Всем известны такие элитные и дорогостоящие продукты, как белужья икра, мясо акулы, фуа-гра. Но вряд ли кто задумывался, что обыкновенный картофель может стать эксклюзивной пищей, стоящей баснословных денег. Самый дорогой картофель в мире называется La Bonnotte. Его цена достигает 500-600 евро за один килограмм. Что же стало причиной такой невероятной дороговизны и элитарности корнеплода?
La Bonnotte – самый дорогой картофель в мире
Когда задумываешься о еде класса люкс, картофель – последнее, что может прийти в голову, правда? В это сложно поверить, но сорт корнеплода с поэтическим названием La Bonnotte – один из самых дорогостоящих продуктов в мире. И подается он только в элитных ресторанах. Цена одного килограмма «деликатеса» может доходить до 700 долларов. Попробовать блюдо из картофеля сорта La Bonnotte не каждому по карману.
Интересно, что такую кругленькую сумму придется выложить не за нежный, солоноватый вкус корнеплода. Все дело в том, что сорт очень редкий. Он выращивается только в Нуармутье. Это крошечный французский остров. Его длина – всего 18 км, а в ширину он достигает от 2 до 6 км. Ежегодно на его угодьях собирается всего 100 тон ценного картофеля.
Источник картинки depositphotos.com
Как выращивается La Bonnotte?
Возделывается картофель вручную – хрупкие клубни плотно крепятся к стеблям, поэтому их сложно собирать машиной. Вдобавок ко всем этим трудностям, удобряется картофель морскими водорослями. Именно они придают легкий соленый вкус корнеплоду. Картофель с нежной текстурой – не самый лучший вариант для промышленного выращивания. Фермерам не выгодно вкладывать усилия и деньги в такую деликатную и требовательную культуру. Только благодаря труду нескольких французских энтузиастов сорт La Bonnotte не исчез окончательно.
Сбор элитного урожая
Сорт картофеля La Bonnotte или, как его еще горделиво называют, «Картофельный король», высаживается в феврале и готов к сборке урожая в первую неделю мая. Сбор приурочивают к первым майским выходным. Картофель выкапывают 2500 человек. Причем работа кипит с рассвета до заката. Без малейшего промедления урожай доставляют в самые дорогие рестораны. Там он попадает в руки искусных шефов и становится частью эксклюзивных блюд. Только после этого можно почувствовать настоящий вкус самого дорогостоящего картофеля в мире – La Bonnotte.
Источник картинки depositphotos.com
Что можно приготовить из картофеля La Bonnotte?
Как сохранить свеклу в опилках в погребе
Во многом, сохранение урожая также должно заботить ваши умы, как и его получение. Хотя с эмоциональной точки зрения, собрать хороший урожай, а потом, по своей неаккуратности, невнимательности или незнанию, потерять …
Из этих драгоценных золотистых клубней можно приготовить огромное количество блюд. Салаты, пюре, супы, запеканки – далеко не полный список рецептов для самого дорогого картофеля. Но главное даже не в том, по какой рецептуре шеф-повар будет работать с La Bonnotte. Важно, чтобы он ни в коем случае не почистил кожуру. Она делает картофель сочным и сохраняет его неповторимый вкус. По мнению гурманов, картофельная шкурка этого сорта не менее вкусна, чем сама мякоть. Она вобрала все ароматы почвы французского острова, а также солоноватый вкус морской воды. Ведь возделывается картофель у самого побережья Атлантического океана.
Источник картинки depositphotos.com
La Bonnotte сдает позиции?
В последнее время у легендарного сорта La Bonnotte появился сильный конкурент. Дело в том, что сеть супермаркетов «Tesco» в Великобритании начала продавать этот сорт картофеля по смешной цене – 2,65 долларов (около 165 рублей прим. ред.) за килограмм. Что же случилось? Почему стоимость эксклюзивного деликатеса упала так низко? Все очень просто – производители нашли место, где можно выращивать этот сорт с меньшими затратами.
По другую сторону Ла-Манша, на территории Англии, а точнее – на острове Джерси, климат оказался максимально приближенным к условиям Нуармутье. Выяснилось, что даже состав почвы здесь практически идентичный. И морские водоросли на этом острове содержат такое же количество морской соли. Так что можно говорить о том, что редкий сорт теряет свою исключительность и выходит на массовый рынок по вполне доступной цене.
Кто же победит в этой суровой конкуренции? Решать потребителям, которых уже успел покорить нежный вкус деликатесного картофеля La Bonnotte.
Продолжаем узнавать новые факты об овощах! Вечный вопрос: помидор – это овощ, фрукт или ягода? Мы уже решили эту загадку. Если хочешь узнать ответ, то жми сюда!
Когда вы слышите слово «деликатес», какие продукты приходят вам на ум? Черная икра, устрицы, сыры, быть может, трюфели? Но, согласитесь, никак не картофель.
В понимании большинства россиян, картошка – еда простая, если не сказать, бедная. Ну, или традиционный гарнир к мясу да котлетам. И, наверняка, никому и в голову прийти не может, что во Франции картофель считается очень ценным продуктом! Правда, не всякий, а только тот, что выращен на острове Нуармутье. У него громкое, чуть ли не аристократическое имя La Bonnotte, а стоимость 500 грамм картофеля этого сорта стоит (только представьте!) до 500 долларов США.
Неудивительно, что La Bonnotte наравне с туризмом, рыболовством, выращиванием устриц и выпариванием морской соли является важной составляющей экономики острова, расположенного у атлантического побережья Франции близ города Ла-Рошель.
Еще одна особенность La Bonnotte в том, что данный вид картофеля, если можно так выразиться, эндемик острова Нуармутье: проще говоря, больше его не выращивают нигде. Да, даже если приобрести ценные клубни и посадить самый дорогой картофель в мире у себя на даче, то, предсказываю с вероятностью в 100%, ничего толкового из этой затеи не выйдет.
Секрет ведь не только в сорте картофеля, но и в уникальных природных условиях Нуармутье. На острове песчаные почвы, а для удобрения La Bonnotte местные фермеры используют водоросли, выловленные в прибрежных волнах. При этом, что характерно, далеко не весь остров отдан под самый дорогой картофель в мире – его засеивают лишь на небольшом участке земли, где почва идеально подходит для культивации La Bonnotte, а воздух пропитан морской солью в правильной концентрации.
По традиции, La Bonnotte сажают в начале февраля на La Chandeleur – праздник блинов, который в католической традиции фигурирует, как Сретение Господне, а в народной символизирует переход от зимы к лету. Урожай снимают уже через 90 дней, в начале мае. И он не велик. В среднем в год на острове Нуармутье собирают не более 100 тонн La Bonnotte.
К слову, собирают картофель исключительно вручную, ведь его клубни очень нежные, и любая техника может запросто их повредить. Готовят же La Bonnote исключительно в мундире – идею снять кожицу с картофеля этого сорта любой французский шеф назовет преступлением, поскольку нерадивая кухарка не только повредит ценный продукт, но и лишит его нюансов вкуса.
«Что же за вкус такой?» – спросите вы. Он лимонный, при этом одним людям картофель с острова Нуармутье отдаленно напоминает каштаны, а другим – грецкие орехи. Кроме того, у La Bonnotte интересное солоноватое послевкусие. Возникает оно как раз благодаря шкурке, которая впитывает в себя сок водорослей, использующихся фермерами Нуармутье в качестве удобрений.
Конечно, La Bonnotte зачастую употребляют в пищу просто в отваренном или приготовленном на пару виде виде, но, он и популярный ингредиент салатов. Например, поздней весной на острове Нуармутье можно отведать салат с ценным картофелем, спаржей и редиской.
Словом, если во Франции вас позовут на обед, а на стол перед вами поставят блюдо с отваренным картофелем – не спешите обвинять хозяев дома в скупости. Для начала выясните, а вдруг вас пригласили отведать тот самый La Bonnotte?
Загрузка...