Чем отличаются корнишоны от маринованных огурцов?

Интерес к маринованным огурцам и корнишонам нередко вызывает вопросы. В чем же заключаются сходства и различия между этими продуктами? Чтобы лучше понять их особенности, нужно проанализировать каждый вид овощей и узнать, как именно их готовят, чем они отличаются друг от друга и каким образом они могут быть использованы.

Корнишонный огурец

По своей сути, корнишон — это название для определенного сорта огурцов, который предназначен для маринования или варки на зиму. Растение, на котором растут корнишоны, сильное и урожайное, а сами огурцы имеют мелкобугорчатую опушенную поверхность и высокую плотность мякоти. Кроме того, такой огурец формируется по 1-2 плода в каждой пазухе листа, что является его отличительной чертой.

Соленые и маринованные огурцы

Соленые и маринованные огурцы отличаются используемым способом приготовления. Если для соления огурцов не применяют уксус, то для маринования обязательно используют этот ингредиент. Помимо уксуса, при мариновании могут добавляться различные специи, травы, сахар, соль и тому подобное. Также маринуют в несколько этапов: сначала огурцы солят, затем промывают и помещают в маринад.

Консервированные и маринованные огурцы

Многие люди считают, что консервированные и маринованные огурцы — это одно и то же, но на самом деле у них есть отличия. Консервированные огурцы подвергаются закатке с использованием железной крышки, тогда как маринованные готовятся в процессе маринада с уксусом.

Происхождение названия «корнишон»

Название «корнишон» не означает «небольшой огурец» как многие люди думают. На самом деле это происходит от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо таких цыплят отличается нежностью и сочностью, и возможно, этот образ ассоциировался у людей с мелким и сочным корнишоном.

Советы и выводы

Если вы планируете приготовить маринованные огурцы, используйте специи и травы по своему вкусу, чтобы придать им уникальный вкус. Для соления огурцов можно использовать тэких добавок, как листья смородины или вишни, чеснок, хрен, перец, тмин и гвоздику, которые помогут им сохранять свежесть и аромат. И помните, что корнишонный огурец не обязательно должен быть использован только для маринования — его можно использовать и в свежем виде или для приготовления салата.

В каком возрасте режут бройлеры

Бройлеров начинают резать в возрасте от 42 до 60 дней. Увеличение возраста не приводит к увеличению веса тушки, но увеличивает объем пищи и отходов, которые выделяет цыпленок. Поэтому держать птиц дольше, чем нужно, нецелесообразно. В возрасте 42 дня средний вес тушки бройлера составляет около 2 кг. А в возрасте 60 дней вес тушки может достигать от 3,5 до 4,5 кг. Но это уже не самый лучший момент для забоя. Итак, рекомендуется забивать бройлеров в период от 42 до 60 дней, чтобы получить максимальный вес тушки и избежать избыточных затрат на кормление.

В каком возрасте начинают нестись куры породы Ломан Браун

Одной из популярных пород кур является Ломан Браун. Они отличаются средней длиной лап и высокой продуктивностью. Начинать нестись эти куры начинают примерно в 4,5 месяца и сохраняют способность в течение двух лет. Более того, годовая продуктивность этих птиц достигает минимум 350 яиц, которые могут достигать массы до 70 г каждое. Ломан Браун — это порода, которая прекрасно подходит для тех, кто хочет иметь высокую яйценоскость и достаточно стабильную продуктивность, при этом не требуя особо сложного ухода или содержания. Однако, чтобы достичь максимальной яйценоскости, необходимо правильно организовать питание и заботу о куропатке.

Как называется мультик про птичек

«О пти?чках» — это трогательный трехминутный мультик, созданный анимационной компанией Pixar в 2000 году. Главные герои картины — маленькие и забавные птички, сидящие на проводах электропитания. Вдруг на них пристает крупный птицеобразный новичок, который пытается забрать место под солнцем и выглядеть круче остальных. В итоге, все птички едва не сваливаются вниз, но благодаря одной из них, которая предлагает помощь, провода не лопаются, а новичок бросается в воздух. В мультике затронута тема толерантности и того, как важно не обижать тех, кто отличается от нас. «О пти?чках» вошел в список лучших короткометражных анимационных фильмов, который был награжден премией «Оскар».

Какие яйца несут Леггорн

Леггорн — это порода домашних кур из средиземноморского региона, которые являются одними из наиболее продуктивных яичных пород. Часто оперение этих птиц бывает белого цвета, как и яичная скорлупа. Леггорны могут иметь более 20 вариантов окраски оперения, которые могут отличаться друг от друга по цвету. В общем, эта порода кур славится большой выносливостью и высокой урожайностью яиц, которые являются главным продуктом от этих птиц. Леггорны пользуются большой популярностью у фермеров и любителей домашнего животноводства, благодаря своей надежности и универсальности.

Между тем, корнишоны и маринованные огурцы имеют свои различия. Корнишоны — это молодые огурцы, которые еще не успели полностью вырасти и находятся на этапе формирования. Они могут быть как свежими, так и маринованными, но сам факт их молодости и небольшого размера является ключевым отличием от обычных маринованных огурцов. Маринованные огурцы, в свою очередь, могут быть любой разновидности, включая и корнишоны, но их привычное название обычно обозначает взрослые огурцы, выращенные специально для консервирования. Различия вкуса и качества также могут быть отмечены между этими двумя видами продуктов.

Хорошая баночка огурцов – это «наше всё»: и закуска, и незаменимый ингредиент салатов, даже День огурца у нас отмечают! Тем, кто далёк от темы дачных парников и домашнего консервирования, жаловаться не на что: в магазинах маринованных огурчиков – на любой вкус. Однако отечественные гурманы и хорошие хозяйки знают: самые вкусные – те, что помельче. Корнишоны, как слово и сорт мини-огурцов прочно вошли в нашу жизнь уже лет 20 назад. Но за последнюю неделю к нам поступило несколько встревоженных писем от читателей. Речь о том, что «по телевизору показали»: корнишоны везут к нам бочками в специальном растворе из Индии, потом вымачивают, чтобы они приобрели свежий вид, снова засаливают, а для хруста добавляют химический раствор – хлорид кальция, вещество, из которого делают резину. Неужели любимая закуска – страх, обман и вред здоровью?!

Мы немедленно «завели дело» на маринованные огурчики. Что миф, а что реальность?

Дело «Огурчики»

1. Отечественные корнишоны – хорошие, а импортные – плохие.

Миф. Корнишоны – огурцы не длиннее 6 см – в России практически не выращивают! Все маленькие огурчики в банках уродились где-то за рубежом. Вопрос лишь в том, законсервировали там же, где и сорвали, или уже на российском заводе?

2. Заграничные огурчики – старые, а наши – свежие!

Миф. «Прочтите этикетку на банке с корнишонами – кто производитель? Если там указаны такие страны, как Индия, Китай (а там они работают по высочайшим международным стандартам менеджмента качества ISO), это значит, огурчики – «прямо с грядки», мариновали их на местном производстве, а к нам в страну они попали уже в стекле. – рассказывает генеральный директор компании-дистрибьютора торговой марки «Скатерть-Самобранка», Игорь Бондарев. – А вот если на банке указано, что её произвели в России, это как раз тот случай, когда корнишоны привезли к нам в бочках, а потом «перемариновали». При этом написать на банке, что мини-огурцы произведены “за бугром” уже не получится – на них просто не дадут сертификат соответствия. Сейчас этот документ заменили “декларацией качества производителя”, но суть та же: перемариновав корнишоны у себя на заводе, он просто не имеет права не обозначить на этикетке, что это “сделано в России”.

3. Да вы что, разве в Индии могут быть хорошие огурцы?!

Миф. Ещё как могут! Индия – №1 в мире по производству корнишонов и огурцов. Она обеспечивает ими не только Россию, но и полмира, в том числе Америку и Европу, где требования к качеству очень высоки.

4. Если среди ингредиентов есть хлорид кальция, это ужас-ужас-ужас!

Миф. Хлорид кальция – кальциевая соль соляной кислоты, она же пищевая добавка Е 509. Область её применения необъятна: от производства творога и сыра до… холодильников, где его используют как хладогент. На полках аптек хлорид кальция – противоаллергическое средство, также его назначают при дефиците кальция – детям и беременным. В полуторалитровой банке корнишонов его – микроскопические дозы. Даже если вы каждый день в течение месяца будете съедать по банке маринованных корнишонов, количество хлорида натрия, потреблённое вами, будет меньше одной (!) «детской» суточной дозы, назначенной врачом.

5. На импортных корнишонах надписи должны быть иностранными, иначе всё ясно – они те самые, из бочек, дважды переработанные.

Миф. «Заводы в Индии и Китае, на которых для нас производят маринованные корнишоны, печатают этикетки на русском языке по нашему макету, а также логотип на крышке, – тоже по-русски, – поясняет Игорь Бондарев, – это общемировая практика. Дату изготовления и срок хранения (у маринованных огурчиков он 3 года) компьютер ставит на ребре крышки или на самой банке».

6. Простой покупатель может отличить «свежие» маринованные огурчики от перемаринованных только по цене.

Миф. Месяцев через 3-6 «дважды замаринованные» огурцы, находясь на магазинной полке под дневным светом, как правило, начинают терять цвет, становятся белёсыми, болотного цвета (вместо оттенков зелёного и хаки). В принципе, и это не страшно. Вот если овощи скукожились, а рассол помутнел, банку лучше не брать. Цена же у «сделанных там» и «сделанных здесь» корнишонов практически одинаковая. Но если огурчики перемариновывают где-нибудь в Западной Европе, стоимость банки подскакивает, хотя по вкусу и качеству овощи ничем не примечательнее.

«Еще одной приметой того, что огурчики расфасовали на российском заводе, может быть укроп, точнее зонтик укропа, который мы используем и в домашнем консервировании, – считает Игорь Бондарев, – На зарубежных производствах этой любимой нашими соотечественниками травки заготовить в промышленных количествах сложно. Так что в импортных банках вы скорее найдете просто зелень укропа или его семена».

7. Банок с разными этикетками на полках так много! Пока будешь дегустировать все в поисках лучшего производителя, полжизни пройдёт…

Миф. В нашей стране на одном заводе выпускают консервированные овощи под разными марками – ведь производственные мощности надо загружать. А уж, какого цвета крышку, и с каким логотипом поставить – чисто технический вопрос.

8. Все маринованные корнишоны одинаковы на вкус.

Миф. Количество уксуса, соли и сахара в разных банках может отличаться. Если уксуса больше, то огурцы кислее, но можно добавить больше сахара, тогда они станут остро-сладкими, “забористыми”. Если кислотность ниже, можно добавить больше соли и тогда по вкусу они будут напоминать соленые огурчики, и цвет их будет ближе к горчичному и хаки. Частично проверить свои предположения можно, посмотрев на этикетку, где указано содержание углеводов. Из расчета на 100 грамм продукта 2г углеводов – значит, сахара мало, 3-4г – норма, 5г – выше среднего.

9. Импортные огурчики наверняка трансгенные!

Миф. До сих пор огурцы вообще не подвергались генной модификации.

10. Прошлогодние корнишоны есть уже нельзя.

Миф. Не сравнивайте домашнее консервирование и промышленное. Срок хранения маринованных овощей, в том числе и корнишонов, – три года. Если в рецепте меньше уксуса, он может сократиться до двух лет. Проверяйте эти цифры на банке. Но главное, корнишоны – наше всё, самый ходовой товар. Популярные марки разлетаются с прилавков даже не за месяцы, а за дни!

Ссылка на основную публикацию