Куличи, Пасха, С видео
Пасха 
С видео
Рецепты изделий из теста → Куличи
Очень вкусный, чуть влажный пасхальный кулич на заварном тесте по адаптированному рецепту из кулинарной книги 1927 года.
Пасхальный кулич по этому рецепту не такой, как мы привыкли, – он более сдобный и с минимальным количеством дрожжей. Структура влажная, нежная и ароматная. Кулич не очень воздушный, но от этого вкус его еще лучше. Такие сдобные куличи не черствеют долго, максимум сохраняя вкус свежей выпечки.
Близится светлый день Пасхи, и многие хозяюшки пекут куличи. Рекомендую вам самый простой и удачный рецепт куличей, проверенный годами.
Вкуснейший, нежный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста, который рекомендую приготовить на Пасху.
Пышные, воздушные пасхальные куличи с превосходным ванильным ароматом.
Воздушные, нежные, ароматные пасхальные куличи, с нотками лимонной цедры и ванили, просто тают во рту!
Много рецептов пасхальных куличей уже попробовала и еще больше хочу приготовить! Простота и великолепный результат – сегодня именно такой рецепт. Рецепт из книги “Пасхальный стол” 1910 года. Столетний кулич, который мне очень понравился!
Рецепт кулича из жидкого теста без замеса. Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займёт минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто, но всё же тесту нужно время на расстойку. Тесто для такого кулича замешиваем ложкой быстро и просто. Кулич получается очень вкусным, ароматным за счет сочетания цедры лимона и ванилина, а сам мякиш не сухой, а влажный. И это всё с минимальными усилиями с вашей стороны.
Как приготовить без хлопот главное пасхальное блюдо – кулич. Творожный кулич получается нежным, воздушным, пористым и с великолепным сливочным вкусом. Не нужно быть поваром, чтобы у вас всё получилось – рецепт творожного кулича несложный.
Приближается праздник Пасхи, и очень скоро мы будем печь куличи. Предлагаю вам особенный рецепт кулича пасхального, который просто обязан быть у каждой хозяйки. Кулич с белково-лимонной глазурью, сухофруктами и орехами получается просто волшебным.
Очень интересный пасхальный кулич с маковым рисунком внутри.
В интернете много спорят по поводу того, что такое кулич и чем он отличается от кекса, маффина и т.д. Насколько я знаю, это обыкновенная сладкая сдобная выпечка круглой высокой формы, на заквашенном тесте. Некоторые люди принципиально не едят дрожжевую выпечку, поэтому рецепт кекса-кулича без дрожжей им подойдет. Также этот вариант к празднику Пасхи подойдет тем, кто ограничен во времени.
У кулича получается по-настоящему пасхальный вкус! Великолепный кулич! Уверена, что такая вкуснота будет украшением праздничного пасхального стола! Готовьте на здоровье и не переживайте, что будет слишком вкусно! Семья будет в восторге!
В меру сладкий, воздушный и ароматный кулич. Благодаря творогу кулич долго не черствеет. Процесс приготовления не отнимает очень много сил и времени. Думаю, даже не самая опытная хозяйка сможет порадовать семью такой пасхальной выпечкой.
Кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и кусочками шоколада. Можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и апельсиновый ликёр.
Воскресение Христово – это древнейший христианский праздник, главный праздник богослужебного года. Накануне этого великого праздника мы, хозяюшки, печем куличи, пирожки, варим яйца. И в такой праздник хочу поделится своим рецептом кулича. Кулич получается, пышный, воздушный, сахарный. Пойте песни Светлой Пасхе! Этот день всех дней прекрасней! В дверь мою ты постучи. Ждут тебя уж куличи. Христос Воскрес!
Этот рецепт пасхальных куличей совсем не сложный! Многие люди просто боятся подступиться к приготовлению куличей. А на самом деле все делается довольно просто! Приготовьте пасхальные куличи по этому рецепту – и весь процесс приготовления будет не в тягость, а в удовольствие.
Совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи. Поэтому я хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусных, красивых пасхальных куличей. Кулич “Краффин” готовится не сложно, по принципу, сочетающему в себе способ приготовления круассана и маффина. Советую приготовить!
Кулич – главный символ славянской Пасхи. Предлагаем вам рецепт праздничного Пасхального кулича, который получается всегда.
Панеттоне – это миланский рождественский пирог. Миланским этот рецепт считается, так как из множества историй происхождения все сходятся в том, что родина этого пирога – Милан. Готовят панеттоне с добавлением сухофруктов, цедры, цукатов, и орехов. Рецепт итальянского кекса очень похож на рецепт традиционного пасхального кулича – по составу и внешнему виду.
Если вы наберётесь смелости приготовить пасхальный кулич самостоятельно, ваши родные и близкие не останутся равнодушны к вашему результату! Я вам хочу предложить приготовить классический нежный кулич с добавлением экзотических ноток.
Потрясающе вкусный, влажный, сдобный дрожжевой пирог-кулич с творогом – это замечательная праздничная выпечка! Такой пирог с творожной начинкой безусловно станет главным украшением Вашего праздничного стола. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!
Предлагаю приготовить на Пасху вкусный, ароматный греческий пасхальный хлеб. Плетеная косичка с разукрашенными яйцами очень эффектно смотрится. Несомненно, эта выпечка украсит ваш пасхальный стол.
Вкусный творожный бездрожжевой кулич.
Достойный и доступный рецепт творожного кулича: влажный, пористый и вкусный мякиш с настоящим ароматом Пасхи. Готовить одно удовольствие, правда нужно время (хотя немного меньше, чем обычно), чтобы получить идеальную выпечку, но это того стоит. Возможно, этот рецепт станет вашим любимым. Удачного приготовления!
Красивый кулич – обязательный атрибут праздничного пасхального стола. Рецептов куличей есть великое множество. Основная разница – это тесто и различные добавки. Хочу поделиться классическим базовым рецептом теста для кулича. На мой взгляд, этот вариант дрожжевого теста самый лучший.
Очень хороший, проверенный рецепт шоколадного кулича с изюмом, апельсином и миндалем. Мы очень любим готовить такой кулич на Пасху.
Проверенный рецепт вкусных и ароматных куличей с изюмом, курагой и лимонной цедрой.
Удивительно красивый пасхальный кулич. Уверена, этот кружевной кулич вам обязательно понравится! В нем прекрасно сочетается сдобное дрожжевое тесто и очень вкусная американская выпечка “Краффин” – сочетание круассана и маффина.
Трудно найти человека, который бы не любил эту сдобную выпечку. Да и как её можно не любить, ведь она такая вкусная и душистая. Речь идет, конечно, о пасхальном куличе.
Рецепт кулича (пасхи), который не так быстро черствеет. Кулич выходит вкусным и мягким.
Сегодня мы предлагаем свой рецепт пасхального кулича. Этот кулич получается у всех, даже у тех, кто готовит впервые!
Безумно вкусный пасхальный кулич с легкой лимонной кислинкой. Вместо лимона можно положить изюм или цукаты.
Есть очень много рецептов куличей. Я поделюсь с вами своими секретами приготовления пасхального кулича.
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Видео рецепты вкусных куличей
Пасхальный кулич, самый вкусный рецепт, видео рецептов предлагается в этой материале. Но также расскажем о трех рецептах теста, благодаря которым можно приготовить отличные пасхальные куличи. Есть общие правила по приготовлению теста для куличей.
Тут следует отметить, что тесто нельзя оставлять на сквозняке. Плюс к этому, тесто для куличей, как правило, дрожжевое. Это значит, что его нужно поставить подниматься при температуре около 30 градусов или даже более. Как вариант, если Пасха ранняя и на улице еще холодно, можно поставить тесто в слегка нагретую духовку. Второе правильно удачного теста – это использование всех ингредиентов одинаковой температуры.
Пасхальный кулич, самый вкусный рецепт, рецепты (видео)
Рецепт №1
Что нужно:
• Килограмм муки;
• Пол литра кефира;
• 50 граммов дрожжей;
• Четыре шт. куриных яиц;
• Половина пачки сливочного масла и столько же маргарина;
• 100 мл сметаны с 30% жирностью;
• 500 граммов сахара;
• Немного соли, растительного масла и ванилина;
• Стакан изюма или других сухофруктов на собственный выбор.
Чтобы у кулича не было привкуса дрожжей, важно правильно приготовить тесто. Первоначально готовится опара на теплом кефире. Нужно его смешать с дрожжами, добавить 100 граммов сахара, 250 граммов муки. Все перемешать и отправить в теплое место. Когда на поверхности появится шапочка, то можно продолжить работу с тестом.
Требуется отделить белки от желтков, смешать белки с солью и взбить до состояния пены. Желтки растереть с сахаром. Ввести в опару смету, потом масло и маргарин (растопить, но продукты не должны быть горячими). Затем в тесто ввести желтки, перемешать и сразу же добавить белки. Муку вводить постепенно. Смазать руки растительным маслом и тесто уже руками вымешивать 30 минут. Делать это до тех пор, пока тесто начнет липнуть к рукам. Изюм промыть, распределить по поверхности теста и все еще раз перемешать.
Теперь нужно поставить тесто в теплое место и дождаться момента, чтобы оно увеличилось в несколько раз. Далее добавить ванилин, тесто обмять руками, еще раз отправить в теплое место, чтобы оно снова поднялось. Из такого количества теста можно сделать до семи куличей среднего размера. Удобнее всего делать эту ритуальную выпечку в специальных бумажных формочках.
Совет! Этот рецепт подходит, чтобы приготовить пасхальный кулич, самый вкусный рецепт, видео в хлебопечке. Только все ингредиенты нужно засыпать в правильном порядке в бытовое устройство, а не смешивать отдельно. Это позволяет значительно сэкономить время, а вкус у таких куличиков тоже будет отменным.
Рецепт №2
Многие любят в тесто для куличей добавлять творог. Благодаря этому ингредиенту серединка выпечки получается более влажной и нежной. При использовании вместо обычного сахара коричневый продукт, цвет выпечки будет насыщеннее.
Что нужно:
• 100 мл молочка и пакетик сухих дрожжей;
• Столовая ложка сахара;
• Две столовых ложки муки;
• Также потребуется килограмм муки;
• 250 граммов сахара;
• Половина килограмма творога;
• Четыре яйца плюс два отдельных желтка;
• Немного соли, стакан изюма, а также ванильный сахар для вкуса.
Сначала, традиционно, как при приготовлении любого теста на куличи, нужно поставить опару. Для этого теплое молоко смешивается с мукой и дрожжами, все перемешать, поставить в теплое место. Теперь взбить яйца и желтки со стаканом сахара. Эту смесь смешать с творогом, который протереть предварительно через сито, добавить растительное масло растопленное.
Также в эту смесь добавить соль и ванилин, все перемешать. Ввести опару в это тесто и все еще раз смешать. Муку добавлять маленькими порциями, по желанию ввести орехи и изюм. Заместить тесто. Затем дать тесту постоять в теплом месте, чтобы оно поднялось. Можно его сразу разложить по формам для выпекания, а когда тесто в 2-3 раза увеличится в объеме, то ставить в духовку и выпекать до готовности при средней температуре.
Рецепт №3
Во многих источниках пишут о том, что именно этот рецепт является самым простым для приготовления вкусных куличей. Оно готовится без опары, поэтому, требует гораздо меньше времени и усилий. Итак, Пасхальный кулич, самый вкусный рецепт, видео для теста без опары.
Что нужно:
• 700 граммов муки;
• 250 мл молока;
• Три куриных яйца;
• Столовая ложка быстрых дрожжей;
• Пачка сливочного масла;
• 400 граммов сахара;
• Немного ванилина для запаха, изюм и орехи по желанию.
Если используется изюм, то его предварительно залить горячей водой. Пока изюм оттаивает, можно заняться приготовлением теста. Яйца взбить, масло нарезать кусочками. Смешать масло и яйца с дрожжами, добавить отжатый изюм, но сильно не перемешивать. Все это залить теплым молоком.
Теперь накрыть крышкой и тесто на 10 часов оставить в теплом месте. Утром добавить в тесто муку, всыпать ванилин и уже замесить тесто. Оно должно быть на ощупь липким. Благодаря тому, что ингредиенты так долго стоят, изюм делится с тестом своим цветом. В итоге получается приятный кремовый оттенок. Мало того, что такие пасхальные куличи сами по себе получаются очень вкусными, они еще имеют необычный внешний вид. Еще варианты, как приготовить кулич пасхальный: рецепты с фото пошагово.
Пасхальный кулич, самый вкусный рецепт, видео поможет сориентироваться, как именно делать все процессы, чтобы в итоге получить отличный результат. При работе с опарой и дрожжами, самым главным фактором является отсутствие спешки. Дрожжам и тесту, в котором они имеются, требуется время, чтобы взяться. Следите за объемом выпечки, он должен увеличиться где-то в 2-3 раза от финального замешивания. Только после этого можно ставить куличики выпекаться.
Как испечь пасхальный кулич. Рецепт с фото и с видео, как мы пекли куличи
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас пойдет речь о том, как испечь пасхальный кулич к Светлому празднику Пасхи. Сегодня рецепт у нас с видео, первый раз снимали видео кулинарного рецепта, не судите строго, просто очень захотелось показать, как испечь пасхальный кулич. Ну если у меня получается печь куличи, то почему бы не поделиться рецептом приготовления с вами. Возможно если у вас не получается или вы не умеете печь куличи, то посмотрев видео решите попробовать испечь пасхальный кулич и удивить своих родных и близких вкусной пасхой. Тем более, что я люблю запах домашней выпечки, запах ванили и корицы, в доме становится как-то по особенному тепло и уютно, чувствуется приближение прекрасного и светлого праздника.
Сразу вспоминаю детство, как прабабушка пекла куличи, она очень по особенному относилась к празднику Пасхи, была она верующей, соблюдала пост. В чистый четверг вставала до восхода солнца купалась, убирала в доме и пекла куличи, красила яйца в луковой шелухе.
Яйца у прабабушки были домашние, она держала курочек и к празднику всегда собирала яйца, чтоб положить их в кулич, и покрасить. Куличей она всегда пекла очень много, и яиц красила не меньше чем 40-50 шт. Потом она раздавала яйца и куличи знакомым, соседям, подругам, жертвовала в церкви…
Пасхальный кулич это традиционное и главное блюдо на нашем праздничном столе. Кулич — это обрядовый, сладкий и сдобный хлеб. Освятив продукты и придя из церкви домой именно с кулича и крашенки начинают свою трапезу. Сейчас конечно можно куличи купить, что многие и делают, но в нашей семье уже сложилась традиция печь к празднику куличи самим, всегда знаешь, какие ингредиенты ты положишь в куличи.
Ведь для того чтобы кулич удался все продукты для его приготовления должны быть обязательно свежие и теплые. Яйца для кулича лучше всего брать домашние, у них желтки желтые и Пасхи получаются желтенькие.
В прошлом году мы тоже пекли к празднику куличи, но рецепт там немного другой, мы сделали много фото к рецепту, посмотреть рецепт можно здесь. В этом году решили сделать не только фото, но еще и видео. Этим рецептом поделилась со мной моя одноклассница Марина. В прошлом году созванивались с ней на Пасху. Она рассказывала какие вкусные у нее мама печет Пасхи, но она печь их не умеет. Я попросила у ее мамы рецепт и она охотно со мной им поделилась. Так, что в этом году пеку куличи по рецепту мамы Марины.
Ингредиенты для пасхального кулича:
- 500 мл молока
- 200 грамм маргарина (сливочного масла)
- 5 шт яиц
- 1 пакетик ванили
- 400 грамм сахара
- 200 грамм изюма
- 100 грамм дрожжей
- 200 грамм растительного масла
- пол чайной ложки соли
- примерно 2 кг муки
Все ингредиенты для приготовления кулича должны быть свежими и обязательно теплыми. Если яйца и дрожжи у вас находятся в холодильнике, то их нужно вынуть из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
Молоко нужно обязательно закипятить, а затем остудить, до комнатной температуры, даже если у вас молоко было кипяченное, но стояло в холодильнике, его лучше всего не подогревать, а еще раз закипятить и остудить до комнатной температуры.
Масло или маргарин нужно растопить.
Яйца нужно взбить хорошо венчиком и добавить примерно половину сахара, яйца взбиваем до растворения сахара, также мы высыпаем пол чайной ложечки соли и пакетик ванили.
Оставшимся сахаром мы засыпаем дрожжи, дрожжи предварительно нужно раскрошить и засыпать сахаром, отставляем дрожжи на 10 минут. Дрожжи в сахаре должны полностью разойтись и даже немного подняться.
Теперь мы будем смешивать ингредиенты, для этого можно взять кастрюлю или миску, как вам будет удобно, потому что наше тесто будет в этой посуде еще подходить. Я беру кастрюлю, вливаю в нее пол литра теплого молока, далее я добавляю яйца взбитые с сахаром, дрожжи, которые у нас уже растворились в сахаре, маргарин и добавляю немного корицы, на кончике ножа.
Все хорошо перемешиваем и будем по чуть-чуть добавлять муку и перемешивать тесто. Снимки у нас сделаны на двух фотоаппаратах, мы еще и видео снимали, как мы пекли куличи, видео можно посмотреть в конце статьи.
Муки добавляем примерно килограмм, затем в тесто вливаем 200 грамм растительного масла, рафинированного.
Добавляем еще муки и выкладываем тесто на стол, мы будем его вымешивать на столе, подсыпая на стол муки.
Тесто вымешиваем до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Теперь тесто мы выкладываем в кастрюлю и ставим в теплое место минут на 40 подходить, накрыв кастрюлю с тестом чистым кухонным полотенцем.
Когда тесто подошло его нужно обмять. Нужно опускать в тесто кулачок и выпускать из теста воздух. Вымешиваем тесто на столе и опять выкладываем его в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим подходить.
Необходимо чтобы тесто 2 раза подошло, и два раза мы выпускаем воздух из теста. Подходит тесто примерно минут 40. Обязательно поставьте тесто в теплое место, помните также, тесто боится сквозняков. Нам нужно вмешать в тесто изюм. Изюм нужно перебрать, помыть и просушить на кухонном полотенце. Затем изюм смешать с мукой и вмешать его в тесто.
Готовое тесто раскладываем по формам. Наполняем формы примерно на 1/3. Формы вы можете купить готовые, у нас формы из консервных банок, даже в этом году купили одну бумажную форму. Подготавливаем формы с помощью пергаментной бумаги, чтобы тесто не пригорело к формам.
Теперь мы не сразу ставим пасхальные куличи в духовку. Тесто ставим в теплое место, оно должно подойти в формах и только после этого мы будем выпекать куличи. Вот, наши куличи подошли, теперь их можно ставить в духовку выпекать.
Куличи нужно выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, они у нас выпекались минут 35, следите за тем, чтобы куличи не сгорели, но в то же время пропеклись.
То есть если один кулич будет больше, один меньше, они ниже, один выше — это не страшно. Они получились у нас разные. Готовые куличи пока они еще горячие мы выкладываем из форм. Сделать это можно легко, достаточно просто потянуть за пергамент и кулич легко «выходит»из формы. Куличи из формы нужно вытащить пока они еще горячие, будьте осторожны, чтоб пальцы не обжечь. Мы выкладываем куличи на стол застеленный чистым кухонным полотенцем и накрываем их сверху еще одним полотенцем и оставляем куличи остывать. Моя бабушка, например, всегда выкладывала куличи на подушку застеленную кухонным полотенцем и перекатывала куличи, чтоб они «не отлежали себе бока», мы их просто ставим на стол, чтобы они остывали, не бойтесь куличи при этом не осядут.
Теперь только после того как куличи хорошо остынут, мы будем смазывать верх куличей сахарной глазурью.
Для глазури нам понадобится: один стакан сахарной пудры (200 грамм), белок одного яйца(если яйцо большое, возьмите половину) и столовая ложка сока лимона. Взбиваем белок со щепоткой соли и по чуть-чуть добавляем сахарную пудру и перемешиваем, добавляем сок лимона, взбиваем сахарную глазурь, примерно минуты 3.
Теперь нужно обмакнуть верх куличей в глазурь, или можно просто смазать ложечкой.
Когда все куличи покрыты глазурью их нужно посыпать разноцветной посыпкой, можно украсить верх цветами из сахарной мастики, можно обсыпать вех куличей шоколадом. Здесь уже украшать можно проявляя свою фантазию. Вот такие у нас получились куличи.
Путь праздник Светлой Пасхи будет для вас поистине светлым и добрым.
Со Светлым Вас Христовым Воскресением!
Рецепт пасхи. Самые вкусные куличи с фото и видео. Пошаговая инструкция
Куличи с цукатами, вишней и клюквой, творожные куличи и куличи-кексы в нашем материале с пошаговым приготовлением
Начиная с Чистого четверга, Страстную пятницу, а также в субботу православные будут печь пасхальные куличи – главное блюдо Пасхи 2018.
По такому случаю мы подготовили оригинальные рецепты куличей – с цукатами, вишней, клюквой, миндалем и другие. Нельзя пройти мимо и уже полюбившихся творожных куличей, куличей-кексов, а также куличей в мультиварке. В помощь хозяйкам мы публикуем рецепты с фото, видео и пошаговыми инструкциями.
История пасхального кулича
Кулич или паска является одним из основных артибутов пасхального стола. В жизнеописаниях Иисуса Христа не раз упоминаются его трапезы с учениками. По легенде, после распятия Иисуса его соратники во время трапезы оставляли его место свободным, туда клали хлеб. Это символизировало воскрешение Христа и его незримое присутствие за столом.
Отсюда и пошла традиция печь специальный пасхальный хлеб и освящать его в церкви. Кроме того, паски берут с собой на кладбище в поминальные дни после Пасхи. На кусочках кулича в народе гадали, раскладывали их в поле для хорошего урожая. По тому, какой получился кулич у хозяйки, определялось, удачным ли будет весь дальнейший год – хорошо ли поднялось тесто, пропекся ли кулич, не растрескалась ли корка.
Интересно, что куличи появились еще до прихода в Киевскую Русь христианства. Язычники весной пекли специальный хлеб, чтобы принести его в жертву земле ради плодородия. Это делалось перед посевными работами. Этот хлеб пекся из кислого, заквашенного теста. Остатки его после проведения обрядов использовались в гаданиях на урожай и приплод скота.
Советы по приготовлению куличей и пасок
Мука для кулича должна быть идеально сухой, перед замешиванием теста ее нужно просеять через сито.
При замешивании теста важно следить за его консистенцией. Если тесто будет слишком жидким, то выпечка расплывется и не поднимется. Если же оно будет слишком густым, то кулич получится тяжелым и быстро засохнет.
Куличи должны подойти трижды – в опаре, когда добавлена сдоба, и когда кулич уже в форме. Пока тесто поднимается, не допускайте сквозняков, хлопания дверями, громкого шума.
Если в духовке кулич начал пригорать, накройте его бумагой для выпекания или фольгой.
Готовый кулич при разрезании не должен приставать к ножу – обратное означает, что его не допекли.
Остужать выпеченные паски советуют, положив формы с ними на бок.
Творожный кулич
• Творог – 1 кг,
• масло сливочное – 100 г,
• сгущеное молоко – 2 банки,
• курага – 500 г,
• миндаль – 250 г,
• корица молотая – 1 щепотка.
Пошаговое приготовление творожного кулича:
1. Варим банки со сгущенкой 1,5 часа. Замачиваем курагу и отдельно миндаль в кипятке на 5 мин. Миндаль вынуть, очистить от кожицы и подсушить на сухой сковороде.
2. Творог размять блендером или протереть через сито. Добавить размягченное масло и вареную сгущенку и еще раз хорошенько размешать, тем же блендером.
3. Миндаль мелко порубить, курагу порезать узкими полосками и всё добавить в творожную массу.
4. Подготовить форму (или формы). Стенки формы устилаем марлей и укладываем туда творожную массу. Плотно, даже уминаем. Марли должно быть много, чтобы она свисала по бокам, чтобы этими краями можно было укрыть пасху сверху. Поставить гнет – это может быть банка с водой той же ширины, что и форма. И на двое суток ставим в холодильник.
5. Готовую пасху аккуратно опрокидываем из формы на блюдо. Здесь очень хорошо помогает марля – потянул за края, и готово. Посыпаем сверху корицей. Украшаем.
Пасха с цукатами
• мука – 700-800 г,
• молоко – 350 мл,
• масло сливочное – 300 г,
• масло растительное – 100 мл,
• яйца – 5 шт + 1 желток,
• дрожжи свежие – 50 г (или 25 г свежих дрожжей + длительное время для подъема теста в холодильнике),
• сахар – 300-400 г (1,5-2 стакана),
• ванильный сахар – 15 г (1 столовая ложка),
• соль (крупная или средняя) – 1 чайная ложка,
• цукаты – 150 г,
• изюм (темный) – 150 г
• Цукаты или мармелад для украшения
для белковой глазури
• яичный белок – 1 шт,
• сахарная пудра – 200-250 г (или сколько потребуется),
• сок лимона – 1 столовая ложка
Приготовление пасхи с цукатами:
Источник видео: “Готовим дома”, YouTube.
Кулич-кекс
• Молоко – 400 мл,
• Йогурт натуральный – 100 г,
• Сухие дрожжи – 10 г,
• Мука пшеничная – 1-1,3 кг,
• Яйца – 6 шт.,
• Сливочное масло – 200 г,
• Сахар – 200 г,
• Изюм – 200 г,
• Ванильный сахар – 1 пакетик,
• Конфеты коньячные – 5 шт.
Пошаговое приготовление кулича-кекса:
1. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и немного сахара, ложку муки. Через минут 10 добавить йогурт, половину муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, конфетами (размять) и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку.
4. Тесто для куличей пасхальных необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть сильно крутым. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
5. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать. Выложить тесто в смазанные формы.
6. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать куличи пасхальные 10 минут.
7. Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности.
8. Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая – пасхальный кекс готов.
Пасхальный кулич от Аллы Ковальчук
Источник видео: “Все буде смачно”, YouTube
Пасха с миндалем и изюмом
Источник видео: edimdoma.ru
Кулич в мультиварке
• яйца – 3 шт,
• молоко – неполный стакан (200 мл.),
• сахар – неполный стакан или 200 г,
• мука (только высший сорт) – 4.5 стакана,
• сливочное масло – 150 г (можно заменить маргарином),
• сырые дрожжи – 40 г или 1 пакетик сухих (11 г),
• изюм — по вкусу, но не более 100 г,
• мелкая соль – щепотка,
• ванильный сахар или порошок ванилина – по вкусу.
• яйцо – 1 шт.,
• сахарная пудра – 100 г,
• кондитерская посыпка.
Пошаговое приготовление пасхального кулича в мультиварке:
1. Сначала нужно замочить в теплой воде изюм и оставить на час. Когда изюм промоется, его можно будет добавить в тесто. Но об этом чуть позже.
2. Пока нагреваем молоко до температуры не выше 40. Нам нужно теплое молоко, чтобы в нем можно было растворить дрожжи. Кладем в молоко дрожжи, перемешиваем и пока оставляем.
3. Следующий ингредиент – это сахар. Нужно взвесить 200 г, насыпаем в молоко с дрожжами всего 2 ст.л., перемешиваем.
4. Убираем миску с молоком, сахаром и дрожжами в теплое место.
5. Через некоторое время (тут все зависит от температуры в помещении и качества дрожжей), нужно следить за опарой, как только начнут появляться пузырьки, смесь станет пузырчатой и “зашевелится”, можно приступить к замешиванию теста.
6. Выливаем опару в просторную миску. В отдельной емкости взбиваем с сахаром 3 белка и аккуратно примешиваем получившуюся густую пену к опаре.
7. Теперь нужно просеять муку и так же, аккуратно, небольшими порциями ввести ее в смесь.
8. Перемешиваем тесто и оставляем на 20 минут (если вы пользуетесь сухими дрожжами) и на 1 час, если у вас сырые дрожжи.
9. Спустя указанное время нужно добавить в смесь еще 1 стакан просеянной муки и хорошенько вымесить тесто. Не ленимся, так как от того, насколько качественно была проделана эта часть работы, зависит конечный результат.
10. Теперь нужно взять сливочное масло и растереть его с желтками. Если масло мягкое, то перемешать ингредиенты не трудно, а вот если масло только-только из холодильника (или морозилки), тогда нужно натереть его на мелкой терке, а потом перемешать с желтками и сахаром. Должна получиться однородная масса.
11. Смесь добавляем в наше тесто, а также кладем щепотку мелкой соли и ванилин (или сахар).
12. Просеиваем через сито оставшуюся муку и тоже добавляем в наше тесто. Муки может потребоваться чуть больше или даже меньше, поэтому сразу всю муку не высыпаем, оставляем в запасе половину стакана муки.
13. Приступаем к замешиванию теста, это очень важный и ответственный момент – нужно вымесить тесто так, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. Весь процесс займет 15 минут, так что придется постараться. Не забываем положить в тесто изюм (сливаем всю воду, изюм кладем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от влаги, потом обваливаем в муке).
14. Тесто готово, теперь нужно смазать чашу мультиварки мягким сливочным маслом или растительным (только без запаха) и выкладываем сразу же в мультиварку наше тесто.
15. Устанавливаем программу “Подогрев”, дожидаемся, когда тесто начнет подниматься.
16. Теперь переключаем мультиварку в режим “Выпечка”, время установится автоматически – 45 минут. Этого недостаточно, поэтому, как только вы услышите сигнал, сработает таймер и мультиварка отключится, необходимо еще раз включить программу “Выпечка” на 45 минут.
17. После сигнала можно открыть крышку мультиварки и полюбоваться своей работой – пасхальный кулич в мультиварке получится красивым и пышным.
18. Очень осторожно извлеките из чаши прибора готовый кулич и положите его на плоское блюдо.
19. Пока кулич остывает, займемся приготовлением глазури. Нам понадобится только белок, добавим к нему сахарную пудру, хорошенько перемешаем. Теперь нужно взбить белок с пудрой в крепкую белую пену. Это лучше всего сделать при помощи миксера.
20. Наш кулич немного остыл и можно обмазать верхушку только что приготовленной глазурью. Покрываем весь верх и немного “залезаем” на бока. Если вы хорошенько постарались и взбили белок с пудрой как следует, то глазурь должна получиться упругой и не растекаться.
21. С этой работой мы справились, осталась не менее интересная работа – украсить верх пасхального кулича, приготовленного в мультиварке, кондитерской посыпкой. Эту часть работы можно доверить самым маленьким членам семьи.
22. Все, пасхальный кулич в мультиварке готов.
Тесто для пасхальных куличей: рецепты пошагово
Хорошее тесто на пасху – гарантия удачных пасхальных куличей. Выберите один из трех рецептов теста на Пасху, которые мы подобрали для вас.
РЕЦЕПТ ПАСХАЛЬНОГО ТЕСТА №1
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие — пачка (30 г)
- Теплое молоко — 500 мл
- Мука
- Сливочное масло топленое — 200 г
- Яйца (желтки) — 10 шт.
- Сода — щепотка
- Соль — 1 ч. л.
- Сливки — 150 г
- Сахарная пудра — 1 ст.
- Изюм — горсть
- Цукаты — горсть
- Сухофрукты — горсть
Приготовление:
Готовим опару.
- Дрожжи разводим небольшим количеством теплого молока. Соединяем теплое молоко, подогретые сливки и немного просеянной муки. Консистенция теста должна получиться, как на оладьи. Тщательно перемешиваем и добавляем разведенные дрожжи.
- Еще раз перемешиваем и оставляем в теплом месте для брожения. Когда опара увеличится в 2 раза, замешиваем тесто.
- Желтки растираем с сахарной пудрой и добавляем в поднявшуюся опару. Осторожно добавляем топленое масло, соду, соль, муку, а также изюм, цукаты, сухофрукты и замешиваем тесто. Даем ему снова подняться, хорошо вымешиваем и выкладываем в форму.
- Ставим кулич в разогретую до 170 °С духовку. Выпекаем до готовности. Готовность кулича проверяем деревянной палочкой или на вес — готовое изделие будет значительно легче сырого.
РЕЦЕПТ ПАСХАЛЬНОГО ТЕСТА №2
Ингредиенты:
- Дрожжи прессованные – 25 г
- Молоко топленое – 400 г
- Масло сливочное – 150 г
- Сахар – 200 г
- Морковь тертая – 0,5 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Ванильный сахар – 15 г
- Мука по вкусу
- Цукаты по вкусу
- Изюм по вкусу
- Соль по вкусу
- Яичный белок (для глазури) – 1 шт.
- Сахарная пудра (для глазури) – 3 ст. л.
Приготовление:
- Смешиваем дрожжи и теплое молоко (200 мл). Примечание: температура молока должна быть около 30 °С.
- Добавляем сахар (1 ст. л.), всыпаем муку (3 ст. л.), хорошо перемешиваем и оставляем опару в теплом месте, чтобы дрожжи «проснулись».
- Когда опара поднимется и покроется пузырьками, она готова. Замешиваем тесто.
- Снимаем цедру с апельсина. Примечание: срезать нужно только верхний, оранжевый, слой. Белый — горчит.
- Взбиваем добела яйца с сахаром.
- Отливаем небольшое количество теплого молока и разводим в нем соль.
- Вливаем в опару оставшееся молоко, всыпаем порцию муки и перемешиваем.
- Вливаем молоко с солью, всыпаем еще порцию муки.
- Добавляем яйца с сахаром и продолжаем всыпать муку.
- Кладем тертую морковь и апельсиновую цедру.
- Вливаем растопленное сливочное масло. Примечание: масло должно быть теплым, а не горячим.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность и, подсыпая понемногу муку, вымешиваем до момента, когда тесто начнет отставать от рук. Совет: не подсыпайте много муки, тесто должно быть очень мягким и эластичным.
- Выкладываем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно поднялось.
- Когда тесто увеличится в объеме в два раза, вмешиваем в тесто изюм. Совет: изюм предварительно нужно запарить в кипятке, чтобы он стал мягким.
- Делим тесто на три части и выкладываем в смазанные растительным маслом формочки для куличей.
- Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
- Выпекаем куличи в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность кулича проверяем деревянной шпажкой: если она выходит из кулича сухой, он готов.
- Для украшения кулича белки взбиваем с сахарной пудрой в крутую пену — она должна держать форму и не растекаться.
- Готовые куличи остужаем, украшаем белковой глазурью и сахарной посыпкой.
Больше по теме: Куличи пасхальные – рецепты с видео
РЕЦЕПТ ПАСХАЛЬНОГО ТЕСТА №3
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг
- Масло сливочное – 200 г
- Дрожжи «живые» – 30 г
- Сахар – 200 г
- Молоко – 500 мл
- Яйцо – 3 шт.
- Яйцо (желтки) – 4 шт.
- Изюм по вкусу
- Шафран по вкусу
- Цукаты по вкусу
- Миндаль (молотый) по вкусу
- Кардамон (молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Для опары разводим дрожжи небольшим количеством теплого молока, добавляем столовую ложку сахара, 500 г муки и ставим в теплое место на 3 – 6 часов.
- Когда опара поднимется и начнет оседать, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем. Ставим тесто в тепло. Когда оно увеличится в объеме в три раза, тесто снова вымешиваем и раскладываем в смазанные маслом и посыпанные сухариками формочки, заполняя их тестом на треть объема.
- Формочки с тестом снова оставляем в теплом месте. Когда тесто заполнит практически весь объем, смазываем его яйцом, посыпаем миндалем и цукатами и ставим в разогретую до 200 °С духовку. Выпекаем до готовности.
- Готовый кулич украшаем сахарной глазурью, цукатами и т. д.
Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Пасхальный кулич: 5 самых вкусных и простых рецептов
Все хозяйки делятся на две группы: тех, кто согласен не спать ночами и вдохновенно месить тесто для пасхального кулича, и тех, кому лень-некогда-не-умеет, и идущих за праздничной выпечкой в магазин. Конечно, домашний пасхальный кулич куда вкусней покупного. Однако, глянув иной раз на список продуктов и сложные способы превращения этих списков в ароматное пышное тесто, у многих опускаются руки. Пасхальная выпечка, особенно по традиционным рецептам, даётся не каждому. Поэтому и были придуманы упрощённые рецепты пасхальных куличей, в которых используются сухие дрожжи и гораздо меньше сдобы.
Вот вам, пожалуйста, в помощь 5 самых вкусных и простых рецептов, а от вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили «Какое настроение – такой и кулич!».
О том, как надо готовиться к приготовлению куличей, наш сайт писал не раз. В нынешнем же обзоре будут только рецепты, и они более чем просты. Конечно, в «быстрое» тесто для куличей положишь не так много сдобы, как в то, которое готовится едва ли не с ночи. Однако, вымочить изюм и сушёную вишню в роме или коньяке можно. Добавить вместо обычного ванилина смесь из кардамона, мускатного ореха и гвоздики, чтобы аромат кружил голову, можно. Если аромат ванилина вам привычнее, купите настоящих стручков ванили – вы поймёте разницу между магазинной «химией» и настоящей душистой ванилью. Не заменяйте настоящее сливочное масло маргарином. Купите домашних куриных яиц. Отнеситесь к пасхальной выпечке серьёзно, ведь вы готовите её раз в год.
Итак, вы решили испечь пасхальный кулич, и 5 самых вкусных и простых рецептов ждут ваших тёплых ручек!
Куличи «Светлая Пасха»
Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.
Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.
Пасхальный кулич «Дивный»
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.
Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.
l
Пасхальный кулич «Екатерининский»
Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.
Приготовление:
В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем – опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.
А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.
Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин – по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.
Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.
Пасхальный кулич «Славный» с шафраном
Ингредиенты:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. растопленного сливочного масла,
8 яиц,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
ваниль – по вкусу,
2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
0,5 ст. изюма.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь растопленное сливочное масло, молоко, специи и муку, смешанную с сухими дрожжами. Поставьте смесь на ночь в тёплое место. За это время пару-тройку раз подбейте поднявшееся тесто. Оно не должно получиться крутым. Формы для выпечки смажьте маслом, обсыпьте манной крупой или сухарями. Заполните формы тестом на ⅓ и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте куличи в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, проверяя её деревянной палочкой или лучиной. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.
Светлой Пасхи! Радости вам и вашим семьям!
Загрузка...