головку лука следует заранее очистить и мелко порезать. В сковороду нужно влить немного растительного масла и выложить измельченный овощ. Когда лук станет почти золотистого цвета, в сковороду нужно поместить отваренные грибы. Сюда же следует добавить перец и соль. Жарить грибы нужно еще минут 7. Блюдо перед подачей стоит посыпать зеленью. Вот и все. Можно подавать готовые вкусные лисички (грибы).

    Рецепт: жареные лисички с домашней сметаной

    На приготовление этого блюда уходит немного времени. Если есть возможность, то грибы лучше собрать самостоятельно, побродив по осеннему лесу с лукошком. Если на это нет времени, то их можно приобрести в магазине. А вот сметана должна быть очень хорошего качества. Лучше, конечно, использовать домашнюю. Для приготовления понадобится:

    1. Грибы.
    2. Картофель молодой.
    3. Лук репчатый.
    4. Сметана.
    5. Растительное масло.
    6. Соль и перец.
    7. Петрушка и укроп.

    Процесс приготовления

    Что может быть лучше, чем лисички жареные в сметане. Рецепт этого блюда не требует особых навыков и затрат. Для начала грибы нужно промыть, желательно под проточной водой, а затем нарезать, но не очень мелко.

    Молодой картофель нужно хорошо промыть. При необходимости клубни можно очистить. Картофель следует выложить в немного подсоленную воду и варить до полной готовности. После этого стоит слить воду, оставив при этом всего чашку жидкости.

    Репчатый лук нужно очистить и порезать. Овощ следует обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Когда лук станет золотистого цвета, к нему стоит добавить лисички. Отваривать грибы перед обжаркой не нужно.

    Когда жидкость из блюда испарится, необходимо дальше бланшировать продукты в течение 15 минут. Теперь все нужно посолить по вкусу.

    Жареные лисички, рецепт которых может освоить даже неопытная хозяйка, нужно смешать со сметаной. Блюдо нужно еще бланшировать минут 10. При это лисички необходимо периодически перемешивать. Готовые грибы следует объединить с отварным картофелем.

    В жареные лисички со сметаной, рецепт которых можно использовать каждый день, при необходимости можно добавить бульон от картофеля, а также измельченные петрушку и укроп. Все компоненты стоит хорошо перемешать, а затем подать к столу.

    Лисички – полезные грибы, которые имеют в своем составе большое количество антиоксидантов. Помимо этого, данный продукт очень питательный и вкусный.

    Лисички в масле

    Эти грибы обладают рыжим цветом, который заряжает позитивом в холодное время года. А можно ли приготовить жареные лисички на зиму. Рецепты этих грибов обычно подразумевают их маринование или же заморозку. Но можно закатать лисички жареные в масле. Для приготовления понадобится:

    1. Грибы.
    2. Соль и перец – по вкусу.
    3. Топленое масло сливочное.

    Пошаговое приготовление

    Лисички нужно замочить в холодной воде, желательно на несколько часов. После этого грибы следует тщательно вымыть, чтобы удалить всю грязь и иглицу. Подготовленные лисички стоит порезать на кусочки и переложить в глубокую кастрюлю. Варить грибы необходимо минут 10. После закипания воды огонь нужно убавить, а пену снять.

    Готовые лисички откиньте на дуршлаг и промойте. Большую сковороду поставьте на огонь и разогрейте в ней масло. Лучше всего использовать именно сливочное. Если готовить на растительном, то блюдо будет обладать менее насыщенным вкусом.

    В разогретое масло следует выложить лисички. Жарить грибы нужно на слабом огне обязательно под крышкой минут 30. При необходимости лисички следует переворачивать. На данном этапе блюдо стоит поперчить и посолить. Жареные лисички на зиму, рецепты которых популярны в русской кухне, почти готовы. В конце нужно открыть крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась.

    Пока грибы готовятся, стоит подготовить банки и крышки. Их необходимо простерилизовать. В подготовленные емкости нужно уложить пожаренные грибы и плотно их утрамбовать. Сверху лисички залить маслом со сковороды. Оно должно покрывать грибы примерно на сантиметр. Банки следует аккуратно закатать. Готовы жареные лисички. Рецепт можно немного изменить и использовать для приготовления растительное масло. В конце такое блюдо заливают прокипевшим жиром.

    Читайте также:  Грибы козляк: рецепты приготовления, как мариновать и солить

    Жареные замороженные лисички

    Лисички можно жарить даже замороженные. В данном случае грибы получаются очень вкусными. Для приготовления потребуется:

    1. Лук репчатый.
    2. Зелень, масло растительное.
    3. Грибы.

    Как жарить замороженные лисички

    Для начала грибы нужно тщательно промыть. Сковороду следует поместить на огонь и влить в нее немного растительного масла. Когда оно нагреется, в емкость нужно всыпать вымытые грибы и тушить их до тех пор, пока на выпарится жидкость.

    После этого в блюдо нужно влить больше растительного масла, добавить соль. Лук необходимо очистить от шелухи и порезать полукольцами. Зелень лучше мелко нарубить. Подготовленные компоненты следует добавить в сковороду к грибам. Нужно обжаривать все еще в течение нескольких минут.

    После этого нужно снять сковороду с огня. Готовые грибы должны полностью остыть. Обжаренные лисички необходимо разложить по фасовочным пакетам и поместить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки.

    Зимой достаточно выложить грибы в разогретую сковороду. Готовятся такие грибы очень быстро. В таком виде продукт можно положить в рагу или в суп.

    В заключение

    Сегодня каждая хозяйка старается подготовиться к зиме, делая всевозможные закатки. Обработке подвергаются не только овощи, ягоды и фрукты, но и грибы. Однако не все знают, что можно приготовить очень вкусную заготовку из лисичек, не маринуя их. Все привыкли видеть хрустящие грибочки. Но очень вкусными получаются лисички, жареные в сметане. Рецепты заготовок бывают разные. Есть и те, где лисички перед закатыванием или заморозкой нужно жарить. Зимой достаточно открыть баночку таких грибов и сделать их с картофелем. Получается очень вкусно.

    Жареные лисички

    Этот рецепт сейчас читают: •

    Жареные лисички — хит грибного сезона. Еще с детства я усвоил: самое вкусное это если жареными лисичками посыпать картошку. Пошаговый рецепт с фото

    Жареные лисички – хит грибного сезона, не помню ни одного года, чтобы мы не жарили лисички. Отваренный картофель, посыпанный жареными лисичками – это неописуемое вкусовое наслаждение.

    Интересно, много ли найдется людей, которые, услышав слово «лисичка», представят себе рыжего и хитрого зверька с пушистым хвостом, героя популярных детских сказок? Подавляющее большинство знают, что лисичка это светло-оранжевый лесной гриб, необыкновенно вкусный, растущий в наших лесах обильно, буквально полями.

    У меня, например, перед глазами ярко-зеленый ковер лесного мха, и торчащие оранжевые лейки лисичек. Лисичка (лат. Cantharellus cibarius) — съедобный гриб, с ножкой переходящей в шляпку без видимой границы. Цвет от светло-желтого до густо-оранжевого.

    Мякоть гриба плотная, волокнистая., с кисловатым привкусом. Растет практически везде в лесах умеренного климата. Чаще в хвойных лесах, или смешанных. Грибы вырастают большими группами, и обычно появляются после обильных дождей. К сожалению, лисички бывают несъедобными, и ядовитыми. Лисички весьма ценное лекарственное сырье, благодаря содержащимся в них веществах, благотворно влияющим на печень, и помогающим бороться с внутренними паразитами. Кроме того, лисичка содержит много аминокислот и витаминов.

    Но настоящие лисички — вкусные грибы с высокой пищевой ценностью. Важное свойство лисичек — они не бывают червивыми.

    Лисички можно приготовить почти как угодно: пожарить, отварить, засушить, замариновать или засолить. Но самые вкусные — жареные лисички. Особенно лисички с луком и небольшим количеством специй, или даже при полном их отсутствии. По большому счету лисички можно даже не отваривать предварительно. Но для страховки обычно их немного отваривают, буквально 15 мин. Но просто жареные лисички — намного вкуснее. Особенно картошка жареными с грибами — лисичками. Еще с детства я усвоил: самое вкусное — это когда лисички с луком, если ими посыпать отварной картофель.

    Жареные лисички. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты (2 порции)

    • Свежие лисички 0.5 л банка
    • Лук 1-2 шт
    • Картофель 5-6 шт
    • Растительное масло 3-4 ст. л.
    • Соль, перец черный молотый по вкусу
    1. Чтобы приготовить жареные лисички, их надо собрать в лесу или купить на базаре. Уж не знаю почему, но если идешь собирать лисички, то мера сбора — корзина. А если идешь и покупаешь лисички, то мера — банка.

    Грибы лисички — только что из леса

    Грибы перебрать и вымыть

    Грибы лучше недолго отварить

    Понадобится картофель и лук

    Обжарить нарезанный лук

    Добавить к луку отваренные лисички

    Отварить картофель до готовности

    Смешать картофель и лисички с луком

    Жареные лисички — хит грибного сезона

    Жареные лисички — хит грибного сезона, невозможно оторваться

    Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

    6 простых рецептов жареных лисичек

    Аппетитные грибы с луком, чесноком, вином, сливками и не только.

    Лисички переберите, залейте прохладной водой и оставьте на 30 минут. После промойте. Подсушите перед тем, как начнёте готовить.

    1. Жареные лисички с луком

    Ингредиенты

    • 300 г лисичек;
    • 1 луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3–5 веточек петрушки;
    • 1–2 столовые ложки сливочного масла;
    • 1 щепотка соли.

    Приготовление

    Грибы разрежьте на половинки или четвертинки, совсем маленькие оставьте целыми. Лук мелко нашинкуйте, чеснок и петрушку нарубите ножом.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком и петрушкой за 5–6 минут. Добавьте лисички, посолите и готовьте ещё 20–25 минут, постоянно помешивая.

    Попробуйте

    2. Жареные лисички с омлетом

    Ингредиенты

    • 200 г лисичек;
    • 2–3 стебля зелёного лука;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 веточки розмарина;
    • 3–4 веточки тимьяна;
    • 4 яйца;
    • 4 столовые ложки молока;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 веточка петрушки.

    Приготовление

    Грибы нарежьте на половинки или четвертинки. Зелёный лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Листья розмарина и тимьяна отделите от стеблей и измельчите.

    Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

    В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Закиньте лисички, лук, чеснок, розмарин и тимьян. Посолите, поперчите и готовьте 20–25 минут. Выложите в миску и прикройте крышкой, чтобы грибы не остыли.

    Сковороду протрите бумажным полотенцем. Растопите сливочное масло на среднем огне. Залейте взбитые яйца и жарьте омлет примерно 4–6 минут или немного дольше. Примерно за минуту до готовности выложите грибы на одну половину омлета и прикройте второй. Выключите огонь. Накройте сковороду крышкой, оставьте на 2–3 минуты. Перед подачей украсьте веточкой петрушки.

    Приготовьте

    3. Жареные лисички с белым вином и чесноком

    Ингредиенты

    • 250–300 г лисичек;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2–3 веточки петрушки, укропа или тимьяна;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 80 мл сухого белого вина;
    • 1 столовая ложка лимонного сока.

    Приготовление

    Лисички нарежьте на половинки или четвертинки. Чеснок и зелень измельчите.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1 минуту обжарьте чеснок. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте 5 минут. Залейте вином и оставьте на огне ещё на 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Снимите с плиты, сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.

    Оцените вкус

    4. Жареные лисички с беконом

    Ингредиенты

    • 500–600 г лисичек;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3–5 веточек петрушки;
    • 4 ломтика бекона;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • соль и перец — по вкусу.

    Приготовление

    Лисички нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок и петрушку нарубите.

    Разогрейте сковороду на среднем огне. За 10–12 минут обжарьте бекон и выложите на тарелку. Добавьте масло и дождитесь, пока оно полностью растает. Положите в сковороду грибы с чесноком и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

    Перед подачей полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой, солью и перцем. Добавьте поджаренный бекон.

    Сохраните рецепты

    5. Жареные лисички со сливками

    Ингредиенты

    • 400 г лисичек;
    • 1 луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 4–5 веточек зелени;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 50 мл сливок.

    Приготовление

    Лисички нарежьте на половинки или четвертинки, лук — небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчите.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте грибы с луком, посолите и поперчите. Жарьте 20–25 минут, постоянно помешивайте. Залейте сливками, посыпьте зеленью и чесноком и готовьте ещё 2–3 минуты.

    Побалуйте себя

    6. Жареные лисички с зелёной фасолью

    Ингредиенты

    • 400 г зелёной фасоли;
    • 3 ломтика бекона;
    • 350 г лисичек;
    • 30 г грецких орехов;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки сухого хереса или другого вина.

    Приготовление

    Фасоль отварите до готовности за 5–7 минут. Бекон нарежьте небольшими кусочками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла.

    Грибы разделите на половинки или четвертинки. Орехи измельчите.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Лисички посолите, поперчите и готовьте примерно 20–25 минут, постоянно помешивая. Полейте хересом и жарьте ещё 3–5 минут. Добавьте фасоль, орехи и бекон. Перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут.

    Замороженные лисички: как готовить, что можно сделать

    Любители тихой охоты в летне-осенний период почти не сидят дома, они усердно ищут грибные места и заготавливают впрок собранные дары природы. Все лесные грибы в готовом состоянии значительно отличаются по вкусу от покупных шампиньонов, именно это и стимулирует большинство к сбору. Особой популярностью пользуются лисички, их заготавливают на зиму разными методами. Проще всего приготовить замороженные лисички, такой способ сохранности практически не меняет изначальный вкус продукта.

    Как правильно разморозить лисички

    Заготовка лисичек на зиму замораживанием проводится несколькими способами. От метода заморозки зависит и дальнейшее приготовление продукта, на это стоит обратить отдельное внимание.

    Размораживать грибы из морозилки не надо, но подготовить их к кулинарной обработке понадобится точно. Приготовить быстро замороженные лисички получится у каждого, но перед этим необходимо:

    • вынуть продукт из морозилки;
    • опустить в емкость с холодной водой;
    • тщательно промыть, затем поменять воду несколько раз.

    Таким нехитрым способом получится полностью избавиться от песка и хвои, которые могли случайно оказаться на грибах.

    Как приготовить замороженные грибы лисички

    Процесс приготовления замороженных лисичек прост, с ним может справиться даже молодая хозяйка. Важно достать из камеры достаточное количество продукта и предварительно продумать, что из него готовить.

    Есть несколько важных тонкостей приготовления, которые должны знать все:

    • чтобы приготовить грибы лисички, замороженные любым из вышеописанных способов, совсем необязательно их размораживать;
    • нежелательно смешивать в одном блюде крупные отваренные грибы и лисички, замороженные сырыми;
    • при жарке сразу готовят лук, а затем добавляют остальные ингредиенты;
    • для приготовления супов желательно отдельно заморозить лисички с небольшим количеством отвара;
    • для тушения берут крупные, предварительно отваренные грибы.

    В остальном готовка происходит по предварительно выбранному рецепту.

    Что приготовить из замороженных лисичек

    Из замороженных лисичек можно приготовить много шедевров. Грибы станут изюминкой во многих первых блюдах, придадут пикантности вторым, а также смогут поразить гурманов своей сольной программой. Далее стоит узнать технологию приготовления самых распространенных из них.

    Жареные замороженные лисички

    Вкусно приготовить замороженные лисички можно, просто пожарив их с луком или без. Весь процесс состоит из таких шагов:

    1. Замороженные грибы вынимают из морозилки.
    2. Параллельно ставят сковородку и добавляют туда сливочное масло.
    3. Чистят и режут лук кубиками.
    4. Выкладывают подготовленный лук на разогретую сковородку и слегка обжаривают до золотистого цвета.
    5. Добавляют грибы и жарят, периодически помешивают на протяжении 10-15 минут.

    Особых приправ к лисичкам добавлять не надо, достаточно просто посолить и поперчить.

    Запеченные замороженные лисички

    Приготовить мороженные лисички можно и методом запекания, для этого лучше всего дополнительно использовать пищевую фольгу. Процесс не займет много времени, а само блюдо получится очень вкусным.

    На одну порцию понадобиться:

    • 250-300 г замороженных грибов;
    • зеленый лук и укроп;
    • 1-2 ст. л. оливкового масла;
    • соль и перец по вкусу.

    Далее идет само приготовление, для этого духовку разогревают до 200 градусов. Грибы подготавливают так:

    • зелень мелко рубят;
    • в миске смешивают замороженные лисички, зелень, масло и специи;
    • все выкладывают на фольгу и заворачивают в форме конверта;
    • выкладывают на противень и запекают около 20 минут;
    • затем раскрывают фольгу и ставят в духовку еще на 5-7 минут до образования на грибах золотистой корочки.

    Готовое блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном.

    Суп из замороженных лисичек

    Лисички в первых блюдах смотрятся замечательно, а еще придают особенный вкус. Простейшим в приготовлении будет обычный легкий летний супчик, для которого понадобится:

    • 300 г замороженных лисичек;
    • по 1 средней моркови и луковице;
    • 2 картофелины;
    • 20-30 г сливочного масла;
    • пучок укропа;
    • лавровый лист, перец горшком, соль.

    Для приготовления понадобится небольшая кастрюля, емкостью примерно 2-2,5 л. Рецепт блюда из замороженных лисичек имеет такие шаги:

    • грибы измельчают;
    • лук и морковь моют, режут и обжаривают на сливочном масле;
    • добавляют грибную массу и пассируют еще 10 минут;
    • картофель моют, чистят, режут кубиками и проваривают в бульоне минут 5-7;
    • добавляют зажарку и специи;
    • проваривают еще 10 минут, выключают;
    • заправляют мелко рубленным укропом.

    Чтоб суп получится более наваристым, можно добавить замороженный отвар из грибов.

    Соус их замороженных лисичек

    Замороженные лисички сохраняют свой запах, а рецепт приготовления может быть абсолютно любым, но пахнуть лесом готовый продукт будет всегда. Подтвердить это можно, попробовав приготовить соус из замороженного ингредиента. Для этого понадобится:

    • 400 г замороженных лисичек;
    • крупная луковица;
    • 30 г сливочного масла;
    • 100-200 мл сливок;
    • пару чайных ложек муки;
    • полстакана кипятка;
    • соль и перец.

    Для приготовления понадобится сотейник или глубокая сковорода. Процесс проводят так:

    1. Чистят и моют луковицу.
    2. Мелко нарезают овощ и обжаривают его на сливочном масле до золотистого цвета.
    3. Прибавляют измельченные грибы и помешивая обжаривают все вместе.
    4. Перчат и солят сразу, затем добавляют муку, ее количество зависит от того, какой густоты соус нужно получить в итоге.
    5. Тонкой струйкой вводят кипяток при постоянном помешивании.
    6. Как только смесь закипит, вводят сливки, с этим ингредиентом кипятить блюдо не стоит.
    Читайте также:  Фаршированные грибы шампиньоны с мясом и сыром в духовке: простой пошаговый рецепт приготовления с фото

    Готовый соус подают к картофелю, печеному мясу, рыбе или используют как отдельное блюдо.

    Рагу из замороженных лисичек

    Приготовить свежие замороженные лисички можно по-разному, одним из изысканных вариантов станет рагу. Его вкус можно будет менять в зависимости от того, какое вино будет использоваться.

    Итак, за 20-30 минут пребывания на кухне на столе окажется настоящий деликатес, пошагово это выглядит так:

    1. В глубокой сковороде или сотейнике растапливают столовую ложку с горкой сливочного масла, на котором до золотистого цвета обжаривают 4 луковицы шалот и зубчик чеснока.
    2. Добавляют замороженные грибы в количестве 300 г, на сильном огне выпаривают лишнюю жидкость, а далее золотят их на медленном.
    3. В этот момент как раз желательно влить 150 г сухого белого вина и проварить 3-5 минут.
    4. Далее вливают стакан овощного бульона и тушат до уменьшения объема вдвое.
    5. Добавляют 200 г жирных сливок и на медленном огне доводят до кипения.
    6. С крупного помидора снимают кожицу, нарезают кубиками и добавляют в почти готовое рагу, проваривают минут 8-10. Солят, перчат и прибавляют специи по вкусу.

    Перед подачей на стол блюду дают настояться на протяжении 5-7 минут, каждому в тарелку добавляют резаную зелень петрушки или укропа. Можно готовить блюда в горшочках, для этого каждую порцию дополнительно ставят в духовку на 5-7 минут перед подачей.

    Запеканка из замороженных лисичек

    Используются и в запеканках лисички замороженные, рецепты обычно дополняют и другие ингредиенты. Самым распространенным считается вариант с картофелем.

    На сковороде в сливочном или растительном масле обжаривают большую луковицу и 800 г замороженных грибов. Как только начнет появляться золотистая корочка, туда вливают 150 г жирных сливок и тушат не более 10 минут, предварительно посолив. Отдельно готовят пюре из картофеля с яйцом.

    Далее понадобится форма для запекания, ее смазывают сливочным маслом, посыпают манкой или сухарями и выкладывают слоем в 2-3 см картофельную массу. Сверху высыпают тушеные грибы с луком, присыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

    Остается только посыпать при желании блюдо зеленью и подать на стол.

    Пирожки с замороженных лисичек

    Для приготовления этого блюда понадобится готовое дрожжевое или слоеное тесто, жареные с луком грибы. Далее все будет происходить следующим образом:

    • дрожжевое тесто разбирают на небольшие шарики и дают немного подойти;
    • каждый шарик слегка раскатывают, на середину кладут по столовой ложке начинки;
    • края защипывают и переворачивают швом вниз;
    • дают немного подойти, а параллельно разогревают духовку;
    • перед отправкой для выпекания пирожки смазывают желтком.

    Готовый пирожок будет румяным и ароматным.

    Полезные кулинарные советы

    Чтоб блюда из замороженных лисичек всегда были вкусными, стоит знать и применять некоторые хитрости:

    • мелкие грибы больше подойдут для приготовления супов и соусов, крупные для запеканок и приготовления начинок для пирогов;
    • солить и перчить лисички желательно в самом начале приготовления;
    • при тушении стоит подождать, пока испарится жидкость из грибов, а потом добавлять сливки или сметану;
    • блюда из замороженных лисичек станут отличным дополнением к картофелю, пасте, рису;
    • лучшим вариантом зелени станет укроп.

    С этими советами приготовление станет более легким, а итог стараний поможет удивить дегустатора.

    Заключение

    Приготовить замороженные лисички можно разными способами, причем каждое из блюд будет отличаться необычным вкусом и разнообразными ингредиентами.

    Вкуснейшие жареные лисички — лучшие рецепты

    Осенью в лесу всегда можно собрать обильный урожай грибов. Лисички – одна из самых популярных разновидностей. Они вкусны в любом виде, но характерный аромат лучше всего раскрывается во время жарки. Рецептов жареных лисичек существует очень много, а самые удачные приведены ниже.

    Как жарить лисички

    Чтобы вкусно приготовить грибы лисички жареные, необходимо учесть несколько секретов. Их мякоть плотная и при правильной обжарке остается хрустящей, сохраняет богатый вкус и аромат.

    Обратите внимание! Варка и маринование этих грибов практикуются редко, так как при длительной термической обработке они становятся мягкими, теряют вкус и большую часть полезных свойств.

    Чтобы правильно готовить грибные блюда из лисичек, нужно сначала обработать сами плодовые тела:

    1. Если грибы собирали в сухую погоду, достаточно обновить срез на ножке, слегка постучать ручкой ножа для удаления песка и промыть продукт под проточной водой.
    2. Замачивать лисички не рекомендуется. Они очень быстро впитывают влагу и перестают хрустеть после приготовления.
    3. Лесные грибы принято предварительно отваривать. В случае с лисичками для удаления вредоносных микроорганизмов плодовые тела достаточно бланшировать 1-2 минуты.

    Плодовые тела можно замораживать, но в этом случае способ жарки будет немного отличаться от приготовления свежих грибов.

    На сковороде

    Обычно жарят лисички на сковороде, но крайне важно выбрать правильную посуду для готовки. В противном случае существует высокий риск сжечь нежные плодовые тела на жаркой поверхности.

    Справка! Если сковородка выбрана неправильно, грибы могут прилипнуть к ее дну, и блюдо испортится.

    Правильно жарить лисички следует так:

    1. Сковородка или сотейник должны иметь толстое дно, чтобы плодовые тела прожаривались равномерно.
    2. Лучше использовать чугунную емкость. В ней блюдо именно жарится, а не тушится.
    3. Готовить лучше на сливочном, а не на растительном масле. Тогда мякоть приобретет приятный нежный вкус.
    4. Продолжительность готовки зависит от самих плодовых тел. Если они сырые, готовность лисичек наступит через 30 минут. Если грибы отварные, то через 15, а бланшированные – через 20.

    Замороженные лисички

    Если осенью удалось собрать много грибов, проводят заморозку излишков. Тогда в зимнее время можно порадовать гостей вкусными угощениями. Но как пожарить замороженные лисички правильно?

    Приготавливать блюдо следует с учетом метода заморозки. Если грибы поместили в морозилку сырыми, их следует предварительно отварить. Если же плодовые тела отваривали перед заморозкой, их можно сразу выкладывать на сковороду, даже не дожидаясь полного размораживания. Очень вкусными получаются замороженные лисички, жаренные с луком и чесноком.

    Продукты:

    • 800 гр грибов;
    • 2 луковицы;
    • 4 зубка чеснока;
    • растительное масло для жарки;
    • соль и любимые специи.
    1. Нарезанный полукольцами лук 5 минут обжаривают в разогретом растительном масле.
    2. Потом добавляют грибы и продолжают готовить 20 минут, постоянно помешивая.
    3. Далее выкладывают давленый чеснок, соль и специи, снова перемешивают и через 3 минуты снимают с огня.

    Рецепт жареных лисичек

    Существует множество способов пожарить грибы лисички. Они считаются универсальными, поэтому отлично сочетаются с самыми разными ингредиентами.

    Со сметаной

    Сочетание лесных грибов со сметаной считается классическим, и лисички не являются исключением.

    Справка! Такую поджарку можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, и как дополнение к гарниру.

    Продукты:

    • 800 гр лисичек;
    • 2 белые луковицы;
    • 300 гр сметаны;
    • растительное масло для жарки;
    • соль и перец по вкусу.
    1. Грибы режут тонкими слайсами и обжаривают на раскаленной сковородке до испарения жидкости.
    2. Потом добавляют нарезанный полукольцами лук и готовят до золотистого цвета. Далее накрывают крышкой и жарят еще 5 минут.
    3. В конце солят, приправляют перцем, выливают сметану и тушат 10 минут.

    Подают в качестве дополнения к отварной картошечке или жареному мясу.

    С луком

    Самый простой рецепт приготовления жареных лисичек – с луком на растительном масле.

    Справка! Этот способ часто практикуют шеф-повара, а готовые лисички используют в качестве базы для других блюд.

    Понадобится:

    • 400 гр лисичек;
    • 1 луковица;
    • 2 зубка чеснока;
    • растительное масло для жарки;
    • свежая зелень для подачи.
    1. Лесные дары замачивают на 20 минут, чтобы удалить весь песок. Потом плодовые тела промывают и нарезают крупными кусками. Мелкие экземпляры оставляют целыми.
    2. Если есть сомнения в качестве грибов, их отваривают 10-15 минут в подсоленной воде, а потом откидывают на дуршлаг.
    3. Лук режут полукольцами, чеснок – пластинками и обжаривают на растительном масле до мягкости.
    4. Потом добавляют грибы и жарят 20 минут на среднем огне.

    Готовность блюда определяют по цвету ингредиентов. Грибочки должны стать ярче, а лук – уменьшиться в объеме. Перед подачей горячее блюдо солят, перемешивают и украшают свежей измельченной зеленью.

    С картошкой на сковороде

    Если нужно приготовить вкусный и сытный гарнир, лисички жарят вместе с картошкой.

    Справка! Такое блюдо можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • 800 гр картофеля;
    • 500 гр вареных лисичек;
    • 3 луковицы;
    • 3 зубка чеснока;
    • растительное масло;
    • соль и любимые специи.
    1. Нарезанный дольками картофель замачивают в холодной воде на 10 минут. Эта процедура позволяет избавляться от излишков крахмала, сохраняя калорийность блюда.
    2. Далее картофельные ломтики обжаривают до румяной корочки. Потом добавляют полукольца лука и готовят на медленном огне 15 минут.
    3. После этого вводят нарезанные крупными кусками грибы и продолжают поджаривать еще 15 минут, постоянно помешивая.
    4. В конце приготовления добавляют пропущенный через пресс чеснок, специи и соль, накрывают блюдо крышкой и тушат 10 минут.

    Подавать можно и как самостоятельное угощение, и как гарнир к мясу.

    На зиму

    Приготовить жареных лисичек можно не только для подачи на стол, но и в качестве заготовки на зиму. Такая закрутка сильно экономит время при дальнейшем приготовлении.

    Обратите внимание! Четкого количества ингредиентов для этого блюда не существует. Берут только свежие грибы, сливочное масло, соль и перец.

    1. Нарезанные произвольными кусками грибы заливают водой и отваривают 1 минуту. Потом откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки влаги.
    2. Далее лисички перекладывают в сковороду с разогретым сливочным маслом, накрывают крышкой и готовят 40 минут, периодически помешивая. На этом же этапе заготовку солят и перчат.
    3. После этого плодовые тела раскладывают по стерилизованным банкам и заливают жидкостью со сковородки.

    Закрывать банки можно и металлическими, и капроновыми крышками, но хранить лучше в холодильнике. Перед приготовлением плодовые тела обжаривают повторно в масле из банки.

    В сметане с луком

    Очень вкусными получаются лисички со сметаной, луком и сливками. Сделать такое блюдо можно и на сковородке, и в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • 800 гр грибов;
    • 200 гр твердого сыра;
    • по 50 гр сливочного масла и сливок;
    • 200 мл сметаны;
    • 2 ст.л. муки;
    • 1,5 ст. воды;
    • 4 ст.л. лимонного сока;
    • соль по вкусу;
    • зелень укропа.

    Жарим грибы лисички так:

    1. Грибочки необходимо почистить, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусками. После этого их обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.
    2. Далее вводят муку и, постоянно помешивая, готовят 5 минут. Если используются сливки, их добавляют на этом же этапе.
    3. Блюдо приправляют соком лимона, солят, добавляют укроп и тушат на слабом огне 7 минут.
    4. Сметану слегка разбавляют водой, добавляют в нее тертый сыр, взбивают и выливают к грибам.

    Блюдо тушат на среднем огне под крышкой 15 минут. Подают в качестве дополнения к картошке, рису или другой каше.

    С мясом

    Блюдо из осенних даров леса может быть не только питательным, но и очень пикантным. Такого вкуса можно достичь, если использовать не свежие, а маринованные плоды и дополнить их мясом.

    • 1,5 кг курицы;
    • 500 гр лисичек;
    • 300 мл сметаны;
    • 10 зубков чеснока;
    • растительное масло;
    • соль и перец.
    1. Куриное мясо режут кусками произвольного размера, грибы – слайсами.
    2. Кусочки курицы обжаривают до золотистого цвета, потом добавляют плодовые тела, солят и перчат по вкусу.
    3. Готовят блюдо под крышкой на слабом огне 20 минут.
    4. Сметану смешивают с давленым чесноком, добавляют к мясу с грибами и тушат еще 20 минут.

    При подаче можно присыпать готовое угощение измельченной петрушкой или укропом.

    Лисички с кабачками, картофелем и морковью

    Традиционные грибы лисички, жареные с картошкой, можно дополнить и другими овощами. В результате получится очень вкусное рагу, насыщенное калориями и питательными веществами.

    Справка! В этом рецепте не используется мясо, поэтому блюдо подойдет и для вегетарианцев. Вместо лисичек можно использовать любой другие лесные дары: опенки, подберезовики или белые.

    Ингредиенты:

    • 500 гр отварных лисичек;
    • 3 картофелины;
    • 3 моркови;
    • 1 кабачок;
    • 2 луковицы;
    • 4 зубка чеснока;
    • 100 мл овощного бульона;
    • растительное масло;
    • соль и специи.

    Приготовление в домашних условиях:

    1. Морковь и картошку, нарезанные кубиками, отваривают 15 минут. Бульон сливают в отдельную емкость, овощи остужают.
    2. Кубики лука обжаривают до золотистости, добавляют нарезанный такими же кусками кабачок и жарят до готовности.
    3. Далее вводят лисички и продолжают готовить еще 10 минут.
    4. В конце добавляют морковь и картошку, выливают бульон, приправляют мелко нарезанным чесноком, солью и специями. Смесь тушат на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.

    Такое блюдо можно подавать и горячим, и холодным.

    С баклажанами и сметаной

    Любителям баклажанов обязательно придется по вкусу рецепт с баклажанами, лисичками и сметанным соусом.

    Понадобятся:

    • 500 гр грибов;
    • 1 луковица;
    • 1 баклажан;
    • 4 ст.л. растительного масла;
    • 200 мл жирных сливок;
    • соль.
    1. Лисички необходимо помыть и нарезать крупные плодовые тела. Мелкие оставляют целыми.
    2. Нарезанный кубиком баклажан обжаривают на растительном масле. Потом добавляют измельченный полукольцами лук.
    3. Грибы обжаривают отдельно, а потом добавляют к остальным ингредиентам.
    4. Смесь солят, выливают сливки и тушат до загустения.

    Лисички жареные с картошкой – универсальное, но далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить из этих лесных грибов. Пользуясь рецептами и советами из данной статьи, в любое время года можно удивить гостей вкусными, полезными и очень сытными угощениями.

    Ссылка на основную публикацию