Где лучше хранить хлеб в холодильнике или нет?

Разбираемся вместе, как правильно хранить хлеб, чтобы он как можно дольше оставался свежим и вкусным.

Обычно его хранят в хлебницах из металла, пластика или дерева. Здесь нужно учитывать специфику каждого материала. Например, дерево требует периодической очистки, чтобы оно не отсырело, пластик недолговечен и быстро приходит в негодность.

Для хранения без холодильника лучше выбирать металлические хлебницы. Они теплопроводны и не портят вкус продуктов. Либо можно приобрести варианты из бересты или можжевельника. Кроме того, что эти растения являются природными антисептиками, они еще и очень вкусно пахнут, создавая уютную атмосферу на кухне.

При соблюдении всех правил мучные изделия будут свежими около недели.

• Не храни рядом пшеничный и ржаной. Если у тебя только одна секция в хлебнице, то лучше завернуть продукты в пакет, чтобы буханки из ржи не «делились» своей влажностью с остальными.
• Старайся каждый день очищать место хранения от крошек, чтобы не распространять бактерии. Генеральную уборку стоит проводить вообще каждую неделю. Во время нее нужно все помыть и высушить, чтобы не скапливалась грязь.
• Кроме хлебницы можно использовать обычные целлофановые пакеты. Сделай в них отверстия, чтобы буханка «дышала», и 5 дней она будет сохранять свежесть.
• Если ты готовишь булки дома сама, то продлить их срок годности поможет хранение в кастрюле с крышкой. Просто кинь в нее кусочек яблока вместе с хлебом — оно отрегулирует влажность.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике

Бывают разные ситуации, в которых это просто необходимо. Польза и вред очевидны: мы «выигрываем» время, но теряем вкус.

Например, если ты закупилась большим количеством буханок к празднику или впрок, то для тебя актуален поставленный выше вопрос. Холодильник может стать отличным решением, особенно летом. Но подходить к этому нужно с умом. В противном случае мучное может заветриться или заплесневеть еще быстрее, чем это бы произошло на открытом воздухе при комнатной температуре.

При правильном замораживании буханки могут храниться 3 недели в холодильнике, а в морозилке — около месяца. Притом лучше помещать в холод именно свежую выпечку.

• Почему нельзя хранить в холодильнике хлеб, который ты только что испекла или купила горячим? От теплой булки поднимается пар, который охлаждается и оседает конденсатом на упаковке или пакете. Это отличное место для развития плесени.
• Также начинающий плесневеть батон не нужно помещать в холодильник, потому что высокая влажность только усугубит процесс.

Кроме того, нужно помнить, что буханки впитывают окружающие запахи. Лучше всего выбрать отдельный контейнер, который используется, например, под овощи.

Как правильно хранить хлеб в холодильнике

Конечно, нельзя просто без упаковки положить буханку на полку — она быстро заплесневеет. Чтобы продукт долго не портился, нужно правильно его хранить и соблюдать определенные условия.

Категорически нельзя помещать в холодильник мучное изделие, которое начинает портиться. Бактерии из него могут распространиться и на остальную еду, что приведет к быстрой порче всего, что соседствует с булкой. Будь внимательна и осмотри хлеб прежде, чем помещать его в холод.

В какой упаковке хранить

1. Полиэтиленовый пакет. Хранить хлеб в холодильнике можно в обычном пакетике с дырочками. После первого использования нужно либо съесть булку полностью, либо взять другой пакет, потому что прошлый уже будет непригоден.
2. Бумага . Такая упаковка не пропускает запахов, что очень важно для правильного хранения хлебобулочных изделий.
3. Тканевый мешок . Он не позволяет плесени развиваться, поддерживает оптимальную влажность и сохраняет продукт свежим.

Хранить хлеб в холодильнике можно на нижней полочке или даже в морозилке. В месте, где температура выше или постоянно происходят ее перепады (например, в дверце), он быстро пропадет, потому что это провоцирует развитие микроорганизмов.

Как и в случае с хлебницей, соединять вместе в одну упаковку буханки разных видов не нужно. Но, даже если их разделить, ржаной пропадает быстрее, чем пшеничный. Связано это с особенностями состава и приготовления.

В качестве подстраховки можешь поместить внутрь каждой упаковки маленький кусочек соли в марле или тонком мешочке. Она будет контролировать уровень влаги и сохранит изделие свежим.

Сколько можно хранить хлеб в холодильнике

Это зависит от качества упаковки, расположения продукта относительно остальных, особенностей бытовой техники. Обычно срок составляет от четырех до тринадцати дней.

После того, как ты достанешь буханку из холода, съесть ее нужно в ближайший день, чтобы она не испортилась. А вот если ты использовала морозильную камеру, то этот срок сокращается до нескольких часов.

Старайся избегать ситуаций, когда нужно хранить много хлеба впрок. Сейчас много супермаркетов в шаговой доступности, и это не так актуально. К тому же, замороженный продукт теряет свои вкусовые качества. Если хлеб все же зачерствел, то из него можно сделать сухарики, гренки к супу.

«Не буду покупать хлеб, все равно не съем, испортится», — мелькало в мыслях каждого хотя бы раз. Но, может быть, все-таки есть способы сделать так, чтобы хлеб остался свежим и не был выброшен, даже если вы живете одни? Мы попросили Анну Маликову, шеф-пекаря ресторанов Remy Kitchen Bakery, Pino Restaurant Bar, Gentle и других, поделиться опытом и рекомендациями.

Сколько можно хранить хлеб дома?

— Универсального ответа нет — это зависит от вида хлеба: ржаной, заварной ржаной, пшеничный «кирпич» или на закваске, чиабатта, багет. У каждого есть свои особенности, влияющие на срок годности.

У чиабатты и багета жизнь самая короткая: буквально пара часов, максимум —день. Он очень быстро сохнет. Пытаться сохранить его подольше нет никакого смысла — от потеряет свою хрусткость, станет резиновым. Но если все же передержали, то можно подсушить его на сковороде или в тостере, и он немного оживет.

Пшеничный «кирпич» можно хранить два-три дня, а потом также делать тосты. Кто-то разогревает в микроволновке, но нужно понимать, что после этого он высохнет еще быстрее.

Стопроцентный ржаной хлеб можно хранить подольше — где-то около недели, кто-то хранит и дольше.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике, чтобы продлить срок годности?

Я крайне не рекомендую, потому что в холодильнике более благоприятная среда для распространения патогенной микрофлоры. Кроме этого, хлеб там может насыщаться запахами холодильника и терять свои вкусоароматические свойства.

Если есть задача продлить срок хранения, то лучше воспользоваться морозилкой. Для этого нужно хлеб завернуть в несколько слоев пищевой пленки или положить в пакет для заморозки целиком или нарезанным на кусочки. Но хранить его там вечно нельзя: все равно в течение 10–14 дней его нужно съесть, предварительно разморозив.

Размораживать правильнее всего в холодильнике. Если хлеб там полностью оттает, мы максимально сохраним ту влажность, которая в нем была изначально. Либо, если нужно разморозить быстрее, можно оставить хлеб при комнатной температуре в той же самой пленке или пакете, в которых замораживали. Это позволит той влаге, которая испаряется из хлеба в процессе разморозки, вернуться в него.

Замораживать можно только остывший (не горячий) свежий хлеб. Если он уже полежал какое-то время, результат будет сомнительным. Чем более свежим мы хлеб замораживаем, тем более свежий получаем после разморозки.

Не весь хлеб можно подвергать заморозке, но лучше всего пробовать, что подходит именно вам. Я не советую замораживать заварные, ржаные хлеба, потому что они, к сожалению, теряют свои свойства, структуру, вкус.

В чем лучше всего хранить хлеб?

Оптимальнее всего завернуть хлеб в льняное или хлопчатобумажное полотенце или бумагу, а уже потом поместить в пакет. Ничего дурного в том, чтобы хранить хлеб в пакете, нет. Но важно оставить этот пакет приоткрытым, чтобы была циркуляция воздуха — так опять же не создаются тепличные условия для развития патогенной микрофлоры.

Есть ли смысл в хлебнице или это скорее пережиток прошлого?

Смысл в хлебнице есть, но нужно обращать внимание, из чего она сделана. Например, деревянная хлебница, как и пластиковая, несмотря на широкое распространение, не лучшая идея. Они впитывают все запахи. А в деревянной еще и создаются условия для развития патогенной микрофлоры — в первую очередь плесени. Лучше использовать стеклянные, керамические и эмалированные хлебницы. При этом их все равно необходимо обрабатывать, чтобы избежать появления плесени.

Еще нужно иметь в виду, что разные виды хлеба активно обмениваются ароматами: например, если положить в одну хлебницу ржаной хлеб с кориандром и пшеничный, то, скорее всего, второй приобретет аромат кориандра. Поэтому лучше хранить их по отдельности или заворачивать плотно один хлеб, пряча ароматику от другого.

Как понять, что хлеб начал портиться?

Прежде всего это отражается на его виде. Если мы видим плесень даже в небольшом количестве, такой хлеб лучше сразу выбросить и обработать посуду, в которой он хранился.

Еще хлеб может задохнуться и поменять свою ароматику — на вкус он тоже будет не очень.

Другой важный нюанс — микрофлора в каждом доме. Она разная — где-то более влажно, где-то сухо, а у кого-то и вовсе квартира, к сожалению, заражена грибками, и все продукты будут портиться быстрее. Так что все индивидуально — ориентируйтесь на очевидные признаки и свое восприятие.

Но вообще я сторонник того, чтобы не покупать хлеб про запас. Сейчас в больших городах есть возможность купить ровно столько, сколько вы съедите, и делать это каждые два-три дня в небольших количествах. Во многих пекарнях есть маленькие буханки, багеты и булочки, а еще часто можно отрезать половинку.

Другое дело, когда люди куда-то уезжают, например на дачу. В этом случае я советую прибегнуть к заморозке.