Сорта кинзы: ТОП-9 лучших сортов и их описание

Описание лучших сортов кориандра и их полезные свойства

Пряная зелень стала неотъемлемым ингредиентом во многих кухнях мира. Одно из растений, знакомых и в наших широтах — это кориандр или кинза. В статье рассмотрены лучшие сорта растения, подробное описание и тонкости его выращивания.

Общее описание и характеристика растения

В двойственном названии растения многие путаются, однако всё довольно просто — зелень называют кинзой, а семена кориандром. В качестве специи или приправы применяют и то, и другое.

Кинза является однолетником, относится к семейству зонтичных. Пряная трава вырастает до 70 см, стебель прямой, разветвлённый ближе к верху. Листва похожа на зелень петрушки, правда, крупнее. Листовые пластины рассечённые, трёхлопастные с длинными черешками.

Зацветает растение в июне миниатюрными белыми или бледно-розовыми цветами. В июле-августе на зонтичных соцветиях созревают семена — мелкие 2-3 мм в диаметре, зёрна коричневато-жёлтого оттенка с многочисленными рёбрами.

Растение используется не только в кулинарии, благодаря эфирным маслам и аромату его применяют как отдушку в парфюмерии и мыловаренном производстве, полезные свойства учитывают при использовании пряного растения в косметических и медицинских целях. Кориандр ещё и медонос, его терпкий аромат привлекает пчёл, особенно сильным запахом отличается сорт «Карибе».

Самые популярные сорта кинзы

Овощной или листовой кориандр имеет множество сортов, которые выращивают как в открытом грунте, так и под плёночным укрытием.

«Авангард»

Сроки созревания сорта 45–47 дней на зелень. Куст компактный, плотный, розетка чуть приподнята. Высота растения — до 30 см. Стебли с тёмно-зелёной листвой прямые, листья имеют глянцевый блеск. Один куст весит примерно 20 г. Сорт устойчив к стрелкованию, рекомендуется для открытого грунта, морозоустойчив. С одного квадратного метра собирают до 1,5 кг.

«Бородино»

Зелень созревает через 30–35 дней после появления первых ростков. Урожайность стабильная до 2,3 кг/м². Стебли немного изогнуты, формируют плотную розетку высотой около 35 см. Величина листовых пластин средняя, поверхность гладкая, край резной. Вес тёмно-зелёной розетки — до 25 г. В холодных регионах лучше выращивать в теплице.

Сорт часто путают с «Бородинским» из-за схожести в названии, но технические характеристики у сортов разные.

«Киндза-дза»

Среднеспелое растение созревает через 50 дней. Густая розетка достигает 60 см высоты. Зелень яркого, сочного окраса, с сильным ароматом. Несмотря на средние-поздние сроки созревания «Киндза-дза» популярен в овощеводстве. Его сеют на протяжении лета, чтобы собирать пряную листву весь сезон. Урожайность высокая до 2 кг/м².

«Король Рынка»

Среднего роста, до 55 см, куст с розеткой округлой формы, густо-облиственный. Среднего размера листовые пластины сильно рассечённые, их края с ярко-выраженными зубцами. Сорт рекомендован к выращиванию в открытом грунте, морозоустойчивый, высокоурожайный — 2,9 кг/м². Масса кустового кориандра до 35 г.

«Пикник»

Созревает в течение 35 дней с момента всходов. Отличается крупными листьями, с сильно рассечёнными пластинами. Цвет листа светло-зелёный, поверхность глянцевая, край зубчатый. Высота куста около 40 см, масса до 30 г. Популярен для выращивания на открытых грядках, благодаря устойчивости к стрелкованию и активному наращиванию зелени. Урожайный сорт даёт до 3,2 кг/м².

«Прелесть»

Морозоустойчивый кориандр высевают в открытый грунт, как только почва прогреется до +6°С. По мере роста, формируется высокая, до 60 см розетка с густой, яркой листвой. Масса одного растения 20 г, с м² собирают около 1,6 кг. Сроки созревания 50 дней.

Морозоустойчивый «Шико» рано созревает, в течение 30 дней. Данный факт позволяет сажать его на грядках на протяжении всего сезона. Приподнятая, чуть раскидистая розетка вырастает до 60 см. Листва ярко-зелёного цвета сильно рассечённая, гладкая. Масса растения около 25 г, урожайность 1,2 кг/м².

«Алексеевский»

Сорт рекомендован на выращивание семян, есть два подвида:

  • «Алексеевский 190» — куст до 102 см высотой, с толстым, разветвлённым стеблем. Листва начинает расти высоко от основания ствола, примерно в 30 см от поверхности почвы. Пластины закруглённые, рассечение слабое, поверхность матовая. Урожайность семян 14,7 ц/га;
  • «Алексеевский 413» — описание схоже с предыдущим подвидом, отличие в высоте куста: 413-й не вырастает больше 90–100 см. Подвид обладает меньшей урожайностью семян — 12,4 ц/га.

Обе разновидности обладают средней устойчивостью к рамуляриозу. Период созревания семян до 104 дней.

Невысокий куст в высоту до 50 см, вес растения в среднем 30 г. Форма розетки компактная, зелень густая, средних размеров, сочно-зелёного цвета. Урожайность стабильная до 1,7 кг/м². Сажают сорт на зелень, на протяжении сезона.

Химический состав и калорийность кинзы

Зелень кориандра обладает сильным ароматом, что говорит о присутствии в её составе эфирных масел. Кроме этого, в наземной части растения присутствуют клетчатка, рутины и фитонциды.

Листва богата витаминами и минералами:

Витамины:Минералы:
  • ретинол (А);
  • бета каротин;
  • группа витаминов В;
  • аскорбиновая кислота (С);
  • токоферол (Е);
  • филлохинон (К);
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • цинк.

Калорийность — 23 ккал/100 г продукта.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Зелень и семена кориандра в силу богатого состава обладают многими полезными действиями для организма.

При условии регулярного употребления приправа оказывает благотворное влияние на органы желудочно-кишечного тракта и процессы пищеварения.

  1. Стимулирует моторику кишечника.
  2. Регулирует выделение желудочного сока.
  3. Выводит шлаки, очищает желудок от не переваренных остатков пищи.
  4. Успокаивает слизистую пищеварительных органов, снимая воспаления.
  5. Помогает переваривать жирную пищу, крахмалистую, с преобладанием грубых пищевых волокон.

Кинза обладает успокоительным эффектом, она помогает победить бессонницу, повысить тонус организма. Применение продукта в лечебных целях повышает работоспособность и улучшает память. Активные бактерицидные вещества продукта очищают ротовую полость от болезнетворных бактерий. Жевание зёрен или зелени помогает избавиться от кровоточивости дёсен и неприятного запаха.

Фитонциды и витамины помогают разжижать мокроту при заболеваниях органов дыхания. Отварами полощут горло при ангине и фарингите. Растение благотворно влияет на работу сердечной мышцы, помогает нормализовать давление. Кориандр очищает кровеносные сосуды от скопления холестериновых бляшек, укрепляет стенки капилляров и сосудов. Регулярное употребление пряности улучшает способность свёртываемости крови.

Эфирное масло используется в официальной медицине, как ингредиент препарата от глаукомы. В народной медицине отваром лечат конъюнктивит. В косметологии используются отбеливающие, очищающие и питающие свойства растения.

Несмотря на огромную пользу, не всем полезно употреблять кинзу. Есть состояния и болезни, при которых она навредит или усугубит проблему со здоровьем.

Противопоказано употребление продукта в таких случаях:

  • тромбофлебит;
  • перенесённый инсульт или инфаркт;
  • беременность;
  • обострение язвы ЖКТ, гастрита;
  • ишемия;
  • гипертония;
  • сахарный диабет.

Злоупотребление пряностью приводит к побочным симптомам:

  • сбой менструального цикла (у женщин);
  • снижение полового влечения (у мужчин);
  • бессонница;
  • проблемы с функцией памяти;
  • нарушения гормонального фона.

Основные правила выращивания кинзы

Прежде всего, нужно подобрать хороших предшественников для культуры. Такими являются:

  • ранние зерновые культуры;
  • бобовые;
  • картофель.

Участок для посадки растения должен быть ровным или возвышенным, без скопления влаги. Грунтовые воды расположены в 1,5–2 метрах от поверхности почвы. Место желательно открытое солнцу, в тени кориандр плохо развивается. Почва нейтральная —7pH, рыхлая и питательная.

Перед посадкой участок очищают, перекапывают и вносят перегной и древесную золу, затем увлажняют. Проводят данную подготовку осенью.

Весной в зависимости от региона, посев проводят в начале или в конце апреля. Главное условие отсутствие риска возвратных заморозков. Посев проводят в лунки по 2-3 зерна, расстояние между ними до 15 см. В последствие при необходимости посевы прореживают, удаляя слабые всходы.

В дальнейшем нужно следить за поливом. Частота увлажнения почвы зависит от меры её просыхания и количества осадков. Если почва сухая на глубину 20 см полив необходим, но учтите, избыток влаги приведёт к загниванию корня и всего растения. Вместе с поливом обязательно нужно рыхлить почву, чтобы насытить её кислородом. Сорные травы удаляют по мере появления.

При соблюдении правил севооборота и агротехники трудностей при выращивании культуры не возникает. При ошибках или неблагоприятных внешних факторах, возможно поражение болезнью (бактериальный ожог, рамиляриоз) или насекомыми (клоп, моль, листоед). Не желательно применять химические препараты для борьбы с проблемами, поскольку листва может впитать токсины. Как альтернативу в качестве лечения применяют народные методы: отвары и настои различных растений.

Пряные травы и семена не только обогащают ароматом и вкусом кулинарные произведения, но и могут оказать полезное влияние на здоровье. Выращивать кориандр можно и на приусадебном участке, и в домашних условиях.

Описание лучших сортов кориандра (кинзы), полезные свойства и выращивание

Кинза относится к однолетним пряным травам и обладает специфическим ароматом. За счет своих вкусовых характеристик растение получило большое распространение в кулинарной области. Используя различные сорта кинзы можно изменить восприятие блюда и привнести новшество в привычные рецепты.

История появления в России

В России кориандр начал распространяться относительно недавно. Изначально растение обосновалось на территории европейских стран в западной и центральной частях. Впервые кинза в виде семян вместе с анисом была привезена в Россию из Испании графом Апраксиным. Семена кориандра были розданы для выращивания крестьянам села Красного Воронежской губернии. Среди семян аниса нашлись кориандровые, которые хотели уничтожать как сорняк. С течением времени растения кинзы распробовали и стали использовать в качестве ароматной пряности.

Описание сорта

Посевной кориандр относится к травянистым растениям из семейства зонтичных. Несмотря на необычный аромат, растение занимает высокую позицию среди всех известных пряностей. Среди всех эфиромасличных культур, выращиваемых в России, именно кориандру принадлежит более 75% площадей.

Внешний вид

Растение кинзы достигает высоты порядка 70 см, обладает ветвистыми от основания закругленными стеблями, прямостоячим веретеновидным корнем и перисто-рассеченными листами. На краях листья кориандра могут быть зубчатыми либо трехлопастными. В период цветения растение покрывается мелкими бледно-розовыми или белыми цветами, сложенными в зонтики. Созревшие плоды кориандра представляют собой темные семянки длиной около 50 мм. Шаровидные плоды кориандра коричнево-желтого цвета при давлении рассыпаются на две миниатюрных сферы.

Химический состав

Пряный кориандр является богатым источником рутина, витаминов группы В и С, каротина, кальция, фосфора и магния. Сухие семена кинзы имеют прохладную жгучесть и особенный аромат, так как процедура высушивания устраняет из растения альдегид транс-трицеденол-2.

Полезные свойства

Эфиромасличная культура применяется в различных отраслях благодаря своим полезным характеристикам. К ним относятся следующие:

  • кинза обогащает блюда витаминами А и С;
  • семена растения способствуют заживлению ссадин, уменьшают болевые ощущения, стабилизируют процесс пищеварения и работу печени, помогают при лечении геморроя и ликвидируют запоры;
  • частое употребление кориандра укрепляет иммунную систему, оказывает антисептические и противовоспалительное воздействие;
  • зелень улучшает аппетит, активизирует процесс выхода шлаков из организма, улучшает перистальтику кишечника, укрепляет сосуды и благоприятно влияет на состав крови;
  • кориандр понижает уровень сахара в крови, поэтому его рекомендуется включать в постоянный рацион при сахарном диабете;
  • эфиромасличная культура помогает поддерживать свою фигуру и бороться с избыточной массой тела.

Где растет?

Любые сорта кинзы лучше прорастают на солнечных территориях с плодородными почвами со слабокислой реакцией. При выборе места для посадки кориандра стоит избегать тяжелых, глинистых почв, на которых образуется плотная корка. Посадить кориандр можно не только на грядках на дачном участке, но и в домашних условиях.

Пищевая ценность

В 100 г кинзы содержится 1% суточной нормы углеводов, 3% — белка и 1% — жиров. Содержание углеводов растения в граммах составляет 3,7 г, что составляет около 52% всей энергии из порции или 15 кКал. Общая калорийность кориандра — 23 кКал.

Состав зелени включает 0,9 г сахара и 2,8 г клетчатки. Кориандр не содержит трансжиры и холестерин. Из жирорастворимых витаминов присутствуют: бета-каротин, альфа-каротин, витамины А, Е и К. Также в составе кориандра имеется ряд макро- и микроэлементов.

Пряности из кориандра

Кориандр — распространенная пряность индийской, грузинской и многих других восточных кухонь. Зелень кориандра входит в рецепты солений, выпечки, маринадов и ликеров. За счет легкого вкуса, кинза идеально сочетается с иными пряностями, например, с базиликом, укропом, перцем чили, мятой. Самое популярное сочетание кинзы с кумином. Также кинза включена в состав индийской смеси масала и приправы карри.

Польза и вред

Кориандр оказывает на человеческий организм благоприятное воздействие, его употребляют при депрессии, простудных заболеваниях, диабете. Входящее в состав пряности эфирное масло оказывает сильное противовоспалительное и антивирусное влияние, и выводится через мочевыводящую систему, излечивая почки и мочевой пузырь.

Несмотря на полезные характеристики кориандра, повышенное употребление кинзы может привести к отрицательным последствиям. Зелень противопоказана при нарушениях работы миокарда, тромбофлебите и заболеваниях сосудов. Кориандр может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому аллергикам стоит употреблять продукт в небольшом количестве. Включать кинзу в рацион в ограниченном количестве также нужно женщинам в период лактации или при беременности.

Виды кинзы

Существует большое количество сортов кориандра, которые отличаются вкусовыми характеристиками, внешним видом, особенностями выращивания и другими показателями. Наибольшее распространение среди огородников получили следующие виды кинзы:

Авангард

Рекомендуется для применения в качестве салатной зелени и пряности. Высокоароматичный сорт с урожайностью 1,3–1,5 кг/кв. м.

Бородино

Среднеспелый сорт кориандра, созревающий за 40–45 дней. Масса каждого растения около 25–30 г. Урожайность — 2,5 кг/кв. м.

Киндза-дза

Прямостоячее растение со слабым ветвлением. Отличительная особенность — отсутствие антоциановой окраски зонтика. Средняя урожайность — 1,5–1,6 кг/кв. м.

Король Рынка

Сорт растения с густой растительностью. Листья среднего размера, насыщенно-зеленые, гладкие. К основным достоинствам сорта относится высокая ароматичность и стойкость к морозам. Урожайность — 2,9 кг/кв. м.

Пикник

Быстрорастущий вид кинзы, созревающий за 35 дней. Листья крупные с зубчатыми краями. Урожайность — 3,2 кг/кв. м.

Прелесть

Позднеспелая разновидность кориандра. Период созревания — 35 дней. Небольшие растения высотой до 40 см. Урожайность — 3,2 кг/кв. м.

Хорошо облиственные растения высотой 50–60 см. Среднеспелый сорт вырастает за 40–45 дней. Урожайность низкая — около 0,8–1,2 кг/кв. м.

Алексеевский

Сорт растения кинзы с гладкими листьями и зонтичными соцветиями. Высота растения 85-90 см. Урожайность — 1,4 кг/кв. м.

Компактный сорт кориандра массой 20–40 г и высотой около 50 см. Содержание белка составляет 9% и вдвое превышает норматив. Урожайность растения — 1,5–1,7 кг/кв. м.

Выращивание

Семена кинзы способны прорастать даже при низкой окружающей температуре начиная от 6 градусов тепла. К посеву растения можно приступать в начале весны, помещая семена в открытую почву. Многие огородники высаживают растение несколькими этапами, оставляя между ними перерывы в две недели. Допускается начинать сеяние кориандра с марта и до конца лета. Крупные семена высевают в широкие ряды, оставляя промежутки около 40 см. Оптимальная глубина для расположения семян составляет 2–3 см.

Ранние всходы кориандра переносят поздние заморозки, вплоть до 7 градусов отрицательной температуры. При этом, для активного роста и достижения хорошей урожайности кориандра требуются теплые условия — свыше 20 градусов тепла.

Также саженцы растения требуют солнца, поэтому при высадке нужно избегать затемненных территорий. В случае отсутствия солнца кусты кориандра будут тянуться вверх и не дадут густой растительности. Земля для выращивания обязательно должна быть плодородной. Независимо от сорта, выращивать кинзу рекомендуется после капусты, томатов, бобовых культур и картофеля. Размножение кориандра происходит исключительно семенами.

Для созревания кинзы не требуется специальный уход. Достаточно соблюдать несколько стандартных правил. В первую очередь, для растения важен обильный полив. Максимальная потребность в поливе наступает в начале вегетации. Во время созревания семян и в фазе бутонизации требуется умеренный полив. При условии долгих дождей растения можно не поливать, так как избыточная влажность приводит к образованию гнили.

В первый месяц выращивания кориандра после каждого полива следует аккуратно рыхлить верхний слой грунта, чтобы улучшить аэрацию корней. В противном случае растения будут существенно регрессировать в росте. Для наращивания густой растительности всходы нужно пикировать либо прореживать на этапе роста второго листа.

Вредители и заболевания

При выращивании кориандра есть риск столкнуться с агрессивными вредителями. Самым опасным считается кориандровый семяед, прогрызающий отверстия в плодах и нанося значительный вред урожаю. Попадая внутрь плода, личинка активизируется и выгрызает эндосперм. При обнаружении вредителя на грядках требуется посев протравленных семян и постоянное удаление сорняков с дальнейшей тщательной перекопкой. Помимо семяеда, кинзу могут поразить озимая совка, полосатые и зонтичные клопы. Методы борьбы с ними аналогичны, а в качестве дополнительной меры можно применить удобрения инсектицидного ряда.

Читайте также:  Польза и вред кинзы для женщин при беременности, противопоказания

Среди заболеваний, распространяющихся на кинзу, можно выделить рамуляриоз и мучнистую росу. Рамуляриоз поражает растения при избыточной влажности и постоянных заморозках. На листьях урожая появляются темные пятна, которые постепенно покрываются налетом. Со временем пораженное растение погибает. Мучнистая роса – грибковое заболевание, которые быстро переносится с одного растения на соседние. Листья пораженных болезнью растений начинают желтеть и отпадать. Основные меры по устранению заболеваний кориандра заключаются в периодической подкормке, соблюдении правил ухода и протравливании семян.

Сбор и хранение урожая

Срезать растительность нужно до того момента, когда растение будет закладывать цветоносы. Если бутоны уже появились, то зелень приобретет неприятный вкус и начнет горчить. При сборе урожая рекомендуется оставить небольшой черешок около 10 см высотой, чтобы кинза могла вырасти повторно. При этом вторая волна полноценного урожая вырастает не всегда, а в случае роста листья становятся меньше. Сбор кориандра может растянуться на несколько дней при неравномерной высадке.

Хранить кинзу можно разными способами. В домашних условиях зелень хорошо сохраняет свои полезные свойства при оставлении в холодильнике. Растение можно обернуть в фольгу или поместить в банку. Главное, чтобы кинза была герметизирована и к ней не поступал воздух. Оставив свежую кинзу в герметичном лотке, она будет храниться около 8–10 дней. При необходимости обеспечить продолжительное хранение кориандра лучше использовать методы заморозки, соления, сушки и маринования.

Если нужно оставить свежую зелень на зимний период, лучше ее засушить. Для этого следует хорошо помыть растение в воде и полностью смыть пыль и остатки земли. Сначала зелень должна немного подсохнуть, после чего надо ее нарезать и разложить на бумажном листе тонким слоем для полного высыхания. Сушить кориандр можно в сухом, хорошо вентилируемом пространстве либо в духовке, разогретой до 40 градусов. Высохший кориандр стоит пересыпать в стеклянную банку или мешок. В засушенном состоянии срок хранения составляет около года.

Используя метод заморозки, удается сохранить кинзу в насыщенном зеленном цвете. Для этого ее нужно помыть, дать высохнуть, уложить в пластиковые пакеты или герметичные емкости и положить в морозильную камеру. При постоянной температуре -18 градусов хранить кориандр допускается в течение года. Лучше разложить кинзу по небольшим порциям, чтобы в любой момент достать нужное количество.

Кориандровое масло

Пряное масло, создаваемое с применением зелени, активно используется в ароматерапии, медицине и прочих отраслях. В перечень полезных качеств органического масла растения кориандра входят антибактериальные, успокоительные, желчегонные и разогревающие свойства. Добавив кориандровое масло в ежедневный рацион можно предотвратить развитие таких заболеваний, как гастрит, метеоризм, диспепсия. Доказано, что натуральное масло кинзы способствует хорошему аппетиту, секреции желез и активной выработке желудочного сока.

В профилактических целях рекомендовано ежедневно употреблять по 1–3 капли кориандрового масла, смешанного с медом.

Наружное применение масляного продукта помогает при лечении боли в суставах при ревматизме или артрите, а также при снятии судорожных симптомов и спазмов в мышцах. За счет антиинфекционного действия масло кориандра используется при болезнях кожи и образовании воспалений. Успокаивающее воздействие масла снимает нервозность и улучшает состояние при стрессовых ситуациях. Употребление продукта рекомендуется при общей усталости и снижении иммунитета.

Применение

Лечебные свойства кинзы позволяют использовать ее в народной медицине. Настой семян кинзы крайне полезен при борьбе с простудными заболеваниями. Сваренная в кипятке высушенная зелень применяется для устранения неприятного запаха изо рта. Спиртовая настойка кориандра может выступать в качестве успокоительного средства при нервных расстройствах и истерии. Чтобы приготовить экстракт семена зелени настаиваются на водке.

Иногда из семян травянистого растения изготавливают чай, который полено пить во время подготовки к родам. Напиток из растения лучше начать употреблять за 2–3 недели до запланированных родов. При этом важно понимать, что при беременности употреблять кинзу нужно в ограниченном количестве, чтобы не спровоцировать вероятные аллергические реакции.

Отвар семян кориандра применяется для лечения гриппа и ангины. Наличие антисептических свойств растения обеспечивает быстрое исцеление больного и санацию ротовой полости. В народной терапии отвар и настой кориандра служит для лечения экзем и дерматитов посредством накладывания компрессов на проблемные участки кожи. При умывании раствором кориандра удается сделать кожу мягкой и бархатистой.

Наибольшее распространение растение получило в кулинарии за счет своего особенного вкуса и яркого аромата. Растение применяется в качестве приправы, пряности или в свежесобранном виде. Зелень кинзы добавляется в еду в конце варки либо посыпается на готовое блюдо для придания яркого цвета и насыщенного аромата. Кориандр подходит для сочетания с любыми овощными салатами, нежирными супами, рыбными и мясными блюдами.

Масло кориандра активно применяется в косметологии для производства очищающих тоников и лосьонов по уходу за кожей. Косметические препараты на его основе применяются для ликвидации угрей и прыщей, борьбы с шелушащейся кожей и отечностью. Кремы, в составе которых присутствует кинза, являются действенным препаратом для омоложения и поддержания кожи в здоровом состоянии. Средства для ухода за волосами с содержанием кинзы предотвращают раннюю седину, устраняют перхоть и стабилизируют секрецию сальных желез.

Употреблять кинзу можно и для похудения. Продукт разрешается употреблять при любой диете, которая предусматривает наличие зелени в рационе. Кориандр стимулирует ускоренный обмен веществ в организме. Придерживаясь диеты, рекомендуется перекусывать коктейлями с овощами и зеленью. Наличие кориандра в составе таких коктейлей придает силы и бодрости, помогает выдержать тренировки и активно сбрасывать лишний вес.

Лучшие сорта семян кориандра для выращивания в России — Бородинский, Шико и другие. Их описание и фото

Кинза или кориандр посевной представляет собой однолетнее растение. В современной кулинарии широко используются как свежие листья и стебли кинзы, так и семена. Для получения хорошего урожая необходимо знать какие семена выбрать, ведь одни хорошо растут на открытом грунте, другие в домашних условиях. Качественный посадочный материал — залог успеха.

Основные правила выбора

  • Выбирая сорт для посадки, необходимо учитывать, для чего выращивается растение, так как одни сорта дают много семян и мало зелени, а другие наоборот. Если нужна зелень, стоит остановить свой выбор на овощных разновидностях, для них характерно позднее цветение, а также крупные мясистые листья, богатые ароматическими веществами.
  • При выборе надо обращать внимание на срок годности посадочного материала. Он составляет 2 года. Также нужно стремиться покупать более свежие семена, так как они имеют лучшую всхожесть.
  • Для посадки годятся ровные семена правильной округлой формы,не имеющие повреждений. Перед посевом надо замочить их в стакане с водой на 2 часа.
  • Если вы берёте собственные семена на посадку, то обратите внимание на их зрелость. Если они насыщенного коричневого цвета и осыпаются, то полностью созрели. Их можно собирать и садить.

Топ-5 сортов кориандра и их фото

Для открытого грунта

Бородино

Это раннеспелый сорт, его зелень созревает на 25-30 дней. Кусты вырастают длиной до 35 см. Урожайность до 2,3 кг на кв. м. Сеять семена следует в марте-апреле, заделывая их на глубину 1 — 3 см в увлажнённую почву. Схема посадки — 20х7 или 30х10 сантиметров. Перед посадкой землю хорошо увлажняют. После появления первых всходов через 14–20 дней можно начинать посев следующей партии кинзы. Поливать растение надо 1–2 раза в неделю.

Растение имеет необычную форму, представляет собой пышный куст с полураскидистой розеткой сильной рассечённых листьев тёмно-зелёного цвета. Достигает высоты 60 см. Урожайность составляет 1,2 кг на кв. м. Сорт морозоустойчив, созревает в среднем за 30 дней.

Тайга

Морозоустойчивый и неприхотливый, позднеспелый сорт. Траву можно собирать уже через 45-50 дней. Вырастает растение высотой 40 см. У куста компактная полуприподнятая розетка тёмно-зелёных среднерассеченных листьев среднего размера с зубчатыми краями и маленькими белыми цветками. Выращивается в основном для получения зелени, так как она имеет выраженный приятный запах.

Карибе

Холодостойкое растение, имеет прямостоячий стебель, достигающий 50 см. Листья яркие, светло-зелёные, с сильно рассечёнными пластинами. Цветки маленькие светло-розовые. Свежую зелень можно срезать уже через 40–45 дней после посадки семян. Семена созревают спустя 70–75 дней. Урожайность составляет до 1,5 кг травы на кв.м.

Прелесть

Позднеспелый, морозоустойчивый сорт, созревает за 50 дней, высевается в открытый грунт, как только почва прогреется до +6°С. Растение вырастает до 70 см в высоту. Имеет яркие листья тёмно-зелёного цвета, мясистые, обладающие высокими вкусовыми качествами. Средняя урожайность — 2 кг на кв. м.

Для выращивания дома из семян

Венера

Сорт предназначен для использования свежей зелени в салатах. Растение формирует кусты высотой до 80 см, с крупными, сочными листьями. При выращивании кориандра в домашних условиях следует помнить, что само растение имеет мощную корневую систему. Она занимает много места и переносит пересадку, поэтому для посадки кинзы нужно использовать большие горшки шириной около 30 см, а глубиной не менее 40 см.

Король рынка

Растение представляет собой полупрямостоячий куст высотой 55 см. Розетка компактная, округлая с густыми сильно рассечёнными листьями средней величины с хорошо выраженными зубцами. Высокоурожайный сорт, устойчивый к различным заболеваниям, морозоустойчив. Урожайность — 2,9 кг на кв. м.

Киндза-дза

Это среднеспелый сорт, созревающий за 50 дней. В результате формируется куст высотой около 65 см. Имеет густую розетку, яркую зелень, имеющую сильный пряный аромат. Урожайность составляет 2 кг на кв. м.

Светлый

Позднеспелый сорт, период вегетации составляет 100-110 дней. Формирует рыхлый куст высотой 94 см с розеткой светло-зелёных крупнорассечённых морщинистых листьев диаметром 25-30 см. Имеет бледно-розовые цветы и округлые светло-бурые семена.

Нектар

Теплолюбивый сорт. Среднеспелый, созревает за 50-65 дней. Вырастают кусты с светло-зелёными слабо-рассеченными листьями. Засухоустойчив. Цветки светло-розовые. Семена шаровидные, светло-коричневые.

Для теплицы

Сорт созревает за 60 дней. Однако сорт очень требователен к освещению. На затенённых участках замедляется созревание семян, снижаются содержание эфирного масла в них и количество урожая. Само растение формирует компактный куст высотой до 50 см. Листья среднего размера тёмно-зелёной окраски.

Выращивается на семена, с дальнейшей их переработкой на масло.

Семена содержат много эфирных масел, в том числе и линалоол, обладающий успокаивающим действием на нервную и сердечно-сосудистую системы. Средняя урожайность достигает 1,7 кг на кв. м.

Дебют

От первых всходов до стеблевания проходит 30-50 дней. Рекомендуется для выращивания как на зелень, так и на специи. Куст вырастает высотой до 30 см. Он имеет приподнятую, густо облиственную полураскидистую розетку. Сами листья зелёные, средне-рассеченные, в них большое количество витаминов Е и Р.

Рекомендуется высевать начиная с апреля и повторно каждые 2-3 недели, чтобы всё лето получать свежую зелень.

Схема посева 10х15 см. Урожайность составляет около 1,5 кг на кв. м.

Янтарь

Рекомендован для выращивания в Северокавказском регионе и в южной части Средней полосы России. Сроки созревания составляют 85-98 дней. Это высокоароматичное растение с густой листвой, богатое эфирными маслами, отличается замедленным стрелкованием. Отличный медонос.

Среднеспелый сорт кинзы, его зелень можно употреблять в пищу спустя 45-50 дней. Вырастают кусты высотой до 60 см и розеткой диаметром 30 см. Даёт обильный урожай как зелени, так и семян.

Аккорд

Позднеспелый, созревает за 110 дней. Лучше выращивать на семена. Прикорневой розетки нет. Листья среднего размера, средней рассеченности. Семена светло-коричневые, шаровидные.

Лучшие разновидности для выращивания зелени на продажу

Авангард

Высокоароматичный и морозоустойчивый сорт. Урожайность достигает 1,3–1,5 кг на кв. м. Куст низкий, длиной до 25 см и имеет приподнятую розетку с белыми цветами и листьями с глянцевой поверхностью. Выращивается и на свежую зелень, и на семена.

Овощной Бородинский

Зелень этого сорта кинзы готова к употреблению уже спустя 45 дней от момента посева. Зелень вырастает высотой до 70 см. Урожайность достигает 2,5 кг на кв. м. Сорт выращивают на открытых грядках.

Растение выращивают прежде всего ради семян, обладающих ярко выраженным ароматом.

В то же время, свежую зелень также можно использовать при приготовлении блюд.

Алексеевский 109

Поздний сорт, приносит урожай через 90 — 105 дней. Устойчив к полеганию и засухе. Куст вырастает высотой до 102 см, имеет толстый, сильно разветвлённый стебель, зонтичные соцветия. Примерно в 30 см от поверхности почвы начинают расти листья. Их пластины закруглённой формы, слабо рассечённые с гладкой матовой поверхностью светло-зелёного цвета. Выращивается с целью получения семян, так как они почти не осыпаются.

Стимул

Период от первых всходов до созревания зелени составляет от 100 до 120 дней. Формируется компактная густооблиственная розетка высотой 25-30 см. Листья у растения глянцевые, сильно рассечённые, темно-зелёного цвета, с сильным пряным запахом. Розетка содержит от 15 до 30 шт. листьев. Сеют растение рядами, расстояние между которыми составляет 50-60 см. Урожайность зелени составляет 1,5 кг на кв. м. Этот сорт теплолюбив и светолюбив, но засухоустойчив, и у кустов быстро отрастает свежая зелень.

Пикник

Свежую траву можно использовать при приготовлении блюд уже через 35 дней. Сорт устойчив к стрелкованию. Кустики вырастают невысокие — до 40 см. Листья крупные, светло-зелёные, сильно рассечённые, с глянцевой поверхностью и зубчатыми краями. У сорта большая урожайность — 3 кг зелени на 1 кв. м.

Подходящие виды для разных регионов

  • Юг: Эва, Ранний, Медиус, Нектар, Светлый, Медонос, Силач, Янтарь, Карибе, Прелесть, Венера, Пикник, Венера, Стимул.
  • Средняя полоса: Янтарь, Эва, Авангард, Алексеевский 109, Карибе, Светлый, Нектар, Прелесть, Венера, Пикник, Бородино, Стимул.
  • Сибирь: Тайга, Авангард, Алексеевский 109, Шико, Нектар, Пикник, Прелесть, Арарат, Король рынка.
  • Урал: Тайга, Алексеевский 109, Авангард, Шико, Нектар,Пикник, Прелесть, Арарат, Карибе, Король рынка.

Кинза — неприхотливое растение, которое можно вырастить в любом уголке нашей страны. Этой приятной зеленью можно обогащать свой рацион и зимой, главное выбрать правильные сорта и овладеть правилами ухода за растением.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сорта кинзы (Кориандр)


Сортов кориандра достаточно много и здесь хотелось бы остановится на самых распространенных в Подмосковье и средней полосе России сортах.

Кориандр КАРИБЕ F1

Новый сорт голландской селекции. Отличается хорошей облиственностью, замдленным стрелкованием, высокой ароматичностью. Растение однолетнее, холодостойкое, богатое эфирными маслами, придающими приятный сильный аромат листьям и семенам. Отличный медонос. Нежные листья — отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, а семена импользуются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий. Кориандр полезен также при простудах и желудочных заболеваниях.

Посев: производят рано весной во влажную, удобренную с осени почву на глубину 1-3 см по схеме 20-30х7-10 см. Всходы появляются на 14-20 день. Для получения свежей зелени подсевают через каждые 2-3 недели до середины июля.

Кориандр ЯНТАРЬ

Пряное, эфиромасличное растение. Отличается хорошей облиственностью, замедленным стрелкованием, высокой ароматичностью. Растение однолетнее, холодостойкое, богатое эфирными маслами, придающими приятный сильный аромат листьям и семенам. Отличный медонос. Нежные листья — отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, а семена используются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий, изготовлении колбас.

К уборке зелени приступают при достижении растениями высоты 10-15 см. Для получения семян растения убирают при побурении плодов на 40%.

Кориандр полезен также при простудах и желудочных заболеваниях, рекомендуется людям со слабым зрением

Посев: лучше удаётся на лёгких, высокоплодородных почвах. Посевы проводят с интервалом 2-3 недели, до середины лета. Норма высева — 2-3 г/м². От высева до всходов — 12-15 дней.

Кориандр Бородинский

Новый среднеспелый сорт кориандра, предназначенный для использования в свежем виде и приготовления приправ. Зелень обладает приятным нежным вкусом и изысканным ароматом, используется для оформления блюд и в салатах.

Среднеспелый сорт, 40 – 45 дней от всходов до стеблевания. Рекомендован для выращивания в открытом грунте на зелень и специи. Растение высотой до 70 – 75 см. Розетка листьев компактная, до 30 см. Листья зеленые, средне-рассеченные, черешок зеленый. Растение имеет сильный пряный аромат и приятный нежный вкус. Листья используются в свежем виде для салатов, в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Семена добавляют как пряность для ароматизации хлеба, колбас, соусов, кондитерских изделий и в маринады.

Читайте также:  Целебная сила «дерева чистоты»

Высевают в грунт в апреле.

Для регулярного сбора зелени посевы повторяют через каждые 2 – 3 недели.

Рекомендуемая схема посева 10 х 15 см.

Средняя урожайность – 2,5 кг/м2.

Кориандр Дебют

Среднеспелый (30-50 дней от всходов до стеблевания) сорт.

Особенности агротехники: рекомендован для выращивания в открытом грунте на зелень и специи. Розетка листьев приподнятая, хорошо облиственная, полураскидистая, высотой 29 см. Листья зеленые, средне-рассеченные, черешок зеленый. Средняя масса розетки 25 г. Растение имеет сильный пряный аромат и приятный нежный вкус. Листья богаты витаминами Е и Р, используются в свежем виде для салатов, в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Семена добавляют как пряность для ароматизации хлеба, колбас, соусов, кондитерских изделий и в маринады. Высевают в грунт в апреле. Для регулярного сбора зелени посевы повторяют через каждые 2-3 недели. Рекомендуемая схема посева 10х15 см. Средняя урожайность – 1,5 кг/м2.

Кориандр овощной Стимул

Новый среднепоздний сорт (период от полных всходов до хозяйственной годности 100-120 дней). Розетка компактная 25-30 см. Лист глянцевый, темно-зеленый, в розетке 15-30 шт. Масса одно растения до 40 г. Незаменим в салатах, супах и мясных блюдах.

Агротехника: Лучшие предшественники — картофель, столовые корнеплоды, бобовые под которые вносились органические удобрения. Сеют кориандр многократно, начиная с ранней весны, через 2-3 недели до середины лета. Посев рядовой с междурядьями 50-60 см. Глубина заделки семян — 1-2 см. Для получения семян кориандр сеют ранней весной с расстоянием между строчками 30 см.

Кориандр овощной Венера

Позднеспелый сорт (период от посева до начала хозяйственной годности 30-35 дней). Розетка листьев полуприподнятая. Зелень обладает приятным нежным вкусом и изысканным ароматом, используется для оформления блюд и в салатах. Семена добавляют как пряную приправу для ароматизации хлеба, кондитерских изделий и в маринады. Отличный медонос.

Кориандр Душистый восток

Пикантно пряная зелень кинзы. Душистое семя кориандра.

Для салатов, консервации, мясных и рыбных блюд.

Ранний холодостойкий сорт пряного эфиромасличного растения.

Отличается специфическим вкусом, высокой ароматичностью листьев и семян, хорошей облиственностью, замедленным стрелкованием. Ценится за высокое содержание витаминов А, В1, В2, С, каротина. В плодах содержится 0,2 – 1% эфирного масла, крахмал и сахар.

Растение однолетнее, травянистое, высотой до 30 см. Ароматные молодые нежные листья, известные как кинза, — отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам. Семена используются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий, мясных и рыбных блюд. Кориандр полезен при простудах и желудочных заболеваниях, рекомендуется людям со слабым зрением.

Посев на легких, высокоплодородных почвах в апреле на глубину 1 – 2 см.

Для получения свежей зелени посевы повторяют через каждые 2 – 3 недели до середины лета.

Рекомендуемая схема посева 2 – 3 г на 1 м2.

Уход заключается в регулярных поливах, междурядной обработке и прополке. При недостатке влаги растения переходят к стрелкованию.

При уборке зелень срезают под корень по достижении высоты 10 -15 см.

Самая противоречивая пряность – кинза

На территории России возможно выращивание очень многих пряно-ароматических растений, большей частью являющихся еще и лечебными. Их запахи воздействуют на вкус и обоняние, способны пробуждать эмоции. Искренне жаль, что в современной русской кухне набор этих полезных растений довольно беден. Чаще всего он ограничивается петрушкой, укропом, мятой и несколькими другими культурами, в зависимости от вкуса хозяина участка. А вот кориандр остается незаслуженно забытым.

Кориандр, вероятно, является древнейшим из известных пряно-вкусовых растений в истории человечества. Его использовали в кулинарии и медицине в древнем Вавилоне, семена кориандра найдены в древних египетских пирамидах, ведь древние египтяне верили, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни. Его употребляли древние греки и древние римляне. О нем упоминается в древних египетских папирусах, санскритских текстах и даже в Ветхом Завете. В Древнем Китае считали, что кориандр способен даровать человеку бессмертие. Он ценился не только как пряное и лекарственное растение, но и как добавка к вину. В наше время кориандр, он же кинза, по-прежнему остается одной из самых популярных приправ, особенно в странах Азии и на Кавказе.

Кориандр (кинза, кишнец, клоповник, коляндра) – однолетняя пряно-вкусовая овощная культура. Его название происходит от греческого слова «корис», т.е. клоп, очевидно, за клопиный запах его незрелых плодов и молодых листьев, который долго остается на руках, если их немного помять.

Не смотря на свой столь специфический запах, кориандр прочно занимает свое место мирового лидера среди пряностей. Секрет этого успеха прост – свежая кинза в сочетании с другой зеленью и особенно, с чесноком, просто волшебно преображается. А сухие семена кориандра обретают приятный аромат и легкую прохладную жгучесть, потому что в процессе высушивания из плодов улетучивается альдегид транс-трицеденол-2, который, собственно, и является «виновником» того самого запаха клопов. Более того, сухие семена кориандра обладают удивительной способностью вписываться практически в любые блюда, добавляя каждому совершенно неповторимую вкусовую нотку.

Популярность этого пряного растения настолько велика в мире, что в начале семидесятых годов ХХ столетия знаменитый французский парфюмер Жан Кутюрье создал женские духи под одноименным названием. До сих пор духи эти пользуются огромным спросом у модниц всего мира. Как и положено настоящему парфюмерному шедевру, духи «Кориандр» обладают сложной гаммой запахов: наряду с самим королем – кориандром, в них чувствуется горьковатость дягиля и флердоранжа, сладость розы и лилии, терпкость жасмина и герани с древесными ароматами сандала, пачули и дубового мха. Благодаря своему такому богатому составу, этот парфюм ценители по праву относят к настоящим шедеврам ароматерапии. И никакого запаха клопов!

Сегодня среди эфиромасличных культур в России первое место принадлежит именно кориандру, который занимает свыше 75% всех площадей, занятых под этими культурами.

Кориандр (Coriandrum sativum) – эфиромасличное, пряное, овощное, лекарственное и медоносное растение, у которого используется зелень и семена. Зелень – богатый источник рутина, каротина, витаминов С и группы В, кальция, магния и фосфора. Зелень кориандра применяется в свежем виде как приправа к мясным и овощным блюдам, ее кладут в супы, соусы, из нее готовят многообразные приправы впрок. Семена с пряным запахом и сладковатым вкусом широко используются в хлебопечении, при консервировании, в повседневной кулинарии.

Это однолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных высотой до 1 метра и более, с тонким и веретеновидным корнем. Стебель у него прямостоячий, сверху ветвистый. Листья очередные, сильно рассеченные. Прикорневые листья с длинными черешками, цельные, по краю зубчатые или трехлопастные. Нижние стеблевые листья с короткими черешками, верхние – сидячие, со слегка заостренными дольками. Стебли оканчиваются сложными зонтиками на длинных цветоносах, усеянных мелкими белыми или розовыми цветками. Крайние цветки каждого зонтика неправильные и более крупные. Цветет кориандр с июля по август. Его цветки мелкие, белые, бледно-розовые, фиолетовые и желтые. Они привлекают в сад много пчел. Плоды кориандра шаровидные, коричнево-желтые, созревают в сентябре, при надавливании распадаются на два полуплодика.

Все зеленые части растения, в т.ч. и незрелые плоды, имеют неприятный запах клопов. Но при созревании плоды становятся сухими и желтовато-серыми и приобретают очень приятный аромат.

Кориандр не особенно требователен к теплу. Семена кориандра начинают прорастать при температуре 6–7 градусов, поэтому их посев можно производить самой ранней весной. Молодые растения выдерживают заморозки до – 6 градусов и ниже. Однако наиболее благоприятная температура для роста и развития растений составляет 22–25 градусов тепла. Это растение длинного светового дня с периодом вегетации 45–55 суток.

Кориандр влаголюбив и светолюбив. Потребность в почвенной влаге у растения постепенно увеличивается и достигает максимума к моменту цветения. При недостатке влаги он довольно быстро образует цветоносные стебли и зацветает. В тени его семена созревают медленно, снижается их урожай, уменьшается содержание эфирного масла в семенах.

Кориандр – растение требовательное к плодородию, структуре и влажности почвы. Лучше всего для него подходят структурные супесчаные или легкие суглинистые почвы с глубоким пахотным слоем, с нейтральной или слабой щелочной реакцией. Он вообще не любит кислых почв. Лучшие предшественники для кориандра – зернобобовые культуры, картофель, огурцы, цветная и ранняя белокочанная капуста.


Сорта кориандра

В последнее время в торговле появилось много хороших сортов кориандра. Вот лишь

некоторые из них:

  • Авангард – среднеспелый сорт. Розетка растения компактная, прямостоячая, густооблиственная, высотой 25-30 см. Лист темно-зеленый, глянцевый. Масса одного растения до 40 г. Аромат пряный. Подходит для выращивания на балконе и подоконнике в горшках и контейнерах. Ценность сорта: очень высокая облиственность, интенсивно зеленая окраска листьев, сильный аромат.
  • Бородино – сорт раннеспелый, период от полных всходов до уборки на зелень 30-35 дней, на специи – 50-55 дней. Высота растения – 30-35 см, масса растения в технической спелости 20-25 г. Урожайность сорта 1,9-2,3 кг/м2.
  • Бородинский – среднеспелый сорт, от всходов до хозяйственной годности проходит 40–45 дней. Растения очень компактные, высотой до 70 см. Листья имеют зубчатые края и белые цветки. Урожай зелени до 2,5 кг с 1 кв. метра. Зелень обладает приятным нежным вкусом и изысканным ароматом, используется для оформления блюд и в салатах.
  • Венера – скороспелый сорт салатного назначения (период от посева до начала хозяйственной годности 30-35 дней). Розетка листьев полуприподнятая. Растение компактное, высотой 70-80 см. Листья темно-зеленые, нежные, черешки светло-зеленые. Масса растения 25-30 г. Зелень обладает приятным нежным вкусом и изысканным ароматом, используется для оформления блюд и в салатах. Семена добавляют как пряную приправу для ароматизации хлеба, кондитерских изделий и в маринады. Отличный медонос.
  • Дебют – среднеспелый (30-50 дней от всходов до стеблевания) сорт. Рекомендован для выращивания в открытом грунте на зелень и специи. Розетка листьев приподнятая, хорошо облиственная, полураскидистая, высотой 30 см. Листья зеленые, средне-рассеченные, черешок зеленый. Средняя масса розетки 25 г. Растение имеет сильный пряный аромат и приятный нежный вкус. Средняя урожайность – 1,5 кг/м2.
  • Карибе – позднеспелый высокоурожайный сорт, период от полных всходов до начала хозяйственной годности 40-45 дней. Растение компактное, средней высоты. Розетка листьев прямостоячая, лист среднего размера, сильнорассеченный, зеленый без антоциановой окраски. Появление зонтиков позднее. Масса одного растения 30-35 г. Рекомендуется для использования в качестве салатной зелени (листья, молодые стебли), и пряной приправы (сушеные листья, зрелые семена). Сорт отличается нежным вкусом, высокой ароматичностью, поздним стрелкованием.
  • Киндза-дза – среднеспелый (от всходов до уборки на зелень 30-32 дня) сорт. Растение прямостоячее, компактное, высотой 40-50 см. Листья светло-зеленые, с сильной ароматичностью. Отличный медонос. Ценность сорта: устойчивость к ржавчине и мучнистой росе, высокий выход зеленой массы.
  • Король Рынка – раннеспелый (от всходов до уборки на зелень 29-35 дней) сорт. Растение полупрямостоячее, компактное, высотой 40-50 см. Листья зеленые, нежные, сочные, с сильным пряным ароматом. Отличный медонос. Ценность сорта: высокий выход зеленой массы.
  • Пикник – раннеспелый сорт, от всходов до хозяйственной годности проходит 35 дней. Растения компактные, высотой до 40 см, хорошо облиственные. Листья крупные, с зубчатыми краями, цветки светло-розовые. Урожай зелени до 3 кг с 1 кв. метра.

  • Прелесть – позднеспелый сорт, до хозяйственной годности проходит до 50 дней. Растение компактное, высотой до 60 см, хорошо облиственное, со светло-розовыми цветками. Ткань листа нежная, слабоморщинистая. Листья и семена этого сорта обладают изысканным ароматом, незаменимы для приготовления различных блюд и приправ.
  • Стимул – сорт с компактной, густооблиственной розеткой, высотой 25-30 см. Листья темно-зеленые, глянцевые. Масса растения в период хозяйственной годности 20-40 г. У свежих листьев аромат пряный, сильный, у сушеных – мягкий, анисовый. Сорт отличается высокой ароматичностью и длительным периодом хозяйственной годности.
  • Тайга – позднеспелый сорт, период от полных всходов до начала хозяйственной годности 45-50 дней. Растение компактное, высотой до 40 см. Розетка листьев полуприподнятая, лист среднего размера, среднерассеченный, зеленый, край зубчатый, цветки белые. Масса одного растения до 40 г. Растение холодостойкое. Имеет сильный своеобразный запах. Ценность сорта: идеален для получения пучковой продукции высокого качества.
  • Шико – среднеспелый сорт (30-50 дней от всходов до уборки зелени). Высота растений до 60 см. Листовая розетка полураскидистая. Листья темно-зеленые, нежные, черешки светло-зеленые. Растения имеют своеобразный сильный запах. Отличный медонос.
  • Янтарь – сорт среднеспелый (100-125 дней от появления всходов до начала созревания), засухо- и морозоустойчивый. В пищевых целях используется зелень и семена.

Агротехника

Подготовку почву для посева кориандра необходимо начинать с осени сразу после уборки предшественника. Ее перекапывают на полный штык лопаты, внося на 1 кв. метр по 0,5 ведра перепревшего компоста, по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений. При необходимости на тяжелых глинистых почвах очень полезно внести по 1 ведру речного песка и низинного проветренного торфа на 1 кв. метр и известь.

Весной, как только позволит почва, ее рыхлят или перекапывают на глубину на 10–15 см, внося по 1 чайной ложке мочевины. Посев семян начинают как можно раньше по влажной почве с интервалом 15 дней до начала июля, а затем продолжают в августе. Семена заделывают в бороздки на глубину 2–3 см с шириной междурядий до 40 см. Всходы появляются через 14–20 дней.

Для получения ранней зелени часто практикуют подзимние посевы семян. Можно кориандр выращивать рано весной, высевая семена в теплицу. Для получения дружных всходов вслед за посевом необходимо почву слегка прикатать.

Для получения зелени кориандра посевы проводят с весны до середины лета, повторяя их через каждые 2–3 недели. При посевах в начале августа кориандр вообще не образует цветоносов.

В начале своего развития кориандр растет очень медленно, особенно в загущенных посевах. В этот период он очень сильно угнетается сорняками. Поэтому уход за посевами состоит в прореживании всходов на расстояние до 10 см при посеве на семена и 5 см при посеве на зелень, рыхлении междурядий, поливах и удалении сорняков. Сорняки частично можно уничтожить своевременным боронованием легкими пружинными граблями до всходов и по всходам поперек рядов.

Растения необходимо умеренно полить не менее 3 раз за сезон, особенно в период усиленного роста листьев. Но при выращивании на семена поливать надо чаще, поскольку в период от стеблевания до цветения растение требовательно к влаге. В фазе 4–5 листьев растения надо подкормить один раз полным минеральным удобрением.

Уборку кориандра начинают примерно во второй декаде августа, когда не менее 40% его плодов стали бурого цвета. При уборке на семена побуревших плодов должно быть не менее 60%. Цветоносы срезают с зонтиками, связывают в пучки и сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через 4-7 дней их обмолачивают и семена досушивают. Полное дозревание семян с момента среза зонтиков продолжается до 4 месяцев (как посевного материала). Семена кориандра хранят в бумажных или холщовых мешках в сухом, прохладном, вентилируемом месте. Листья кориандра лучше заготавливать до фазы бутонизации. Сушат их обычным способом, хранят в плотно закрывающихся стеклянных или фарфоровых банках или коробках.

Вкус и аромат зелени и семян, как и их назначение немного отличается. Листья кинзы обладают свежим ароматом, ярким вкусом с характерной резкой ноткой. Семена обладают древесным ароматом, сладковатым вкусом и запахом, используются как целыми, так и молотыми. Очень хорошо кориандр подходит для добавления в мясные блюда, при приготовлении супов и соусов, различных кондитерский изделий. Он прекрасно сочетается с фасолью, бобами и капустой. Придает необыкновенный вкусовой оттенок квашеной капусте, соленым помидорам, соленым и маринованным грибам, а также домашним колбасам. Его добавляют в чай, кофе, сбитень, квас и винно-водочные изделия. Кроме того, кориандр обладает потрясающей сочетаемостью с другими пряностями, не выделяясь явно среди них, но в то же время, ярко обогащая своим вкусом и ароматом. Именно поэтому на основе кориандра, как одного из основных компонентов, сделано множество популярных пряных смесей. Листья свежей кинзы кладут в многочисленные салаты, супы и соусы, подают в виде зелени к мясным блюдам, добавляют в бутерброды.

Читайте также:  Кориандр: особенности выращивания из семян в домашних условиях, уход в открытом грунте

Не стоит из-за специфического запаха этого растения, недооценивать эту полезную пряную и лекарственную травку, найдите ей место в вашем огороде и вы никогда об этом не пожалеете!

По материалам газеты “Уральский садовод”

Пряности

Сорта базилика

Кориандр посевной — однолетнее, травянистое растение семейства сельдерейных.

Скороспелое овощное растение, в пищу используются семена и зелень до появления цветоноса. Зелень используют в свежем виде и в сушеном как пряность. Плоды используют как пряность, добавляют различные блюда. Зелень содержит много солей калия, каротина, витаминов С , В и рутина.

Кориандр — это лекарственное растение, Авиценна в своих трудах приводит более 60 рецептов, в состав которых входит кориандр. В настоящее время растение используют как антисептическое, болеутоляющее, желчегонное, отхаркивающее, противогеморойное и повышающее аппетит средство.

Сорта кориандра ( кинзы )

  • Бородинский Пряное растение. Отличный медонос. Период от всходов до уборки на зелень семена созревают через Листья сочные, с повышенной ароматичностью, в свежем виде используют в кулинарии. Семена добавляют как пряную приправу для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, в маринады, при приготовлении пряных смесей. В медицине используют при простудных и желудочных заболеваниях, обладает желчегонным, болеутоляющим и ранозаживляющим свойством. Растение холодостойкое.
  • Тайга Пряное однолетнее растение. Позднеспелый сорт, предназначен для получения пучковой продукции высокого качества. Период от всходов до начала технической спелости зелени Очень высокая облиственность, интенсивно зеленая окраска листьев. Имеет сильный своеобразный запах. Листья молодых растений используют в кулинарии. Семена добавляют как пряную приправу для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, в маринады, при приготовлении пряных смесей. В медицине используют при простудных и желудочных заболеваниях, обладает желчегонным, болеутоляющим и ранозаживляющим свойством. Растение холодостойкое.
  • Стимул — сорт овощного кориандра. Сорт отличается более длительным периодом (на 2 недели) потребительской годности, чем у Янтаря, долго не зацветает. Стимул формирует розетку из листьев массой до 45 г. Не каждый год можно получить вызревшие семена. Рекомендуемая схема посева 10-15×6-7 см.
  • Янтарь — сорт кориандра двойного использования, технический и овощной. Ежегодно в условиях нашей зоны формирует вызревшие семена, в молодом возрасте зелень используется на овощные цели.

Нигелла (чернушка, черный тмин, римский кориандр)

Однолетнее, травянистое растение используется как овощное и декоративное растение. Цветы белые или голубые, бывают довольно крупные. Любит влагу и плодородные почвы.

В пищу в основном используют сладкие, слегка жгучие маслянистые семена нигеллы. Применяют их при квашении капусты и солении огурцов.

В народной медицине нигеллу используют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта и печени, как мягкое слабительное, мочегонное и глистогонное средство.

Семена нигеллы высевают весной на глубину рядами с последующим прореживанием на Растения зацветают в конце июля, семена созревают в сентябре.

Петрушка

Сорта и гибриды петрушки

  • Альба — сорт корневой петрушки селекции Чешской Республики «Moravoseed». Районирован в 1997 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Позднеспелый, от полных всходов до технической спелости корнеплодов Корнеплод длиной диаметром до 8 см, с гладкой поверхностью, массой до 300 г. Лежкость хорошая, Урожайность
  • Астра — сорт листовой петрушки селекции Чешской Республики. Районирован в 1997 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Раннеспелый, от полных всходов до технической спелости Пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте. Кудрявая, розетка плотная, листья нежные, сильно гофрированные, хорошо отрастают после срезки. Урожайность 5 кг/м.
  • Берлинска — польский сорт корневой петрушки. Районирован в 1997 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Позднеспелый, от полных всходов до технической спелости корнеплодов Корнеплод длиной 22 см, диаметром до 4,5 см, массой 110 г. Мякоть белая, сочная, нежная. Корнеплоды устойчивы к растрескиванию, разветвлению, цветушности, хорошо хранятся и перезимовывают в грунте. Урожайность
  • Богатырь — позднеспелый листовой сорт (90-140дн). Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупный, темно-зеленый, треугольной формы. Зелень хорошо отрастает после срезки. Ароматичность высокая. Сорт отличается высокой урожайностью, теневыносливостью. Универсальное использование зелени и корнеплода.
  • Бриз — листовой сорт селекции ВНИИССОК районирован по РФ, для использования на зелень . Среднеспелый (80 дн.). Розетка прямостоячая, высотой до 75 см. Лист блестящий. Черешок длиной Урожайность зелени на 30% выше сорта листовая обыкновенная. Содержание сухого вещества витамина С %.Ценность сорта — высокие урожайность и качество зелени, пригодность к механизированной уборке, устойчивость к полеганию, длительное сохранение товарных качеств зелени при хранении.
  • Бутербродная Скороспелый сорт. Период от всходов до срезки листьев Розетка крупная, с большим количеством листьев темно-зеленого цвета. Лист сильнорассеченный, гладкий. Отличается холодостойкостью, рано весной дает свежую зелень. Рекомендуется для использования в свежем виде как пряную зелень.
  • Игл — среднеспелый сорт корневой петрушки. (Оригинатор Бейо Заден). Районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Корнеплод конусовидный, массой 130 г, белый. Ароматичность и лежкость хорошие. Период от всходов до технической спелости
  • Кадерава — листовой сорт фирмы «Моравосид» (Чехия) районирован по РФ в 1995 г. Среднеспелый (70 дн.) Пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте. Розетка полураскидистая, листья гофрированные, блестящие. Урожайность за срезки Ценность интенсивное отрастание после срезки.
  • Карнавал — сорт листовой петрушки селекции Чешской Республики. Районирован в 1997 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Среднеспелый, от полных всходов до технической спелости 90 дней. Хорошо отрастает после срезки.
  • Курчавая (Кучерявец) — Листовой сорт петрушки с кучавыми листьями. Используется в свежем и сушеном виде. Возможно выращивание через рассаду.
  • Листовая обыкновенная — сорт петрушки отличается обильной листовой массой, скороспелостью и сильной ароматичностью.
  • Мазина Р 3 9902210. Оригинатор Райк Званен Самензич. Сорт включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Лист кудрявый. Среднеспелый (67 дн.). Розетка листьев вертикальная. Лист темно-зеленый, махровый, крупный, толстый. Черешок короткий, широкий, светло-зеленый. Масса одного растения Ароматичность высокая. Урожайность
  • Москраузе. Сорт петрушки немецкой селекции, листовой, раннеспелый ( Листовая розетка крупная, полураскидистая. Листья мелкие с гофрированными краями. После срезки продолжительное время сохраняет специфический запах и окраску. Корень не съедобный.
  • Обыкновенная листовая. Ранний листовой высокоурожайный сорт петрушки. Розетка крупная с большим количеством листьев, обладающих сильным ароматом. Корень не съедобный.
  • Пагода — сорт раннеспелый, листовой петрушки. Корнеплод отсутствует, урожайность
  • Пикантная Скороспелая корневая петрушка с отличными вкусовыми качествами корнеплода, период от полных всходов до технической спелости Корнеплод конический, остроконечный, длинной диаметром Окраска поверхности беловато-серая, сердцевина белая. Масса корнеплода Розетка листьев раскидистая. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии и хранения.
  • Плайн — листовой сорт петрушки голландской селекции с большими сочными листьями. Подходит для замораживания.
  • Сахарная. Раннеспелый корневой сорт петрушки селекции ВНИИССОК. Листовая розетка раскидистая из Корнеплоды конические, остроконечные длиной Мякоть белая, сердцевина светло-желтая. Масса одного растения в т.ч. корнеплода Вкус хороший.
  • Титан — среднеспелый листовой сорт петрушки. (Оригинатор Бейо Заден). Период от всходов до технической спелости 80 дней. Масса одного растения 100 г. в течение одного сезона можно делать Районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств.
  • Триплекс — сорт петрушки голландской селекции листового направления. Листья курчавые.
  • Урожайная. Среднеспелый, высокоурожайный корневой сорт петрушки. Листовая розетка не крупная. Корнеплод конический, с белой мякотью массой 32,150 г, урожайность до 6,5 кг/м
  • Ханачка — корневой сорт петрушки фирмы «Моравосид» (Чехия) районирован по РФ в 1995 г. Позднеспелый для использования в свежем виде и хранения, период до технической спелости Розетка раскидистая темно-зеленая с Корнеплод конический остроконечный, длиной без доковых корней, с ровной гладкой поверхностью, массой отличного вкуса. Урожайность Лежкость хорошая.
  • Факир — сорт среднеспелый, корневой петрушки. Рекомендуется для использования в свежем виде и хранения. Урожай

Укроп

В зеленых листьях и стеблях укропа содержатся витамины С, В1, В2, Р, РР, Е, каротин, микроэлементы. Эфирные масла, которые оказывают фитонцидное действие.

Укроп снижает спазмы сосудов, желудка и кишечника, уменьшает бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, снижает газообразование. Понижает внутриглазное и артериальное давление, оказывает успокаивающее, мочегонное, и отхаркивающее действие. Весьма полезно использовать укроп и при онкологических заболеваниях.

Отвар семян используют для улучшения аппетита и пищеварения, как успокаивающее, отхаркивающее и ветрогонное средство. Усиливает лактацию. Отвар используют при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии и заболеваниях мочевыделительной системы. Наружно в виде примочек семя укропа используют при глазных заболеваниях, а мазь при гнойниковых заболеваниях кожи и как противопаразитарное средство от вшей.

Сорта и гибриды укропа

Ранние сорта — дней до стеблевания. Среднеспелые — дней до стеблевания. Позднеспелые — свыше 46 дней.

  • Аврора 9904018 — раннеспелый высокоурожайный сорт укропа с нежными ароматными листьями, богатыми витаминами и эфирными маслами. Зрелые растения с цветоносами используют при засолке и консервировании. Сорт отличается хорошей облиственностью куста, устойчивостью к мучнистой росе. Оригинатор ЗАО НПФ «РС». Включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Листовой маслянистый, раннеспелый Розетка листьев приподнятая. Растение раскидистое, низкорослое, серо-зеленое. Лист среднего размера, короткочерешковый темно-зеленый, слаборассеченный. Масса одного растения Ароматичность высокая. Вкусовые качества отличные. Урожайность Устойчив к низкой освещенности.
  • Аллигатор — продуктивный позднеспелый сорт укропа селекции Гавриш. Продолжительность периода уборки зелени при весеннем посеве Урожайность зеленой массы специй Розетка листьев крупная, приподнятая, высотой Листья зеленые с сизым оттенком и восковым налетом, сильнорассеченные с короткими и широкими сегментами, ароматичные, высоких товарных качеств. Зеленая масса одного растения составляет в среднем при высокой агротехнике — более
  • Амазон — Кустовой сорт укропа селекции Гавриш. Период от всходов до уборки на зелень продолжительность срезки зелени Розетка листьев крупная приподнятая, высотой Листья темно-зеленые с сизым оттенком и восковым налетом. Сорт отличается повышенной ароматичностью. Масса надземной части растения до 100 г.
  • Амбрелла. Среднепоздний сорт укропа с продолжительным периодом уборки.
  • Анна. Среднеспелый сорт укропа ВНИИ растениеводства им. Н.И. Вавилова. Районирован в 1998 году по Северо-западному, Центральному, Центрально-Черноземному, Северо-Кавказскому, западно-Сибирскому и Дальневосточному регионам. Рекомендуется на зелень и специи. Период от полных всходов до уборки на зелень на специи71-94 дня. Лист крупный темно-зеленый. Урожайность при уборке на зелень 12,2 т/га, на специи — 45,5 т/га. Вкусовые качества и ароматичность хорошие.
  • Астория — среднеранний сорт укропа. Отличается высокой ароматичностью, урожайный, засухоустойчив.
  • Буян. Среднеспелый, кустовой сорт укропа ТОО «Хардвик». Районирован в 1998 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Пригоден для длительного использования на зелень в защищенном и открытом грунте. Период от полных всходов до уборки на зелень Розетка листьев полу — приподнятая, диаметром. Лист крупный темно-зеленый, длинно-черешковый с восковым налетом. Масса одного растения Отличные товарные качества, пригоден к длительному хранению. Рекомендуемая схема посадки 25×25 см, в защищенном грунте лучше выращивать укроп Буян через рассаду, период выращивания рассады 40 дней до фазы настоящих листьев и высоты Оптимальная температура выращивания укропа в течение 5 дней после пересадки в дальнейшем Уборку производят в многократно: с начала прикорневые листья, затем боковые побеги. Общий урожай достигает
  • Геркулес Среднеспелый сорт. Период от полных всходов до уборки на зелень до цветения Розетка листьев прямостоячая, слегка раскидистая. Листья зеленые, со слабым восковым налетом и сильным ароматом. Посев в несколькосроков за сезон. Универсальное использование
  • Гренадер — ранний устойчивый к полеганию сорт укропа.
  • Грибовский — среднеранний сорт укропа от всходов до стеблевания селекции ВНИИССОК, розетка полураскидистая средней величины. Листья темно-зеленые. Урожайность Отличается меньшей требовательностью к температуре при созревании семян. Устойчив к болезням и вредителям. Используется для потребления в свежем виде и для консервирования.
  • Дальний — сорт укропа районирован а 1995 г . по Волго-Вятскому, уральскому и Западно-Сибирскому регионам для зимне-весенней культуры. Раннеспелый(38-39) Розетка высотой с Лист средний, зеленый со слабым восковым налетом, длиной 12, шириной 11 см, черешок 3 см. Масса одного растения Вкус хороший ароматичность слабая. Урожайность у сорта грибовский 1,-2,2. Устойчив к болезням и вредителям. Ценность сорта — высокая урожайность, ускоренное формирование зелени, устойчивость к полеганию, болезням и вредителям.
  • Деликат — среднеспелый, высокорослый, густооблиственный сорт укропа. Очень ароматный, образует крупный зонтик. Обладает длительным периодом хозяйственной годности на зелень.
  • Дилл — отличается большим количеством зелени. Стрелка появляется позднее, чем у других сортов. Пригоден для замораживания и сушки.
  • Зонтик — среднеранний сорт укропа ВНИИССОК районирован в 1995 г. по Волго-Вятскому региону для использования на зелень и технической переработки. Среднеранний при уборке на зелень на специи Розетка средняя полураскидистая. Лист средний. Растение в пору цветения полураскидистое, высотой Масса одного растения на зелень 13 г, на специи 73. Ароматичность хорошая, сухого вещества 9,5%, витамина С 18,3 мг %. Урожайность на зелень на специи больше сортов Кибрай и Лесногородский.
  • Кибрай — позднеспелый сорт укропа с периодом до технической спелости урожайность долго остается зеленым, но теплолюбивый. Отличается большим количеством крупных, нежных, темно — зеленых листьев. Богат эфирными маслами и минеральными солями.
  • Каскеленский — среднеспелый сорт укропа.
  • Лесногородский — среднепоздний сорт укропа селекции ВНИИССОК, урожайность Розетка прямостоячая, слегка раскидистая. Замедленное стеблевание позволяет приступить к уборке при высоте вместо как у других сортов. Очень ароматен, дает хороший урожай в осенний период. Листья крупные, темно-зеленые, со слабым восковым налетом. Устойчив к вредителям и болезням.
  • Нежность среднепоздний сорт. Период от полных всходов до хозяйственной годности до цветения Взрослое растение высотой Листья крупные, нежные, с повышенной ароматичностью, окраска темно-зеленая. Сорт отличается формированием мощной облиственной розетки и поздним образованием стрелки. Посев в несколько сроков за сезон.
  • № 7/99 — новый раннеспелый сорт укропа селекции Гавриш. Предназначен для выращивания в закрытом грунте на раннюю зелень. Устойчив к полеганию при поливе дождеванием. Продолжительность периода уборки на зелень урожайность Розетка крупная приподнятая, высотой Листья зеленый с крупными сегментами, вкусовые качества отличные, ароматичность высокая.
  • Обильно-лиственный Среднеспелый сорт. Период от полных всходов до уборки на зелень до цветения Розетка листьев прямостоячая, слегка раскидистая. Листья крупные, темно-зеленые с восковым налетом. Посев в несколько сроков за сезон. Универсальное использование.
  • Ришелье. Сорт кустового укропа. Отличается высокой урожайностью и ароматом.
  • Салют — сорт укропа способен формировать кусты весом до 200 г с диаметром розетки 30 см и высотой Начало технической спелости наступает через дней и не перезревает более месяца. Семян в открытом грунте не дает. Требует разреженной схемы посева 30×20-30 см. Урожайность в весенних пленочных теплицах Селекция Гавриш.
  • Супердукат — позднеспелый сорт укропа, урожайность до 1,5 кг/м. Растения высокорослые, хорошо облиственные.
  • Узоры — сорт укропа ВНИИССОК районирован по Волго-Вятскому регионы для использования на зелень и технической переработки. Среднепоздний , при уборке на зелень на специи Розетка крупная полураскидистая , лист крупный. Растение в фазу цветения компактное, высотой Масса одного растения на зелень 53г, на специи 83 г. Ароматичность хорошая, Содержание сухого вещества 10%, витамина С 25,4 мг%. Урожайность на зелень на специи выше сорта Кибрай на Слабо восприимчив к болезням. Ценность сорта — высокая продуктивность, ароматичность и облиственность, медленное стеблевание.
  • Фейерверк Кустовой сорт образует стебля из узла кущения. Период от всходов до уборки на зелень до цветения до созревания семян Листья темно-зеленные, среднего размера, пышные, с прекрасным сладковато-укропным ароматом. Рекомендуется для получения пучковой продукции.
  • Харьковский 85 — среднеспелый сорт укропа.
  • Эсто. Позднеспелый кустовой сорт укропа для открытого грунта и теплиц. Розетка листьев полураскидистая, крупная. Листья со слабым восковым налетом , темно-зеленые, ароматные. Замедленно образует соцветие.

Ссылка на основную публикацию