Консервированные кабачки без стерилизации на зиму: рецепты с пошаговым приготовлением, видео

Как приготовить консервированные кабачки на зиму без стерилизации: лучшие рецепты и рекомендации по закруткам

Если на огороде большой урожай кабачков, законсервируйте их на зиму. Это избавит вас от необходимости в ускоренном темпе поедать свежий урожай всей семьей. Овощные заготовки вкусны, полезны и отлично компенсируют недостаток свежих овощей в долгий зимний сезон.

В этом материале мы собрали лучшие оригинальные рецепты консервирования кабачков без стерилизации. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не потерять.

Консервированные кабачки без стерилизации: классическая пошаговая рецептура

Самый простой и быстрый рецепт, но от этого не менее вкусный. Кабачки нужны молодые, небольшого размера и с мягкой кожурой.

Ингредиенты:

1,8 кг кабачка;
12 зубчиков чеснока;
6 бутонов гвоздики;
1 пучок укропа;
2 ч. л. черного перца горошком;
3 лавровых листа;
1,5 л воды;
190 г сахара;
70 г соли;
растительное масло;
190 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
В подготовленные банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, перец и лавровый лист. Сверху плотно уложить кабачковые кружки.
Залить кипятком и дать постоять 10 минут.
Воду слить.
Приготовить рассол. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и варить до полного растворения соли и сахара.
Залить рассолом банки.
Сверху налить растительное масло, чтобы покрывало все овощи.

Метод тройной заливки

Рецепт рассчитан на 3-4 литровые банки в зависимости от плотности укладывания овощей. Кабачки желательно подбирать такой длины, чтобы она не превышала высоту банки.

Ингредиенты:

2,5 кг молодых цукини;
8 зубчиков чеснока;
5 горошин душистого перца;
½ стручка горького перца;
1,5 л воды;
2 ст. л. соли;
6 ст. л. сахара;
3-4 укропных зонтика;
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и удалить края.
Разрезать в длину на 4 части.
Выложить в банки чеснок, укроп, душистый перец и нарезанный кольцами жгучий перчик.
Сверху плотно уложить кабачки.
Залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слить воду.
Повторить процедуру.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Добавить, соль, сахар и уксус. Варить до полного растворения кристаллов.
Залить рассолом банки.

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

Вкуснейшая овощная смесь. Можно есть как в холодном виде, так и в подогретом.

Ингредиенты:

6,5 кг кабачков;
1,3 кг моркови;
130 г смеси пастернака, сельдерея и петрушки;
220 г репчатого лука;
90 г соли;
70 г сахара;
2,7 кг томатов;
500 мл растительного масла;
5 г молотого черного перца;
5 г душистого молотого перца;
20 г зелени укропа.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной 2 см.
Обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо и дать остыть.
В это время мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, пастернак и петрушку. Обжарить. В конце всыпать мелко нарезанный укроп.
Остывшие кабачки смешать с овощами, и разложить по банкам.
Выполнить двойную заливку кипятком, как в предыдущем рецепте.
В это время помидоры залить горячей водой на 2-3 минуты, затем очистить от кожицы.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
К томатному соусу добавить черный и душистый перец и подогреть смесь в сотейнике. Всыпать соль и сахар.
Довести соус до кипения и залить им банки с овощами.

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются островатые и слегка хрустящие. Из указанного количества ингредиентов получится 1,5-1,8 л заготовки.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;
2 средние моркови;
12 зубчиков чеснока;
270 мл воды;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара с горкой;
0,5 ст. растительного масла;
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
Выложить овощи в сотейник и тушить до готовности. В конце, за 3-4 минуты, добавить чеснок.
Выложить рагу в банку и сделать двойную заливку кипятком.
Пока овощи настаиваются, смешать в кастрюле воду, сахар, соль и уксус. Довести до кипения.
Залить рассолом кабачки.

Кабачки с красной смородиной

Кабачки с ягодами смородины не только выглядят привлекательно и аппетитно, но и приобретают сладковато-кислый привкус. Рецепт рассчитан на литровую банку.

Ингредиенты:

3 молодых кабачка;
150 г красной смородины;
3 зубчика чеснока;
2 листа хрена;
4 укропных зонтика;
1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
2 бутона гвоздики;
6 горошин душистого перца;
2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.
В подготовленную тару выложить листья хрена, сверху уложить кабачки с нарезанным чесноком.
Провести двойную заливку кипятком.
Слить в последний раз кипяток в кастрюлю и добавить к нему соль, сахар и все специи. Довести до кипения. Влить уксус и варить до полного растворения соли и сахара.
Всыпать ягоды в банку и залить маринадом.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Блюдо получается очень пряным, с богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

270 г кабачков;
370 г томатов;
120 г сладкого перца;
40 г чеснока;
70 мл растительного масла;
30 мл яблочного уксуса;
10 г паприки;
10 г соли;
20 г сахара;
5 г смеси перцев;
1 ст. л. смеси зелени.

Приготовление:

Вымыть все овощи.
Томаты, чеснок и перцы нарезать на произвольные кусочки. Измельчить все в блендере. Всыпать зелень, паприку, соль, сахар и смесь перцев. Перемешать.
Кабачки нарезать на кубики.
Обжарить в масле.
Томатный соус пропарить на огне 15 минут. Влить уксус. Добавить кабачки и тушить еще 5 минут.
Разложить закуску по банкам.
Закатать прокипяченными крышками.

Консервированные кабачки как грибы

Овощи действительно получаются похожими на грибы. Для усиления эффекта снимите кожуру.

Ингредиенты:

2 кг свежих кабачков с мягкой кожицей;
125 г яблочного уксуса;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. крупной соли;
125 мл растительного масла;
5 зубчиков чеснока;
10 горошин черного перца;
1 пучок свежей зелени.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Горошины перца истолочь в ступке.
Зелень промыть и мелко нарубить.
Чеснок измельчить.
В большую емкость влить масло, уксус, всыпать зелень и чеснок. Добавить измельченный перец и кабачки. Перемешать.
Оставить на 12 часов при температуре не выше 20 градусов.
Прокипятить крышки и банки для хранения.
Выложить овощи с маринадом в банку и закатать.

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Получается блюдо в меру острым и даже сладковатым. Для приготовления лучше выбирать молодые цукини. Из указанного количества получится трехлитровая банка заготовки.

Ингредиенты:

2,5 кг кабачков;
5,5 ст. воды;
135 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. кетчупа чили.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
Уложить в банку.
В кастрюле смешать воду, соль, сахар и кетчуп. Довести до кипения.
Влить уксус, перемешать и снять с огня.
Залить соусом овощи.
Банку закатать.

Кабачки по-корейски

В этом рецепте можно кабачки нарезать тонкими кружками или натереть на специальной терке для корейской моркови. Острый маринад позволяет закатке долго храниться.

Ингредиенты:

2 кг цукини;
500 г моркови;
300 г лука;
600 г сладкого перца;
100 г чеснока;
2,5 л воды;
0,5 ст. растительного масла;
50 мл соевого соуса;
20 г семян кунжута;
1 ч. л. кайенского перца;
2 ч. л. зерновой горчицы;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
50 мл уксуса.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать.
Сладкий перец вымыть и очистить от семян.
На терке натереть морковь и перец.
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Все овощи смешать в одной емкости.
В отдельной кастрюле вскипятить воду. Всыпать сначала кунжут, затем горчицу.
Через 1 минуту всыпать сахар и соль.
Влить соевый соус, масло и уксус. Перемешать и довести до кипения.
Всыпать кайенский перец.
Залить маринадом овощи.

Справка. Кайенский перец становится острее во время кипячения. Поэтому хватит 0,5-1 минуты варки.

Правила консервирования без стерилизации

Первое и самое важное в таком консервировании – это выбор посуды и овощей. Все продукты должны быть свежими, без каких-либо повреждений и видимых признаков болезней. Банки для хранения и крышки необходимо тщательно вымыть с мылом. Можно еще добавить соду на губку.

Также следует использовать в заготовке продукты-консерванты. К ним относятся уксус, сахар, лимонная кислота, растительное масло и соль.

Заливать банки рассолом или раскладывать овощи нужно в горячем виде.

Совет. Чтобы банка не лопнула, ее нужно окунуть донышком в горячую воду. Но делать это постепенно.

Консервирование без стерилизации не только экономит время и силы, но и позволяет избежать таких неприятностей, как откалывание донышка банки.

Советы и рекомендации

А вот несколько советов, которые помогут сохранить заготовки подольше:

Используйте только свежие овощи.
Крышки и банки перед закладкой в них овощей тщательно вымойте.
Один из самых важных моментов – правильно закрыть банки. Для закатки лучше использовать специальную машинку, чтобы не нарушить герметичность. Также стоит подготовить полотенце или прихватку, так как наполняются банки горячим.
После заполнения и закатки банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.
Так как стерилизация не применяется, желательно хранить заготовки в прохладном месте.
Не выставляйте банки зимой на балкон, они могут потечь или лопнуть.

Заключение

Консервация кабачков – это так же просто, как заготовка огурцов или помидоров. Единственное, на что уходит больше времени – нарезка овощей. Зато в любой время в холодный зимний день вы всей семьей полакомитесь овощными блюдами.

Заготовка на зиму из кабачков без стерилизации/ Рецепты с фото

Вкусными блюдами из кабачков можно наслаждаться не только летом и осенью, но даже зимой. И не потому, что свежие овощи сейчас можно купить в супермаркете в любое время года. Просто кабачки очень легко заготовить на зиму. Правда, многих хозяек пугает один из этапов этого процесса – стерилизация. А всё потому, что они не знают простой истины: вполне возможна заготовка на зиму из кабачков без стерилизации. Как это сделать? Об этом и пойдёт речь.

Подготовка банок для заготовки кабачков на зиму

Сначала несколько слов о подготовке тары. Если заготовки из кабачков стерилизовать не надо, то банки подвергнуть подобной обработки всё-таки стоит. Сделать это можно любым удобным способом:

подержать горлышками вниз над кипящей водой – время стерилизации 10-15 мин.;
немного прокалить в духовке – поставить чистые и сухие банки в холодную плиту, разогреть её до t=120-150°C и подержать 10-15 минут, потом духовку следует выключить и, не открывая дверцу, дать банкам немного остыть;
прибегнуть к помощи микроволновки – в сухую банку налить немного воды (пару сантиметров) и подержать при мощности не более 1000 Вт 4-5 минут.

Крышки можно стерилизовать только первыми двумя способами. С микроволновкой в этом случае лучше не экспериментировать.
В теории процесс стерилизации банок можно и не проводить, а просто промыть их с питьевой содой. Но, первый вариант гораздо надёжнее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Очень вкусная заготовка на зиму без стерилизации получается, если кабачки замариновать. В данном случае лучше брать кабачки — цукини, но подойдут и обычные плоды. Подготовить же для этого надо такие продукты (здесь и в дальнейшем из расчёта на две литровые банки):

кабачок – 1,5 кг;
дольки чеснока – 8 шт.;
хрен (листья) – 1 шт.
укроп свежий – по вкусу;
литр воды
специи: 1,5 столовых ложки соли, 100 г сахара, 125 мл уксуса, 8 горошинок чёрного и 2 горошины душистого перца, листик лаврушки – для маринада.

Листья хрена и укроп тщательно промыть, ошпарить кипятком и уложить на дно каждой баночки (лист хрена придётся разрезать пополам). Туда же отправить очищенные дольки чеснока, разрезанные вдоль на две части. Кабачки промыть и порезать на кружки или половинки кружков шириной 10-15 мм.

В кастрюлю налить воду, положить все ингредиенты для маринада и закипятить. В кипящую смесь отправить кусочки кабачков, убавить огонь до минимума и варить 5 минут. Подготовленные плоды разложить по банкам (при помощи ложки или шумовки). Из маринада вынуть лаврушку, снова довести до кипящего состояния, после чего сразу разлить его по банкам под самое горлышко. Банки закатать, перевернуть кверху дном и укутать одеялом. Остывшую заготовку на зиму без стерилизации следует убрать в тёмное место. Плюс в том, что хранить подобные маринованные кабачки можно даже при комнатной температуре.

Маринованные кабачки без стерилизации, рецепт № 2

Кабачки, заготовленные по вышеуказанному рецепту, подвергались, так называемой бланшировке, т.е. немного варились в маринаде. Однако можно сделать и по-другому. Для этого нужно кусочки кабачков сложить в банки, залить кипятком и прикрыть крышками.

Через 15-20 минут воду слить в кастрюлю, а плоды вновь залить кипящей водой, опять же прикрыв крышечками. По истечении очередных 15-20 минут вторую заливку можно вылить в раковину. А вот кастрюльку с водой от первой заливки поставить на огонь и довести до кипения.

В кипяток добавить ингредиенты для маринада и поварить минут 5, а затем горячий маринад разлить по банкам. Дальше всё по вышеописанному сценарию: закатать банки с кабачками, перевернуть, закутать, дать остыть, убрать на хранение в зиму.

Кабачки на зиму «по-корейски» без стерилизации

По-корейски можно готовить не только морковку, но и другие овощи, в том числе и кабачки. Правда, есть один минус. Если заготовку не стерилизовать, то хранить её можно лишь пару-тройку месяцев, да и то в холодильнике. Однако заготовка на зиму без стерилизации из кабачков получается настолько вкусной, что больше двух месяцев она обычно не задерживается.

Теоретически для кабачков по-корейски можно взять те же специи, что и для аналогичной морковки, т.е. купить готовый пакетик. Однако закуска получится значительно вкуснее и красивее, если подготовить следующий набор продуктов:

кабачок – 2 кг;
морковка – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
сахар – 200 г;
растительное масло – 250 мл;
уксус – 250 мл (лучше брать 9%);
соль – 2 столовых ложки;
специи: кориандр, кардамон, гвоздика, чёрный молотый перец – по 1 чайной ложке (для маринада).

Кабачки и морковку почистить, после чего тонко нарезать. Лучше всего для этого использовать специальную тёрку для приготовления морковки по-корейски. Лук следует нарезать очень тоненькими полукольцами. Овощи хорошо перемешать в одной миске. В отдельной посуде надо смешать все остальные ингредиенты и залить полученной смесью овощи. Всё тщательно перемешать и разложить по банкам. Осталось закрыть заготовку из кабачков крышками и отправить в холодильник дожидаться зимы.

Некоторые кулинары масло для данной заготовки из кабачков предварительно разогревают на огне и в горячем виде выливают к остальным ингредиентам маринада. Практика показывает, что на вкусовых качествах закуски это никак не сказывается. А вот храниться она зимой дольше.

Кабачки по вкусу как грибы, без стерилизации

Пробовали консервированные кабачки, которые по вкусу можно спутать с грибами? Такую закуску несложно сделать дома, заготовить на зиму и без стерилизации. Потребуются для рецепта минимум продуктов:

кабачок – 1,5-2 кг;
растительное масло и уксус – по 100 мл;
дольки чеснока – 6-8 шт.;
сахар и соль – 3 и 1 столовых ложки соответственно;
душистый перец – по 4-5 горошков на банку.

Кабачки почистить, при необходимости убрать сердцевинку с зернами, и нарезать кубиками средней величины (ориентировочно 4-5 см). Подготовленные овощи отправить в кастрюльку, добавить к ним мелко порубленный чеснок и хорошенько перемешать.

В отдельной ёмкости смешать оставшиеся ингредиенты до получения более-менее однородной консистенции. Полученным маринадом залить кабачки, накрыть кастрюльку крышкой и отправить в холодильник на 3 часа. После этого кастрюльку перенести на плиту, включить самый слабый огонь, дождаться закипания и варить минут 15, каждые 5 минут помешивая.

Горячие кабачки переложить в подготовленные банки, на дно которых предварительно положить горошинки душистого перца, и закрыть крышками. Когда кабачки остынут их можно убрать в прохладное и тёмное место для дальнейшего хранения на зиму.

Кабачки и болгарский перец, или просто лечо, без стерилизации

Обычно основу лечо составляет болгарский перец. Однако в этом рецепте главную роль играют именно кабачки. Такую заготовку из кабачков зимой оценят и домочадцы, и гости. Приготовить же её не так уж и сложно, главное заранее подготовить:

кабачок – 3 кг;
болгарский перец – 700 г;
дольки чеснока – 8 зубчиков;
сахар – 200 г;
соль – 2 столовых ложки;
уксус – 7 столовых ложек (предполагается использование 9% продукта);
растительное масло – 300 мл;
томатный сок – 1 л;
красный перец молотый – по вкусу.

Кабачки, перец и чеснок порезать. Основной ингредиент лучше резать кубиком, перец соломкой, а чеснок как можно мельче. Овощи (кроме чеснока) положить в кастрюлю, залить соком томата и поставить на огонь. После закипания огонь убрать до минимума, посуду накрыть крышкой и тушить содержимое полчаса. Затем к овощам добавить оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса, и томить ещё 10 минут. В самом конце влить в смесь уксус, перемешать кабачки с остальными игредиентами, разложить по банкам и закатать. Теперь заготовки кабачков надо перевернуть и дождаться полного остывания, после чего убрать закуску в прохладу на хранение.

Свежие кабачки заморозка на зиму

Кто сказал, что заморозка – это не способ заготовки кабачков? Правильно, никто не говорил. И, кстати, этот процесс тоже не требует стерилизации. Правда, чтобы кабачки правильно заморозить, нужно знать некоторые маленькие хитрости. Итак.

Кабачки помыть, почистить и порезать кружками и их половинками. У крупных или немолодых плодов стоит удалить семечки. Порезать кабачки можно и кубиками, а можно сделать и так, и так. Тогда в супы и рагу пойдут овощи в мелкой нарезке, а в обжарку или для запекания – кружочки.

На огонь поставить большую кастрюлю с водой и вскипятить. Кусочки кабачков опустить в кипящую воду и подержать пару минут, после чего вынуть при помощи шумовки и обсушить на бумажном или обычном полотенце. Когда овощи полностью остынут, их следует разложить по пакетам или контейнерам, плотно закрыть и убрать в морозильную камеру на зиму. Готовить из замороженных кабачков можно те же блюда, что из их свежих собратьев.
Приятного аппетита!

Видео-рецепт: «Маринованные кабачки за зиму без стерилизации»

Кабачки без стерилизации на зиму: 8 домашних вкусных рецептов

Готовь кабачки без стерилизации вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Главная
Каталог
Лучшие подборки
Заготовки на зиму
Без стерилизации
Кабачки без стерилизации

Кабачки без стерилизации – полезная заготовочка на все времена

Кабачки без стерилизации на зиму готовятся сотней способов, отличных друг от друга способами термообработки и иной обработки (засолка, маринование, копчение, вяление, сушение и так далее), нарезкой и составом продуктов, добавленных в блюдо в разных пропорциях. Кабачки как универсальный овощ сочетаются практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они входят в состав огромного количества домашних закруток.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Уксус	11			3
Кабачки	23	0.6	0.3	5.2
Сахар	398			99.7
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить – эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
Уложить в банки кабачки.
Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
Воду слить и залить еще раз кипятком.
Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.
Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту – некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Пять самых питательных рецептов кабачков без стерилизации:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Кабачки без стерилизации с томатной пастой	1 ч 10 мин	93	+33
Кабачки почти как грузди на зиму без стерилизации	1 д	81	+228
Салат из кабачков на зиму без стерилизации	1 ч 30 мин	77	+100
Соте на зиму без стерилизации	1 ч 40 мин	67	+50
Лечо на зиму пальчики оближешь без стерилизации	1 ч 45 мин	50	+57

Советы и рекомендации:

имей в виду, что лимонная кислота может повлиять на цвет кабачков
маринованные кабачки отлично идут в зимние салаты вместо огурцов
кабачки можно мариновать вместе с огурцами, помидорами (красными и зелеными), тыквой, патиссонами
попробуй приготовить с ними новогодний оливье – гости приятно удивятся
очень вкусно получаются без стерилизации кабачки в яблочном соке или томатном соусе

Кабачки без стерилизации на зиму — 6 самых вкусных рецептов пальчики оближешь

Кабачки без стерилизации на зиму готовить достаточно просто. Если сделать закрутку грамотно по нашим рецептам с фото, то в снежную пору у вас будет кладезь витаминов в банках.

Для вас ниже подготовлено 6 вкусных вариантов закрутки, среди которых есть классический вариант, способ с кетчупом «Чили» или в ананасовом соке. Каждый найдет для себя что-нибудь вкусное.

Вам предоставляются подробные инструкции с иллюстрациями, а значит, вам не нужно будет переживать о правильность закрутки. Достаточно лишь посмотреть на фото, как все станет ясно.

Подготовка банок для заготовки кабачков на зиму

Прежде чем закатывать кабачки на зиму, следует подготовить банки. Это обязательное условие, даже если мы используем рецепты без стерилизации. Подготовить банки можно одним из трех способов.

В кастрюлю нужно набрать воды, довести до кипения. После держать 15 минут банки, крышками вниз.
Сухие емкости поставить в холодную духовку. Разогреть плиту до 150 °C. Держать так банки 15 минут. После выключить духовку, дверь не открывать. Пусть емкости остынут.
В сосуд налить небольшое количество воды. Отправить в микроволновую печь на 5 минут при мощности 1 000 Вт.

Обратите внимание! Крышки подготавливать можно только первыми двумя вариантами. С микроволновкой лучше эксперименты не проводить.

Рецепт кабачков с кетчупом чили в литровых банках

Первый рецепт достаточно простой, но в итоге получается вкуснятина, которые для зимы будут то, что надо. Для их приготовления потребуются следующие ингредиенты:

кабачки – 2 кг небольших размеров;
кетчуп «Чили» – 5 ст.л.;
вода – 1.5 л;
уксус 9% — стакан;
укроп – пучок;
сахарный песок – 250 г;
соль – 2 ст.л.;
перец черный горошком – 5 шт.

Время приготовления – 1 час.

В первую очередь обязательно нужно промыть плоды. Кожуру срезать не станем. Сразу нарежем кружочками и положим в литровую банку.

Следом кладем для аромата перец горошком и любимые специи.
Теперь очередь маринада. В емкости смешайте воду, кетчуп и сыпучие ингредиенты. Теперь отправим смесь на огонь, доведем до кипения и добавим уксус. После дайте маринаду настояться.

Как только маринад остынет, можно разливать по банкам. Затем емкости закатываем и убираем в погреб на сохранение до зимы.

На этом процедура закатки закончена. С наступлением зимы открывайте кабачки и наслаждайтесь ими весь сезон.

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт

Для того чтобы закатать банки с этим овощем на зиму потребуется более трех часов. Однако результат вас приятно удивит. Кабачки получаются вкусными, пряными и ароматными.

Для этого рецепта следует подготовить:

кабачки и морковь – по 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
перец болгарский – 2 шт.;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% — 5 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
специальная приправа для корейской моркови – 20 г;
перец красный молотый – щепотка.

Время приготовления – 4 часа.

Обратите внимание! Для этого рецепта следует брать овощи среднего размера. А красный перец лучше взять горький.

Морковь промыть, почистить и натереть. Рекомендуется брать специальную терку, однако если такой возможности нет, то подойдет и обыкновенная. Тереть следует на крупных ячейках.
Кабачки также промыть, но срезать шкурку не нужно. Нарежьте плод удобным для вас способом.

Остальные овощи. Перец болгарский эстетичнее выглядит, если нарезать его соломкой, а луковица – полукольцами. Зубчики чеснока нужно нашинковать, натереть на терке с мелкими ячейками или пропустить через пресс. Продукты поместите в миску.

Теперь очередь маринада для салата. В миске соединяем сыпучие ингредиенты. Заливаем масло и уксус. Все хорошо перемешать.

Переливаем заправку в салат. Тщательно перемешиваем овощи. Теперь нужно накрыть миску и отложить в сторону. Пусть маринуется при комнатной температуре 3 часа.

Обратите внимание! За это время следует овощи пару раз перемешивать.

Когда придет время, распределите салат по банкам и закатайте их.

На этом процедура подошла к концу. Поставьте банки в погреб, и забудьте про них до зимы. В снежную пору закатанные овощи принесут вам немного летнего настроения.

Маринованные хрустящие кабачки на зиму: на 1 литр

Любите похрустеть, но зимой насладиться свежими овощами не так-то просто, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Получатся овощи пряными и хрустящими. Вы будете приятно удивлены. Однако для начала подготовим ингредиенты:

средние кабачки – 2 кг;
укроп – пара веточек;
чеснок – 1 головка;
сахарный песок, соль и уксус – по 100 г;
лист лавровый – парочка;
перец душистый горошком – на ваш выбор;
вода – 2 л.

Время приготовления – 40 минут.

Подготовим овощи. Плоды промыть, срезать хвостики, а шкурку оставить. Нарезать кружочками.

В банку положить укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Затем заполнить сосуд кабачками.
Очередь маринада. Вскипятить воду, добавить сыпучие ингредиенты и размешивать до полного растворения. Выключить огонь, и добавить уксус. Потом снова размешать.
Теперь заливаем овощи горячим маринадом. Даем остыть. Так плоды станут хрустящими и ароматными. После закатываем крышки.

Когда банки с закаткой остынут полностью, можно убрать их в прохладное место. Если у вас частный дом, то идеальным вариантом будет погреб.

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации на литровую банку

Простой рецепт подойдет тем, кто не уверен в своих силах и боится, что банки взорвутся. Из продуктов потребуются:

молодые кабачки – 4 кг;
хрен и укроп – по 1 пучку;
чеснок – по 2 зубчика на банку;
лавровый лист – по 1 на банку;
столовый уксус 9% — 2 ст.л. на банку;
перец черный и душистый горошком – несколько шт.;
соль – 1 ч.л. на банку;
сахар – 2 ч.л. на банку.

Время приготовления – 60 минут.

Банки следует промыть пищевой содой. Отдельно вымыть овощи и зелень. Чеснок почистить, плоды нарезать кружочками.

На дно емкостей положите зелень с перцем и чесноком. Сверху заложите все кабачками.

Сейчас вскипятим в сотейнике воду. В отдельной миске вскипятить воду для крышек. Далее нужно залить банки горячей водой и накрыть крышками на 15 минут. Затем слить воду обратно в кастрюлю и повторить процедуру.
После того, как во второй раз перельете воду в кастрюлю и станете кипятить, следует положить в емкость соль, сахар и уксус. После чего заливаем его водой. Затем банки следует закатать, причем сразу. Далее переворачиваем и укутываем полотенцем и оставляем на сутки остывать.

На этом все. Когда закатки остынут, убирайте их в прохладное место до зимы.

Приготовление кабачков в ананасовом соке на зиму

Для любителей необычных и новых вкусов предлагаем сделать закрутку из кабачков в ананасовом соке. Получается на удивление очень вкусно. Из продуктов необходимо подготовить:

кабачки – 1 кг;
сахарный песок – 150 г;
ванилин – щепотка;
сок ананасовый – 0.5 л;
лимон – четверть.

Время приготовления 40 минут.

Начинать процедуру лучше всего с подготовки всех ингредиентов перед собой. Далее действовать стоит по намеченному плану.

В этот раз не просто моем кабачки, но удаляем шкурку и вырезаем семена. После нарезаем их небольшими дольками.

Теперь овощи перекладываем в кастрюлю и заливаем кабачки требуемым количеством сока. Все хорошо перемешиваем.

Далее отправляем смесь на огонь и доводим до кипения.
Добавим в смесь сахар, ванилин, лимонный сок или лимонную кислоту. Все тщательно перемешиваем и оставляем на тихом огне томиться.

Полученную смесь переложите по банкам. Закатайте крышки и дайте остыть.

Теперь уберите все в прохладное место до зимы.

Делаем кабачки как грузди на зиму – рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт достаточно прост. Сделать закрутку на зиму таким способом сможет любая, даже начинающая домохозяйка. Главное подготовить ингредиенты и следовать намеченному плану.

Из продуктов следует закупить:

кабачки – 3 кг;
укроп и петрушка – пучок;
чеснок – 2 головки;
соль – 2 ст.л.;
сахарный песок – 6 ст.л.;
черный молотый перец – 1 ст.л.;
масло растительное – 150 мл;
уксус – 150 мл.

Время приготовления – 4 часа 30 минут.

Кабачки промоем, отрежем хвостик и снимем шкурку. Потом нарезаем произвольными частями.

Головки чеснока почистить, пропустить через пресс. Если нет пресса, то можно использовать мелкую терку или, в крайнем случае, нашинковать.

Шинкуем зелень. Соединяем все продукты, плюс добавляем сыпучие ингредиенты. Хорошо перемешиваем.

В отдельной миске соединяем уксус с маслом. Перемешиваем. Затем заправляем этой смесью салат. Вновь мешаем, после оставляем на 4 часа мариноваться при комнатной температуре.
Спустя время следует разложить салат по сосудам. Заполнять доверху не следует. Лучше, если вы оставите немного свободного места, потому что в будущем, может выделиться еще жидкость.

Осталось только закатать банки и отправить их в прохладное место до зимы.

Посмотрите Видео «Кабачки как грибы»:

Вот и готовы 6 вкусных и простых рецептов закрутки на зиму. Но есть еще статья о тушении кабачков . Посмотрите ее.

Как видите с «Просто СМАК» готовить просто и интересно. Каждый наш рецепт сопровождается подробной инструкцией с фотографиями, чтобы вы всегда могли оценить правильность процесса.

Кроме того, всегда можно задать любой интересующий вас вопрос в комментариях или попросить, чтобы специально для вас разобрали несколько рецептов.

Пользуйтесь нашими советами и рекомендациями, и тогда на вашем столе всегда будет вкусная еда, а зимой вы сможете удивить своих близких приятными летними блюдами.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

Удалить все
Отключить

YouTube Premium

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ на зиму / Без стерилизации / Хрустящие / Быстрый способ / Консервация

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Оценивай видео! Комментируй! Делись с друзьями! ✌
Как приготовить хрустящие маринованные кабачки на зиму? Этот рецепт настолько простой и быстрый, что всего за несколько минут приготовите вкуснейшие кабачки в банках.
Рецепт взят из книги И.Кравцова «Домашнее консервирование». Автор очень подробно описывает технологию приготовления маринованных кабачков. И если четко следовать рекомендациям, то гарантированно получится отличный результат. Поэтому всем рецептам из книги И.Кравцова я доверяю и сегодня поделюсь одним из них.

♥Готовьте, пробуйте и удивляйте! А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!:) ♥

✌ В видео я показываю:
– подробный и проверенный рецепт маринованных кабачков на зиму в банках;
– как приготовить маринад для кабачков;
– сколько времени мариновать кабачки;
– как приготовить кабачки на зиму;
– как закрыть кабачки на зиму без стерилизации;
– сколько кабачков помещается в литровую и пол литровую банку;
– сколько нужно укропа и чеснока на литровую банку кабачков;
– нужно ли стерилизовать банки с кабачками.
***********************************

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ на зиму / Без стерилизации / Хрустящие / Быстрый способ

№1 Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру:
1,8 кг кабачков (молодых)
20 зубков чеснока
4 шт. лавровых листа
20 шт. душистого перца
16 шт. гвоздики
по щепотке в каждую банку зерна кориандра
1050 г воды
50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
70 г сахара
80 г уксуса 9%

№2 Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра:
1,2 кг кабачков
14 зубков чеснока
3 шт. лавровых листа
15 шт. горошин душистого перца
по щепотке в каждую банку зерна кориандра
12 шт. гвоздики
700 мл воды
30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
47 г сахара
53 г уксуса 9%

✌ ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО https://youtu.be/mOk188veB5k

♥ Советую еще посмотреть:

✔Маринованные кабачки как грибы за 20 минут: сразу кушать или на зиму / Быстрая овощная закуска
https://youtu.be/4zWsWDrW5PA

✔РАТАТУЙ – Запеченные овощи / Кабачки, баклажаны, помидоры в соусе / Овощной тиан
https://youtu.be/VfrGHwKHYpw

✔Овощная икра из баклажанов с грибами / Простой рецепт / Баклажанная закуска
https://youtu.be/uGA6FjNmCTc

✔БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске /
https://youtu.be/45HJeJKCDmM

✔ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт
https://youtu.be/O-1PPItaFb8

✔СЫРНЫЙ ХЛЕБ на закваске – простой рецепт пшеничного хлеба для домашней духовки || ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
https://youtu.be/SxxYQK95sxQ

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
https://youtu.be/JXmtgi0GlXQ

✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
https://youtu.be/-jCqvLnHUSQ

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
https://youtu.be/yoQCaxmwLWw

✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич
https://youtu.be/Marp7tLTID4

✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН – НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ – САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСХА, ПАСКА // Easter Cake Cruffin
https://youtu.be/XV4wjXT7VxY

✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ // КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПАСХУ С ВЛАЖНЫМ МЯКИШЕМ
https://youtu.be/Umtfmqt2qOI

****************************************************
Готовьте всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Вкусные кабачки на зиму. 6 простых рецептов хрустящих маринованных в банках кабачков

Всем известно, что кабачки обладают мягким и незатейливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда непременно стоит заготовить их в маринаде на зиму по простым рецептам. Такая закуска всегда будет кстати на любом торжестве или за простым семейным ужином.

Для Вас отличные рецепты заготовки кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей похрустеть. Приготовить по ним овощи не сложно, качественно подготовиться к зиме, когда любая готовая закуска кстати, особенно из кабачков.

Содержание:

Кабачки, на мой взгляд, это универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенить тем или иным ингредиентом, придав ему желаемую ароматную ноту.

Этот овощ великолепно сочетается с разнообразной зеленью и другими овощами, насыщаясь ими, вбирая от них свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачка самые ароматные и желанные на Вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая кабачковая заготовка обойдется без предварительной стерилизации банок и крышек. Это необходимо для качественных зимних закаток для семьи. А потому, непременно уделите этому время, выбрав любой удобный способ из имеющихся.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный овощ по своей структуре, потому мой Вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачков в заготовке, после закатки часть банок укутайте, а для пробы часть остудите без укутывания. Таким образом, Вы лишите их дополнительного прогрева. Каждая хозяйка может определить, каким именно должен быть кабачок в заготовке для ее домочадцев.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых банки маринованных кабачков. Обязательно попробуйте заготовить кабачки по этому не сложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам потребуются:

1,7 кг кабачков
6 зубчиков чеснока
9 веточек укропа
6 листиков вишни
1 большой лист хрена
3 веточки петрушки
6 листиков лаврового листа
15 шт. перца черного горошком
6 шт. перца душистого горошком

Для рассола:

вода
3 ст. л. (75 г) сахара с горкой
3 ст. л. (45 г) соли без горки
3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки на пару или любым удобным для Вас способом

Ставим на огонь воду в кастрюле

Укладываем в каждую банку перец, зелень укропа и хрена, чеснок

Нарезаем кружками кабачки, шириной около 1,5 см

Укладываем в банках их плотно

Разливаем кипяток по банкам с помощью половника, накрываем крышками, даем прогреться 10 минут

Ставим на огонь вторую порцию воды, ждем кипения

Далее полностью сливаем первую воду с кабачков, заливаем свежей порцией кипятка, накрываем крышками, даем постоять 7-10 минут

Потом сливаем вторую воду в кастрюлю, кипятим ее

Тем временем раскладываем по банкам соль, сахар, разливаем уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по банкам, закрываем крышки ключом для консервации

Необходимо слегка их потрясти, чтобы соль, сахар растворились, переворачиваем на крышки до полного остывания

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие маринованные рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отличным вкусом. Я очень советую приготовить кабачки по этому рецепту, потому что сама неоднократно уже заготавливала кабачки именно так. По-настоящему беспроигрышный вариант!

Закатывать мне удобнее в литровые банки. Удачи Вам!

Вам потребуются:

1-1,5 кг кабачков
1-2 шт. моркови
зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию)
2-3 зуб. чеснока на 1 л банку
2-3 шт. перца черного горошком
2-3 шт. перца душистого
50 мл уксуса столового 9% на 1 л банку

Маринад на 1 литр воды:

1 ст. л. соли с горкой
2 ст. л. сахара без горки

Способ приготовления:

Банки и крышки стерилизовать

Морковь очистить, промыть, тонко нашинковать с помощью овощерезки

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок почистить, промыть, порезать на крупные пластинки

Молодые кабачки очистить от кожуры

Нашинковать их вдоль на тонкие пластинки с помощью овощерезки

Разложить по банкам морковь, зелень, чеснок

Далее сворачивая кабачковые пластики в рулетики, укладываем их плотно в банки, заполняя их до самого верха

Добавить в каждую банку горошины черного и душистого перца

Тем временем закипятить воду, добавить в нее соль и сахар по рецепту

Аккуратно залить горячим маринадом кабачки в банках, оставить на 5 минут

В подготовленную кастрюлю для стерилизации установить на полотенце банки, залить водой по плечики

После закипания воды прикрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно достать банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, закрутить плотно крышки

Баночки перевернуть, укутать их в теплое полотенце до полного остывания

Видео-рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Этот шикарный рецепт ароматных и пряных кабачков порадует всех домочадцев своим простым и в то же время насыщенным вкусом. Большое количество зелени в маринаде подарит им яркий и многогранный вкус. Пробуем приготовить!

Вам потребуются:

2,5 кг кабачков молодых
зелень укропа, петрушки
листья хрена, листья смородины чёрной
1 шт. лавровый лист в баночку 1 л
1 зуб. чеснока в баночку 1 л
3-4 шт. перец горошком душистый в баночку 1 л

Для маринада:

2 л воды
140 мл уксус 9%
125 г сахара
100 г соли

Заготавливаем кабачки на зиму как маринованные грузди с морковью

Быть может, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на грузди, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска будет желанной гостьей на любом застолье! Обязательно приготовьте ее и наслаждайтесь зимой ее необыкновенным вкусом!

Вам потребуются:

3 кг кабачков (в очищенном виде)
6 маленьких морковок (в очищенном виде 300 г)
3 болгарских перца (в очищенном виде 300 г)
50 г укропа
2 гол. чеснока
1 ч. л. чёрного молотого перца
60 г соли с небольшой горкой (2 ст. л.)
100 г сахара (4 ст. л.)
150 мл уксуса столового 9%
200 мл масла растительного

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры с помощью овощечистки

Из крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто режем на кубики со стороной 1,5 см

Морковь режем на тонкие кружочки

Болгарский перец очистить от перегородок и семян, порезать на кусочки

Нашинковать крупно зелень укропа

Чеснок почистить, промыть, далее измельчить его в блендере или любым другим способом

В удобной чашке смешать все компоненты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло

Накрыть заготовку крышкой, дать ей настояться 3-4 часа

За это время желательно 2-3 раза ее перемешать

Пока настаивается овощная смесь, простерилизовать банки и крышки

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем ею банки, разливая сок по горлышко

Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками в кастрюлю на полотенце для стерилизации:

0, 5 л после закипания воды стерилизуем 15 минут, а литровые — 20 минут

Далее аккуратно вынимаем банки из воды, плотно затягиваем крышки и переворачиваем

Укутываем банки в теплое одеяло до полного остывания

Вкусные маринованные кабачки на зиму c лимонной кислотой без стерилизации

В качестве консерванта при заготовке кабачков очень удачно использовать лимонную кислоту. Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большим плюсом является то, что ее присутствие в маринаде позволяем исключить дополнительную стерилизацию банок.