Почему оладьи на кефире внутри сырые?

Хозяюшки, научите меня жарить нормальные оладьи. А то у меня есть два варианта: если огонь слишком сильный, оладьи снаружи горелые, а внутри сырые, а если огонь слишком медленный, то они плоские и вялые, да и не прожариваются нормально.
Может есть какие-то секреты там типа две сковородки: одна на большом, другая на малом огне? Или еще что? В общем, поучите меня неразумную, а то я оладьи люблю, но у меня ну просто ужас какой-то получается, аж перед семьей стыдно.

Rhein-Neckar и окрестности Челлендж / Challenge И на старуху бывает порнуха. Досуг можно сделать разнообразным, особенно на работе

не знаю какие секреты у других хозяек, но мой личный – жарить только на топлёном масле, огонь сильный. В тесто обязательно сода или пекарский порошок, желательно тесто не на молоке, а на чём-нибудь типа кефира или простокваши. Быстро жарю все оладьи, потом складываю их в эту же сковороду и накрываю плотно крышкой на 2-3 минуты, всё пропаривается, если это оладьи из кабачков, они у меня пару сантиметров толщиной, держу чуть больше под крышкой.

У меня тоже оладьи не получаются, на сковородке поднимаются, а снимаю и они “сдуваются” или сырыми остаются. Проблема решилась, когда оладьи начал делать муж, рецепт такой же, что он по-другому делает – загадка, но оладьи получаются что надо! Кстати, жарит он их на среднем огне.

В процессе учения жарки блинов и ко пришла к следующему.
Сковородка вначале разогревается, потом делается жар чуть выше минимального. Оладушки быстро ведь жарятся, может они у вас слишком толстые?
Да и еще все зависит от сковородки. Они ведь разные и вот к ним нужно приноровиться. Честно скажу, что в принципе у меня получается очень даже неплохо. Хотя я совсем не претендую на роль супер хозяйки))))

У меня тоже были плоские и вялые оладьи, пока не прочитала про один секрет – надо соду, которую кладёшь в тесто, загасить крутым кипятком (кипятка совсем немного). Сода зашипит и её в тесто. Перемешать и сразу жарить! Огонь – небольшой, иначе горят.

Светлана31

секретов никаких нет, главное приноровится:) я делаю тесто на пахте или кефире, пару яиц, соль, сахар, разрыхлитель и мука “на глаз”, пока замешиваю, раст. масло в сковороде нагревается, ставлю на средний огонь, у меня 9 делений, я ставлю на 5 или 6, но даже если в начале ставлю на шестерку, в процессе жарки убавляю на пятерку. Сырыми не бывют, поднимаются очень хорошо:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день. ну или хорошенько вмазать одному%))

lippezkaja

самые пышные оладьи получаются из замеса на дрожжах,
но сама с дрожжевым тестом не дружу, поэтому делаю на Buttermilch или кефире,
для этого надо, чтобы кефир был обязательно комнатной температуры,
муку лучше просеять, тогда оладьи будут воздушнее, яйца не кладу,
добавляю в замес немного раст. масла, соли и в конце, когда тесто уже размешано,
добавляю немного соды.
Простые оладьи – это немного скучно, поэтому всегда добавляю или тертое яблоко,
или вишни (по паре-тройке вишенок в каждый, когда оладьи уже в сковороде),
сахар или что-либо сладкое (мед, варенье, сладкий йогурт и тд) лучше в тесто не добавлять,
иначе оладьи получатся горелыми:((
нравится оладьи с цукини и зеленым луком, немножко отрубей в тесте тоже не помешает.
важна сковорода:))) лучшие оладьи пекутся на толстой чугунной,
хорошо разогретой сковороде с крышкой,
масло беру обычное подсолнечное, в меру, чтобы оладьи не плавали,
огонь средний
готовые оладьи лучше складывать укутанную полотенцем емкость с крышкой,
чтобы не было резкого перепада температуры, тогда оладьи не “сдуются”

Spitze

Пропеклись или нет оладьи – вы сможете увидеть когда жарите первую сторону. Это очень хорошо видно. Просто поэкспериментируете и увидите.
Хорошо разогреваете сковороду с маслом.
Сразу делаете небольшой жар (если это электроплита – деление 3-4)
Выливаете тесто на сковороду. В идеале тесто должно издавать шкворчащий звук. Это означает – сковорода разогрета правильно.
Если у вас плохо пропекается – попробуйте делать оладьи небольшого размера.
Теперь смотрите как изменяется тесто. На нем должны появится пузырьки и дырочки. Тесто меняет консистенцию и немного темнеет. Можно потыкать зубочисткой и проверить.
Оладьи полностью пропекаются пока жарятся на первой стороне.
После переворачиваете и обжариваете, чтобы верх был красивый и румяный 🙂

Индигриенты:
200-300 мл.простокваши или йогурта
2 яйца
0,5 ч.л.русской соды
1 ч.ложка сахара,если желаете сладкие 3-4 ложки
щепотка соли
мука
Приготовление:
Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью.Кладем простоквашу и снова взбиваем-мешаем.Добавляем соду,масса должна запушиться-это важный ньюанс!
Взбиваем ее пару минуток.И вмешиваем постепенно муку до густоты сметаны.Тесто должна стряхиваться с нашей ложки,а не плавно стекать!
Маслo наливаем. разогреваем. и выкладываем тесто небольшими порциями,чтобы оладушки прожарились внутри.Жарим на среднем огне.
P.S.Мои комменты:
Оладушки НЕ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧАТЬСЯ жирными,если все правильно сделано!
У меня есть такая хитрость:
НИКАКИХ ЖИДКО ЛЬЮЩИХСЯ кисломолочных продуктов,типа немецкого кефира.
Кефирно-йогуртная масса должна быть густой!
И только русская сода!

Почему именно кефир стал любимым компонентом для многих домашних поваров в рецептах оладий? Естественный процесс брожения в кефире является природным разрыхлителем и, соответственно, способствует наполнению их пузырьками воздуха. Так оладушки получаются нежными и воздушными.

Оладьи с вареньем и сметаной

Приготовленные вами оладушки станут пышными и хорошо пропекутся при некоторых условиях.

1. Замес теста

Дабы наполнить тесто воздухом, чтобы оно пропеклось изнутри, используют соду. Она, вступая в реакцию с кислой средой, выделяет углекислый газ и делает тесто рыхлым.

  • сода должна полностью раствориться и тесто долго стоять не должно;
  • точное количество соды в рецепте – обязательно;
  • слишком густое тесто (как на пироги) быстро не пропечётся;
  • увлечение яйцами сделает тесто резиновым, а выпечку – тяжёлой.

2. Выпекание

Важно сразу определить уровень огня или накал плиты. Исходя из практики, огонь должен быть средним после накала сковороды. При сильном огне корочка быстро зарумянится, а внутри изделие будет сырым. При слабом – оладьи не подрастут и останутся твёрдыми.

  • масла не должно быть много;
  • при накаливании сковороды масло должно быть горячим, но не дымить;
  • между налитыми в сковороду оладьями необходимо оставлять расстояние. Когда оладьи начнут выпекаться, им должно хватать места, чтобы вырасти;
  • перевернув оладьи с одной стороны на другую, нужно накрыть их крышкой для создания нужной температуры и полного пропекания внутри.

Классические оладьи на кефире

Оладьи на кефире

  • яйцо;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 250 мл кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 60-80 мл растительного масла.

Одно яйцо, две столовые ложки сахара и щепотку соли взбиваем в глубокой посуде до лёгкой пены, после чего вливаем в миску стакан чуть подогретого кефира и перемешиваем. Сюда же добавляем два стакана просеянной муки и пол чайной ложки соды. Тщательно перемешиваем тесто и обыкновенной столовой ложкой выливаем на сковородку с маслом. Её нужно предварительно хорошо разогреть. Оладушки обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Оладьи без яиц

  • 2 стакана муки;
  • 1/2 л кефира;
  • 1 ч. л. соды;
  • пару щепоток соли;
  • сахар (1-3 ложки);
  • растительное масло для жарки.

Вливаем в глубокую посуду пол-литра кефира. Высыпаем полстакана сахара. Сюда же вводим соду и соль. Затем просеиваем муку (250 г). Замешиваем тесто без комков густоты жирной сметаны. Сковороду с небольшим количеством масла хорошо разогреваем. Набираем ложкой тесто и выливаем на сковородку. На среднем огне обжариваем оладьи с двух сторон. Оладьи должны быть румяными и пышными.

Оладьи на кефире и дрожжах

Пышные оладьи

  • стакан кефира;
  • полстакана воды;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/2 ч. л. соли.

Слегка подогретый кефир смешать с водой, яйцами, солью и сахаром. Перемешать, всыпать дрожжи и разрыхлитель. Снова перемешать и дать постоять примерно 5 минут. А уже потом просеять муку в миску и перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и дать тесту подняться (минут 30-40), чтобы оно стало воздушным. Сковородку промазать растительным маслом, разогреть, на среднем огне жарить оладьи с двух сторон, после того, как перевернете, накрыть крышкой. Оладьи хорошо поднимутся во время жарки.

Оладьи на кефире с начинкой

Оладьи для детей

  • 250 мл кефира;
  • 70 г пшеничной муки;
  • куриное яйцо;
  • 50 г творога;
  • 40 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 1/4 ч. л. соды.

В глубокую посуду влить кефир. Сюда же вбить яйцо. Добавить сахар и соль. Всыпать просеянную муку, соду и хорошенько перемешать до однородной консистенции.

На разогретую сковороду с маслом столовой ложкой вылить тесто. В центр выложить пол чайной ложки творога и слегка придавить. Сверху аккуратно вылить ещё тесто, чтобы оно полностью покрыло творог. Обжарить с обеих сторон, аккуратно переворачивая. По готовности выложить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.

Оладьи на кефире с яблоками

Оладьи на кефире с яблоками

  • 2 стакана кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. без горки соды;
  • 3 стакана муки;
  • 2 яблока средних;
  • 100 мл растительного масла.

Слегка подогреть 1/2 литра кефира или простоквашу. Смешать с парой яиц, тремя ложками сахара и щепоткой соли. Перемешивать и постепенно добавлять три стакана просеянной муки.

Два очищенных яблока нарезать очень мелко. Чайную ложку соды развести горячей водой (2-3 ложки) и влить в тесто. Затем аккуратно выложить нарезанные яблоки, перемешать.

На разогретую сковороду с маслом выкладывать столовой ложкой тесто и жарить оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

Оладьи – это одно из самых распространенных сластей у нас в стране. Но к сожалению, многие хозяйки сталкиваются с проблемой приготовления пышных и не сырых внутри оладий. Эти две проблемы часто возникают одновременно и могут испортить настроение даже самой опытной кулинарной мастерице.

От чего же зависит наш успех в приготовлении такой простой и доступной по ингредиентам блюда, как оладьи? Какие ошибки самые распространенные при приготовлении этой сладости и как их можно исправить? Давайте разберемся вместе.

Первые ошибка, которую допускают многие, — это неправильно подобранное тесто. Приготовление теста на оладьи может показаться простым делом, но здесь есть несколько нюансов. Недостаток жидкости, малое количество разрыхлителя или нехватка муки могут повлиять на консистенцию выпечки. Тесто должно быть не слишком густым, но и не очень жидким.

Причины непышности оладий

Слишком жидкое тесто: Основная причина непышности оладий — слишком жидкое тесто. Если вы добавляете слишком много молока, воды или яиц в тесто, то оладьи могут получиться не пышными и сырыми внутри.

Небольшое количество разрыхлителя: Если в тесто добавлено недостаточное количество разрыхлителя, то также может возникнуть проблема непышности оладий. Разрыхлитель — это пищевая сода, порошок для выпечки или порошок для заварного крема.

Неправильный режим жарки: Неправильный режим жарки тоже может повлиять на пышность оладий. Если масло слишком горячее, оладьи снаружи обгорятся быстро и не успеют пропечься внутри. Если масло слишком холодное, то оладьи будут впитывать масло и станут слишком жирными и тяжелыми.

Плохое смешивание ингредиентов: Если вы недостаточно хорошо смешали ингредиенты, то это может привести к неравномерной текстуре теста, что в свою очередь скажется на пышности оладий.

Причины сырости оладий внутри

Недостаточное количество муки: Если в тесто добавлено недостаточное количество муки, оладьи будут сыры внутри. Необходимо придерживаться указанного рецепта и правильно измерять количество ингредиентов.

Недостаточное количество яиц: Если в тесто не добавить достаточное количество яиц, оладьи будут слишком влажными и сырыми внутри. Яйца необходимы для связывания ингредиентов и создания структуры теста.

Слишком маленький огонь: Если огонь слишком маленький, то оладьи будут готовиться дольше и будут сырыми внутри. Необходимо следить за температурой и при необходимости увеличивать огонь.

Недостаточное количество разрыхлителя: Разрыхлитель – это ингредиент, который заставляет оладьи подниматься и делает их пышными. Если добавить недостаточное количество разрыхлителя или его вообще не добавить, оладьи будут сырыми внутри.

Неправильное сохранение: Если оладьи не охладить после приготовления, то они могут продолжать готовиться под воздействием тепла, что приведет к сырости внутри. Необходимо охлаждать оладьи перед подачей.

Неправильный состав теста: Некоторые ингредиенты могут влиять на структуру теста и делать оладьи сырыми внутри. Например, добавление большого количества жидкости или кислых ингредиентов может привести к сырости оладий. Необходимо следовать рецепту и брать во внимание особенности ингредиентов.

Способы исправления непышности и сырости оладий

Если вы столкнулись с проблемой непышных и сырых оладий, не растеряйтесь! Мы подготовили для вас несколько способов, которые помогут исправить эту ситуацию.

  1. Добавьте разрыхлитель в тесто. Это может быть сода, порошок для выпечки или разрыхлитель, который продается в магазине.
  2. Убедитесь в правильности пропорций. Если в тесто добавлено слишком много жидкости, оладьи могут получаться непышными. Попробуйте уменьшить количество молока или воды в рецепте.
  3. Оставьте тесто «отдохнуть» перед жаркой. При этом мука успеет набухнуть и оладьи получатся более пышными. Рекомендуется давать отдохнуть тесту не менее 10-15 минут.
  4. Подберите правильную температуру сковороды. Если сковорода слишком горячая, оладьи будут снаружи обжарены, а внутри останутся сырыми. Обычно рекомендуется жарить оладьи на среднем огне.

Не забывайте, что пышные и нежные оладьи – это результат правильного сочетания ингредиентов, пропорций и технологии приготовления. Если вы сделаете все правильно, ваши оладьи будут идеальными!

Оладьи на кефире — замечательный завтрак или перекус. Но иногда они получаются внутри сырыми и не такими, какими вы их задумывали. Чтобы избежать этой проблемы, нужно соблюдать несколько правил и рекомендаций, которые помогут вам приготовить идеальные оладьи.

Почему оладьи получаются сырыми внутри

Во-первых, наличие сырости может происходить из-за того, что оладьи жарятся на сильном огне. В этом случае верхний слой быстро подгорает, а внутреннюю часть не успевает пропечься. Во-вторых, если тесто налито на холодную сковороду, оно не «встанет», что приведет к сырости изнутри.

Как правильно жарить оладьи

  • Оладьи оптимально жарить на среднем огне, близком к минимальному. Если жарить на высокой температуре, сырость избежать не удастся.
  • Накройте сковороду крышкой, чтобы тепло равномерно распределялось по всей поверхности блюда и оно было равномерно прожарено.
  • Прежде чем начать жарить оладьи, надо разогреть сковороду. Это позволит избежать сырости внутри и позволит оладьям запечься снаружи и внутри.
  • Не забудьте переворачивать оладьи в процессе жарки. Таким образом, каждая сторона будет хорошо прожарена и сырость изнутри исчезнет.

Как довести сырые оладьи до готовности

Если все же оладьи получились сырыми внутри, их можно довести до готовности несколькими способами:

  • Попробуйте их допечь в сковороде. Для этого нужно переложить их на разогретую сковороду и довести до готовности. Важно дожаривать оладьи на хорошо разогретой сковороде, так как они быстро готовятся.
  • Используйте духовку. Положите оладьи на противень и ставьте его в духовку на 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.
  • Простой способ — затушите оладьи под крышкой на маленьком огне. Так же они допекутся и станут сочными.

Почему не получаются оладьи

Если оладьи не получаются, причина может быть в следующем:

  • Вы слишком интенсивно замешиваете тесто после введения муки. Оладьи не успевают печься из-за развитой клейковины, которая убивает воздушную текстуру.
  • Тесто слишком густое. Старайтесь подбирать пропорции ингредиентов, чтобы тесто было жидковатым.

Выводы

Чтобы избежать сырости внутри, опять же нужно помнить несколько правил:

  • Жарить на среднем, близком к минимальному, огне.
  • Накрывать крышкой.
  • Разогреть сковороду перед использованием.
  • Переворачивать в процессе жарки.
  • Не интенсивно замешивать тесто и подбирать жидковатую консистенцию.

Следуйте всем этим правилам, и вы получите идеально приготовленные оладьи на кефире без каких-либо проблем. Приятного аппетита!

Почему оладьи внутри как будто сырые

Если вы сталкиваетесь с проблемой сырых оладий, можно причину найти в неправильной технике их приготовления. Слишком сильный огонь приводит к тому, что верхняя часть оладьев подгорает, а внутри они остаются недопеченными. Чтобы получить идеальные оладьи, нужно жарить их на средней температуре, которая должна находиться близко к минимальной. Как правильно подобрать температуру? Можно проверить, когда сковорода уже согрелась: в неё нужно капнуть немного воды — если она мгновенно испаряется, то температура соответствует желаемой. Чтобы добиться оптимального результата, полезно жарить оладьи под крышкой. С её помощью они быстро прожарятся снаружи и станут сочными и готовыми внутри.

Что делать если оладьи получились сырые

Как решить проблему сырых оладей? Существует несколько способов. Первый — протушить оладьи под крышкой сковородки на маленьком огне, чтобы довести их до готовности. Для этого необходимо предварительно разогреть сковороду сливочным маслом. Второй способ — довести оладьи до готовности в духовке. Для этого их необходимо выкладывать слоями в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Также важно следить за температурой духовки и временем запекания. Важно помнить, что в сырых оладьях может быть опасность для здоровья из-за неполностью прожаренного теста, поэтому необходимо обязательно доводить их до готовности.

Почему блины на кефире внутри сырые

Одной из причин сырости блинов на кефире может стать неправильная температура сковороды. Если сковородка недостаточно горячая, то блины будут плохо протекать, а внутри останется сырое тесто. Важно также не переворачивать блины слишком рано, пока они не полностью пропеклись. Кроме того, при приготовлении блинов на кефире необходимо просеять муку, так как это позволяет избежать комков сырого теста в конечном продукте. Важно следить за температурой сковороды и не спешить с переворачиванием блинов, чтобы они пропеклись равномерно и были готовы внутри.

Почему лепешки внутри сырые

Приготовление лепешек — это не такое простое занятие, как кажется на первый взгляд. Важно правильно выбрать сковороду и предварительно ее разогреть. Если тесто налить на холодную поверхность, оно не сможет выстоять, а значит, не пропечется внутри, останется сырым. Для того, чтобы лепешки хорошо прожарились, необходимо переворачивать их в процессе готовки. Это позволит равномерно прожарить лепешки с обеих сторон и не допустить их пережаривания, что может привести к потере вкуса. Необходимо помнить, что приготовление вкусных лепешек — это искусство, требующее навыков и опыта, но правильная технология приготовления гарантирует вкусный и аппетитный результат.

Оладьи на кефире могут оказаться внутри сырыми по нескольким причинам. Например, если жарить их на очень сильном огне, то верхний слой будет сильно обжарен, а тесто внутри останется сырым. Чтобы избежать этого, следует жарить оладьи на среднем или минимальном огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Также важно накрыть сковороду крышкой, чтобы тесто быстрее пропекалось со всех сторон. Некоторые рецепты также рекомендуют подождать несколько минут после того, как оладьи уже обжарены с одной стороны до того, как их перевернуть на другую. Это также поможет им хорошо пропечься внутри. Следуя этим советам, можно приготовить вкусные и аппетитные оладьи на кефире, которые будут хорошо пропечены и не останутся сырыми внутри.

Слишком сильный огонь – главная причина пережаренных внешне и сырых внутри оладьев. 8) Чтобы оладьи были аппетитными и вкусными их нужно жарить на небольшом количестве жира.

Что делать если оладушки внутри сырые?

Готовые оладушки, оказавшиеся внутри сыроватыми, но имеющими сверху румяную корочку, можно потушить в сковороде, добавив немного сливочного масла на дно. Сверху сковороду надо плотно закрыть крышкой. Огонь делается очень маленький. Можно также тушить их на водяной бане, тогда точно не подгорят.

Почему тесто на оладьи оседает?

В чем дело и почему не поднимаются оладьи

Пористость теста напрямую зависит от дрожжей и качества муки. . Сахар и жидкое тесто ускоряют брожение. Без дрожжей оладьи можно приготовить на кислом молоке, простокваше, кефире. Пористость и воздушность в этом случае добавит сода.

Почему тесто на оладьи получается резиновым?

Блинчики становятся резиновыми, если в них переложить муки, не доложить разрыхлителя. Тесто не должно быть никогда тяжелым, даже если это тесто на оладьи. Оно должно зрительно пузыриться. Если этого не происходит, то блины в итоге обязательно получатся резиновыми.

Почему не Пропекаются оладьи на кефире?

Если наливать тесто на холодную поверхность, оно не встанет, а значит, не пропечется внутри, останется сырым. Чтобы оладьи хорошо прожарились, а не сгорели, их надо переворачивать в процессе готовки. Тогда каждая сторона окажется румяной, а серединка хорошо пропекается.

Почему драники а внутри сырые?

После каждой порции драников добавляем масла и даем ему нагреться. Если использовать сырой картофель, то бывает так, что внутри драники не прогреваются и остаются сырыми, либо пригорают снаружи.

Можно ли есть сырые блины?

Не пробуйте и не ешьте сырое тесто или тесто для приготовления печенья, пиццы, блинов или изделия из сырой муки. Не позволяйте детям кушать сырое тесто, в том числе для игр и изделий. . Мука может легко рассыпаться на другие продукты.

Почему оладьи горькие?

Чтобы не выливать скисшее молоко, многие готовят на нем блины. При скисание молока появляется большое количество бактерий, которые вызывают горечь. Если замешать тесто на таком молоке, и хорошо подрумянить блин на сковороде, то он точно будет горчить.

Почему скручиваются блины?

Часто тесто сворачивается, если сковорода плохо вымыта. . Посуду мало просто помыть губкой, необходимо потереть ее солью, предварительно нагрев до появления дымка. Многие хозяйки выпекая блины, ограничиваются тем, что смазывают ее растительным маслом.

Почему оладьи получаются белыми?

8 причин, по которым блины получаются белыми Недостаточно сахара. Класть слишком много не нужно, достаточно 2-3 столовых ложек на литр жидкости. Нагреваясь сахар темнеет и делится карамельным цветом с блинами.

Почему блины получаются сухими и ломаются?

В ломких блинах, возможно, избыток соды. А сухими блины могут быть тогда, когда хозяйка мало или редко смазывает сковороду маслом. Можно капнуть растительного масла прямо в тесто и избежать этой проблемы. Кроме того, приготовленные блины быстро высыхают, если стопку не накрыть крышкой.

Почему блины получаются как резиновые?

Опытные хозяйки выяснили, почему блинчики выходят резиновыми: Для замешивания теста использовалось большое количество муки, смешанной с маленьким объемом разрыхлителя. . Сильно взбитое тесто также дает резиновый эффект блинам, поэтому при замешивании теста следует аккуратно разбивать комки венчиком или ложкой.

Сколько по времени нужно жарить оладьи?

  1. Разогреть сковородку на среднем огне.
  2. Налить немного масла и раскатать его по всей поверхности сковородки.
  3. Тесто выложить на сковородку равными оладьями с помощью ложки.
  4. Жарить оладьи 3-4 минуты, затем перевернуть с помощью лопатки и жарить ещё 3-4 минуты.

Почему не Прожариваются блины внутри?

Если блины не прожариваются и получаются сырыми

Блины не пропекаются из-за жидкой консистенции теста, из-за которого приходится лить толстый слой на сковороду, что приводит к сырой выпечке.

Почему не получаются оладьи из кабачков?

Оладьи из кабачков разваливаются только по 1 причине: кабачки слишком сочные, и, отдав свой сок тесту, тесто стало слишком жидким. Даже если вы всё сделали правильно, кабачки могут быть излишне насыщены влагой – и тогда неизбежно будут разваливаться при жарке на любой сковородке и при любой мощности.

25 Октября 2019 14:15 126 тыс 0

Фото блюда

Почему оладьи внутри сырые: как правильно допечь

Блок автора

Оладьи мы любим с детства. Обычно их всегда готовят бабушки для своих внучат. Но и взрослые обожают пышную выпечку с чаем, компотом, молоком. Раньше оладушки часто готовили только из муки, теперь наши хозяюшки умеют их делать из кабачкового теста, картофельного. Вот только не всем удается блеснуть мастерством.

У некоторых они оказываются внутри клеклыми или сырыми. Разберемся, почему оладьи внутри сырые, как правильно допечь, чтобы они были вкусными. Несколько советов помогут справиться с неудачей и стать настоящим профессионалом на собственной кухне. После нескольких тренировок, все получится. А у кого-то уже с первого раза все недочеты исчезнут.

Правильное тесто: как его замесить

Оладьи бывают пышными, пропеченными, когда приготовлены правильно. Тогда они быстро поднимаются, тесто пропекается. Остаются они резиновыми, если тесто очень тяжелое. В нем нет воздуха, который может его сделать нежным, легким. Значит, первый секрет в том, что надо научиться правильно делать тесто.

Обычно для мучной выпечки используются дрожжи, разрыхлитель или сода. Эти продукты работают по-разному. Дрожжам надо дать некоторое время, чтобы они смогли разрыхлить основу, а сода работает быстрее, но эффект не такой потрясающий. К радости хозяюшек появились быстродействующие дрожжи, с которыми работать намного проще.

Гасить соду для теста надо только в том случае, если в нем не присутствуют кислые продукты. Обычно используется уксус, когда выпечка делается на молоке, воде, минералке.

При добавлении в основу кефира, сыворотки, простокваши, прокисшей сметаны не надо брать уксус. Сода соединится с кисломолочными продуктами, сразу начнется выделение углекислого газа. Он делает тесто рыхлым.

Чтобы масса поднималась, надо замешивать ее из теплых продуктов. Желательно достать из холодильника заранее. Молоко или кефир рекомендуется слегка подогреть.

Другие секреты замешивания теста, чтобы оладьи впоследствии не остались сырыми:

  • Сода должна хорошо раствориться, но долго тесто стоять не должно: оно может опасть.
  • Обязательно надо добавлять строго указанное количество соды (разрыхлителя) или дрожжей. Если их недостаток, основа не поднимется, если избыток, будет чувствоваться неприятный привкус.
  • Нельзя делать тесто очень густым, как на пироги. Оно не сможет быстро пропечься, останется сырым внутри.
  • Из-за большого количества яиц меняется структура теста. Оно станет резиновым, выпечка будет жесткой, тяжелой.

Как правильно жарить

Даже из хорошего теста могут получить оладьи, которые остались сырыми внутри, если их неправильно жарить. Для приготовления этого лакомства надо правильно подобрать сковороду. Раньше у наших бабушек всегда была отдельная утварь, на которой они кроме этого угощения ничего не готовили. Некоторые ее даже не мыли после использования, а лишь протирали сухой салфеткой, убирая остатки жира.

Выбрав правильно сковороду, надо помнить, что ее надо хорошенько нагреть перед выкладыванием первой порции. Если наливать тесто на холодную поверхность, оно не встанет, а значит, не пропечется внутри, останется сырым.

Чтобы оладьи хорошо прожарились, а не сгорели, их надо переворачивать в процессе готовки. Тогда каждая сторона окажется румяной, а серединка хорошо пропекается.

Важно обратить внимание на огонь или степень накала плиты. Огонь снижается до среднего после разогрева сковороды. Если его сразу, налив теста, сделать очень большим, корочка быстро подрумянится, а серединка останется не прожаренной или сырой. Однако делать очень маленький огонек тоже недопустимо, они не подрастут, поэтому могут остаться твердыми. Их еще называют полусырыми.

Еще несколько советов, как правильно жарить оладушки, чтобы они не оказались сырыми:

  • Масла брать немного, можно вместо него использовать кусочек сала, которым смазывается дно сковороды. Именно так поступали раньше бабушки.
  • Нельзя масло раскаливать до появления дыма, оно должно быть хорошо горячее, но не сгоревшее.
  • Оладушки надо наливать на сковороду ложкой, оставляя между ними место. Они подрастут, увеличатся в ширину. Если им будет тесно, могут остаться сырыми внутри, потому что будут толстыми или не поднимутся.
  • Когда полуфабрикаты перевернуты, желательно сковороду прикрыть сухой крышкой. Так внутри создастся температура, обеспечивающая полное дожаривание изделий внутри.

Как допечь сырые внутри оладьи

Случается, что сняли оладьи со сковороды, попробовали, а они внутри сырые. Выбрасывать сразу нет необходимости, можно такие изделия реанимировать. Способов существует несколько. Выбрать надо самый подходящий.

1. Дожаривание в сковороде

Можно попробовать допечь оладьи в сковороде, увеличив время готовки. Если они уже сняты, а сковорода остыла, ее придется снова нагреть и подлить немного масла. Потом неудавшиеся изделия выложить на горячую поверхность и пропечь с двух сторон. Тонкой зубочисткой проткнуть перед снятием. Если на ней нет теста, то они окажутся пропеченными.

2. Тушение под крышкой

Готовые оладушки, оказавшиеся внутри сыроватыми, но имеющими сверху румяную корочку, можно потушить в сковороде, добавив немного сливочного масла на дно. Сверху сковороду надо плотно закрыть крышкой. Огонь делается очень маленький. Можно также тушить их на водяной бане, тогда точно не подгорят.

3. Тушение в духовке

Способ подходит для тех, кто успел пожарить несколько порций оладий, не попробовав их сразу. Порядок спасения следующий:

  1. На дно жаропрочной формы разложить кусочки сливочного масла.
  2. Выкладывать слоями недожаренные изделия, чередуя их со сметаной.
  3. Полить сметаной сверху. Если это печеночные или кабачковые оладьи, можно посыпать сыром.
  4. Закрыть сверху фольгой или крышкой и протушить до готовности.

Недаром говорят, что первый блин у многих получается комом. Оладий это тоже касается, только они легко переворачиваются, а прожарить не у каждой хозяюшки с первого раза выходит. Но предложенные советы и собственные наблюдения помогут преодолеть проблему.

И не говорите больше, что оладьи у вас не выходят – сейчас все секреты выдам.
Итак, что понадобится:
Сковородка с очень толстым дном, лопатка (любая, лишь бы широкая), и большая ложка. Не столовая, а вот именно овальная типа раздаточной. Миска и венчик. Ну и продукты. Один литр кефира выливаете в миску. Добавляете 2 яйца, 3-4 столовых ложки сахара и чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваете венчиком. Затем отмеряете 700 грамм муки. Я прежде писала грамм 800, но сыпала на глаз. А сегодня специально перевесила. Вышло 700 грамм. Высыпаете муку в миску, добавляете чайную ложку соды. Соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше. Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Я делаю это спиральным таким движением от центра к краям миски. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано. Увидите дальше.
Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут.
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.
## Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
Масла слой примерно в сантиметр. Температура плиты – чуть ниже средней. Для 5-6 делений это 2-3. Для 3 делений (как у меня тут) – это 2. Но периодически, в процессе жарки, я переключаю на единицу – минут на 5, потом опять ставлю на двойку. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать. Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. По краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ. А то тут легко можно проглядеть и пережарить. А мы же перфекционисты, мы жарим идеальные оладьи на зависть всем. Нам нужно чтобы они с обеих сторон были одинаково румяны. И хорошо пропеченые. И чтобы вот этот толстый ободок присутствовал. Как на бабушкиных оладках. (Моя их на простокваше пекла, она её называла простокиша).
Так, что-то я на историю опять отвлеклась…Что там дальше по плану?
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
Нам надо чтобы вот даже такие толстые оладьи хорошо пропекались. Ну вот и все. Собственно никаких америк я вам не открыла. Но обещанную инструкцию прописала.
Приятного аппетита!

Пышные, поджаренные с хрустящей корочкой оладьи – мечта каждой хозяйки. Утренний аромат этого блюда не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. А сколько радости они приносят детишкам. Оладьи – это кулинарное изделие из дрожжевого или кислого теста круглой или овальной формы. Это маленькие блины с более плотной консистенцией. Сегодня их делают из различных ингредиентов, объединяет кулинарные рецепты сама форма изделия и способ приготовления.

В чем дело и почему не поднимаются оладьи

Приготовить оладьи можно разными способами, главное, чтобы после жарки они стали пышными и золотистыми. Таких результатов позволяет добиться кислое или дрожжевое тесто. Для получения пышных форм, необходимо чтобы в жидкой массе начала происходить определенная реакция. Пористость теста напрямую зависит от дрожжей и качества муки.

Дрожжевые оладьи получаются в процессе брожения микроорганизмов, выделяется некоторое количество тепла и углекислого газа, который и дает готовому изделию пышные формы.

Вкусовые качества значительно улучшаются. На скорость процесса влияет температура и консистенция теста. Чтобы он шел быстрее, воздух должен быть 25-30 о С. Сахар и жидкое тесто ускоряют брожение. Без дрожжей оладьи можно приготовить на кислом молоке, простокваше, кефире. Пористость и воздушность в этом случае добавит сода. Когда этот компонент воздействует с кислой средой, происходит выделение углекислого газа, который в свою очередь вызывает пористость изделий и они не опускаются. Если молочная сыворотка или кефир достаточно кислые – соду не нужно гасить. Кислая среда в процессе сделает свою работу. Гасят соду уксусом или крутым кипятком, на 1 л. кисломолочного продукта кладут пол чайной ложки.

Ответ на вопрос: почему оладьи получаются резиновыми

Иногда соблюдая рецептуру, молодые хозяйки жалуются на то, что оладья получаются резиновыми и опадают. Возможно не была соблюдена технология приготовления.

Существует несколько секретов:

  1. Замесив тесто ему необходимо постоять некоторое время, чтобы мука «разошлась», а сода или дрожжи вступили в реакцию. Когда на поверхности появятся многочисленные пузырьки можно приступать к жарке.
  2. Не достаточное количество дрожжей или соды добавлено в изделие. Все хорошо в меру, но если переложить ингредиенты, оладья приобретут характерный этим продуктам вкус.
  3. Слишком густо сделан замес, необходимо разбавить кисломолочными продуктами.
  4. Яйца улучшают вкусовые качества оладушек, но их избыток приведет к резиновому эффекту.
  5. Не нужно слишком долго взбивать тесто, лучше просто аккуратно размешать до однородной массы и дать отдохнуть несколько минут.

Необходимо проанализировать ситуацию и попробовать испечь лакомство снова.

Почему оладьи не пропекаются внутри

Консистенция теста на оладьи должна быть похожа на сметану 30 % жирности. С ложки не сливаться, а медленно сползать толстым жгутом. Если добавить слишком много муки оладьи не пропекутся, слишком жидкая масса – не поднимется и лепешки останутся сырые. Часто хозяюшки спрашивают, почему изделия не пропекаются. Чтобы избежать негативного момента нужно хорошенько подготовить сковороду. Лучше всего подойдет чугунная сковорода. К сожалению, сейчас найти такой вариант не просто. На помощь придет посуда с толстым дном.

Правила жарки:

  1. Необходимо хорошенько прокалить сковородку и налить в нее масло так, чтобы вся поверхность дна была покрыта небольшим слоем.
  2. Масло должно хорошо накалиться, при этом огонь поставить почти на максимальную величину. Важно не допускать перегрев жиров, в противном случае будут жалобы, что изделия горчат, а квартира наполнится дымом.
  3. Аккуратно с помощью большой ложки выложить будущие оладьи на сковородку, оставив между ними небольшое расстояние и слегка убавить огонь.
  4. Если изделие снизу покрылось румяной корочкой, а сверху видны пузырьки, лепешечки следует аккуратно перевернуть. В этот момент оладушки поднимаются и прожариваются.
  5. Сковороду прикрыть крышкой и дожарить еще 2-3 минуты.

Румяные оладушки выложить на блюдо в один слой, положенные в горячем виде друг на друга сдуваются. Если делать все по инструкции оладьи внутри остаются пропеченными и не оседают.

Чтобы кабачковые оладьи не развалились добавляем яйца

Приготовить можно не только сладкое угощенье.

Очень вкусными получаются оладьи из:

  1. Печени;
  2. Кабачков;
  3. Моркови;
  4. Капусты.

Чтобы испечь кабачковые оладьи необходимо прокрутить овощ через мясорубку или протереть через мелкую терку. Полученной массе нужно отстояться некоторое время. Как только она даст сок, его сливают, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кабачок перчат, солят и добавляют зелени и чеснока на любителя. Яйцо и мука являются связующими элементами, чтобы в процессе жарки оладьи не разваливались. Все ингредиенты смешиваются и проходят температурную обработку на хорошо раскаленной сковороде.

Решаем проблему: почему оладьи прилипают к сковороде

Иногда овощные оладьи прилипают к сковороде, что делает блюдо не привлекательным на вид. Чтобы избежать этой проблемы необходимо тщательно разогреть сковороду и убедиться, что масло распределено по всей поверхности посуды и хорошо прогрето.

Вам наверное не раз приходилось пробовать (даже не у себя дома) жесткие, резиновые
оладьи… или пережаренные сверху и сырые внутри… или буквально истекающие жиром оладушки… ох какая гадость!
Чтобы всего этого избежать, помните о этих правилах и Ваши оладьи будут воздушными, вкусными на радость Вам и Вашим близким.

Масленица близко и надеюсь эти советы Вам пригодятся, их можно применить к любым блинчикам: как к простым оладьям так и к фруктовым или овощным оладушкам. Некоторые правила будут актуальны даже для блинов.

1) Всегда сначала смешайте сухие ингредиенты отдельно. Просейте муку, добавьте специи, пекарский порошок и щепотку соли(если используете). Сахар можете смешать с сухими ингредиентами или же взбить вместе с желтками.

2) Пекарский порошок сделает любые оладьи более воздушными. Конечно, можно заменить его содой гашеной уксусом, но сода и уксус оставляют характерный привкус.

3) Если хотите чтобы оладьи были особенно воздушными, желтки взбейте отдельно с сахаром до бела, а белки отдельно с щепоткой соли. Белки нужно вводить в тесто в последний момент, когда сковорода уже греется.

4) Немного топленого сливочного масла сделает оладьи ароматнее, мягче и позволит использовать меньше жира при жарке, что в конечном итоге, поможет сделать оладьи менее жирными.

5) Смешайте взбитые желтки с молоком или водой (в зависимости от рецепта)и топленым маслом, влейте смесь к сухим смешанным ингредиентам.

6) Хорошо перемешайте. Только не переусердствуйте. Вот Вам СЕКРЕТ: чем больше Вы

мешаете, тем жестче будут Ваши оладьи. Это связано с глютеном, который присутствует в пшеничной муке, он начинает активироваться при добавлении жидкости и при помешивании. И чем больше Вы мешаете смешанное тесто, тем жестче оладьи. (При выпекании хлеба, глютен только на пользу, для этого также мы вымешиваем тщательно тесто для хлеба. Но это уже совсем другая история).

7) Жарить оладьи нужно на хорошо разогретой сковороде, на среднем или даже маленьком огне. Слишком сильный огонь – главная причина пережаренных внешне и сырых внутри оладьев.

8) Чтобы оладьи были аппетитными и вкусными их нужно жарить на небольшом количестве жира. Это ведь не пончики!? Советую налить на горячую сковороду 1 ст.л. масла и размазать по всей поверхности кисточкой для смазывания теста. При выкладывании следующей порциилакомства, процедуру, если нужно, повторить.

9) Не выкладывайте слишком много оладьев за раз. Они не прожарятся как следует и форма будет безобразней.

Издавна оладьи считаются сытным блюдом, которым можно накормить несколько человек. Главное, знать, как быстро замесить тесто и сколько времени держать блюдо на огне, чтобы оно хорошо пропеклось.

Сколько жарить оладьи? Вопрос, интересующий молодых хозяек, ведь в силу своей неопытности они зачастую не могут определиться с временными рамками.

Бывает, что пышные оладушки получаются с румяной корочкой, однако внутри остается сырое тесто. Как избежать неприятностей и во время еды не обнаружить досадных недочетов? Об этом мы сегодня и поговорим.

Как замесить тесто на оладьи

Оладьи бывают дрожжевые, то есть, замешанные с использованием дрожжей, и бездрожжевые. Чтобы долго не ждать, когда тесто поднимется, в тесто добавляют соду или другой разрыхлитель.

Пышность блюда от такой замены абсолютно не пострадает, вы получите вкусные и румяные оладушки с пористой структурой. Этот способ приготовления не требует больших временных затрат, впрочем, и финансовых также.

В основе теста присутствуют следующие продукты: кефир, сода, яйцо, мука, соль и сахарный песок. Густота полученной массы приближена к густоте жирной сметаны, при стекании с ложки она должна медленно падать вниз. Вариант, когда тесто плавно стекает с ложки, не подходит.

Кефир и простокваша. Эти продукты могут иметь любую жирность, но лучше, если они будут очень жирными и иметь выраженный кислый вкус. Так оладьи получаются очень пышными и вкусными.

Обратите внимание на качество муки. Она должна быть высшего сорта и просеяна несколько раз через сито. Благодаря просеиванию, мука насыщается кислородом, а значит, ваши оладушки будут иметь пористую структуру и внутри хорошо пропекутся.

Ингредиенты, предназначенные для замешивания теста, должны быть комнатной температуры. Сахар и мука – продукты, которые хранятся на полках кухонных шкафов, и с ними в данной ситуации все ясно.

Кефир и яйца достаньте из холодильника заблаговременно, пусть они постоят на столе хотя бы один час, чтобы прогреться. Если время поджимает, поставьте кефир на слабый огонь и подержите пару минут.

Когда он достигнет температуры 30 градусов, вбейте яйца и снимите с плиты. Дело в том, что в теплой жидкости сода погасится более качественно, и готовые оладьи не будут иметь постороннего запаха и вкуса.

Тесто, приготовленное согласно рецепта, должно настояться. Дайте ему минут 20-30, главное, не ставьте миску в холодильник. Для брожения и увеличения в объеме тесту необходима комнатная температура, и ваша задача обеспечить эти условия.

Обязательно извлеките из миски все посторонние предметы (ложку, половник, лопатку), так как они будут мешать процессу. Когда тесто будет готово, не перемешивайте его, а сразу начинайте жарить оладьи на горячей сковороде.

Добавляя муку, следите за консистенцией теста. Если она будет слишком жидкой, ваши оладушки так и останутся плоскими, они не поднимаются. Пышность и пористость – вот основные характеристики выпечки, которую мы сегодня учимся готовить.

Дополнительные ингредиенты, прописанные в рецепте, призваны делать оладьи более ароматными и вкусными. Кусочки айвы, яблок, кураги или изюм вводите в ограниченном количестве, иначе о пышности блюда придется забыть.

Как жарить оладьи правильно

Почему оладьи внутри сырые, хотя все процессы – от замешивания теста до жарки, делались по рецепту? Сейчас разберем каждый этап более детально, и вы поймете, что до сих пор мешало вам приготовить вкусное блюдо.

Для выпечки оладий подходит чугунная сковородка с толстым дном. Почему? Да потому что в алюминиевой посуде или, сделанной из нержавеющей стали, оладьи не пропекаются и будут подгорать.

Переворачивать оладушки удобней всего металлической или деревянной лопаткой.

Когда выкладывать тесто на сковородку, чтобы выпечка хорошо поднялась? Запомните: пышными оладушки становятся только в раскаленном растительном масле. Его нужно налить слоем в 0,5 см и подождать, когда пойдет легкий дымок.

Как только вы выложите на сковородку несколько оладий мокрой ложкой, уменьшите огонь, накройте посуду крышкой и начинайте жарить оладьи, которые не опадают, до золотистой корочки.

На поверхности получаются дырочки, это сигнал к тому, что пышные оладушки пора перевернуть. Переворачивая их на другую сторону, будьте осторожны, чтобы не травмироваться горячим маслом.

Доведите оладьи до готовности, для этого понадобится не более одной минуты.

Блюдо застелите бумажным полотенцем, и горячие оладушки разложите по его поверхности. Через несколько минут посыпьте лакомство сахарной пудрой и подавайте к столу.

Рецепт оладий на кефире

Умеренное употребление этого блюда не повлияет на вашу фигуру, так что можете не переживать и подготовьте следующие ингредиенты для замешивания теста:

2 стакана муки; 520-555 мл кефира; ч. ложка соли; 4 ст. ложки сахара-песка; полторы ложечки разрыхлителя (можно заменить содой); 40 г сливочного или растительного масла.

Приготовление теста начните после того, как кефир постоит при комнатной температуре и немного прогреется. Все процессы, в том числе и гашение соды, быстрее и качественнее проходят в теплой среде.

Следуя этому правилу, вы можете подогреть кефир до температуры 27-30 градусов, и только потом смешивать его с остальными ингредиентами.

Начнем замешивать тесто на оладушки, которые получаются воздушными и вкусными без содержания яиц. Для этого:

  1. Слегка взбейте теплый кефир.
  2. Добавьте соль и сахар. Размешивайте смесь, пока она не станет однородной, без крупинок.
  3. Муку соедините с разрыхлителем. Чтобы оладьи не получились резиновыми, обязательно добавляйте в тесто разрыхлитель. Этот компонент помогает насытить тесто пузырьками воздуха, и как результат – у вас получатся пышные румяные оладушки.
  4. Соедините вместе жидкую и сыпучую массу в одной миске.
  5. Взбейте тесто венчиком, чтобы оно стало однородным, и поставьте его отдохнуть.
  6. Через полчаса масса немного увеличится в объеме, станет пышной и готовой к выпечке.
  7. Раскалите в сковороде растительное масло.
  8. Большую ложку смочите в холодной воде, зачерпните порцию теста, выложите ее на сковородку в виде небольшого круга и начинайте жарить пышные оладушки. За один заход у вас получится 5-7 оладий, все зависит от их размеров.
  9. Оладьи не опадают, в итоге они не будут резиновыми. Оладушки постепенно поднимаются, на поверхности появляются маленькие дырочки.
  10. Как только края выпечки зарумянятся, лопаткой переверните ее на противоположную сторону.
  11. Для того, чтобы пышные оладушки дошли до кондиции, подержите их на огне еще минутку.
  12. Лопаткой снимите выпечку на блюдо и пока она горячая, подавайте к столу.

В качестве приятного дополнения поставьте на стол пиалу со сгущенным молоком или вареньем. Впрочем, вариантов здесь может быть масса. Например, некоторые почему-то не представляют себе оладьи без сметаны или меда.

Выбирайте и экспериментируйте со вкусами, вам обязательно удастся отыскать любимый способ подачи угощения.

Всегда старайтесь использовать муку высшего сорта. В ней содержится много клейковины, именно от нее зависит хороший результат.

Не забывайте просеивать этот ингредиент, так вы избавитесь от посторонних примесей и насытите его кислородом.

Ссылка на основную публикацию