Картофель — привычный продукт на нашем столе, но не каждый знает, какой вид готовки сохранит максимум полезных веществ. Однако, есть ряд известных фактов, которые могут помочь сделать правильный выбор.
Вареный или запеченный картофель
Картофель обладает большим количеством крахмала, но при этом содержит меньше калорий, чем макароны из пшеницы или риса. По этой причине картофель широко предпочитается в качестве пищи для тех, кто следит за своим весом. Однако, у картофеля есть и другие преимущества, не связанные с диетой.
Вареный картофель не содержит много жира и богат полезными микроэлементами, такими как витамин С, фолиевая кислота и калий. Однако, картофель в «мундире» — запеченный, с кожурой, становится еще более полезным, так как в кожуре содержится много витаминов и микроэлементов. Поэтому, готовить картофель в мундире лучше, чем очищать кожуру перед готовкой.
Какой вид готовки картофеля наиболее полезен
Картофель может готовиться разными способами, например, быть запеченным, вареным или сваренным на пару. В зависимости от способа приготовления различный процент полезных веществ сохраняется или теряется.
- Запеченный картофель полезнее вареного, так как кожура сохраняет полезные микроэлементы и витамины.
- Картофель лучше всего готовить в кожуре, чтобы максимально сохранить полезные вещества.
- Отваривать картофель лучше всего на пару, а не вводить его в большое количество воды, чтобы сохранить максимум витаминов.
- Если есть возможность, то картофель следует готовить в микроволновой печи, чтобы не потерять витамин С.
- При готовке картофеля важно следить за цветом кожуры, так как зеленый цвет говорит о том, что картофель был обработан не правильно и стал опасен для употребления.
Выводы
Картофель — основной привычный продукт на многих столах, и он может быть полезным для нашего здоровья, если мы готовим его правильно. Чтобы извлечь максимальную пользу из этого овоща, лучше готовить его в кожуре, на пару или в микроволновке, а также следить за цветом кожуры. Также стоит помнить, что магазинные картофельные продукты, такие как замороженные картофельные дольки или картофельные чипсы, не являются полезными и содержат много жира и калорий.
Чем компактная пудра отличается от пудры
Компактная пудра является вариантом порошка, который прессуют в форму для удобного хранения и применения. Это позволяет сделать ее более компактной и легко переносимой. Отличие также проявляется в удобной упаковке: компактную пудру можно взять с собой в сумочке или сделать ретуши, не рискуя искеать множество инструментов. Также нанесение компактной пудры более точное и предсказуемое и требует меньше экспертизы, чем нанесение порошка в свободной форме. Также компактную пудру можно использовать для создания более плотного покрытия, а порошок — для более легкого покрытия. В итоге, выбор между компактной пудрой и порошком зависит от нужд и желаний каждого.
Чем отличается передняя свиная рулька от задней
Передняя свиная рулька и задняя свиная рулька отличаются массой мяса и назначением в кулинарии. Задняя рулька содержит больше мяса, что делает ее отличным выбором для вторых блюд. В то время как передняя рулька, содержащая меньше мяса, часто используется для супов и холодцов. Общая технология готовки обеих рульок одинакова: продукт длительно термически обрабатывается, чтобы приобрести нежный мясной вкус и аппетитный ароматный запах. Таким образом, выбор между передней и задней свиной рулькой зависит от того, какой вид блюда требуется приготовить.
Как по другому называется свиная вырезка
Свиная вырезка, или свиной окорок, считается наиболее ценным и мягким куском мяса свиньи. Она представляет собой тонкий пучок мышечных волокон, расположенных под позвоночником в задней части туши. Эта часть мяса очень вкусная и питательная благодаря высокому содержанию белка и минералов. Также свиной окорок отличается от других частей свинины низким уровнем жира, что делает его привлекательным для тех, кто следит за питанием. Поэтому свиная вырезка является очень популярным продуктом на кухне, и часто используется для приготовления различных блюд, таких как стейки, жаркое, тушеное мясо и многое другое.
Чем отличается свиная рулька от голяшки
Существует путаница в определении разницы между свиной рулькой и голяшкой. На самом деле, это две разные части свиной туши. Свиная рулька находится в передней части туши, в то время как голяшка расположена в задней части туши свиньи или барана. У крупного рогатого скота голяшка находится и спереди, и сзади. В быту люди часто путают эти две части туши, хотя их различие довольно простое. Рулька обладает более мясистым и сочным мясом, тогда как голяшка содержит больше сухого мяса и жира. Кроме того, голяшку часто используют для приготовления соусов и бульонов, в то время как свиная рулька обычно запекается в духовке или готовится на гриле.
Картофель — это продукт, который в большинстве случаев готовится путем варки. Однако, стоит учитывать, что запеченный картофель оказывается более полезным для организма. Конечно, вареный и запеченный картофель содержат крахмал, но запеченный картофель обладает более выгодными свойствами, так как в нем нет жира, который может негативно повлиять на здоровье. Более того, картофель содержит витамин С, фолиевую кислоту и калий, которые необходимы для нормального функционирования организма. Определенно, запеченный картофель лучшее решение, если вы хотите приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо. Также нужно учесть то, что блюда из картофеля меньше по калориям, чем аналоги из макарон или риса. Поэтому, при выборе между вареным и запеченным картофелем, стоит остановиться на втором варианте.
Врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии” Татьяна Залетова рассказала о том, как готовить картофель и с какими продуктами его лучше есть, чтобы обезопасить свое здоровье. Об этом она сообщила в интервью газете “Известия”.
По словам диетолога, основная калорийность картофеля зависит от углеводов. Однако не стоит этого бояться, зная химический состав картошки и правильный способ ее приготовления. Так, в картофеле встречаются и незаменимые минеральные вещества, как, например, кремний, кобальт и хром. Последний, в частности, помогает правильно использовать углеводы, чтобы они служили для энергетического обеспечения организма.
Кроме того, сырая картошка особенно богата витамином С – около 20–25% от суточной потребности. Однако в данном случае, отмечает Залетова, не стоит делать ставку только на картофель, отказываясь от лимонов и черной смородины, так как сырой картофель не всем по вкусу. При готовке же весь объем витамина С сохранить не получится в любом случае, поэтому необходимо рассматривать его как углеводистый продукт.
Еще одним открытием для некоторых станет тот факт, что в картофеле калия намного больше, чем в бананах. Калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной системы, а также поддержания водного баланса в организме.
По словам врача, для сохранения полезных веществ по максимуму лучше варить или запекать клубни картофеля в мундире, а потом чистить его. Есть кожуру картошки – нецелесообразно, так как именно с нее начинается накопление в картофеле ядовитого вещества соланина. Однако и тут есть исключение в виде совсем молодого мелкого картофеля – есть его с кожурой безопасно и полезно, особенно если он зрел на приусадебном участке.
“Если же картофель покупной, крупный и давно лежал, то очищенные клубни надо вымачивать еще и потому, чтобы хотя бы частично удалить то плохое, что появилось из-за удобрений, обработки, хранения и перевозки”, – отметила Залетова.
Диетолог напомнила, что потребление овощей не должно сводиться только к картофелю. Она также порекомендовала сочетать картошку с мясом или рыбой.
Наличие молока при готовке картофельного пюре делает более полноценными те два грамма белка, которые есть в 100 граммах картофеля. Однако вместе с этим молоко увеличивает общую калорийность пюре в полтора раза.
При обжаривании картошки в масле образуется большое количество трансжиров, которые провоцируют сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания, а также обладают канцерогенным действием. Особенно опасны в данном случае картофель фри и по-деревенски, который готовят в ресторанах фастфуда.
Эксперт посоветовала сначала прогреть духовку до температуры 180–200 градусов и только потом положить туда картофель. Это делается для того, чтобы сохранить витамины группы В. А запекать картошку рекомендуют, завернув ее в пергаментную бумагу, после чего по готовности развернуть картофель, сделать в нем разрез и добавить сливочного масла, присыпав солью и зеленью.
Сваренный в мундире картофель можно положить в холодильник, а через несколько часов добавить в салаты. В таком виде в картошке образуется резистентный крахмал третьего типа, который является пищей для полезных бактерий в кишечнике.
Также эксперты отметили, что картофель является отличным вариантом прикорма для детей старше шести месяцев. Однако сначала ребенку нужно попробовать капусту брокколи или кабачок. Для детей картошку лучше запечь и измельчить до состояния пюре, добавив соль и сливки.
Многое можно понять и из цвета картофеля. К примеру, в желтом картофеле повышенное содержание каротиноидов, такая картошка в целом подходит для приготовления любых блюд. Сваренный в мундире желтый картофель хорошо подойдет для пюре, салатов и запекания.
В красном картофеле, как отмечает диетолог, содержится природный антиоксидант антоциан, который и обеспечивает окраску клубней. Однако при готовке это вещество разрушается, поэтому выбирать картошку только по цвету не стоит.
Ранее гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала, при каких заболеваниях нельзя есть сырые овощи. Так, по ее словам, во время обострения панкреатита поджелудочной железе нужен покой, поэтому пища должна быть очень нейтральная: в основном все в виде суфле. Например, если делается салат из тертой моркови, то она должна быть слегка припущена.
Также гастроэнтеролог посоветовала не употреблять сырые овощи при заболеваниях кишечника, которые проявляются диарейным синдромом, чтобы не усугубить заболевание.
Загрузка...