Сколько положить лимонной кислоты на 1 литр воды?

Ох уж эти маринованные огурчики! Хрустящие, в пупырышках, кисленькие или сладкие, они так дразнят аппетит. Огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках — особенно удачная закатка. В рецептах все быстро, просто и бюджетно. Выгодный консервант всегда доступен в продаже. При этом лимонка деликатнее уксуса по отзывам ценителей маринованных овощей.

Пробуйте разные проверенные рецепты с фото из нашей коллекции. И выбирайте самый вкусный на зиму для своей семьи. Приготовление — без стерилизации. Понадобятся огурчики, чеснок и зелень, лимон, морковь с луком, соль и сахар.

В конце рассказа — секреты успеха. Как выбрать самые подходящие овощи для маринования, сколько лимонной кислоты уходит на литровую банку и как рассчитать пропорцию маринада для огурцов в рецепте на 1 литр.

Важный нюанс насчет крышек и переворачивания банок вверх дном при остывании. Заготовки под обычными крышками (те, что под ключ) требуют переворота. А вот банки с крышками твист оф (винтовые, самозавинчивающиеся) ставим на дно.

Быстрая навигация по статье:

Огурцы с лимонной кислотой на зиму: простой рецепт на 1 литр

Почти каждой хозяйке известен алгоритм в одну-две заливки кипятком, чтобы овощи прогрелись перед маринованием в банке. Именно так мы и будем делать эту простую, быструю и очень вкусную консервацию.

На 1 литр нужны:

  • Огурцы — до 700 г (сколько поместится)
  • Чеснок — до 4 средних зубчиков
  • Кислота лимонная — ? ч. ложки

Пряные добавки на литровую банку:

  • Перец душистый (горошек) — 5 шт.
  • Лист хрена — 1-2 кусочка от крупного листа
  • Укроп (свежие или сухие зонтики) — не более 2 шт.
  • Лист лавровый — до 2 шт. (средние)
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой (пробуйте!)
  • Сахар — 1 ст. ложка (обычно тоже с горкой)

Дополнительно по вкусу:

  • Перец острый (стручок) — 2-4 тонких колечка (если любите остренький акцент)

Осторожно отнеситесь к списку специй. Если переусердствовать, огурчики могут горчить.

Маринад, как и любые блюда, можно пробовать на гармонию вкусов. Нам привычно класть соль и сахар с горкой в равной пропорции. Вы же можете добавить сладости. А вот лимонку лучше использовать строго по рецепту.

Маринуем огурчики на зиму в литровых банках, потратив не более 40 минут на активную работу.

С пристрастием промываем овощи в проточной воде, чтобы в пупырышках не задержалась грязь. Замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на все три-четыре. Только так мы получим по-настоящему задорный хруст после маринования.

Раскладка пряных листьев и чеснока по банкам на дно займет пару минут. На зеленушку плотненько ставим огурцы. Первый уровень в таких заготовках всегда делаем вертикальным. Дальше заполняем овощами до верха — как войдут. Крупные плоды можно разрезать пополам.

Будем делать две заливки кипятком — на 15 и 10 минут соответственно. Если очень спешите, то ограничьтесь одним прогрерванием — не менее 20 минут.

Все по классике жанра: чистую кипящую воду — в литровую банку, накрываем крышкой, ждем нужное время. Затем сливаем в кастрюлю, нагреваем и заполняем баночки повторно.

Маринад можно делать и на слитой воде, и отдельно на чистой — пока овощи прогреваются во втором кипяточке. Подсыпаем добавки в воду, и, помешивая до полного растворения, даем прокипеть пару минут.

Все сегодняшние закатки легко пересчитать на любое количество литровых банок:

в 1 литр войдет примерно 500 мл маринада.

Маринованные огурцы с лимоном «Пражские» — рецепт на зиму

Самые вкусные и элегантные рецепты на зиму часто связывают со старушкой Европой. Вот и этот несложный алгоритм без стерилизации интригует названием. И не зря: заготовка, действительно, очень красивая и аппетитная.

На литровую банку нужны:

  • Огурцы (небольшие) — 8-10 штук
  • Лимон — 1 кружок
  • Вода — около 500 мл
  • Укроп — 1 зонтик
  • Лист смородины — 2 шт.
  • Лист вишни — 2 шт.
  • Чеснок — 2 средних зубка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец (горошком) — 3 шт.
  • Черный перец (горошком) — 3 шт.
  • Лист хрена — от ? крупного листа (по вкусу)

Добавки в маринад:

  • Сахар — 3,5-4 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Кислота лимонная — 0,5 ч. ложки

Консервация на зиму в литровых банках похожа на первый алгоритм.

  1. Не пропускаем замачивание хорошо помытых овощей в холодной воде — хотя бы на 2 часа. За это время можно простерилизовать посуду или сделать кабачковую икру на зиму.
  2. Когда огурчики налились влагой, можно закладывать их в литровые банки на подушку из пряной зелени. Вливаем кипяток в банку, сверху крышку — 20 минут покоя для качественного прогрева ингредиентов.
  3. Растворяем сахар (до 4 ст. ложек) и соль (1 ст. ложка) в 0,5 литрах воды. Это маринад на литровую банку согласно ингредиентам выше. Хотите больше? Пропорционально увеличивайте компоненты.
  4. Даем раствору закипеть и провариваем 2-3 минуты. Эту кипящую жидкость мы отправим в банки после того, как сольем остывшую чистую воду. Но перед этим нужно засыпать лимонную кислоту и протиснуть сбоку кружок лимона — впритык к стеклу, как видно на фото ниже.
  5. Заполненные емкости герметично закрываем на зиму и ставим остывать в укутанном виде. Все готово!

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой с морковью и луком на зиму

Там, где есть хоть намек на ассорти, сразу растет любопытство к новому рецепту. Сделаем традиционную композицию с солнечным корнеплодом и лучком.

На литровую банку:

  • Огурцы — до 600 г
  • Морковь — 1-2 корнеплода (до 100 г)
  • Лук репчатый — 1 луковица (до 80 г)

Листья и специи:

  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2-3 веточки
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Перец черный (горошек) — 2-4 шт.
  • Перец душистый (горошек) — 3 шт.
  • Лимонная кислота — ? ч. ложки

Для маринада на 1 литр воды (2 банки):

  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка

Рецепт с фото, как законсервировать на зиму вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой.

Вы же уже поняли гениально простой принцип без стерилизации? Его мы применим и к этой красивой компании. Огурчики в воду — восполнять влагу в течение 2-3 часов. Близко к приготовлению чистим морковь и лук. Измельчаем их по вкусу. Любая терка — для моркови, острый нож — для нарезки лука кольцами.

Впрочем, кружочки моркови тоже смотрятся эффектно и быстро промаринуются, если порезать их тонко. Выбирайте под настроение!

Укладываем в литровую банку зелень и специи, затем вертикальный слой огурцов и первую порцию нарезки корнеплодов. Плотненько второй слой зеленых героев, а в пустоты — еще оранжевых и луковых акцентов. Красота!

Залили кипятком — накрыли — на 10 минут оставили в покое. Слили и повторили кипяточек — на 5-7 минут.

Делаем маринад, не забыв немножко прокипятить его после растворения сахара и соли. Сливаем вторую чистую воду, распределяем по литровым банкам лимонную кислоту и наполняем их кипящим сладко-соленым раствором. Закатали — под одеялом.

Как просто, да? Хоть каждый день делай! А рецепт настолько симпатичный, что литровки мы открываем неделю подряд — не надоедает!

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой — видео

Расширяя тему, предлагаем любителям дерзкого хруста и вольной фантазии огурцы со смородиной и лимонной кислотой на зиму в литровых банках. В пошаговом видео снова бюджетные продукты и быстрый рецепт приготовления. Маринуем огурцы по-новому с толикой полезных полифенолов!

Огурцы с горчицей и лимонной кислотой на зиму

Ядреные огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках — рецепт влюбит в себя всех. Такая консервация всегда удается, даже у молодых хозяек.

Специи на 1 литровую банку:

  • Горчица — 1/3 ч. л. (семена);
  • Перец горошком — 1/3 ч. л.;
  • Кориандр — 1/3 ч. л. (семена);
  • Чеснок — 1 зубок (пластинками);
  • Лист хрена — ? шт.;
  • Тархун — 1 веточка (трава);
  • Зонтик укропа — ? шт.;
  • Лист вишни — 1 шт.;
  • Перец острый — по вкусу.

Для 1 литра маринада:

  • Соль — 1,5 ст. л.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.;
  • Вода — 1 л.

В 1 литровую банку помещается около 600 г огурцов.

Как приготовить простой рецепт маринованных огурцов на зиму.

  1. Овощи промываем, по желанию удаляем кончики и погружаем на 4 часа в холодную воду.
  2. Раскладываем огурцы и пряности в подготовленные банки, наливаем кипяток. Через 20 минут жидкость сливаем в подходящую емкость, кладем специи для маринада.
  3. Кипятим 2-3 минуты, чтобы они растворились и кипящим маринадом заливаем овощи. Закатываем. Остужаем под шубой. Хранить можем при комнатной температуре.

Сладкие огурцы с лимонной кислотой на зиму

Интересная консервация для фанатов неожиданных решений.

Сделайте заготовку по первому классическому алгоритму с одним отличием: кладете в маринад 6-8 столовых ложек сахара.

Тот случай, когда имеет смысл сначала распробовать пару литровых банок и определиться, по душе ли вам этот десертный изыск в большой партии. Есть семьи, где именно такой сладкий маринад любим как самый вкусный рецепт.

Несколько раз мы тоже закрывали такие маринованные огурчики, хотя к сахару относимся с опаской. Получаются весьма сочные симпатяги для зимних салатов, особенно со свеклой и капустой. Да и похрустеть просто так тоже приятно. Но стоит помнить про излишек легких углеводов, чтобы не увлечься во вред фигуре.

P.S. Рецепт маринада для огурцов на 1 литр воды: секреты успеха

Ответим на самые частые вопросы по вкусной консервации в литровых банках.

Как рассчитать маринад для огурцов на 1 литр воды

1 столовая ложка соли с горкой и столько же сахара.

А вот сладкие красавчики — это до 8 столовых ложек сахара при такой же небольшой соли. Кстати, бывалые хозяйки не рекомендуют закатывать с уксусом эксклюзивные решения. Используйте только лимонку в следующих рецептах:

  • С медом
  • С фруктовыми соками
  • Со смородиной и другими ягодами
  • А также для огурцов в огурцах.

Попробовать можно многое, и все это по отзывам получается вкуснее с лимонной кислотой.

Мы любим регулировать по вкусу заинтересовавший рецепт. При первой попытке не трогаем только количество консерванта или пропорцию с томатами. Всё то, от чего напрямую зависит хранение заготовки.

Сколько лимонной кислоты класть

Умеренная кислинка — и вы признанный мастер. Для этого на 1 литр воды берем 1 чайную ложку лимонной кислоты. Допустима небольшая горка или совсем без нее. Ровную ложку сделать несложно: срезаем ножом.

Таким образом, на литровую банку в среднем идет ? чайной ложки лимонки.

Какие огурчики маринуются лучше всего

Выбираем так называемые засолочные сорта, которые всегда получаются хрустящими. Легче всего ориентироваться по внешнему виду. Нам нужны небольшие и ровненькие красавчики, которые умещаются в ладонь взрослого человека. Около 10-12 см по длине. Шкурка может быть разной зелёности, но обязательно в пупырышках.

Как не ошибиться с солью в заготовках на зиму

Поэтому и ее также можно досыпать понемножку с пробой — по своим предпочтениям! — до 2 столовых ложек на литр воды.

Не поленитесь записать прямо на крышках банок, какую пропорцию использовали в каждой партии. Возьмите спиртовой маркер, и ваша запись перезимует без проблем. Это поможет вам определиться с самым вкусным маринадом для повтора в следующем сезоне.

Надеемся, вам помогут фото, видео и пошаговые описания. Мы очень хотим, чтобы огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках получились у вас превосходно с первой же закатки. Задавайте вопросы и делитесь отзывами!

Всем привет. Сегодня готовлю маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой. Получаются очень вкусные и сбалансированные, выпивается даже маринад. Готовится он на 1 литр воды. Таким образом вы можете закатать томаты в банках любого объема.

Если у вас большая семья, то можно приготовить помидоры с лимонной кислотой на 3 литровую банку, если маленькая, то на 1 литровую. Достаточно сливая воду с баночек, влить ее в литровую, и посмотреть сколько воды, чтобы знать из какого количества готовить маринад.

Сегодня я готовлю томаты с базиликом и чесноком. Вот такой мне захотелось сделать вариант. Но из специй рекомендую класть зонтики укропа, они создают чудесный аромат и придают пикантный вкус.

Чем не нравится добавление лимонной кисты вместо уксуса? У меня много рецептов томатов с уксусом, но вкус мне нравится больше именно с лимонкой. Во-первых нет яркого запаха, во-вторых, вкус плодов более мягче.

А еще, многие врачи говорят что продукты с уксусом не перевариваются, и подвергаются «гниению» в организме. Нужно кушать квашеные овощи без кислот, но так как мне их негде хранить, я делаю пару баночек помидор с лимонной кислотой под железную крышку.

Лимонная кислота не имеет резкого запаха, вкус готовых овощей нежный и приятный, с легкой кислинкой. Многие выбирают этот консервант по состоянию здоровья. Так как некоторым противопоказано употребление уксуса.

помидоры с лимонной кислотой в банках на зиму

Кроме базилика, с которым овощи прекрасно «дружат», они чудесно сочетаются с веточки сельдерея. Из специй можно класть перец горошек и лавровый лист. Иногда хозяйки, чтобы разнообразить вкус кладут семена горчицы. Для приятного аромата и сбалансированного вкуса маринада, советую покрошить немного сладкого болгарского перца в банку, а для остроты, использовать чили.

Можно класть тархун и ботву моркови. Как видите, выбор трав и специй за вами, вы как художник, рисуете картину по своему нраву.

Хранятся овощи очень хорошо как в условиях городской квартиры, так и в погребе. Вкус у них кисло-сладкий и приятный, съедаются не только плоды, но и выпивается маринад.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму — рецепт в 1.5 литровых банках

Я сегодня готовлю в банках на 1.5 литра, так как у меня сливки среднего размера, в литровую их очень мало вместится, а банка на 3 литра очень большая, за раз томаты не съедаются.

Эта тара больше всего подходит, и как раз баночки хватает не только на обед в будни, но и на праздники. Отлично уходят под крепкие горячительные напитки.

У меня для вас пошаговый рецепт консервированных помидор с фотографиями, которые я делала в процессе приготовления консервации.

помидоры с лимонной кислотой в банках на зиму

Ингредиенты на банку:

  • 700 грамм томатов
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 шт. перца горошком
  • 4 веточки базилика
  • 3-4 зубчика чеснока

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 литр питьевой воды
  • 100-120 грамм сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли без горки
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

Если хочется более сладкие плоды, то можно добавить на литр воды 150 грамм сахара. Это по вашему вкусу. Вы можете попробовать маринад, и поместить еще сахар, если в этом есть необходимость. Тогда вы получите сладкие маринованные помидоры с лимонной кислотой.

Томаты берите плотные и мясистые, без белых прожилок внутри и с крепкой кожицей. Подойдут черри и сливки.

Овощи вымойте. Листики базилика ополосните водой, это же касается и использования других трав.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Баночки вымойте и обдайте кипятком, можно не стерилизовать. Чеснок очистить разделив на зубчики. Подготовить любимые специи.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

На дно каждой баночки необходимо поместить по 3 зубчика чеснока, чтобы он лучше отдал аромат, я его перерезала пополам. Также лавровый лист и перец горошком, и ваши любимые специи и травы. Я кладу по веточке базилика.

Вы можете брать зеленый или фиолетовый, без разницы. У меня, сегодня, такой. Остальные веточки я размещу по бокам банки для красоты.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Начинаем наполнять томатами банку, старайтесь укладывать плотно, не не сильно прижимать плоды. Чтобы они не лопнули, можете проколоть место у плодоножки. Я этого не делаю, у меня только один томат лопнул из всех при заливке кипятком. Так что выбор за вами.

По бокам банки в пустоты я помещаю базилик, можно класть веточки или зонтики укропа, свежую петрушку и прочую зелень.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Вскипятите чайник, или воду в кастрюле, берите чистую питьевую. И залейте овощи кипятком. Но делаем это аккуратно, чтобы банка не лопнула.

Готовить томаты буду методом 3 заливок, можно сделать одну заливку, а затем залить рассолом. Но я дважды залью овощи кипятком, а третий раз рассолом. Таким образом оставив на 10 минут первый раз, слив воду, залью кипятком и оставлю еще на 10 минут.

Рецепт маринада с лимонной кислотой для помидоров на 1 литр воды

Прикрываем крышками, крышки можно прокипятить или обдать кипятком. Или залить кипятком в кастрюле или миске, чтобы полностью были покрыты. Оставить на 10 минут.

Накрываем крышки сверху. Через 10 минут воду сливаем, я ее выливаю. Пока сливала, вскипятила новую порцию воды, и сразу же после того как слила, заливаю второй раз.

После первой заливки, через 10 минут банка и рассол будут не горячими, а теплыми, так как овощи у нас холодные, а вот второй раз уже сливать горячо. Наденьте на банку крышку с отверстиями или возьмите банку полотенцем.

Когда банки стоят с кипятком, крышки должны быть прикрыты.

помидоры маринованные с лимонной кислотой на зиму в 1.5 литровых

Рецепт маринада с лимонной кислотой для помидоров на 1 литр воды

Многие хозяйки не знают сколько класть соли или сахара на 1 литр воды при консервировании помидоров. Но здесь все просто, я люблю маринад кисло-сладкий и сбалансированный. Кладу сахара больше чем соли, и уксус, но в данном случае, заменила его лимонной кислотой.

Смотрите, вы можете приготовить этот маринад, используйте его как базу и основу. Но если вам нужно сделать плоды слаще, то поместите вместо 100 граммов, 150 грамм сахара. Количество кислоты можно увеличивать, но не увлекайтесь, иначе они будут кислые.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 литр питьевой воды
  • 100 грамм сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли без горки
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты

Рецепт маринада с лимонной кислотой для помидоров на 1 литр воды

В кастрюлю вливаю литр чистой питьевой воды, кладу соль и сахар, следом помещаю лимонку. И перемешиваю.

Рецепт маринада с лимонной кислотой для помидоров на 1 литр воды

Ставлю его на огонь, и кипячу 2-3 минуты, даю ему бурно прокипеть с момента закипания, чтобы растворились все сухие ингредиенты.

После того как я второй раз слила с банки воду, я ее тоже выливаю, хотя можно готовить на этой воде, но я взяла чистую питьевую, сразу же заливаю томаты кипящим маринадом.

Смотрите, друзья, у меня ушло на одну банку 500 мл. маринада. Но все будет зависеть насколько плотно вы уложили овощи, если много пустот, то возможно вам понадобится 600-700 мл. маринада. Приготовьте его на пол литра, поделив все ингредиенты пополам. Это на тот случай, если вам не хватит.

Пропорции соли и сахара для маринада помидор на 1 литр воды написаны выше, все можно поделить и посчитать сколько чего.

помидоры маринованные с лимонной кислотой на зиму в 1.5 литровых

Далее я закатываю томаты крышками, или закручиваем винтовыми. Переворачиваем верх дном, и укутываем, без разницы чем, одеялом, курткой или фуфайкой.

Таким образом, нужно оставить на сутки, для дальнейшего процесса стерилизации. Очень вкусный рецепт консервированных помидор с лимонной кислотой без стерилизации, поэтому нужно укутывать.

Но хочу сказать они отлично хранятся как в холоде, так и в теплом месте.

помидоры маринованные с лимонной кислотой на зиму в 1.5 литровых

Вот такие красивые томаты у меня получились. Они очень вкусные, рекомендую попробовать приготовить. Рецепт маринада позволит это сделать хоть на банку 500 грамм. Сделайте для пробы чтобы зимой оценить просто и вкусный рецепт маринованных помидор с лимонной кислотой.

После остывания уберите на хранение в чулан, или любое другое место. У меня одна баночка ключ, вторая под закрутку.

помидоры с лимонной кислотой в банках на зиму

Красиво смотрятся специи и чеснок. Как я уже писала, вы можете использовать любую зелень и специи. Все зависит от вкуса и предпочтений. Мне нравится с базиликом, он придает насыщенный приятный вкус плодам.

Удачных вам заготовок. Готовьте с любовью. Приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Ссылка на основную публикацию